Unique à paris
Notre établissement vous accueille dans un décor chic et chaleureux, où chaque détail a été pensé pour votre confort. Que ce soit pour un déjeuner d'affaires, un dîner romantique ou une soirée entre amis, la brasserie offre un cadre idéal pour savourer des moments privilégiés.
Bienvenue au cœur de Paris, où le luxe rencontre la simplicité raffinée.
Aux commandes de cette brasserie parisienne de prestige se trouve une brigade de talent. Sa passion pour les ingrédients de qualité et son dévouement à l'excellence se reflètent dans chaque bouchée.
La carte
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du soir
(Uniquement le soir hors jours spéciaux)
Entrées
Le Saumon
19 €
En gravlax, Ajo blanco, poutargue crémeuse, fenouil croquant, amandes torréfiées.
La Burratina
25 €
Courge spaghetti, jus de butternut acidulé, condiment potimarron rôti, clémentine.
Le Tartare iodé
28 €
Boeuf, huître, satay, crème de jaune d’oeuf au soja blanc, câpres frites.
La Sériole
29 €
Sauce « Ponzu » à la bergamote, salade de quinoa noir, yaourt grec fumé, kumquat, ciboulette.
Le Canard
29 €
En ballotine truffée, radicchio tardif, vinaigre balsamique et vin rouge réduit.
La Saint-Jacques
35 €
Céleri-rave en trois textures, oranges sanguines au xérès, poivre de Timut.
Le Foie Gras
35 €
Foie gras mi-cuit, compotée de poires épicées, brioche toastée.
Plats
La Canette
29 €
Filet de canette rôti laqué au miso, endives caramélisées, purée fine de butternut et gingembre, crumble de noix et poivre long.
Le Poulpe
35 €
Snacké, condiment betterave, épinards, persil tubéreux, citron confit, pignons de pin.
Le Lieu Jaune
38 €
Risotto de riz vénéré, Cima di Rapa, chou kale, jus de coquillage végétal.
L'Agneau
42 €
Selle d’agneau en deux cuissons, purée fine de patates douces, échalotes confites, choux de Bruxelles et zaatar.
Le Filet de Boeuf
48 €
Boeuf Black Angus, polenta croustillante, condiment champignons et ail noir, trévise rouge rôtie.
Le Ris de Veau
52 €
Cœur de ris de veau croustillant, topinambour, salsifis, jus de veau au vin.
Le Turbot
58 €
Raviole végétale, légumineuses, olives Taggiasche, blettes, fumet crémé, œufs de truite.
Desserts
Le 1000 feuilles signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka
Le vacherin
16 €
Meringue yaourt et poudre de cassis, biscuit moelleux châtaigne, sorbet cassis, mousse légère au mascarpone
La vanille
18 €
Pana cotta et crémeux vanille, croquant praliné amande vanille, voile lactée, glace vanille
Le Paris Brest signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées
Le café gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises
Le champagne gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises
La sélection de fromages
19 €
Menu Carte Blanche
5 Étapes
(pour l’ensemble de la table)
89 €
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert
Accord mets et vins
Découverte 2 verres
39 €
Évasion 4 verres
68 €
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
35 €
Entrée / Plat / Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*)
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* La Volaille
16 €
Suprême de volaille jaune, suc de vin rouge, crème de champignons au vin jaune, rémoulade de céleri-rave, frisée, noisettes.
* Le Bar
18 €
Mariné à l’aneth, sauce lactofermentée à l’orange, pistou d’aneth au Pernod Ricard, fenouil croquant.
Le Saumon
19 €
En gravlax, Ajo blanco, poutargue crémeuse, fenouil croquant, amandes torréfiées.
La Burratina
25 €
Courge spaghetti, jus de butternut acidulé, condiment potimarron rôti, clémentine.
Le Tartare iodé
28 €
Boeuf, huître, satay, crème de jaune d’oeuf au soja blanc, câpres frites.
La Sériole
29 €
Sauce « Ponzu » à la bergamote, salade de quinoa noir, yaourt grec fumé, kumquat, ciboulette.
Le Canard
29 €
En ballotine truffée, radicchio tardif, vinaigre balsamique et vin rouge réduit.
Le Foie Gras
35 €
Foie gras mi-cuit, compotée de poires épicées, brioche toastée.
Plats
* Le Poisson du Marché
29 €
Pleurotes sautées et en pickles, hollandaise au chou-fleur, gel citron brûlé, poudre de pistaches grillées.
* Le Boeuf
29 €
Rumsteck mariné aux épices, sucrine grillée, chimichurri au jus de viande, praliné cacahuète au satay, purée fine de carottes rôties, pickles de radis daikon.
La Canette
29 €
Filet de canette rôti laqué au miso, endives caramélisées, purée fine de butternut et gingembre, crumble de noix et poivre long.
Le Poulpe
35 €
Snacké, condiment betterave, épinards, persil tubéreux, citron confit, pignons de pin.
Le Lieu Jaune
38 €
Risotto de riz vénéré, Cima di Rapa, chou kale, jus de coquillage végétal.
L'Agneau
42 €
Selle d’agneau en deux cuissons, purée fine de patates douces, échalotes confites, choux de Bruxelles et zaatar.
Le Filet de Boeuf
48 €
Boeuf Black Angus, polenta croustillante, condiment champignons et ail noir, trévise rouge rôtie.
Desserts
* La bassboussa
15 €
Gâteau de semoule, confit et sirop d’agrumes, sorbet mandarine, siphon fleur d’oranger, amandes effilées grillées
Le 1000 feuilles signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka
Le vacherin
16 €
Meringue yaourt et poudre de cassis, biscuit moelleux châtaigne, sorbet cassis, mousse légère au mascarpone
La vanille
18 €
Pana cotta et crémeux vanille, croquant praliné amande vanille, voile lactée, glace vanille
Le Paris Brest signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées
Le café gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises
Le champagne gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises
La sélection de fromages
19 €
Menu Saint Valentin
6 Étapes
Servi le 14 février 2025 au soir
269 €
Menu unique : 2 entrées, 2 plats, pré-dessert, dessert
La brasserie
Nichée au cœur de Paris, notre brasserie luxueuse est un véritable havre de raffinement et de convivialité. Sous la direction du chef, chaque plat est une œuvre d'art culinaire, mariant à la perfection les saveurs authentiques de la gastronomie française et une touche d'innovation contemporaine.
Que ce soit pour savourer des fruits de mer frais ou des créations bristronomiques uniques, chaque visite promet une expérience inoubliable dans un cadre élégant et chaleureux.
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