玛瑙餐厅菜单

焦香韭葱，柑橘醋汁，腰果调味料和白味噌。

焦香鲭鱼、爽脆茴香、柑橘油醋汁、焦糖杏仁、莳萝油、醋渍鱼高汤。

烟熏海鲷、卡拉曼西金球芜菁、藏红花味白奶酪、克莱门汀、辣根、橄榄油雪花。

用柚子汁、金桔、黑萝卜、细香葱油腌制片刻的扇贝，配以扇贝脆片。

鹅肝酥皮馅饼，搭配微酸的调味料。

鸭肝冻配无花果和核桃，香料无花果果酱，自制烤布里欧修面包。

夏季松露牛肉塔塔，土豆片，有机蛋黄。

烤芹菜块、芹菜辣根泥、格伦史密斯苹果、芹菜茎、松露斯特拉恰泰拉奶酪和芹菜浓缩汁。

烤章鱼、融入章鱼精华的黑米烩饭、酥脆羽衣甘蓝、蒜泥蛋黄酱、青柠调味酱、榛子风味红菊苣。

油浸鮟鱇鱼尾，肉质如珍珠般透亮，配以野生蘑菇、芹菜根泥、微酸的红葱头，佐以白黄油酱和红黄油酱。

黄油烤花椰菜、绿豆蔻和焦化黄油花椰菜泥、罗马花椰菜腌菜、烤布鲁塞尔芽甘蓝、浓郁酱汁。

黑安格斯牛里脊烤肉，咖啡炖甜菜根，紫胡萝卜，黑莓腌菜，炖牛脸肉和烟熏土豆。

小牛肚，用牛油烹制的鹰嘴豆泥，清炒和腌渍的鸡油菌，鸡油菌泡沫，咖啡焦糖，荞麦舒芙蕾，浓郁肉汁。

焦黄油龙虾、龙虾南瓜烩饭、烟熏红南瓜泥、卡拉曼西南瓜、苹果与苹果酒冻、蜜饯柠檬酱。

反向酥皮、浓郁的烤香草奶油、焦糖、唐卡豆。

焦香玉米巧克力熔岩饼干、爆米花奶油、烘焙香草泡沫、焦糖爆米花、塔希提香草冰淇淋。

山核桃慕斯、焦糖格伦尼苹果酱、荞麦费南雪蛋糕、苹果果冻、荞麦果仁糖、荞麦脆片。

酥脆面包，浓郁的山核桃和榛子果仁糖奶油馅，甘纳许，焦糖香草，山核桃和焦糖杏仁。

咖啡配各式点心。

一杯香槟，配以各种小点心。