Unique à paris
Notre établissement vous accueille dans un décor chic et chaleureux, où chaque détail a été pensé pour votre confort. Que ce soit pour un déjeuner d'affaires, un dîner romantique ou une soirée entre amis, la brasserie offre un cadre idéal pour savourer des moments privilégiés.
Bienvenue au cœur de Paris, où le luxe rencontre la simplicité raffinée.
Aux commandes de cette brasserie parisienne de prestige se trouve une brigade de talent. Sa passion pour les ingrédients de qualité et son dévouement à l'excellence se reflètent dans chaque bouchée.
La carte
Découvrez ci-dessous notre carte :
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
35 €
Entrée / Plat / Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*)
Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux.
Le week-end midi : uniquement à la carte ou en menu carte blanche.
Entrées
* La Daurade
18 €
Tartare de daurade, betterave, vinaigrette céleri et pomme, sauce tzatziki.
* Le Canard
18 €
Rosé tranché finement, courge spaghetti, Énoki frits, vinaigrette jus corsé et espuma.
La Poireau Vinaigrette
19 €
Poireaux brûlés, vinaigrette aux agrumes, condiment noix de cajou et miso blanc.
Le Maquereau
25 €
Maquereau brûlé, fenouil croquant, vinaigrette à l’orange, amandes caramélisées, huile d’aneth, bouillon d’escabèche.
La Sériole
29 €
Sériole fumée, navet boule d’or au kalamansi, fromage blanc safrané au gingembre.
Le Foie Gras
38 €
Terrine de foie gras de canard à la figue et aux noix, confiture de figues aux épices, brioche maison toastée.
Plats
* Le Poisson du Marché
29 €
Purée de chou-fleur, choux de Bruxelles frits, pak-choï, beurre blanc et huile d’herbes.
* La Viande du Jour
29 €
Suprême de volaille, purée de pommes de terre fumées, trio de carottes rôties, vinaigrette de carottes, huile de tonka, jus corsé.
Le Céleri
29 €
Pavé de céleri rôti, purée de céleri au raifort, pomme Granny Smith, céleri branche, stracciatella truffée et jus réduit de céleri.
La Lotte
35 €
Pavé de lotte à la plancha, caviar d’aubergine fumé, fenouil rôti, rouille, sauce à la soupe de poisson, condiment de tomates et de citrons confits.
Le Sébaste
38 €
Filet de sébaste nacré, purée de topinambours au café, topinambours confits au beurre noisette, pickles de poire, beurre blanc aux agrumes.
Le Filet de boeuf
42 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, teriyaki au gingembre, purée de panais à la vanille, panais rôtis, chips de panais, jus corsé.
Desserts
* Le Levantin
15 €
Mousse au miel et labneh, confit de grenade, croustillant kadaïf tahini, sauce et papier croustillant de grenade, glace bulgare.
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
Le Chocolat et Pop Corn
16 €
Biscuit fondant chocolat au maïs grillé, crémeux pop corn, espuma vanille torréfiée, pop corn caramélisé, glace vanille Tahiti.
La Pomme et Sobacha
18 €
Mousse pécan, compote pomme granny caramélisée, financier sarrasin, gel pomme, praliné sarrasin, croustillant sarrasin.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Chou croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache vanille caramélisée, noix de pécan et amandes caramélisées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
Carte du soir
(Uniquement le soir hors jours spéciaux)
Entrées
Le Poireau Vinaigrette
19 €
Poireaux brûlés, vinaigrette aux agrumes, condiment noix de cajou et miso blanc.
Le Maquereau
25 €
Maquereau brûlé, fenouil croquant, vinaigrette d’agrumes, amandes caramélisées, huile d’aneth, bouillon d’escabèche.
La Sériole
29 €
Sériole fumée, Navet boule d’or au kalamansi, fromage blanc safrané au gingembre.
La Saint Jacques
32 €
Saint-Jacques marinées minutes au jus de yuzu et clémentine, kumquat, radis noir et huile de ciboulette.
Le Pâté en Croute
35 €
Pâté en croute au foie gras, condiments acidulés.
Le Foie Gras
38 €
Terrine de foie gras de canard à la figue et au noix, confiture de figue aux épices, brioche maison toastée.
Le Tartare à la Truffe
39 €
Tartare de boeuf à la truffe d’été, chips de pommes de terre, jaune d’oeuf Bio.
Plats
Le Céleri
29 €
Pavé de céleri rôti, purée de céleri au raifort, pomme Granny Smith, céleri branche, stracciatella truffée et jus réduit de céleri.
La Lotte
35 €
Pavé de lotte à la plancha, caviar d’aubergine fumé, fenouil rôti, rouille, sauce soupe de poisson, condiment tomates et citrons confits.
Le Sébaste
38 €
Filet de sebaste nacré, purée de topinambours au café, topinambours confit au beurre noisette, pickles de poire, beurre blanc aux agrumese.
Le Quasi de Veau
45 €
Chou fleur roti au beurre, purée de chou fleur cardamome verte et beurre noisette, pickles de chou romanesco, choux de Bruxelles grillés, jus corsé.
Le Filet de boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, betteraves au café, carottes violettes, pickles de mûres, joue de boeuf braisée et pommes de terre fumées.
Le Ris de Veau
68 €
Ris de veau, purée de pois-chiche à la graisse de boeuf, girolles sautées et en pickles, écume de girolles, caramel café, sarasin soufflé, jus corsé.
Le Homard Bleu
89 €
Homard au beurre noisette, risotto de Homard et butternut, purée de potimarron fumée, butternut au kalamansi, pomme et gel de cidre, sauce au citron confit.
Desserts
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
Le Chocolat et Pop Corn
16 €
Biscuit fondant chocolat au maïs grillé, crémeux pop corn, espuma vanille torréfiée, pop corn caramélisé, glace vanille Tahiti.
La Pomme et Sobacha
18 €
Mousse pécan, compote pomme granny caramélisée, financier sarrasin, gel pomme, praliné sarrasin, croustillant sarrasin.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Chou croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et amandes caramélisées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
Menu Carte Blanche
5 Étapes
(pour l’ensemble de la table)
89 €
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert
En supplément
Le Caviar
19 €
Le Wagyu A5
(en remplacement de votre viande)
30 €
Accord mets et vins
Découverte 2 verres
39 €
Évasion 3 verres
58 €
Prestige 4 verres
75 €
La brasserie
Nichée au cœur de Paris, notre brasserie luxueuse est un véritable havre de raffinement et de convivialité. Sous la direction du chef, chaque plat est une œuvre d'art culinaire, mariant à la perfection les saveurs authentiques de la gastronomie française et une touche d'innovation contemporaine.
Que ce soit pour savourer des fruits de mer frais ou des créations bristronomiques uniques, chaque visite promet une expérience inoubliable dans un cadre élégant et chaleureux.
ONYX
PARIS
