Меню ресторана The Onyx
Вечером в особые дни (День святого Валентина, Рождество и Новый год) предлагается единое меню (без обслуживания по меню). В другие дни, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим вечерним или обеденным меню.
Вечернее меню
(Только по вечерам, кроме особых дней)
Входы
Лосось
19 €
Гравлакс, салат из свеклы и яблок с имбирем, кровяная апельсина, сметана с укропом, йогуртовое безе.
Идеальное яйцо
25 €
Пенка из топинамбура, шампиньоны, каштаны и лук-порей, чипсы из эринги, миндальный крамбл, черные оливки.
Ла Сериоль
29 €
Копченый сено, творог с хреном, маринованная тревиза, редис Red Meat, сок гибискуса с имбирем, радиккьо, кумкват.
Паштет в корочке
32 €
Три вида дичи и фуа-гра с зеленой шартрезой, маринованным луком и горчичными семечками, приправой из черного чеснока.
Ла Сен-Жак
35 €
Карпаччо, двухцветная цветная капуста, манговый соус, кокосовое молоко с лемонграссом, кожура комбавы.
Фуа Гра
38 €
Полусырое блюдо, груша, приготовленная в пряном красном вине, грушевое желе с лаймом, безе с перцем «Тимут», поджаренная булочка.
Вагю
39 €
Полуприготовленный на гриле А5 вагю, пюре из цветной капусты с маслом лесного ореха, кресс водяной, лимонная икра, кориандровая заправка с соевым соусом, гречневая крупа.
Посуда
Цветная капуста
29 €
Жареное мясо, поджаренное пюре, хрустящее ризотто, спрей из старого сыра комэ с желтым вином, бешамель с трюфелем, лесным орехом и гречихой.
Ле Пульпе
35 €
Запеченные картофель сорта «ратте», капуста кале, писто из рукколы и фисташек, приправа из лука-шалота и перца чили, чипсы из черного чеснока.
Ла Лотта
38 €
Жареные моллюски, кома из рапа с орехами, брокколи с анчоусами, экстракт морского черта, руж.
Телячий квадрат
45 €
Жареное мясо, картофельное пюре, жареный топинамбур, глазированные кросны, приправа из черного редиса и панчетты, насыщенный соус с конфи из чеснока.
Филе говядины
48 €
Жареное филе говядины породы Блэк Ангус, грибы портобелло, фаршированные луком-шалотом, корневой петрушкой и капустой чой сум.
Le Homard Bleu
89 €
Целый жареный, морковь с апельсином и ванилью, пюре с галангалом, салат сукрин, соус из омаров, арахис и тагетес.
Вагю
95 €
Обжаренное филе вагю A5, мильфей из картофеля и сельдерея с шалфеем, черным чесноком и приправой мисо, репа, зеленый лук, крепкий соус из хересного уксуса.
Десерты
Подпись Le Mille-Feuille
16 €
Обратное слоеное тесто, насыщенный поджаренный ванильный крем, карамель, бобы Тонка.
Ле Коинг
16 €
Засахаренная айва, фисташковый бисквит, фисташковое пралине, йогуртовое мороженое, цветки апельсина и ванильная эспума.
Шоколад
18 €
Бретонское печенье с какао, мусс и глазурь из шоколада Grand Cru, пралине из лесных орехов с какао-бобами, мороженое и шоколадный соус.
Подпись Париж-Брест
19 €
Хрустящее тесто choux, насыщенный крем из орехов пекан и фундука пралине, ганаш, карамелизированная ваниль, орехи пекан и жареный фундук.
Кафе "Гурман
18 €
Кофе с ассортиментом мигнардизов.
Шампанское Гурман
29 €
Бокал шампанского в сопровождении ассорти миньярдизов.
