
Unique à paris
Notre établissement vous accueille dans un décor chic et chaleureux, où chaque détail a été pensé pour votre confort. Que ce soit pour un déjeuner d'affaires, un dîner romantique ou une soirée entre amis, la brasserie offre un cadre idéal pour savourer des moments privilégiés.

Bienvenue au cœur de Paris, où le luxe rencontre la simplicité raffinée.
Aux commandes de cette brasserie parisienne de prestige se trouve une brigade de talent. Sa passion pour les ingrédients de qualité et son dévouement à l'excellence se reflètent dans chaque bouchée.

La carte
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du soir
(Uniquement le soir hors jours spéciaux)
Entrées
Le Saumon
19 €
Fumé au foin, gelée de pamplemousse au thé Earl Gray, crème de raifort, fenouil, concombre.
La Burratina
25 €
Pistou de courgette à la pistache, tagliatelles de courgettes, pickles de cerise, vinaigrette de balsamique au basilic.
Le Thon
29 €
Thon rouge de Méditerranée, tomates, rhubarbe, condiment shiso rouge et piment, fromage blanc, huile de ciboulette.
La Pintade
32 €
Pâté en croûte de pintade et foie gras au porto blanc, pickles de cerise, condiment citron et ail noir.
L'Encornet
35 €
Tagliolini d’encornet et courgettes, sauce sétoise, aïoli safranée, pistache, citron, basilic.
Le Foie Gras
38 €
Foie gras mi-cuit à la rhubarbe, crumble au thé Earl Grey, brioche toastée.
Le Wagyu
39 €
Wagyu A5 grillé mi-cuit, stracciatella, tomates cerises multicolores, sucrine grillée, shiso, basilic, sarrasin, vinaigrette « ponzu ».
Plats
Les Girolles
29 €
Fricassée de girolles, risotto d’épeautre au parmesan, oeuf parfait, aubergine rôtie, abricot, amande.
Le Poulpe
35 €
Snacké, purée de pommes de terre, céleri, salicorne, jus au vinaigre de Xérès, olives noirs.
Le Maigre
38 €
Cuisson en deux temps, caviar d’aubergine, fenouil confit, fumet de poisson à l’olive noire, condiment citron, câpres.
L'Agneau
45 €
Selle d’agneau rôtie au thym, piperade, coulis de persil, panisse aux épices zattar, condiment citron et anchois, jus d’agneau.
Le Filet de Boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, minies carottes panées aux épices, haricots beurre, crème onctueuse au raifort, pistou de roquette.
Le Canard
52 €
Canard de Challans rôti, ses cuisses confites, pomme de terre, betterave rouge fumée, framboises, sauce vin rouge au vinaigre xérès.
Le Homard Bleu
65 €
Rôti, purée de carotte, tomates, courgette, fenouil confit, sauce homardine, basilic, croûtons.
Desserts
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
La Coupe « Glacée »
16 €
Glace vanille, espuma au caramel, cacahuètes caramélisées, sablé cacao, confit de banane et vanille, caramel au miso.
Le Citron
18 €
Panna cotta aux baies de batak, gelée yuzu, nuage de faisselle, sorbet citron et condiment citron confit, sablé amande.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
Menu Carte Blanche
5 Étapes
(pour l’ensemble de la table)
89 €
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert
Accord mets et vins
Découverte 2 verres
39 €
Évasion 3 verres
59 €
Prestige 4 verres
75 €
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
35 €
Entrée / Plat / Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*)
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* Le Veau
18 €
Paleron de veau tranché, radis, purée de courgette à la pistache, lait ribot au parmesan.
* La Truite
18 €
Truite marinée en tartare, crème d’avocat au citron vert, tomates fraîches râpées, oeufs de truite, framboises, amandes et basilic.
Le Saumon
19 €
Confit de saumon fumé au foin, gelée de pamplemousse au thé Earl Gray, crème de raifort, fenouil, concombre.
La Burratina
25 €
Pistou de courgette à la pistache, tagliatelles de courgette, pickles de cerise, vinaigrette balsamique au basilic.
Le Thon
29 €
Thon rouge de Méditerranée, tomates, rhubarbe, condiment shiso rouge et piment, fromage blanc, huile de ciboulette.
La Pintade
32 €
Pâté en croûte de pintade et foie gras au porto blanc, pickles de cerise, condiment citron et ail noir.
Le Foie Gras
38 €
Foie gras mi-cuit à la rhubarbe, crumble au thé Earl Grey, brioche toastée.
Le Wagyu
39 €
Wagyu A5 grillé mi-cuit, stracciatella, tomates cerises multicolores, sucrine grillée, shiso, basilic, sarrasin, vinaigrette « ponzu ».
Plats
* Le Poisson du Marché
29 €
Purée de petits pois, risotto d’orge, chou pakchoï, bisque de langoustine.
* La Viande du Jour
29 €
Filet de canette rôtie, betterave jaune, haricots verts et beurre, condiment abricot au romarin, jus corsé.
Les Girolles
29 €
Fricassée de girolles, risotto d’épeautre au parmesan, oeuf parfait, aubergine rôtie, abricot, amande.
Le Poulpe
35 €
Snacké, purée de pommes de terre, céleri, salicorne, jus au vinaigre de Xérès, olives noirs.
Le Maigre
38 €
Cuisson en deux temps, caviar d’aubergine, fenouil confit, fumet de poisson à l’olive noire, condiment citron, câpres.
L'Agneau
45 €
Selle d’agneau rôtie au thym, piperade, coulis de persil, panisse aux épices zattar, condiment citron et anchois, jus d’agneau.
Le Filet de Boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, minies carottes panées aux épices, haricots beurre, crème onctueuse au raifort, pistou de roquette.
Desserts
* La Pêche
15 €
Biscuit crémeux vanille de Madagascar, crumble aux 3 pêches, gel saturation, gingembre confit et sorbet de vigne.
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
La Coupe « Glacée »
16 €
Glace vanille, espuma au caramel, cacahuètes caramélisées, sablé cacao, confit de banane et vanille, caramel au miso.
Le Citron
18 €
Panna cotta aux baies de batak, gelée yuzu, nuage de faisselle, sorbet citron et condiment citron confit, sablé amande.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €





La brasserie
Nichée au cœur de Paris, notre brasserie luxueuse est un véritable havre de raffinement et de convivialité. Sous la direction du chef, chaque plat est une œuvre d'art culinaire, mariant à la perfection les saveurs authentiques de la gastronomie française et une touche d'innovation contemporaine.
Que ce soit pour savourer des fruits de mer frais ou des créations bristronomiques uniques, chaque visite promet une expérience inoubliable dans un cadre élégant et chaleureux.
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