Unique à paris
Notre établissement vous accueille dans un décor chic et chaleureux, où chaque détail a été pensé pour votre confort. Que ce soit pour un déjeuner d'affaires, un dîner romantique ou une soirée entre amis, la brasserie offre un cadre idéal pour savourer des moments privilégiés.
Bienvenue au cœur de Paris, où le luxe rencontre la simplicité raffinée.
Aux commandes de cette brasserie parisienne de prestige se trouve une brigade de talent. Sa passion pour les ingrédients de qualité et son dévouement à l'excellence se reflètent dans chaque bouchée.
La carte
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du soir
(Uniquement le soir hors jours spéciaux)
Entrées
Le Haddock
19 €
Salade de betterave et pomme au gingembre, pamplemousse rose, crème à l’aneth, meringue au yaourt.
Le Poireau
25 €
Tarte aux poireaux à la flamme, crème de poireaux, stracciatella, pistaches grillées.
L’Ombre Chevalier
29 €
En fumé au foin, fenouil en trois textures, orange, pickles de gingembre, lait d’amande au thé Earl Grey.
Le Canard
32 €
Ballottine de magret de canard au foie gras, pickles d’oignons, condiment ail noir, vinaigrette de truffe.
L'Asperge Blanche
35 €
Espuma d’asperges blanches, crème de petit pois, anguille fumée, condiment jaune d’oeuf aux sésames, pointe de yuzu.
Le Foie Gras
38 €
Pressé de foie gras à la rhubarbe, compote de rhubarbe, fraises fraîches et son condiment, crumble de noisette épicé.
Le Wagyu
39 €
En grillé mi-cuit, salade de jeunes feuilles croquantes, légumes printaniers, olives noires kalamata, vinaigrette asiatique.
Plats
L'Asperge Verte
29 €
Feuilleté d’asperges vertes, crémeux de parmesan gratiné, oignon doux Cévennes, amandes torréfiées.
Le Calamar
35 €
Snacké, risotto crémeux, beurre d’ail des ours, tombée d’épinards, pistaches.
Le Lieu Jaune
38 €
Artichaut poivrade, condiment olive verte, fève au basilic, crumble de graines, jus végétal iodé.
Le Carré d'Agneau
45 €
Rôti, pomme de terre grenailles au romarin, merguez d’agneau, petit pois, poire, crumble de pois chiches et poivre noir.
Le Filet de Boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, purée de pommes de terre fumée, échalotes confites à l’ail noir, champignons boutons, Bresaola.
Le Ris de Veau
68 €
En rôti au beurre, asperge blanche, morille farcie, gnocchis de pomme de terre, noisettes grillées, jus corse au beurre noisette.
Le Homard Bleu
89 €
Ravioles de homard, mascarpone et estragon, sa queue en rôti, petits légumes de saison, sauce bisque citronnée.
Desserts
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
La Framboise
16 €
Fin sablé breton vanille, confit de framboise au Sakura, ganache montée Sakura, gel framboise, tuile croustillante, namelaka framboise.
La Fraise
18 €
Biscuit pâte à chou, confiture de fraise et piment doux, crumble croustillant, crème diplomate vanille, sauce fraise, sorbet fraise, huile pimentée.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
Menu Carte Blanche
5 Étapes
(pour l’ensemble de la table)
89 €
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert
En supplément
Le Caviar
19 €
La Truffe noir du Périgord
25 €
Le Wagyu A5
(en remplacement de votre viande)
30 €
Accord mets et vins
Découverte 2 verres
39 €
Évasion 3 verres
58 €
Prestige 4 verres
75 €
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
35 €
Entrée / Plat / Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*)
Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux.
Le week-end midi : uniquement à la carte ou en menu carte blanche.
Entrées
* La Daurade
18 €
Daurade en « yubiki » puis grillé mi-cuit, houmous au sésame noir, asperge verte et petit pois, velouté d’asperge verte.
* Le Pâté en croûte
18 €
Pâté en croûte de canard au foie gras, pickles de légumes, condiment ail noir.
Le Haddock
19 €
Salade de betterave et pomme au gingembre, pamplemousse rose, crème à l’aneth, meringue de yaourt.
Le Poireau
25 €
Tarte aux poireaux à la flamme, crème de poireaux, stracciatella, pistaches grillées.
L’Ombre Chevalier
29 €
En fumé au foin, fenouil en trois textures, orange, pickles de gingembre, lait d’amande au thé Earl Grey.
Le Foie Gras
38 €
Pressé de foie gras à la rhubarbe, compote de rhubarbe, fraises fraîches et son condiment, crumble de noisette épicé.
Plats
* Le Poisson du Marché
29 €
Polenta aux câpres et parmesan, mini carottes orange, jus de moule au safran, huile de basilic.
* La Viande du Jour
29 €
Gigot d’agneau rôti, haricots coco et edamame glacée au beurre d’oignons caramélisés, ails des ours, pommes de terre de Noirmoutier.
L'Asperge Verte
29 €
Feuilleté d’asperges vertes, crémeux de parmesan gratiné, oignon doux Cévennes, amandes torréfiées.
Le Calamar
35 €
Snacké, risotto crémeux, beurre d’ail des ours, tombée d’épinards, pistaches.
Le Lieu Jaune
38 €
Artichaut poivrade, condiment olive verte, fève au basilic, crumble de graines, jus végétal iodé.
Le Filet de Boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, purée de pommes de terre fumée, échalotes confites à l’ail noir, champignons boutons, Bresaola.
Desserts
* La Cerise
15 €
Biscuit nuage au praliné pistache, confit cerise et baies de Sichuan, sorbet et sauce griotte, mousse mascarpone et pistache concassées.
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
La Framboise
16 €
Fin sablé breton vanille, confit de framboise au Sakura, ganache montée Sakura, gel framboise, tuile croustillante, namelaka framboise.
La Fraise
18 €
Biscuit pâte à chou, confiture de fraise et piment doux, crumble croustillant, crème diplomate vanille, sauce fraise, sorbet fraise, huile pimentée.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
La brasserie
Nichée au cœur de Paris, notre brasserie luxueuse est un véritable havre de raffinement et de convivialité. Sous la direction du chef, chaque plat est une œuvre d'art culinaire, mariant à la perfection les saveurs authentiques de la gastronomie française et une touche d'innovation contemporaine.
Que ce soit pour savourer des fruits de mer frais ou des créations bristronomiques uniques, chaque visite promet une expérience inoubliable dans un cadre élégant et chaleureux.
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PARIS
