Menu Réveillon de Noël 2026
Menu de Noël
250€ par personne
Amuse-bouches
Tartelette de fenouil caramélisé, gel et poudre de mélisse
Gougère garnie d’une crème de vieux comté
1ère entrée (froide)
Le Foie Gras
Foie gras mi-cuit façon gravlax, confit d’agrumes
2ème entrée (chaude)
Le Velouté
Velouté de châtaigne et céleri, mouillette truffée
1er Plat (Poisson)
Le Rouget
Farci aux petits légumes de saison, sauce crustacée et caviar
2ème Plat (Viande)
La Canette
Suprême de canette rôti, purée de pommes de terre truffée, jus de volaille à la truffe
Pré Dessert
Les Agrumes
Granité pomme verte et gingembre confit, sorbet yuzu, stresel citron noir, Espuma thym citron
Dessert
La Vanille
Ganache montée vanille, Caramel vanille grillée et crémeux chocolat, biscuit moelleux amande cacao, roustillant grué
