Unique à paris
Notre établissement vous accueille dans un décor chic et chaleureux, où chaque détail a été pensé pour votre confort. Que ce soit pour un déjeuner d'affaires, un dîner romantique ou une soirée entre amis, la brasserie offre un cadre idéal pour savourer des moments privilégiés.
Bienvenue au cœur de Paris, où le luxe rencontre la simplicité raffinée.
Aux commandes de cette brasserie parisienne de prestige se trouve une brigade de talent. Sa passion pour les ingrédients de qualité et son dévouement à l'excellence se reflètent dans chaque bouchée.
La carte
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du soir
(Uniquement le soir hors jours spéciaux)
Entrées
Le Saumon
19 €
En gravlax aux agrumes, radis multicolores, tapenade d’olives noires, yaourt grec au pastis, sauce « ponzu » au calamansi, aneth.
L’OEuf Parfait
25 €
Espuma de topinambours, champignons de Paris, châtaignes et poireaux, chips d’Eryngi, crumble d’amandes, olives noires.
La Seriole
29 €
Fumée au foin, fromage blanc au raifort, pickles de trévise, radis red meat, jus de hibiscus au gingembre, radicchio, kumquats.
Le Pâté en Croûte
32 €
Trois gibier et foie gras a la chartreuse verte, pickles d’oignon et graines de moutarde, condiment ail noir.
La Gambas
35 €
Pochées, navet, crème de carotte au galanga, consommé de crustacés, gelée de fruit de la passion, cacahuète au curry vert, mélisse.
Le Foie Gras
38 €
Mi-cuit, poire pochée au vin rouge épicé, gelée de poire au citron vert, meringue au poivre « Timut », brioche taostée.
Le Wagyu
39 €
Wagyu A5 grillé mi-cuit, purée de chou fleur au beurre noisette, cresson, citron caviar, vinaigrette de sauce soja à la coriandre, sarrasin.
Plats
Le Chou-fleur
29 €
En rôti, sa purée brûlée, risotto croustillant, siphon de vieux comté au vin jaune,sauce béchamel à la truffe, noisette, sarrasin.
Le Poulpe
35 €
Snacké, risotto de riz noir, tombée d’épinard à l’ail, chou kale, vinaigre balsamique.
Le Turbot
38 €
En viennoise aux amandes, chou Pontoise au beurre noisette, coulis de câpre, condiment échalote et coriandre, fumet à l’orange.
Le Carré de Veau
45 €
En rôti, purée de pomme de terre, topinambours frit, crosnes glacés, condiment radis noir et son pancetta, jus corsé à l’ail confis.
Le Filet de Boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, purée et croustillant de panais, salsifis glacés, crème de parmesan, sauce vin rouge, condiment raisin et poivre vert, citron noir.
Le Homard Bleu
85 €
Entier rôti, fricassée de champignons sauvages, crème de champignons au vin jaune, romaine, sauce homardine au marjolaine, sarrasin.
Le Wagyu
95 €
Faux filet de Wagyu A5 rôti, mille-feuille de pomme de terre et céleri rave à la sauge, condiment ail noir et miso, navet, cébette, jus corsé au vinaigre de Xérès.
Desserts
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
Le Coing
16 €
Coing confit, biscuit pistache, praliné pistache, glace au yaourt, espuma fleur d’oranger et vanille.
Le Chocolat
18 €
Sablé breton cacao, mousse et glaçage au chocolat Grand Cru, praliné noisette au grué de cacao, glace et sauce chocolatée.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
Menu Carte Blanche
5 Étapes
(pour l’ensemble de la table)
89 €
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert
En supplément
Le Caviar
19 €
La Truffe noir du Périgord
25 €
Le Wagyu A5
(en remplacement de votre viande)
30 €
Accord mets et vins
Découverte 2 verres
39 €
Évasion 3 verres
58 €
Prestige 4 verres
75 €
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
35 €
Entrée / Plat / Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*)
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* La Truite
18 €
Fumé au foin, crème d’Insigny au wasabi, radicchio tardif, endive, vinaigrette d’orange, oeufs de truite marinés, huile de ciboulette.
* Le Magret de Canard
18 €
Pastrami de magret de canard, oeuf parfait, betterave jaune confite, raisin aux épices, condiment ail noir.
Le Saumon
19 €
En gravlax aux agrumes, radis multicolores, tapenade d’olives noires, yaourt grec au pastis, sauce « ponzu » au calamansi, aneth.
L’Œuf Parfait
25 €
Espuma de topinambours, champignons de Paris, châtaignes et poireaux, chips d’Eryngi, crumble d’amandes, olives noires.
La Seriole
29 €
Fumée au foin, fromage blanc au raifort, pickles de trévise, radis red meat, jus de hibiscus au gingembre, radicchio, kumquats.
Le Foie Gras
38 €
Mi-cuit, gelée de sangria, compote de raisin noir épicé, coing acidulé, crumble de quatre épices, brioche toastée.
Plats
* Le Poisson du Marché
29 €
En rôti, fondue de poireaux, navet jaune, chou de Bruxelles, cebette, condiment orange, sauce vermouth aux herbes.
* La Viande du Jour
29 €
Coeur de rumsteck Black Angus, carotte et champignons shitake glacés, risotto de quinoa, purée céleri rave, sauce chimichouri légèrement épicée.
Le Chou-Fleur
29 €
En rôti, sa purée brûlée, risotto croustillant, siphon de vieux comté au vin jaune,sauce béchamel à la truffe, noisette, sarrasin.
Le Poulpe
35 €
Snacké, risotto de riz noir, tombée d’épinard à l’ail, chou kale, vinaigre balsamique.
Le Turbot
38 €
En viennoise aux amandes, chou Pontoise au beurre noisette, coulis de câpre, condiment échalote et coriandre, fumet à l’orange.
Le Filet de Boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, purée et croustillant de panais, salsifis glacés, crème de parmesan, sauce vin rouge, condiment raisin et poivre vert, citron noir.
Desserts
* Le Cassis
15 €
Namelaka aux épices Chaï maison, biscuit madeleine comme un pain d’épices, confit cassis, sorbet cassis, Streussel noisette.
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
Le Coing
16 €
Coing confit, biscuit pistache, praliné pistache, glace au yaourt, espuma fleur d’oranger et vanille.
Le Chocolat
18 €
Sablé breton cacao, mousse et glaçage au chocolat grand cru, praliné noisette au grués de cacao, glace et sauce chocolatées.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
La brasserie
Nichée au cœur de Paris, notre brasserie luxueuse est un véritable havre de raffinement et de convivialité. Sous la direction du chef, chaque plat est une œuvre d'art culinaire, mariant à la perfection les saveurs authentiques de la gastronomie française et une touche d'innovation contemporaine.
Que ce soit pour savourer des fruits de mer frais ou des créations bristronomiques uniques, chaque visite promet une expérience inoubliable dans un cadre élégant et chaleureux.
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PARIS
