Unique à paris
Notre établissement vous accueille dans un décor chic et chaleureux, où chaque détail a été pensé pour votre confort. Que ce soit pour un déjeuner d'affaires, un dîner romantique ou une soirée entre amis, la brasserie offre un cadre idéal pour savourer des moments privilégiés.
Bienvenue au cœur de Paris, où le luxe rencontre la simplicité raffinée.
Aux commandes de cette brasserie parisienne de prestige se trouve une brigade de talent. Sa passion pour les ingrédients de qualité et son dévouement à l'excellence se reflètent dans chaque bouchée.
La carte
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
35 €
Entrée / Plat / Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*)
Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux.
Le week-end midi : uniquement à la carte ou en menu carte blanche.
Entrées
* Le Bar
18 €
Bar mariné et cuit à basse température, crème de navet, rémoulade de céleri rave, pistaches grillées, huile aux herbes.
* Le Boeuf
18 €
Bœuf mariné tranché finement, oignons caramélisées, oignon rouge et navet daikon, condiments citron, mayonnaise au wasabi, jus corsé au vin rouge.
Le Potimarron
19 €
Velouté de potimarron, châtaignes, graines de courge, parmesan, sacristain au sarrasin.
Le Maquereau
25 €
Maquereau brûlé, fenouil croquant, vinaigrette aux agrumes, amandes caramélisées, huile d’aneth, bouillon d’escabèche.
La Sériole
29 €
Sériole fumée, navet boule d’or au kalamansi, fromage blanc safrané, clémentine, raifort, neige d’huile d’olive.
Le Foie Gras
38 €
Terrine de foie gras de canard à la figue et aux noix, confiture de figues aux épices, brioche maison toastée.
Plats
* Le Poisson du Marché
29 €
Endive grillée, carotte rouge en purée et en pickles, jus de carotte épicé, condiment orange.
* La Viande du Jour
29 €
Filet de canette rôti, poireaux crayon et pleurotes, purée de courge, jus corsé au xérès, condiment figue.
Le Croustillant Orientale
29 €
Palet de pois chiches aux herbes, œuf poché, chou fleur au sésame Tahini, jus d’oignon brûlé.
Le Poulpe
35 €
Poulpe grillé, risotto de riz noir essence de poulpe, chou kale croustillant, aïoli, condiment citron vert, radicchio à la noisette.
La Lotte
38 €
Queue de lotte confit à l'huile, cœur nacré, champignons sauvages, purée céleri rave, échalotes acidulé, sauce beurre blanc & beurre rouge.
Le Filet de boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, salsifis glacé à l’ail, pomme dauphine, condiment citron datte et wasabi, crumble de cacao, jus corsé.
Desserts
* Le Riz au lait
15 €
Marmelade fraîche d’agrumes, riz au lait à la vanille, espuma à la Tonka, caramel laitier Tonka.
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
Le Chocolat et Pop Corn
16 €
Biscuit fondant chocolat au maïs grillé, crémeux pop corn, espuma vanille torréfiée, pop corn caramélisé, glace vanille Tahiti.
La Pomme et Sobacha
18 €
Mousse pécan, compote pomme granny caramélisée, financier sarrasin, gel pomme, praliné sarrasin, croustillant sarrasin.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Chou croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache vanille caramélisée, noix de pécan et amandes caramélisées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
Carte du soir
(Uniquement le soir hors jours spéciaux)
Entrées
Le Potimarron
19 €
Velouté de potimarron, châtaignes, graines de courge, parmesan, sacristain au sarrasin.
Le Maquereau
25 €
Maquereau brûlé, fenouil croquant, vinaigrette d’agrumes, amandes caramélisées, huile d’aneth, bouillon d’escabèche.
La Sériole
29 €
Sériole fumée, Navet boule d’or au kalamansi, fromage blanc safrané, clémentine, raifort, neige d’huile d’olive.
La Saint Jacques
32 €
Saint-Jacques marinées minutes au jus de yuzu, kumquat, radis noir, huile de ciboulette, chips de Saint-Jacques.
Le Pâté en Croute
35 €
Pâté en croute au foie gras, condiments acidulés.
Le Foie Gras
38 €
Terrine de foie gras de canard à la figue et au noix, confiture de figue aux épices, brioche maison toastée.
Le Tartare à la Truffe
39 €
Tartare de boeuf à la truffe d’été, chips de pommes de terre, jaune d’oeuf Bio.
Plats
Le Croustillant Orientale
29 €
Palet de pois chiches aux herbes, œuf poché, chou fleur au sésame Tahini, jus d’oignon brûlé.
Le Poulpe
35 €
Poulpe grillé, risotto de riz noir essence de poulpe, chou kale croustillant, aïoli, condiment citron vert, radicchio à la noisette.
La Lotte
38 €
Queue de lotte confit à l'huile, cœur nacré, champignons sauvages, purée céleri rave, échalotes acidulé, sauce beurre blanc & beurre rouge.
Le Quasi de Veau
45 €
Chou fleur roti au beurre, purée de chou fleur cardamome verte et beurre noisette, pickles de chou romanesco, choux de Bruxelles grillés, jus corsé.
Le Filet de boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, salsifis glacé à l’ail, pomme dauphine, condiment citron datte et wasabi, crumble de cacao, jus corsé.
Le Ris de Veau
68 €
Ris de veau, purée de pois-chiche à la graisse de boeuf, girolles sautées et en pickles, écume de girolles, caramel café, sarasin soufflé, jus corsé.
Le Homard Bleu
89 €
Homard au beurre noisette, risotto de Homard et butternut, purée de potimarron fumée, butternut au kalamansi, pomme et gel de cidre, sauce au citron confit.
Desserts
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
Le Chocolat et Pop Corn
16 €
Biscuit fondant chocolat au maïs grillé, crémeux pop corn, espuma vanille torréfiée, pop corn caramélisé, glace vanille Tahiti.
La Pomme et Sobacha
18 €
Mousse pécan, compote pomme granny caramélisée, financier sarrasin, gel pomme, praliné sarrasin, croustillant sarrasin.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Chou croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et amandes caramélisées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
Menu Carte Blanche
5 Étapes
(pour l’ensemble de la table)
89 €
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert
En supplément
Le Caviar
19 €
Le Wagyu A5
(en remplacement de votre viande)
30 €
Accord mets et vins
Découverte 2 verres
39 €
Évasion 3 verres
58 €
Prestige 4 verres
75 €
La brasserie
Nichée au cœur de Paris, notre brasserie luxueuse est un véritable havre de raffinement et de convivialité. Sous la direction du chef, chaque plat est une œuvre d'art culinaire, mariant à la perfection les saveurs authentiques de la gastronomie française et une touche d'innovation contemporaine.
Que ce soit pour savourer des fruits de mer frais ou des créations bristronomiques uniques, chaque visite promet une expérience inoubliable dans un cadre élégant et chaleureux.
ONYX
PARIS
