Chef Nassim KOUTA
3 etoiles - Onyx, le restaurant de Paris
La nouvelle brasserie chic gastronomique de Paris

Savourez la gastronomie parisienne dans un cadre chic et élégant

Une cuisine alliant magie du goût et design

Une cuisine alliant magie du goût et design

Un chef à l'expérience étoilé Michelin

Un chef à l'expérience étoilé Michelin

Le Tea Time branché près des grands magasins

Le Tea Time branché près des grands magasins

Restaurant Paris Onyx, la nouvelle experience culinaire de Paris

Bienvenue chez Onyx, la nouvelle adresse audacieuse du Paris 9ème

A deux pas des grands magasins, le tout nouveau restaurant ONYX vient d’ouvrir ses portes à l’angle de la rue de Provence et de la chaussée d’Antin.

Sur deux niveaux, avec une décoration aussi incroyable qu’élégante, le ONYX est la brasserie chic qui vous invite à un moment gourmet intense, avec aux commandes de la brigade, un chef étoilé enthousiaste et un pâtissier éclairé.

Découvrez la nouvelle adresse parisienne qui éveille les sens, du regard au palais, au déjeuner et dîner bien sûr, mais aussi en continue pour le Tea Time de l’après midi avec des pâtisseries alliant tradition et contemporanéité.

bar classe

71, rue de Provence, 75009 Paris

Tel : 0148740488

Ouvert tous les jours : 12:00-14:30 et 19:00-22:30
Service Tea Time en continue de 14:30-19:00

La Carte

Au restaurant ONYX, nous vous invitons à explorer notre Menu Carte Blanche, servi pour l’ensemble de la table, qui offre un voyage culinaire à travers les créations de nos chefs :

MENU CARTE BLANCHE

5 Étapes (pour l’ensemble de la table) 89 €

Amuse bouche 2 entrées, 1 poisson, 1 viande et dessert

ENTRÉES

La Truite 25 €

Papaye marinée, sabayon fumé, condiment mirabelle

Le Veau 29 €

Comme un tartare, condiment betterave, framboise crispy, comté affiné, œufs de caille

La Palourde 30 €

Comme un tartare, condiment betterave, framboise crispy, comté affiné, œufs de caille

La Seiche 32 €

Anguille fumée, citron caviar, condiment citron brûlé

La Burratina 35 €

Pralin de noix de cajou, vinaigrette truffée, riz sauvage soufflé

PLATS

Le Poulpe Rôti 32 €

Émulsion café, condiment piment del piquillo, brioche toastée, cacahuète

La Canette 35 €

Juste rôtie, endive, crème de maïs, jus gras

Le Cabillaud 38 €

Émulsion café, condiment piment del piquillo, brioche toastée, cacahuète

Le Filet de Boeuf 45 €

Cacao, compression de persil, petit épeautre, émulsion beurre noisette, jus réduit

Le Ris de Veau 55 €

Doré et croustillant, émulsion clou de girofle, condiment façon Spritz, jus réduit

DESSERTS

Le 1000 Feuilles Signature 15 €

Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel fève de Tonka

La Charlotte Revisitée 15 €

Biscuit de Savoie, ganache montée de tagète, fraises fraîches/en confit/en jus acidulé

La Tarte au Chocolat 13 €

Cacahuète/Bailey’s, pâte sablée cacao, namelaka dulcey/Bailey’s, crémeux Guanaja, nougatine de grué

filet de boeuf

Le chef NASSIM KOUTA

Un Virtuose de la Gastronomie

Une cuisine subtile et d’émotions

C’est une affaire de passion qui anime le chef d’ONYX, après l’ambition de devenir Avocat dans son adolescence, c’est un stage dans les cuisines d’un grand château de sa région que le déclic s’est opéré, le rêve du verbe devenant celui des mains et de la gastronomie.

Des souvenirs d’enfance avec sa grand mère qui cuisinait et lui faisait goûter tous ses plats, les moments de convivialité en famille lors de ces repas partagés, cette cuisine qui rassemble, illumine tous les moments précieux de la vie et qui la source de plaisirs infinis.

En 2011, après avoir obtenu son BAC Cuisine avec mention Pâtisserie, il obtient sans transition la distinction du meilleur apprenti de France, un véritable challenge et coup de force pour ce jeune diplômé.

Chef nassim
Salon particulier

Puis il démarre son parcours dans sa ville d’origine, Angers, chez le chef étoilé Pascal Favre d’Anne.

Avec cette soif d’apprendre et se perfectionner, c’est avec bonheur qu’il entame un voyage professionnel gastronomique au côté de plusieurs Chefs étoilés, notamment Alain Ducasse (Plaza Athénée), Akrame Benallal, Romain Meder, Emmanuel Pilon ( aujourd’hui Chef triplement étoilé du Louis XV à Monaco ), …

Un début de carrière sans faute qui l’emmène à sa première place de Chef de cuisine dans un restaurant étoilé du 17eme, Puis une seconde place de Chef dans un Domaine 5 étoiles dans le Sud de la Corse, pour revenir à Paris dans un restaurant étoilé avenue Montaigne.

C’est le challenge et l’aventure palpitante de l’ouverture du ONYX qui a décidé Nassim à prendre les rênes de ce tout nouveau établissement Parisien dont il écrit totalement la partition.

LE RESTAURANT

Le restaurant ONYX était l’adresse qui manquait à proximité des galeries Lafayette, qui propose une belle halte gastronomique dans une atmosphère lumineuse et très design.

Ses deux niveaux proposent un bel espace permettant de se ressourcer loin de l’effervescence du boulevard Haussmann, le temps d’un déjeuner ou d’un Tea time.

La nuit venue, c’est une transformation que la salle opère, avec un jeu de lumières et une ambiance tamisée propice aux dîner intimistes, le mur en ONYX de 4 mètres massif et l’escalier de fer stylé donnent un cachet unique à ce lieu magnétique.

ambiance tamisee

Deux niveaux, deux atmosphères et des ondes positives. Est ce l’effet du grand mur d’Onyx marbre Blanc, pierre la plus pure que l’on peut trouver dans le monde ?
La pierre d’Onyx protège et absorbe la négativité, favorise l’ancrage, dissout la peur de l’inconnu, et apporte des bienfaits dans la pièce où il est placé, un véritable bouclier contre les énergies négatives..

Table gastronomique
brasserie chic

NOS AUTRES RESTAURANTS À PARIS

ONYX fait parti des nouvelles adresses du groupe familial MARKI & CO connu et reconnu par la presse de la scène gastronomique parisienne, cette ouverture fait suite aux deux adresses prestigieuses parisiennes à succès : le Sphère (Paris 8ème) et le Passionnée (Paris 9ème).