Меню ресторана The Onyx
Вечером в особые дни (День святого Валентина, Рождество и Новый год) предлагается единое меню (без обслуживания по меню). В другие дни, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим вечерним или обеденным меню.
Вечернее меню
(Только по вечерам, кроме особых дней)
Входы
Лосось
19 €
Цитрусовый гравлакс, разноцветный редис, тапенада из черных оливок, греческий йогурт с пастилой, соус "понзу" с каламанси и укропом.
Ла Бурратина
25 €
Салат из кабачков и спагетти, тыквенный крем, концентрат апельсинового сока, тыквенные семечки.
Ла Сериоль
29 €
Севиче из янтаря с бергамотом, капуста романеско с базиликом, крем из авокадо, кольраби, редис "Зеленое мясо", белый виноград.
Le Canard
32 €
Паштет en croûte из утки и фуа-гра с красным портвейном, вишневыми огурчиками, лимоном и приправой из черного чеснока.
Ла Гамбас
35 €
Поче, репа, крем из моркови с галангой, консоме из моллюсков, желе из маракуйи, арахис с зеленым карри, мелисса.
Фуа Гра
38 €
Ми-кут, желе из сангрии, компот из черного винограда с пряностями, терпкая айва, крошка из четырех специй, бриошь таосте.
Вагю
39 €
Полуприготовленный на гриле А5 вагю, пюре из цветной капусты с маслом лесного ореха, кресс водяной, лимонная икра, кориандровая заправка с соевым соусом, гречневая крупа.
Посуда
Грибы
29 €
Фрикасе из лесных грибов в японском стиле, идеальное яйцо, каштан с кориандром, тыква, лесной орех и осенний трюфель.
Ле Пульпе
35 €
Закуска, ризотто с черным рисом, шпинат с чесноком, капуста, бальзамический уксус.
Турбо
38 €
Вьеннуаз с миндалем, капуста Понтуаз с маслом лесного ореха, кули из каперсов, приправа из лука-шалота и кориандра, апельсиновый фюме.
Ла Пинтаде
45 €
Жареные верхотура и нога, фаршированные шитаке и фуа-гра, грибной крем из желтого вина, маринованные огурцы из белого винограда, брюссельская капуста, джус из морской птицы, гречневая крупа.
Филе говядины
48 €
Обжаренное филе говядины Black Angus, картофельный блинчик, конфи из шалота, пралине из лесных орехов и семян горчицы.
Le Homard Bleu
85 €
Жареная целая рыба, фрикасе из лесных грибов, крем-суп из грибов с желтым вином, ромэн, соус из омара с майораном, гречневая крупа.
Вагю
95 €
Обжаренное филе вагю A5, мильфей из картофеля и сельдерея с шалфеем, черным чесноком и приправой мисо, репа, зеленый лук, крепкий соус из хересного уксуса.
Десерты
Подпись Le Mille-Feuille
16 €
Обратное слоеное тесто, насыщенный поджаренный ванильный крем, карамель, бобы Тонка.
Ле Коинг
16 €
Засахаренная айва, фисташковый бисквит, фисташковое пралине, йогуртовое мороженое, цветки апельсина и ванильная эспума.
Фигура
18 €
Миндальная выпечка, ганаш из листьев инжира, инжирное конфи с малиновым уксусом, обжаренный в меду инжир, сок со вкусом юдзу, мороженое из свежего молока.
Подпись Париж-Брест
19 €
Хрустящее тесто choux, насыщенный крем из орехов пекан и фундука пралине, ганаш, карамелизированная ваниль, орехи пекан и жареный фундук.
Кафе "Гурман
18 €
Кофе с ассортиментом мигнардизов.
Шампанское Гурман
29 €
Бокал шампанского в сопровождении ассорти миньярдизов.
Выбор сыра
19 €
Меню Карт-бланш
5 шагов(для всего стола)
89 €
Закуска, 2 закуски, рыба, мясо, десерт
Сочетание блюд и вин
Стаканы Discovery 2
39 €
Уклонение 3 очка
58 €
Престиж 4 бокала
75 €
Обеденное меню
Меню завтрака
Закуска / Основное блюдо или Основное блюдо / Десерт
35 €
Закуски / Основные блюда / Десерт
42 €
Выбор блюд, отмеченных звездочкой (*)
(Только в обеденное время в будние дни, за исключением праздничных и особых дней)
Входы
* La Truite
18 €
Копченое сено, крем из Инсиньи с васаби, поздний радиккьо, эндивий, апельсиновый винегрет, маринованные яйца форели, масло из чеснока.
* Утиная грудка
18 €
Пастрами из утиной грудки, идеально приготовленное яйцо, конфи из желтой свеклы, виноград со специями, приправа из черного чеснока.
Лосось
19 €
Цитрусовый гравлакс, разноцветный редис, тапенада из черных оливок, греческий йогурт с пастилой, соус "понзу" с каламанси и укропом.
Ла Бурратина
25 €
Салат из кабачков и спагетти, тыквенный крем, концентрат апельсинового сока, семена тыквы.
Ла Сериоль
29 €
Севиче из янтаря с бергамотом, капуста романеско с базиликом, крем из авокадо, кольраби, редис "Зеленое мясо", белый виноград.
Фуа Гра
38 €
Ми-кюит, желе из сангрии, компот из черного винограда с пряностями, терпкая айва, крошка из четырех специй, поджаренная бриошь.
Посуда
* Le Poisson du Marché
29 €
Жареное мясо, фондю из лука-порея, желтая репа, брюссельская капуста, зеленый лук, апельсиновый соус, вермутный соус с травами.
* La Viande du Jour
29 €
Сердце румстека Блэк Ангус, глазированные морковь и грибы шиитаке, ризотто из киноа, пюре из сельдерея, слегка острый соус чимичурри.
Грибы
29 €
Фрикасе из лесных грибов в японском стиле, идеальное яйцо, каштан с кориандром, тыква, лесной орех и осенний трюфель.
Ле Пульпе
35 €
Закуска, ризотто с черным рисом, шпинат с чесноком, капуста, бальзамический уксус.
Турбо
38 €
Вьеннуаз с миндалем, капуста Понтуаз с маслом лесного ореха, кули из каперсов, приправа из лука-шалота и кориандра, апельсиновый фюме.
Филе говядины
48 €
Обжаренное филе говядины Black Angus, картофельный блинчик, конфи из шалота, пралине из лесных орехов и семян горчицы.
Десерты
* Черная смородина
15 €
Намелака с домашними специями чай, печенье мадлен как пряник, конфи из черной смородины, сорбет из черной смородины, ореховый стреуссель.
Подпись Le Mille-Feuille
16 €
Обратное слоеное тесто, насыщенный поджаренный ванильный крем, карамель, бобы Тонка.
Ле Коинг
16 €
Засахаренная айва, фисташковый бисквит, фисташковое пралине, йогуртовое мороженое, цветки апельсина и ванильная эспума.
Шоколад
18 €
Бретонская выпечка с какао, шоколадный мусс и глазурь Гран Крю, фундучное пралине с какао-орехами, шоколадное мороженое и соус.
Подпись Париж-Брест
19 €
Хрустящее тесто choux, насыщенный крем из орехов пекан и фундука пралине, карамелизированный ванильный ганаш, орехи пекан и жареный фундук.
Кафе "Гурман
18 €
Кофе с ассортиментом мигнардизов.
Шампанское Гурман
29 €
Бокал шампанского в сопровождении ассорти миньярдизов.
Выбор сыра
19 €
