Меню ресторана The Onyx
Вечером в особые дни (День святого Валентина, Рождество и Новый год) предлагается единое меню (без обслуживания по меню). В другие дни, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим вечерним или обеденным меню.
Вечернее меню
(Только по вечерам, кроме особых дней)
Входы
Лосось
19 €
Цитрусовый гравлакс, разноцветный редис, тапенада из черных оливок, греческий йогурт с пастилой, соус "понзу" с каламанси и укропом.
Ла Бурратина
25 €
Помидоры черри, огурец, красная слива, приправа из персика шисо, бальзамический винегрет.
Тунец
29 €
Средиземноморский красный тунец, копченая свекла, белый сельдерей, страчателла "Вазаби", приправа шисо/чили, малина.
Le Canard
32 €
Паштет en croûte из утки и фуа-гра с красным портвейном, вишневыми огурчиками, лимоном и приправой из черного чеснока.
Ла Гамбас
35 €
Поче, репа, крем из моркови с галангой, консоме из моллюсков, желе из маракуйи, арахис с зеленым карри, мелисса.
Фуа Гра
38 €
Ми-кут, желе из сангрии, виноградный персик с вербеной, чайный крамбл "Эрл Грей", бриошь с тао.
Вагю
39 €
Полукопченый вагю А5 на гриле, страчателла, разноцветные помидоры черри, сукрин на гриле, шисо, базилик, гречка, винегрет понзу.
Посуда
Ле Жироль
29 €
Фрикасе из грибов лисичек, ризотто из полбы с пармезаном, идеальное яйцо, жареный баклажан, абрикос, миндаль.
Ле Пульпе
35 €
Закуска, ризотто с черным рисом, шпинат с чесноком, капуста, бальзамический уксус.
Le Maigre
38 €
Мидии, приготовленные в два этапа, небольшое рагу из паймпола с кокосом и кукурузой, желтый лук-порей на гриле, копченый с лемонграссом.
Ягненок
45 €
Седло ягненка, обжаренное с тимьяном, пиперадом, кулисом из петрушки, панировочными сухарями с приправой "Заттар", лимоном и анчоусами, джусом из ягненка.
Филе говядины
48 €
Обжаренное филе говядины Black Angus, картофельный блинчик, конфи из шалота, пралине из лесных орехов и семян горчицы.
Антрекот
65 €
Стейк из зрелых ребер Black Angus, тревизо на гриле, картофель гренайль, эдамаме, крем из хрена, оливки таджиаше.
Le Homard Bleu
85 €
Жареная целая рыба, фрикасе из лесных грибов, крем-суп из грибов с желтым вином, ромэн, соус из омара с майораном, гречневая крупа.
Десерты
Подпись Le Mille-Feuille
16 €
Обратное слоеное тесто, насыщенный поджаренный ванильный крем, карамель, бобы Тонка.
Глазированная чашка
16 €
Ванильное мороженое, карамельная эспума, карамелизированный арахис, какао-порошок, банан и ванильный конфитюр, мисо-карамель.
Лимон
18 €
Панна-котта из ягод батак, желе из юдзу, облако из фейселле, лимонный сорбет и консервированный лимон, миндальная выпечка.
Подпись Париж-Брест
19 €
Хрустящее тесто choux, насыщенный крем из орехов пекан и фундука пралине, ганаш, карамелизированная ваниль, орехи пекан и жареный фундук.
Кафе "Гурман
18 €
Кофе с ассортиментом мигнардизов.
Шампанское Гурман
29 €
Бокал шампанского в сопровождении ассорти миньярдизов.
Выбор сыра
19 €
Меню Карт-бланш
5 шагов(для всего стола)
89 €
Закуска, 2 закуски, рыба, мясо, десерт
Сочетание блюд и вин
Стаканы Discovery 2
39 €
Уклонение 3 очка
58 €
Престиж 4 бокала
75 €
Обеденное меню
Меню завтрака
Закуска / Основное блюдо или Основное блюдо / Десерт
35 €
Закуски / Основные блюда / Десерт
42 €
Выбор блюд, отмеченных звездочкой (*)
(Только в обеденное время в будние дни, за исключением праздничных и особых дней)
Входы
* La Daurade
18 €
В "ЮБИКИ" помидоры черри, копченая страччателла, желе Понзу с юзу, нектариновая приправа с шисо/чилли, виноградный персик, жареный лук севенн.
* Ла Канетт
18 €
Копченое утиное филе, крем из печени птицы, свекла, пуговичные грибы, уменьшенный бальзамический уксус, нарезанные хлебные крутоны.
Лосось
19 €
Цитрусовый гравлакс, разноцветный редис, тапенада из черных оливок, греческий йогурт с пастилой, соус "понзу" с каламанси и укропом.
Ла Бурратина
25 €
Помидоры черри, огурец, красная слива, приправа из персика шисо, бальзамический винегрет.
Тунец
29 €
Средиземноморский красный тунец, копченая свекла, белый сельдерей, страчателла "Вазаби", приправа шисо/чили, малина.
Фуа Гра
38 €
Ми-кут, желе из сангрии, виноградный персик с вербеной, чайный крамбл "Эрл Грей", бриошь с тао.
Посуда
* Le Poisson du Marché
29 €
Зеленая и масляная фасоль, огурцы Granny Smith, пюре из кабачков с базиликом, эспума из томатного сока с сидровым уксусом.
* La Viande du Jour
29 €
Жареная нога ягненка, колбаса мергез, маринованная красная капуста, йогурт/лимонная приправа, джус из ягненка.
Ле Жироль
29 €
Фрикасе из грибов лисичек, ризотто из полбы с пармезаном, идеальное яйцо, жареный баклажан, абрикос, миндаль.
Ле Пульпе
35 €
Закуска, ризотто с черным рисом, шпинат с чесноком, капуста, бальзамический уксус.
Le Maigre
38 €
Мидии, приготовленные в два этапа, небольшое рагу из паймпола с кокосом и кукурузой, желтый лук-порей на гриле, копченый с лемонграссом.
Филе говядины
48 €
Обжаренное филе говядины Black Angus, картофельный блинчик, конфи из шалота, пралине из лесных орехов и семян горчицы.
Десерты
* Le Macaron
15 €
Оболочка из макарон, малиновый ганаш, малина с юзу, малиновый сорбет, малиновый туиль.
Подпись Le Mille-Feuille
16 €
Обратное слоеное тесто, насыщенный поджаренный ванильный крем, карамель, бобы Тонка.
Глазированная чашка
16 €
Ванильное мороженое, карамельная эспума, карамелизированный арахис, какао-порошок, банан и ванильный конфитюр, мисо-карамель.
Лимон
18 €
Панна-котта из ягод батак, желе из юдзу, облако из фейселле, лимонный сорбет и консервированный лимон, миндальная выпечка.
Подпись Париж-Брест
19 €
Хрустящее тесто choux, насыщенный крем из орехов пекан и фундука пралине, карамелизированный ванильный ганаш, орехи пекан и жареный фундук.
Кафе "Гурман
18 €
Кофе с ассортиментом мигнардизов.
Шампанское Гурман
29 €
Бокал шампанского в сопровождении ассорти миньярдизов.
Выбор сыра
19 €
