Меню ресторана The Onyx
Вечером в особые дни (День святого Валентина, Рождество и Новый год) предлагается единое меню (без обслуживания по меню). В другие дни, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим вечерним или обеденным меню.
Вечернее меню
(Только по вечерам, кроме особых дней)
Входы
Хэддок
19 €
Салат из свеклы и яблок с имбирем, розовым грейпфрутом, укропной заправкой и йогуртовым безе.
Лук-порей
25 €
Пирог с обжаренным луком-пореем, кремом из лука-порея, страчателлой и жареными фисташками.
Тень рыцаря
29 €
Копчёный на сене, фенхель в трёх вариантах, апельсин, маринованный имбирь, миндальное молоко с чаем «Эрл Грей».
Le Canard
32 €
Баллотина из утиной грудки с фуа-гра, маринованным луком, черным чесноком и трюфельным винегретом.
Белый спаржа
35 €
Пенка из белых спарж, крем из зеленого горошка, копченая угорь, приправа из яичного желтка с кунжутом, щепотка юзу.
Фуа Гра
38 €
Паштет из фуа-гра с ревенем, ревенное компот, свежие клубники с соусом, пряный ореховый крамбл.
Вагю
39 €
Слегка обжаренный, с салатом из хрустящих молодых листьев, весенними овощами, черными оливками сорта «Каламата» и азиатским винегретом.
Посуда
Зеленый спаржа
29 €
Слоеный пирог с зеленым спаржей, кремом из пармезана, запеченным луком Cévennes и жареными миндалем.
Кальмар
35 €
Обжаренный, кремообразное ризотто, масло из черемши, тушеная шпинат, фисташки.
Le Lieu Jaune
38 €
Артишок сорта «Пойварде», зеленые оливки в качестве приправы, фасоль с базиликом, крошка из семян, овощной сок с морским вкусом.
Квадрат ягненка
45 €
Жаркое, картофель с розмарином, баранья колбаса, горошек, груша, крошка из нута и черный перец.
Филе говядины
48 €
Жареный филе говядины Блэк Ангус, картофельное пюре с копченым вкусом, лук-шалот с черным чесноком, грибы, брезаола.
Телячий хлеб
68 €
Жаркое с маслом, белая спаржа, фаршированные сморчки, картофельные ньокки, обжаренные лесные орехи, корсиканский соус с коричневым маслом.
Le Homard Bleu
89 €
Равиоли с омаром, маскарпоне и эстрагоном, запеченный омарный хвост, сезонные овощи, соус-биск с лимоном.
Десерты
Подпись Le Mille-Feuille
16 €
Обратное слоеное тесто, насыщенный поджаренный ванильный крем, карамель, бобы Тонка.
Малина
16 €
Тонкое печенье «Бретон» с ванилью, малиновый конфи с сакурой, взбитый ганаш с сакурой, малиновый желе, хрустящая печенье-туиль, малиновая намалака.
Клубника
18 €
Печенье из заварного теста, клубничный джем с мягким перцем, хрустящий крамбл, ванильный крем «дипломат», клубничный соус, клубничный сорбет, масло с перцем.
Подпись Париж-Брест
19 €
Хрустящее тесто choux, насыщенный крем из орехов пекан и фундука пралине, ганаш, карамелизированная ваниль, орехи пекан и жареный фундук.
Кафе "Гурман
18 €
Кофе с ассортиментом мигнардизов.
Шампанское Гурман
29 €
Бокал шампанского в сопровождении ассорти миньярдизов.
Выбор сыра
19 €
Меню Карт-бланш
5 шагов(для всего стола)
89 €
Закуска, 2 закуски, рыба, мясо, десерт
Дополнительно
Икра
19 €
Черный трюфель из Перигора
25 €
Wagyu A5
(вместо вашего мяса)
30 €
Сочетание блюд и вин
Стаканы Discovery 2
39 €
Уклонение 3 очка
58 €
Престиж 4 бокала
75 €
Обеденное меню
Меню завтрака
Закуска / Основное блюдо или Основное блюдо / Десерт
35 €
Закуски / Основные блюда / Десерт
42 €
Выбор блюд, отмеченных звездочкой (*)
Только в обеденное время по будням, за исключением праздничных и особых дней.
В выходные дни в обед: только по меню или по специальному предложению.
Входы
* La Daurade
18 €
Дорада, приготовленная по-юбики, затем обжаренная до полуготовности, хумус с черным кунжутом, зеленая спаржа и горошек, крем-суп из зеленой спаржи.
* Паштет в тесте
18 €
Утиный паштет в тесте с фуа-гра, маринованными овощами и соусом из черного чеснока.
Хэддок
19 €
Салат из свеклы и яблок с имбирем, розовым грейпфрутом, кремом с укропом и йогуртовым безе.
Лук-порей
25 €
Пирог с обжаренным луком-пореем, кремом из лука-порея, страчателлой и жареными фисташками.
Тень рыцаря
29 €
Копчёный на сене, фенхель в трёх вариантах, апельсин, маринованный имбирь, миндальное молоко с чаем «Эрл Грей».
Фуа Гра
38 €
Паштет из фуа-гра с ревенем, ревенное компот, свежие клубники с соусом, пряный ореховый крамбл.
Посуда
* Le Poisson du Marché
29 €
Полента с каперсами и пармезаном, мини-морковь оранжевого цвета, сок из мидий с шафраном, базиликовое масло.
* La Viande du Jour
29 €
Жареная баранья голень, фасоль с кокосом и замороженная эдамаме с маслом из карамелизированного лука, черемшой и картофелем из Нуармутье.
Зеленый спаржа
29 €
Слоеный пирог с зеленым спаржей, кремом из пармезана, запеченным луком Cévennes и жареными миндалем.
Кальмар
35 €
Обжаренный, кремообразное ризотто, масло из черемши, тушеная шпинат, фисташки.
Le Lieu Jaune
38 €
Артишок сорта «Пойварде», зеленые оливки в качестве приправы, фасоль с базиликом, крошка из семян, овощной сок с морским вкусом.
Филе говядины
48 €
Жареный филе говядины Блэк Ангус, картофельное пюре с копченым вкусом, лук-шалот с черным чесноком, грибы, брезаола.
Десерты
* Вишня
15 €
Печенье «Облако» с фисташковым пралине, вишневым конфи и ягодами сычуаньского перца, сорбетом и соусом из вишни гриот, муссом из маскарпоне и измельченными фисташками.
Подпись Le Mille-Feuille
16 €
Обратное слоеное тесто, насыщенный поджаренный ванильный крем, карамель, бобы Тонка.
Малина
16 €
Тонкое печенье «Бретон» с ванилью, малиновый конфи с сакурой, взбитый ганаш с сакурой, малиновый желе, хрустящая печенье-туиль, малиновая намалака.
Клубника
18 €
Печенье из заварного теста, клубничный джем с мягким перцем, хрустящий крамбл, ванильный крем «дипломат», клубничный соус, клубничный сорбет, масло с перцем.
Подпись Париж-Брест
19 €
Хрустящее тесто choux, насыщенный крем из орехов пекан и фундука пралине, карамелизированный ванильный ганаш, орехи пекан и жареный фундук.
Кафе "Гурман
18 €
Кофе с ассортиментом мигнардизов.
Шампанское Гурман
29 €
Бокал шампанского в сопровождении ассорти миньярдизов.
Выбор сыра
19 €
