Unique à paris
Notre établissement vous accueille dans un décor chic et chaleureux, où chaque détail a été pensé pour votre confort. Que ce soit pour un déjeuner d'affaires, un dîner romantique ou une soirée entre amis, la brasserie offre un cadre idéal pour savourer des moments privilégiés.
Bienvenue au cœur de Paris, où le luxe rencontre la simplicité raffinée.
Aux commandes de cette brasserie parisienne de prestige se trouve une brigade de talent. Sa passion pour les ingrédients de qualité et son dévouement à l'excellence se reflètent dans chaque bouchée.
La carte
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du soir
(Uniquement le soir hors jours spéciaux)
Entrées
Le Saumon
19 €
En gravlax à la betterave, orange sanguine, caillé de chèvre, écorce de citron vert, aneth.
La Burratina
25 €
Crème d’artichaut, tapenade d’olives vertes, radicchio tardif, pignons de pin.
Le Veau
28 €
Paleron de veau rosé tranché finement, oignon rouge, radis, sauce Bagna Cauda à la sauge, pistaches.
La Daurade
29 €
En « YUBIKI » puis grillée mi-cuit, cima di rapa, clémentine, pissenlits, miso au vinaigre.
La Pintade
32 €
En filet, foie gras en croûte de brioche, pickles d'oignons, condiment citron et ail noir.
La Praire
35 €
Asperges blanches, oignons confits à l'orange, gelée de citron jaune, câpres salées, jus de praire.
Le Foie Gras
38 €
Foie gras mi-cuit à la rhubarbe, crumble au thé Earl Greyn brioche toastée.
Plats
L'Asperge
29 €
Asperges blanches poêlées, œuf parfait, orges au parmesan, morilles au vin jaune, noisettes.
Le Poulpe
35 €
Snacké, purée de pommes de terre, céleri, salicornes, jus au vinaigre de Xérès, olives noires.
Le Cabillaud
38 €
En viennoise aux agrumes, chou aux anchois, fenouil au curry Madras, fumet au safran.
L'Agneau
45 €
Carré d’agneau rôti, cromesqui de navarin, chou pointu, mini carottes violettes, condiment raisin, pickles de graines de moutarde.
Le Filet de Boeuf
52 €
Filet de boeuf, paillasson de pommes de terre au gras de boeuf, betterave blanche, ail des ours.
Le Canard
55 €
Filet de canard de Challans au sang rôti à l'os, asperges blanches, oignons nouveaux, condiment fraise au vinaigre balsamique et au poivre vert.
La Langoustine
58 €
Langoustines et poisson de roche poêlés, pommes grenailles, romaine, feuilles de tagète et aïoli, sauce bouillabaisse.
Desserts
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
La Tarte Sablée
16 €
Pâte sablée noisette, crémeux Gianduja et yuzu, noisettes caramélisées, citron confit, glace au lait fermier.
La Fraise
18 €
Biscuit moelleux amandes, confit de fraise, fraises en texture, huile de Shiso vert, Namelaka de vanille et pistaches caramélisées.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le café gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le champagne gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La sélection de fromages
19 €
Menu Carte Blanche
5 Étapes
(pour l’ensemble de la table)
89 €
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert
Accord mets et vins
Découverte 2 verres
39 €
Évasion 4 verres
68 €
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
35 €
Entrée / Plat / Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*)
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* La Gambas
18 €
Gambas pochées, segment de pamplemousse, chou rave, oignon nouveau, crème de petits pois à la citronelle.
* Le Poulet Jaune
18 €
Suprême de poulet jaune farci aux champignons de Paris, betterave jaune, pleurotes au vinaigre de Xérès, lait d'amande.
Le Saumon
19 €
En gravlax à la betterave, orange sanguine, caillé de chèvre, écorce de citron vert, aneth.
La Burratina
25 €
Crème d'artichaut, tapenade d'olives vertes, radicchio tardif, pignons de pin.
Le Veau
28 €
Paleron de veau rosé tranché finement, oignon rouge, radis, sauce Bagna Cauda à la sauge, pistaches.
La Daurade
29 €
En « YUBIKI » puis grillée mi-cuit, cima di rapa, clémentine, pissenlits, miso au vinaigre.
La Pintade
32 €
En filet, foie gras en croûte de brioche, pickles d'oignons, condiment citron et ail noir.
Le Foie Gras
38 €
Foie gras mi-cuit à la rhubarbe, crumble au thé Earl Greyn brioche toastée.
Plats
* Le Poisson du Marché
29 €
Fondue de poireaux, purée de brocolis au persil, broccolinis et olives de Taggiasche, beurre aux anchoix.
* Le Veau
29 €
Quasi de veau rôti, mousseline de carottes au cumin, navet et carottes multicolores, jus corsé au thym.
L'Asperge
29 €
Asperges blanches poêlées, œuf parfait, orges au parmesan, morilles au vin jaune, noisettes.
Le Poulpe
35 €
Snacké, purée de pommes de terre, céleri, salicornes, jus au vinaigre de Xérès, olives noirs.
Le Cabillaud
38 €
En viennoise aux agrumes, chou aux anchois, fenouil au curry Madras, fumet au safran.
L'Agneau
45 €
Selle d'agneau en deux cuissons, purée fine de patates douces, échalotes confites, choux de Bruxelles et zataar.
Le Filet de Boeuf
52 €
Filet de boeuf, paillasson de pommes de terre, betterave blanche, ail des ours.
Desserts
* La Pistache
15 €
Biscuit Trocadéro pistache, croustillant pistache et fleur de sel, ganache pistache de Sicile, sorbet mandarine.
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
La Tarte Sablée
16 €
Pâte sablée noisette, crémeux Gianduja et yuzu, noisettes caramélisées, citron confit, glace au lait fermier.
La Fraise
18 €
Biscuit moelleux amandes, confit de fraise, fraises en texture, huile de Shiso vert, Namelaka de vanille et pistaches caramélisées.
Le Paris-Brest signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisettes, ganache vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le café gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le champagne gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La sélection de fromages
19 €
La brasserie
Nichée au cœur de Paris, notre brasserie luxueuse est un véritable havre de raffinement et de convivialité. Sous la direction du chef, chaque plat est une œuvre d'art culinaire, mariant à la perfection les saveurs authentiques de la gastronomie française et une touche d'innovation contemporaine.
Que ce soit pour savourer des fruits de mer frais ou des créations bristronomiques uniques, chaque visite promet une expérience inoubliable dans un cadre élégant et chaleureux.
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