Unique à paris
Notre établissement vous accueille dans un décor chic et chaleureux, où chaque détail a été pensé pour votre confort. Que ce soit pour un déjeuner d'affaires, un dîner romantique ou une soirée entre amis, la brasserie offre un cadre idéal pour savourer des moments privilégiés.
Bienvenue au cœur de Paris, où le luxe rencontre la simplicité raffinée.
Aux commandes de cette brasserie parisienne de prestige se trouve une brigade de talent. Sa passion pour les ingrédients de qualité et son dévouement à l'excellence se reflètent dans chaque bouchée.
La carte
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du soir
(Uniquement le soir hors jours spéciaux)
Entrées
Le Haddock
19 €
Salade de betterave et pomme au gingembre, pamplemousse rose, crème à l’aneth, meringue de yaourt.
Le Poireau
25 €
Tarte aux poireaux à la flamme, crème de poireaux, stracciatella, pistaches grillées.
Le Bar
29 €
En ceviche, à l’orange sanguine, céleri branche, crème d’avocat, huile de ciboulette.
Le Canard
32 €
Ballottine de magret de canard au foie gras, pickles d’oignons, condiment ail noir, vinaigrette de truffe.
L'Asperge Blanche
35 €
Espuma d’asperges blanches, crème de petit pois, anguille fumée, condiment jaune d’oeuf aux sésames, pointe de yuzu.
Le Foie Gras
38 €
Mi-cuit, poire pochée au vin rouge épicé, gelée de poire au citron vert, meringue au poivre « Timut », brioche taostée.
Le Wagyu
39 €
Tartare de Wagyu A5 en « Aburi », oeuf de caille parfait, croustillant de pomme de terre, pickles, romaine, chou rave.
Plats
L'Asperge Verte
29 €
Feuilleté d’asperges vertes, crémeux de parmesan gratiné, oignon doux Cévennes, amandes torréfiées.
Le Calamar
35 €
Snacké, risotto crémeux, beurre d’ail des ours, tombée d’épinards, pistaches.
La Lotte
38 €
En rôti, palourdes, cima di rapa à la noisette, brocolis aux anchois, extraction de lotte, sauce rouille.
Le Carré de Veau
45 €
Rôti, pomme de terre grenailles au romarin, merguez d’agneau, petit pois, poire, crumble de pois chiches et poivre noir.
Le Filet de Boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, purée de pommes de terre fumée, échalotes confites à l’ail noir, champignons boutons, Bresaola.
Le Homard Bleu
89 €
Entier rôti, minis carottes glacées à l’orange et à la vanille, en purée au galanga, sucrine, sauce homardine, cacahuète et tagète.
Le Wagyu
95 €
Faux filet de Wagyu A5 rôti, mille-feuille de pomme de terre et céleri rave à la sauge, condiment ail noir et miso, navet, cébette, jus corsé au vinaigre de Xérès.
Desserts
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
L'Orange Sanguine
16 €
Mousse vanille et genmaicha, Namelaka yuzu et orange sanguine, financier à la vergeoise, gel litchi et geinmaicha, marmelade d’oranges sanguines.
Le Chocolat
18 €
Sablé breton cacao, mousse et glaçage au chocolat Grand Cru, praliné noisette au grué de cacao, glace et sauce chocolatée.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
Menu Carte Blanche
5 Étapes
(pour l’ensemble de la table)
89 €
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert
En supplément
Le Caviar
19 €
La Truffe noir du Périgord
25 €
Le Wagyu A5
(en remplacement de votre viande)
30 €
Accord mets et vins
Découverte 2 verres
39 €
Évasion 3 verres
58 €
Prestige 4 verres
75 €
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
35 €
Entrée / Plat / Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*)
Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux.
Le week-end midi : uniquement à la carte ou en menu carte blanche.
Entrées
* La Truite
18 €
En confit, purée de fenouil, gelée de pamplemousse au combava, œufs de truite marinés, yaourt, pistaches.
* Le Boudin
18 €
Boudin blanc au foie gras, mini pommes au thé Earl Gray, purée de céleri rave, pickles de betterave, vinaigrette de truffe.
Le Haddock
19 €
Salade de betterave et pomme au gingembre, pamplemousse rose, crème à l’aneth, meringue de yaourt.
Le Poireau
25 €
Tarte aux poireaux à la flamme, crème de poireaux, stracciatella, pistaches grillées.
Le Bar
29 €
En ceviche, à l’orange sanguine, céleri branche, crème d’avocat, huile de ciboulette.
Le Foie Gras
38 €
Mi-cuit, gelée de sangria, compote de raisin noir épicé, coing acidulé, crumble de quatre épices, brioche toastée.
Plats
* Le Poisson du Marché
29 €
Chou pointu braisé, poireaux crayon, chou kale, kumquat, sauce beurre blanc au yuzu, noisette.
* La Viande du Jour
29 €
Suprême de poulet fermier rôti puis laqué, sauce suprême à l’ail noir, endives snakées, champignons de Paris, sarrasin, condiment oignon rouge.
L'Asperge Verte
29 €
Feuilleté d’asperges vertes, crémeux de parmesan gratiné, oignon doux Cévennes, amandes torréfiées.
Le Calamar
35 €
Snacké, risotto crémeux, beurre d’ail des ours, tombée d’épinards, pistaches.
La Lotte
38 €
En rôti, palourdes, cima di rapa à la noisette, brocolis aux anchois, extraction de lotte, sauce rouille.
Le Filet de Boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, purée de pommes de terre fumée, échalotes confites à l’ail noir, champignons boutons, Bresaola.
Desserts
* La Rose
15 €
Pana cotta coco, chips et mousse de pamplemousse rose, confiture de mandarine, sauce aux agrumes, glace à la rose.
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
L'Orange Sanguine
16 €
Mousse vanille et genmaicha, Namelaka yuzu et orange sanguine, financier à la vergeoise, gel litchi et geinmaicha, marmelade d’oranges sanguines.
Le Chocolat
18 €
Sablé noisette cacao, mousse et glace au chocolat grand cru, gavotte croustillante, sauce chocolatée pralinée, grués de cacao.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
La brasserie
Nichée au cœur de Paris, notre brasserie luxueuse est un véritable havre de raffinement et de convivialité. Sous la direction du chef, chaque plat est une œuvre d'art culinaire, mariant à la perfection les saveurs authentiques de la gastronomie française et une touche d'innovation contemporaine.
Que ce soit pour savourer des fruits de mer frais ou des créations bristronomiques uniques, chaque visite promet une expérience inoubliable dans un cadre élégant et chaleureux.
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