 
 Unique à paris
Notre établissement vous accueille dans un décor chic et chaleureux, où chaque détail a été pensé pour votre confort. Que ce soit pour un déjeuner d'affaires, un dîner romantique ou une soirée entre amis, la brasserie offre un cadre idéal pour savourer des moments privilégiés.
 
 Bienvenue au cœur de Paris, où le luxe rencontre la simplicité raffinée.
Aux commandes de cette brasserie parisienne de prestige se trouve une brigade de talent. Sa passion pour les ingrédients de qualité et son dévouement à l'excellence se reflètent dans chaque bouchée.
 
 La carte
Découvrez ci-dessous notre carte :
Carte du soir
(Uniquement le soir hors jours spéciaux)
Entrées
Le Saumon
19 €
En gravlax aux agrumes, radis multicolores, tapenade d’olives noires, yaourt grec au pastis, sauce « ponzu » au calamansi, aneth.
La Burratina
25 €
Salade de butternuts et courge spaghetti, crème de potimarron, concentré de jus d’orange, graines de courge.
La Seriole
29 €
Ceviche de sériole à la bergamote, choux romanesco au basilic, crème d’avocat, chou-rave, radis Green Meat, raisin blanc.
Le Canard
32 €
Pâté en croûte de canard et fois gras au porto rouge, pickles de cerises, condiment citron et ail noir.
La Gambas
35 €
Pochées, navet, crème de carotte au galanga, consommé de crustacés, gelée de fruit de la passion, cacahuète au curry vert, mélisse.
Le Foie Gras
38 €
Mi-cuit, gelée de sangria, compote de raisin noir épicé, coing acidulé, crumble aux quatre épices, brioche taostée.
Le Wagyu
39 €
Wagyu A5 grillé mi-cuit, purée de chou fleur au beurre noisette, cresson, citron caviar, vinaigrette de sauce soja à la coriandre, sarrasin.
Plats
Les Champignons
29 €
Fricassée de champignons sauvages à la japonaise, oeuf parfait, châtaigne à la coriandre, potimarron, noisette, truffe d’automne.
Le Poulpe
35 €
Snacké, risotto de riz noir, tombée d’épinard à l’ail, chou kale, vinaigre balsamique.
Le Turbot
38 €
En viennoise aux amandes, chou Pontoise au beurre noisette, coulis de câpre, condiment échalote et coriandre, fumet à l’orange.
La Pintade
45 €
Suprême rôti et cuisse farcie au Shitaké et foie-gras, crème champignons au vin jaune, pickles de raisin blanc, chou de Bruxelles, jus de pintade, sarrasin.
Le Filet de Boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, galette de pomme de terre, échalote confite, praliné de noisette et graines de moutarde.
Le Homard Bleu
85 €
Entier rôti, fricassée de champignons sauvages, crème de champignons au vin jaune, romaine, sauce homardine au marjolaine, sarrasin.
Le Wagyu
95 €
Faux filet de Wagyu A5 rôti, mille-feuille de pomme de terre et céleri rave à la sauge, condiment ail noir et miso, navet, cébette, jus corsé au vinaigre de Xérès.
Desserts
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
Le Coing
16 €
Coing confit, biscuit pistache, praliné pistache, glace au yaourt, espuma fleur d’oranger et vanille.
La Figue
18 €
Sablé de dacquoise amande, ganache montée à la feuille de figuier, confit de figue au vinaigre de framboise, figue rôtie au miel, jus parfumé au yuzu, glace au lait frais.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
Menu Carte Blanche
5 Étapes 
(pour l’ensemble de la table)
89 €
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert
Accord mets et vins
Découverte 2 verres
39 €
Évasion 3 verres
58 €
Prestige 4 verres
75 €
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
35 €
Entrée / Plat / Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*)
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* Le Bar
18 €
Bar mariné, sugar snap, radis vert, lait de coco à la citronnelle, mangue en pickles, vinaigrette de fruit de la passion, cacahuètes.
* Le Poulet
18 €
Suprême de poulet fermier fumé au foin, crème de carotte au curry Madras, carottes multicolores croquantes, noix grillées.
Le Saumon
19 €
En gravlax aux agrumes, radis multicolores, tapenade d’olives noires, yaourt grec au pastis, sauce « ponzu » au calamansi, aneth.
La Burratina
25 €
Salade de butternuts et courge spaghetti, crème de potimarron, concentré de jus d'orange, graines de courge.
La Seriole
29 €
Ceviche de sériole à la bergamote, choux romanesco au basilic, crème d’avocat, chou-rave, radis Green Meat, raisin blanc.
Le Foie Gras
38 €
Mi-cuit, gelée de sangria, compote de raisin noir épicé, coing acidulé, crumble de quatre épices, brioche toastée.
Plats
* Le Poisson du Marché
29 €
Creme de chou-fleur à la noisette, tagliatelles de céleri rave, condiment poire à l’aneth, sauce beurre blanc à l’estragon.
* La Viande du Jour
29 €
Magret de canard en rôti, betterave confite à l’orange, chutney de châtaigne, cébette et potimarron, sauce poivre vert.
Les Champignons
29 €
Fricassée de champignons sauvages à la japonaise, oeuf parfait, châtaigne à la coriandre, potimarron, noisette, truffe d’automne.
Le Poulpe
35 €
Snacké, risotto de riz noir, tombée d’épinard à l’ail, chou kale, vinaigre balsamique.
Le Turbot
38 €
En viennoise aux amandes, chou Pontoise au beurre noisette, coulis de câpre, condiment échalote et coriandre, fumet à l’orange.
Le Filet de Boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, galette de pomme de terre, échalote confite, praliné de noisette et graines de moutarde.
Desserts
* Le Chocolat
15 €
Biscuit moelleux chocolat et pécan, glace vanille, espuma caramel macchiato, tuile cacao, crème anglaise à la vanille grillée.
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
Le Coing
16 €
Coing confit, biscuit pistache, praliné pistache, glace au yaourt, espuma fleur d’oranger et vanille.
La Figue
18 €
Sablé et dacquoise amande, ganache montée à la feuille de figuier, confit de figue au vinaigre de framboise, figue rôtie au miel, jus parfumé au yuzu, glace au lait frais.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
 
  
  
  
 La brasserie
Nichée au cœur de Paris, notre brasserie luxueuse est un véritable havre de raffinement et de convivialité. Sous la direction du chef, chaque plat est une œuvre d'art culinaire, mariant à la perfection les saveurs authentiques de la gastronomie française et une touche d'innovation contemporaine. 
 Que ce soit pour savourer des fruits de mer frais ou des créations bristronomiques uniques, chaque visite promet une expérience inoubliable dans un cadre élégant et chaleureux.
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 PARIS
 
  
 