
Unique à paris
Notre établissement vous accueille dans un décor chic et chaleureux, où chaque détail a été pensé pour votre confort. Que ce soit pour un déjeuner d'affaires, un dîner romantique ou une soirée entre amis, la brasserie offre un cadre idéal pour savourer des moments privilégiés.

Bienvenue au cœur de Paris, où le luxe rencontre la simplicité raffinée.
Aux commandes de cette brasserie parisienne de prestige se trouve une brigade de talent. Sa passion pour les ingrédients de qualité et son dévouement à l'excellence se reflètent dans chaque bouchée.

La carte
Découvrez ci-dessous notre carte :
Carte du soir
(Uniquement le soir hors jours spéciaux)
Entrées
Le Saumon
19 €
En gravlax aux agrumes, radis multicolores, tapenade d’olives noires, yaourt grec au pastis, sauce « ponzu » au calamansi, aneth.
La Burratina
25 €
Salade de butternuts et courge spaghetti, crème de potimarron, concentré de jus d'orange, graines de courge.
Le Thon
29 €
Thon rouge de Méditerranée, betterave fumée, céleri blanc, stracciatella au Wazabi, condiment shiso/piment, framboises.
Le Canard
32 €
Pâté en croûte de canard et fois gras au porto rouge, pickles de cerises, condiment citron et ail noir.
La Gambas
35 €
Pochées, navet, crème de carotte au galanga, consommé de crustacés, gelée de fruit de la passion, cacahuète au curry vert, mélisse.
Le Foie Gras
38 €
Mi-cuit, gelée de sangria, compote de raisin noir épicé, coing acidulé, crumble de quatre épices, brioche toastée.
Le Wagyu
39 €
Wagyu A-5 grillé mi-cuit, purée de chou-fleur au beurre noisette, cresson, citron caviar, vinaigrette de sauce soja au coriandre, sarrasin.
Plats
Les Champignons Sauvages
29 €
Fricassée de champignon sauvage à la japonaise, œuf parfait, châtaignes au coriandre, potimarron, noisette, truffe d’automne.
Le Poulpe
35 €
Snacké, risotto de riz noir, tombée d’épinard à l’ail, chou kale, vinaigre balsamique.
Le Maigre
38 €
Cuisson en deux temps, moules, petit ragoût de coco de paimpol et maïs, poireau jaune grillé, fumé à la citronnelle.
La Pintade
45 €
Suprême rôti et cuisse farci au Shitaké et foie-gras, crème champignon de paris au vin jaune, pickles de raisin blanc, chou Bruxelles, jus de pintade, sarrasin.
Le Filet de Boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, galette de pomme de terre, échalote confite, praliné de noisette et graines de moutarde.
L'Entrecôte
65 €
Entrecôte Black Angus maturée, trévise grillée, pomme de terre grenaille, edamames, crème onctueuse au raifort, olives taggiasches.
Le Homard Bleu
85 €
Entier rôti, fricassée de champignons sauvages, crème de champignons au vin jaune, romaine, sauce homardine au marjolaine, sarrasin.
Desserts
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
La Coupe « Glacée »
16 €
Glace vanille, espuma au caramel, cacahuètes caramélisées, sablé cacao, confit de banane et vanille, caramel au miso.
La Figue
18 €
Sablé et dacquoise amande, ganache montée à la feuille de figuier, confit de figue au vinaigre de framboise, figue rôtie au miel et son jus parfumé au yuzu, glace au lait frais.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
Menu Carte Blanche
5 Étapes
(pour l’ensemble de la table)
89 €
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert
Accord mets et vins
Découverte 2 verres
39 €
Évasion 3 verres
58 €
Prestige 4 verres
75 €
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
35 €
Entrée / Plat / Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*)
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* La Truite
18 €
Fumée au foin, condiment de kumquats, siphon de navet de Lazio, crème d’isigny au raifort, vinaigrette d’orange, radis, amande
* Le Lapin
18 €
Râble de lapin aux sauges, cuisse confit, champignons shiméji mariné, salade de butternuts
Le Saumon
19 €
En gravlax aux agrumes, radis multicolores, tapenade d’olives noires, yaourt grec au pastis, sauce « ponzu » au calamansi, aneth.
La Burratina
25 €
Salade de butternuts et courge spaghetti, crème de potimarron, concentré de jus d'orange, graines de courge.
Le Thon
29 €
Thon rouge de Méditerranée, betterave fumée, céleri blanc, stracciatella au Wazabi, condiment shiso/piment, framboises.
Le Foie Gras
38 €
Mi-cuit, gelée de sangria, compote de raisin noir épicé, coing acidulé, crumble de quatre épices, brioche toastée.
Plats
* Le Poisson du Marché
29 €
Crème de céleri rave au beurre noisette, poireau rôti, chou-fleur, sauce vierge au safran.
* Le Poulet
29 €
Suprême de poulet fermier farci aux champignons à l’estragon, purée d’oignon doux Cévenne, broccolini, chou romanesco, pleurotes grillés, crumble d'échalotes et lardon de dinde.
Les Champignons Sauvages
29 €
Fricassée de champignon sauvage à la japonaise, œuf parfait, châtaignes au coriandre, potimarron, noisette, truffe d’automne.
Le Poulpe
35 €
Snacké, risotto de riz noir, tombée d’épinard à l’ail, chou kale, vinaigre balsamique.
Le Maigre
38 €
Cuisson en deux temps, moules, petit ragoût de coco de paimpol et maïs, poireau jaune grillé, fumé à la citronnelle.
Le Filet de Boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, galette de pomme de terre, échalote confite, praliné de noisette et graines de moutarde.
Desserts
* Les Noisettes
15 €
Biscuit madeleine à la baies verveine , sauce caramel tea thaï , ganache montée noisette , noisettes grillées , tuile miel et glace noisette.
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
La Coupe « Glacée »
16 €
Glace vanille, espuma au caramel, cacahuètes caramélisées, sablé cacao, confit de banane et vanille, caramel au miso.
La Figue
18 €
Sablé et dacquoise amande, ganache montée à la feuille de figuier, confit de figue au vinaigre de framboise, figue rôtie au miel et son jus parfumé au yuzu, glace au lait frais.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €




La brasserie
Nichée au cœur de Paris, notre brasserie luxueuse est un véritable havre de raffinement et de convivialité. Sous la direction du chef, chaque plat est une œuvre d'art culinaire, mariant à la perfection les saveurs authentiques de la gastronomie française et une touche d'innovation contemporaine.
Que ce soit pour savourer des fruits de mer frais ou des créations bristronomiques uniques, chaque visite promet une expérience inoubliable dans un cadre élégant et chaleureux.
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PARIS
