Unique à paris
Notre établissement vous accueille dans un décor chic et chaleureux, où chaque détail a été pensé pour votre confort. Que ce soit pour un déjeuner d'affaires, un dîner romantique ou une soirée entre amis, la brasserie offre un cadre idéal pour savourer des moments privilégiés.
Bienvenue au cœur de Paris, où le luxe rencontre la simplicité raffinée.
Aux commandes de cette brasserie parisienne de prestige se trouve une brigade de talent. Sa passion pour les ingrédients de qualité et son dévouement à l'excellence se reflètent dans chaque bouchée.
La carte
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du soir
(Uniquement le soir hors jours spéciaux)
Entrées
La Pastèque
19 €
Gaspacho de pastèque, chinchard grillé, fromage crémeux, radis multicolores, fraise, amandes fraiches
La Tomate
25 €
Tomate farcie, stracciatella, avocat, pamplemousse, olive Taggiasche, condiment tomate rôtie/ail noire, tagette, basilic, pistache
L’Ombre Chevalier
29 €
En fumé au foin, fenouil en trois textures, orange, pickles de gingembre, lait d’amande au thé Earl Grey.
Le Canard
32 €
Ballottine de magret de canard au foie gras, pickles d’oignons, condiment ail noir, vinaigrette de truffe.
Le Tourteau
35 €
Émietté de tourteau et coque, tomate green Zébra, espuma de petits pois, concombre et salicorne, huile de menthe / mélisse
Le Foie Gras
38 €
Pressé de foie gras à la rhubarbe, compote de rhubarbe, fraises fraîches et son condiment, crumble de noisette épicé.
Le Wagyu
39 €
En grillé mi-cuit, salade de jeunes feuilles croquantes, légumes printaniers, olives noires kalamata, vinaigrette asiatique.
Plats
L’Arancini
29 €
Arancini de riz noir au parmesan, crème de courgette, poivron, amande et basilic, aubergines , tombée de courgettes, pesto de roquette
La Gambas
35 €
Gambas poêlées, risotto de freekeh aux pequillos et citron confit, piment Padron, sauce vierge aux herbes fraiches, pistaches grillées
Le Lieu Jaune
38 €
Artichaut poivrade, condiment olive verte, fève au basilic, crumble de graines, jus végétal iodé.
Le Carré d'Agneau
45 €
Rôti, pomme de terre grenailles au romarin, merguez d’agneau, petit pois, poire, crumble de pois chiches et poivre noir.
Le Filet de Boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, purée de pommes de terre fumée, échalotes confites à l’ail noir, champignons boutons, Bresaola.
Le Ris de Veau
68 €
Vol-au-vent de ris de veau aux girolles et petit pois, crème de champignons au vin jaune
Le Homard Bleu
89 €
Ravioles de homard, mascarpone et estragon, sa queue en rôti, petits légumes de saison, sauce bisque citronnée.
Desserts
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
La Framboise
16 €
Fin sablé breton vanille, confit de framboise au Sakura, ganache montée Sakura, gel framboise, tuile croustillante, namelaka framboise.
L’Abricot
18 €
Crumble et gavotte croustillante, mousse stracciatella, confit et sorbet plein fruit abricot, huile verveine, olives Taggiasche
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
Menu Carte Blanche
5 Étapes
(pour l’ensemble de la table)
89 €
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert
En supplément
Le Caviar
19 €
La Truffe noir du Périgord
25 €
Le Wagyu A5
(en remplacement de votre viande)
30 €
Accord mets et vins
Découverte 2 verres
39 €
Évasion 3 verres
58 €
Prestige 4 verres
75 €
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
35 €
Entrée / Plat / Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*)
Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux.
Le week-end midi : uniquement à la carte ou en menu carte blanche.
Entrées
* Le Bar
18 €
Mariné, haricot coco plat, sugar snap, gelée de pomelo, crème d’avocat au curry vert, lait de coco
* L’Oeuf parfait
18 €
Effiloché de cuisse de lapin, tapenade d’olive noires, courgettes bicolores, caviar d’aubergine aux herbes
La Pastèque
19 €
Gaspacho de pastèque, chinchard grillé, fromage crémeux, radis multicolores, fraise, amandes fraîches
La Tomate
25 €
Tomate farcie, stracciatella, avocat, pamplemousse, olives Taggiasche, condiment tomate rôtie et ail noir, tagette, basilic, pistache
L’Ombre Chevalier
29 €
En fumé au foin, fenouil en trois textures, orange, pickles de gingembre, lait d’amande au thé Earl Grey.
Le Foie Gras
38 €
Pressé de foie gras à la rhubarbe, compote de rhubarbe, fraises fraîches et son condiment, crumble de noisette épicé.
Plats
* Le Poisson du Marché
29 €
Bulots au beurre persillé, crème de petits pois, haricots et blettes, sauce vermouth
* La Viande du Jour
29 €
Magret de canard laqué à la gastrique et gingembre, purée de carottes au cumin, édamame a l’ail, mini carottes, condiment abricot, jus corsé
L’Arancini
29 €
Arancini de riz noir, crème de courgette, poivron, amande et basilic, aubergines frites, tombée de courgettes, pesto de roquette
La Gambas
35 €
Gambas poêlées, risotto de freekeh aux pequillos et citron confit, piment Padron, sauce vierge aux herbes fraiches, pistaches grillées
Le Lieu Jaune
38 €
Artichaut poivrade, condiment olive verte, fève au basilic, crumble de graines, jus végétal iodé.
Le Filet de Boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, purée de pommes de terre fumée, échalotes confites à l’ail noir, champignons boutons, Bresaola.
Desserts
* La Myrtille
15 €
Pâte sablée et crème d’amandes, crème diplomate vanille, confit myrtille et shiso rouge, glace vanille à la myrtille
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
La Framboise
16 €
Fin sablé breton vanille, confit de framboise au Sakura, ganache montée Sakura, gel framboise, tuile croustillante, namelaka framboise.
L’Abricot
18 €
Crumble et gavotte croustillante, mousse stracciatella, confit et sorbet plein fruit abricot, huile verveine, olive Taggiasche
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
La brasserie
Nichée au cœur de Paris, notre brasserie luxueuse est un véritable havre de raffinement et de convivialité. Sous la direction du chef, chaque plat est une œuvre d'art culinaire, mariant à la perfection les saveurs authentiques de la gastronomie française et une touche d'innovation contemporaine.
Que ce soit pour savourer des fruits de mer frais ou des créations bristronomiques uniques, chaque visite promet une expérience inoubliable dans un cadre élégant et chaleureux.
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PARIS
