Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.

Carte du soir

(Uniquement le soir hors jours spéciaux)

Entrées

Le Saumon

19 €

En gravlax aux agrumes, radis multicolores, tapenade d’olives noires, yaourt grec au pastis, sauce « ponzu » au calamansi, aneth.

La Burratina

25 €

Salade de butternuts et courge spaghetti, crème de potimarron, concentré de jus d’orange, graines de courge.

La Seriole

29 €

Ceviche de sériole à la bergamote, choux romanesco au basilic, crème d’avocat, chou-rave, radis Green Meat, raisin blanc.

Le Canard

32 €

Pâté en croûte de canard et fois gras au porto rouge, pickles de cerises, condiment citron et ail noir.

La Gambas

35 €

Pochées, navet, crème de carotte au galanga, consommé de crustacés, gelée de fruit de la passion, cacahuète au curry vert, mélisse.

Le Foie Gras

38 €

Mi-cuit, gelée de sangria, compote de raisin noir épicé, coing acidulé, crumble aux quatre épices, brioche taostée.

Le Wagyu

39 €

Wagyu A5 grillé mi-cuit, purée de chou fleur au beurre noisette, cresson, citron caviar, vinaigrette de sauce soja à la coriandre, sarrasin.

Plats

Les Champignons

29 €

Fricassée de champignons sauvages à la japonaise, oeuf parfait, châtaigne à la coriandre, potimarron, noisette, truffe d’automne.

Le Poulpe

35 €

Snacké, risotto de riz noir, tombée d’épinard à l’ail, chou kale, vinaigre balsamique.

Le Turbot

38 €

En viennoise aux amandes, chou Pontoise au beurre noisette, coulis de câpre, condiment échalote et coriandre, fumet à l’orange.

La Pintade

45 €

Suprême rôti et cuisse farcie au Shitaké et foie-gras, crème champignons au vin jaune, pickles de raisin blanc, chou de Bruxelles, jus de pintade, sarrasin.

Le Filet de Boeuf

48 €

Filet de boeuf Black Angus rôti, galette de pomme de terre, échalote confite, praliné de noisette et graines de moutarde.

Le Homard Bleu

85 €

Entier rôti, fricassée de champignons sauvages, crème de champignons au vin jaune, romaine, sauce homardine au marjolaine, sarrasin.

Le Wagyu

95 €

Faux filet de Wagyu A5 rôti, mille-feuille de pomme de terre et céleri rave à la sauge, condiment ail noir et miso, navet, cébette, jus corsé au vinaigre de Xérès.

Desserts

Le Mille-Feuille Signature

16 €

Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.

Le Coing

16 €

Coing confit, biscuit pistache, praliné pistache, glace au yaourt, espuma fleur d’oranger et vanille.

La Figue

18 €

Sablé de dacquoise amande, ganache montée à la feuille de figuier, confit de figue au vinaigre de framboise, figue rôtie au miel, jus parfumé au yuzu, glace au lait frais.

Le Paris-Brest Signature

19 €

Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.


Le Café Gourmand

18 €

Café accompagné d’un assortiment de mignardises.

Le Champagne Gourmand

29 €

Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.


La Sélection de Fromages

19 €

Menu Carte Blanche

5 Étapes
(pour l’ensemble de la table)

89 €

Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert

Accord mets et vins

Découverte 2 verres

39 €

Évasion 3 verres

58 €

Prestige 4 verres

75 €

Carte du midi

Menu Déjeuner

Entrée / Plat ou Plat / Dessert

35 €

Entrée / Plat / Dessert

42 €

Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*)

(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)

Entrées

* Le Bar

18 €

Bar mariné, sugar snap, radis vert, lait de coco à la citronnelle, mangue en pickles, vinaigrette de fruit de la passion, cacahuètes.

* Le Poulet

18 €

Suprême de poulet fermier fumé au foin, crème de carotte au curry Madras, carottes multicolores croquantes, noix grillées.

Le Saumon

19 €

En gravlax aux agrumes, radis multicolores, tapenade d’olives noires, yaourt grec au pastis, sauce « ponzu » au calamansi, aneth.

La Burratina

25 €

Salade de butternuts et courge spaghetti, crème de potimarron, concentré de jus d'orange, graines de courge.

La Seriole

29 €

Ceviche de sériole à la bergamote, choux romanesco au basilic, crème d’avocat, chou-rave, radis Green Meat, raisin blanc.

Le Foie Gras

38 €

Mi-cuit, gelée de sangria, compote de raisin noir épicé, coing acidulé, crumble de quatre épices, brioche toastée.

Plats

* Le Poisson du Marché

29 €

Creme de chou-fleur à la noisette, tagliatelles de céleri rave, condiment poire à l’aneth, sauce beurre blanc à l’estragon.

* La Viande du Jour

29 €

Magret de canard en rôti, betterave confite à l’orange, chutney de châtaigne, cébette et potimarron, sauce poivre vert.

Les Champignons

29 €

Fricassée de champignons sauvages à la japonaise, oeuf parfait, châtaigne à la coriandre, potimarron, noisette, truffe d’automne.

Le Poulpe

35 €

Snacké, risotto de riz noir, tombée d’épinard à l’ail, chou kale, vinaigre balsamique.

Le Turbot

38 €

En viennoise aux amandes, chou Pontoise au beurre noisette, coulis de câpre, condiment échalote et coriandre, fumet à l’orange.

Le Filet de Boeuf

48 €

Filet de boeuf Black Angus rôti, galette de pomme de terre, échalote confite, praliné de noisette et graines de moutarde.

Desserts

* Le Chocolat

15 €

Biscuit moelleux chocolat et pécan, glace vanille, espuma caramel macchiato, tuile cacao, crème anglaise à la vanille grillée.

Le Mille-Feuille Signature

16 €

Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.

Le Coing

16 €

Coing confit, biscuit pistache, praliné pistache, glace au yaourt, espuma fleur d’oranger et vanille.

La Figue

18 €

Sablé et dacquoise amande, ganache montée à la feuille de figuier, confit de figue au vinaigre de framboise, figue rôtie au miel, jus parfumé au yuzu, glace au lait frais.

Le Paris-Brest Signature

19 €

Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.


Le Café Gourmand

18 €

Café accompagné d’un assortiment de mignardises.

Le Champagne Gourmand

29 €

Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.


La Sélection de Fromages

19 €

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Plat du Restaurant Onyx Paris 9è Plat du Restaurant Onyx Paris 9è Salle et mur en onyx du restaurant Onyx Paris 9è
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