Unique à paris
Notre établissement vous accueille dans un décor chic et chaleureux, où chaque détail a été pensé pour votre confort. Que ce soit pour un déjeuner d'affaires, un dîner romantique ou une soirée entre amis, la brasserie offre un cadre idéal pour savourer des moments privilégiés.
Bienvenue au cœur de Paris, où le luxe rencontre la simplicité raffinée.
Aux commandes de cette brasserie parisienne de prestige se trouve une brigade de talent. Sa passion pour les ingrédients de qualité et son dévouement à l'excellence se reflètent dans chaque bouchée.
La carte
Découvrez ci-dessous notre carte :
Carte du soir
Entrées
Le ceviche de bar
19 €
Miel, yuzu et soja blanc
La burratina
25 €
Pralin noix de cajou, vinaigrette truffe blanche d’Alba, riz sauvage soufflé
Le boeuf
27 €
En tataki, mayonnaise Yuzu Kosho, crumble de cacahuètes curry
Le thon rouge
28 €
Crème raifort, jus de betterave lactofermentée, betteraves crapaudines, basilic, tomates cerises
Le veau
29 €
Comme un tartare, Comté affiné, condiment betterave, framboise crispy, jaune d’oeuf confit
La gambas
29 €
Crème de chou-fleur, consommé de gambas, praliné noisette au vinaigre balsamique blanc, citron noir
Le foie gras
32 €
En mi-cuit , confiture de raisins, crumble de noisettes cannelle, brioche toastée
Plats
Le bar
29 €
Fenouil confit rôti, sauce coquillage végétal, pistou courgettes pistaches, basilic
Le poulpe de galice
32 €
Snacké, émulsion café, condiment del piquillo, brioche toastée, condiment cacahuète
La lotte
37 €
Rôtie, sauce beurre blanc aux agrumes, cerfeuil tubéreux, choux pointu, cresson
L’entrecôte argentine
39 €
Mousse de pomme de terre fumée, pommes de terre grenaille, mini carottes fanes, jus de boeuf
Le filet de boeuf
45 €
Cacao, compression de persil, petit épeautre acidulé, jus de boeuf
Le ris de veau
49 €
Doré et croustillant, condiment façon Spritz, jus de veau
Le homard bleu
58 €
Rôti, sauce homardine, girolles, crémeux carotte cumin
Desserts
Le 1000 feuilles signature
15 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka
Le palet chocolat
15 €
Sablé noisette, palet croquant Dulcey et confit framboise, voile cacao, crème anglaise au lait ribot, sorbet et caviar de framboise
La pomme pochée au shiso
16 €
Pink lady pochée au shiso rouge, sablé croquant et dacquoise, namelaka spéculoos, noisettes grillées, sorbet pomme verte
Le Paris Brest signature
18 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées
Le café gourmand
15 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises
Le champagne gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises
La sélection de fromages
19 €
Menu Carte Blanche
5 Étapes
(pour l’ensemble de la table)
89 €
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert
Accord mets et vins
Découverte 2 verres
39 €
Évasion 4 verres
68 €
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
35 €
Entrée / Plat / Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*)
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés)
Entrées
* Le potimarron
16 €
En velouté, magret de canard fumé, graines de courge, huile romarin
* La daurade
18 €
Marinée au sel et aux algues, poireaux, raisins au vinaigre de balsamique blanc, neige de feta
Le ceviche de bar
19 €
Miel, yuzu et soja blanc
La burratina
25 €
Pralin noix de cajou, vinaigrette truffe blanche d’Alba, riz sauvage soufflé
Le boeuf
27 €
En tataki, mayonnaise Yuzu Kosho, crumble de cacahuètes curry
Le veau
29 €
Comme un tartare, Comté affiné, condiment betterave, framboise crispy, jaune d’oeuf confit
La gambas
29 €
Crème de chou-fleur, consommé de gambas, praliné noisette au vinaigre balsamique blanc, citron noir
Le foie gras
32 €
En mi-cuit , confiture de raisins, crumble de noisettes cannelle, brioche toastée
Plats
* Le poisson du marché
29 €
Crème de brocolis, brocoletti au satay, raifort, sauce palourde, condiment citron brûlé
* La volaille
29 €
Suprême de volaille jaune, sauce vin jaune, pleurotes, cébettes, pommes de terre grenaille
Le bar
29 €
Fenouil confit rôti, sauce coquillage végétal, pistou courgettes pistaches, basilic
Le poulpe de galice
32 €
Snacké, émulsion café, condiment del piquillo, brioche toastée, condiment cacahuète
La lotte
37 €
Rôtie, sauce beurre blanc aux agrumes, cerfeuil tubéreux, choux pointu, cresson
L’entrecôte argentine
39 €
Mousse de pomme de terre fumée, pommes de terre grenaille, mini carottes fanes, jus de boeuf
Le filet de boeuf
45 €
Cacao, compression de persil, petit épeautre acidulé, jus de boeuf
Desserts
* Le nid de mirabelles
14 €
Crème d'amandes, fleur d'oranger, nod de kadaïf croustillant, Diplomate vanille / mirabelle, sorbet mirabelle
Le 1000 feuilles signature
15 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka
Le palet chocolat
15 €
Sablé noisette, palet croquant Dulcey et confit framboise, voile cacao, crème anglaise au lait ribot, sorbet et caviar de framboise
La pomme pochée au shiso
16 €
Pink lady pochée au shiso rouge, sablé croquant et dacquoise, namelaka spéculoos, noisettes grillées, sorbet pomme verte
Le Paris Brest signature
18 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées
Le café gourmand
15 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises
Le champagne gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises
La sélection de fromages
19 €
La brasserie
Nichée au cœur de Paris, notre brasserie luxueuse est un véritable havre de raffinement et de convivialité. Sous la direction du chef, chaque plat est une œuvre d'art culinaire, mariant à la perfection les saveurs authentiques de la gastronomie française et une touche d'innovation contemporaine.
Que ce soit pour savourer des fruits de mer frais ou des créations bristronomiques uniques, chaque visite promet une expérience inoubliable dans un cadre élégant et chaleureux.
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PARIS
