Menu Saint Valentin 2025
Menu de Saint Valentin
269€ par personne
Soirée Saint Valentin du 14 février 2025.
Menu unique (pas de service à la carte)
1ère entrée
La Saint-Jacques
Grillée à la flamme
Crème de chou-fleur au raifort
Somite de chou-fleur au citron caviar, salicorne et caviar
2ème entrée
Le foie gras
Hibiscus en condiment et pickles
Pétale de rose
Poire au vin rouge
1er Plat
La lotte
Cuisson nacré
Betterave en condiment acidulé
Cerfeuil tubéreux
Beurre blanc aux œufs de truite
2ème Plat
Le wagyu
Purée fine de panais
Mini carottes fanes
Chips de chou kale
Jus de bœuf truffé
Pré Dessert
Le pré-dessert
Biscuit moelleux amandes
Crémeux et parfait glacé au riz torréfié
Espuma au Thé genmaicha
Pamplemousse rose et citron caviar
Dessert
Le dessert
Sablé aux épices douces
Mousse vanille et gingembre
Cœur et condiment cranberry acidulé
Crème glacée à la vanille