Выбор сыра
19 €
Меню Карт-бланш
5 шагов(для всего стола)
89 €
Закуска, 2 закуски, рыба, мясо, десерт
Дополнительно
Икра
19 €
Черный трюфель из Перигора
25 €
Wagyu A5
(вместо вашего мяса)
30 €
Сочетание блюд и вин
Стаканы Discovery 2
39 €
Уклонение 3 очка
58 €
Престиж 4 бокала
75 €
Обеденное меню
Меню завтрака
Закуска / Основное блюдо или Основное блюдо / Десерт
35 €
Закуски / Основные блюда / Десерт
42 €
Выбор блюд, отмеченных звездочкой (*)
Только в обеденное время по будням, кроме праздничных и особых дней.
В обеденное время по выходным: только по меню или по меню carte blanche.
Входы
* Бар
18 €
Маринованный, крем из авокадо с лемонграссом, мозг канту, салат из фенхеля, свежие травы, мандарин.
* Ла Кайль
18 €
Грудка, приготовленная при низкой температуре, конфи из бедра, имбирь, чипсы из топинамбура, ремулад из капусты с юзу-кошо, лесные орехи.
Лосось
19 €
Гравлакс, салат из свеклы и яблок с имбирем, кровяная апельсина, сметана с укропом, йогуртовое безе.
Идеальное яйцо
25 €
Пенка из топинамбура, шампиньоны, каштаны и лук-порей, чипсы из эринги, миндальный крамбл, черные оливки.
Ла Сериоль
29 €
Копченый сено, творог с хреном, маринованная тревиза, редис Red Meat, сок гибискуса с имбирем, радиккьо, кумкват.
Фуа Гра
38 €
Ми-кюит, желе из сангрии, компот из черного винограда с пряностями, терпкая айва, крошка из четырех специй, поджаренная бриошь.
Посуда
* Le Poisson du Marché
29 €
Жареные двухцветные морковки, жареная тревиза, приправа из красной свеклы, груша, фисташки, соус бель-блан.
* La Viande du Jour
29 €
Жареная телячья вырезка, фаршированная капуста с картофельным пюре, грибы шиитаке, пюре из корневой петрушки, насыщенный соус.
Цветная капуста
29 €
Жареное мясо, поджаренное пюре, хрустящее ризотто, спрей из старого сыра комэ с желтым вином, бешамель с трюфелем, лесным орехом и гречихой.
Ле Пульпе
35 €
Запеченные картофель сорта «ратте», капуста кале, писто из рукколы и фисташек, приправа из лука-шалота и перца чили, чипсы из черного чеснока.
Ла Лотта
38 €
Жареные моллюски, кома из рапа с орехами, брокколи с анчоусами, экстракт морского черта, руж.
Филе говядины
48 €
Жареное филе говядины породы Блэк Ангус, грибы портобелло, фаршированные луком-шалотом, корневой петрушкой и капустой чой сум.
Десерты
* Гренада
15 €
Мороженое с лавандой и медом, ванильная панна котта, гранатовый соус, спрей с лавандовым медом, кокосовый стреузель, свежий гранат, диск из безе.
Подпись Le Mille-Feuille
16 €
Обратное слоеное тесто, насыщенный поджаренный ванильный крем, карамель, бобы Тонка.
Ле Коинг
16 €
Засахаренная айва, фисташковый бисквит, фисташковое пралине, йогуртовое мороженое, цветки апельсина и ванильная эспума.
Шоколад
18 €
Печенье с орехово-какаовой начинкой, мусс и мороженое из шоколада Grand Cru, хрустящая гавот, шоколадный соус с пралине, какао-бобы.
Подпись Париж-Брест
19 €
Хрустящее тесто choux, насыщенный крем из орехов пекан и фундука пралине, карамелизированный ванильный ганаш, орехи пекан и жареный фундук.
Кафе "Гурман
18 €
Кофе с ассортиментом мигнардизов.
Шампанское Гурман
29 €
Бокал шампанского в сопровождении ассорти миньярдизов.
Выбор сыра
19 €
