Меню ресторана The Onyx
Вечером в особые дни (День святого Валентина, Рождество и Новый год) предлагается единое меню (без обслуживания по меню). В другие дни, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим вечерним или обеденным меню.
Вечернее меню
(Только по вечерам, кроме особых дней)
Входы
Лосось
19 €
Цитрусовый гравлакс, разноцветный редис, тапенада из черных оливок, греческий йогурт с пастилой, соус "понзу" с каламанси и укропом.
Ла Бурратина
25 €
Салат из кабачков и спагетти, тыквенный крем, концентрат апельсинового сока, семена тыквы.
Тунец
29 €
Средиземноморский красный тунец, копченая свекла, белый сельдерей, страчателла "Вазаби", приправа шисо/чили, малина.
Le Canard
32 €
Паштет en croûte из утки и фуа-гра с красным портвейном, вишневыми огурчиками, лимоном и приправой из черного чеснока.
Ла Гамбас
35 €
Поче, репа, крем из моркови с галангой, консоме из моллюсков, желе из маракуйи, арахис с зеленым карри, мелисса.
Фуа Гра
38 €
Ми-кюит, желе из сангрии, компот из черного винограда с пряностями, терпкая айва, крошка из четырех специй, поджаренная бриошь.
Вагю
39 €
Полуприготовленный на гриле А-5 Вагю, пюре из цветной капусты с маслом лесного ореха, кресс водяной, лимонная икра, кориандровая заправка с соевым соусом, гречневая крупа.
Посуда
Дикие грибы
29 €
Фрикасе из лесных грибов в японском стиле, идеальное яйцо, каштаны с кориандром, тыква, лесной орех и осенний трюфель.
Ле Пульпе
35 €
Закуска, ризотто с черным рисом, шпинат с чесноком, капуста, бальзамический уксус.
Le Maigre
38 €
Мидии, приготовленные в два этапа, небольшое рагу из паймпола с кокосом и кукурузой, желтый лук-порей на гриле, копченый с лемонграссом.
Ла Пинтаде
45 €
Жареные верхотура и нога, фаршированные шитаке и фуа-гра, крем из пуговичных грибов в желтом вине, белые виноградные огурцы, брюссельская капуста, джус из морской птицы, гречневая крупа.
Филе говядины
48 €
Обжаренное филе говядины Black Angus, картофельный блинчик, конфи из шалота, пралине из лесных орехов и семян горчицы.
Антрекот
65 €
Стейк из зрелых ребер Black Angus, тревизо на гриле, картофель гренайль, эдамаме, крем из хрена, оливки таджиаше.
Le Homard Bleu
85 €
Жареная целая рыба, фрикасе из лесных грибов, крем-суп из грибов с желтым вином, ромэн, соус из омара с майораном, гречневая крупа.
Десерты
Подпись Le Mille-Feuille
16 €
Обратное слоеное тесто, насыщенный поджаренный ванильный крем, карамель, бобы Тонка.
Глазированная чашка
16 €
Ванильное мороженое, карамельная эспума, карамелизированный арахис, какао-порошок, банан и ванильный конфитюр, мисо-карамель.
Фигура
18 €
Шортбрейк и миндальный дакуаз, ганаш из листьев инжира, конфи из инжира с малиновым уксусом, жареный инжир с медом и соком юдзу, мороженое из свежего молока.
Подпись Париж-Брест
19 €
Хрустящее тесто choux, насыщенный крем из орехов пекан и фундука пралине, ганаш, карамелизированная ваниль, орехи пекан и жареный фундук.
Кафе "Гурман
18 €
Кофе с ассортиментом мигнардизов.
Шампанское Гурман
29 €
Бокал шампанского в сопровождении ассорти миньярдизов.
Выбор сыра
19 €
Меню Карт-бланш
5 шагов(для всего стола)
89 €
Закуска, 2 закуски, рыба, мясо, десерт
Сочетание блюд и вин
Стаканы Discovery 2
39 €
Уклонение 3 очка
58 €
Престиж 4 бокала
75 €
Обеденное меню
Меню завтрака
Закуска / Основное блюдо или Основное блюдо / Десерт
35 €
Закуски / Основные блюда / Десерт
42 €
Выбор блюд, отмеченных звездочкой (*)
(Только в обеденное время в будние дни, за исключением праздничных и особых дней)
Входы
* La Truite
18 €
Сено копченое, приправа из кумкватов, соте из репы Лацио, сливки Изиньи с хреном, апельсиновый винегрет, редис, миндаль
* Кролик
18 €
Седло кролика с шалфеем, ножка конфи, маринованные грибы шимеджи, салат из баттерната
Лосось
19 €
Цитрусовый гравлакс, разноцветный редис, тапенада из черных оливок, греческий йогурт с пастилой, соус "понзу" с каламанси и укропом.
Ла Бурратина
25 €
Салат из кабачков и спагетти, тыквенный крем, концентрат апельсинового сока, семена тыквы.
Тунец
29 €
Средиземноморский красный тунец, копченая свекла, белый сельдерей, страчателла "Вазаби", приправа шисо/чили, малина.
Фуа Гра
38 €
Ми-кюит, желе из сангрии, компот из черного винограда с пряностями, терпкая айва, крошка из четырех специй, поджаренная бриошь.
Посуда
* Le Poisson du Marché
29 €
Крем из сельдерея с маслом лесного ореха, жареный лук-порей, цветная капуста, шафрановый соус.
* Le Poulet
29 €
Куриная грудка, фаршированная грибами эстрагон, пюре из сладкого лука севенн, брокколини, капуста романеско, вешенки на гриле, крошка шалота и бекон из индейки.
Дикие грибы
29 €
Фрикасе из лесных грибов в японском стиле, идеальное яйцо, каштаны с кориандром, тыква, лесной орех и осенний трюфель.
Ле Пульпе
35 €
Закуска, ризотто с черным рисом, шпинат с чесноком, капуста, бальзамический уксус.
Le Maigre
38 €
Мидии, приготовленные в два этапа, небольшое рагу из паймпола с кокосом и кукурузой, желтый лук-порей на гриле, копченый с лемонграссом.
Филе говядины
48 €
Обжаренное филе говядины Black Angus, картофельный блинчик, конфи из шалота, пралине из лесных орехов и семян горчицы.
Десерты
* Les Noisettes
15 €
Бисквит мадлен с ягодами вербены, карамельный соус из тайского чая, ганаш из фундука, жареный фундук, медовый тили и фундучное мороженое.
Подпись Le Mille-Feuille
16 €
Обратное слоеное тесто, насыщенный поджаренный ванильный крем, карамель, бобы Тонка.
Глазированная чашка
16 €
Ванильное мороженое, карамельная эспума, карамелизированный арахис, какао-порошок, банан и ванильный конфитюр, мисо-карамель.
Фигура
18 €
Шортбрейк и миндальный дакуаз, ганаш из листьев инжира, конфи из инжира с малиновым уксусом, жареный инжир с медом и соком юдзу, мороженое из свежего молока.
Подпись Париж-Брест
19 €
Хрустящее тесто choux, насыщенный крем из орехов пекан и фундука пралине, карамелизированный ванильный ганаш, орехи пекан и жареный фундук.
Кафе "Гурман
18 €
Кофе с ассортиментом мигнардизов.
Шампанское Гурман
29 €
Бокал шампанского в сопровождении ассорти миньярдизов.
Выбор сыра
19 €
