Новогоднее меню 2025
Новогоднее меню
250 с человека
1-я запись
Фуа-гра
Ми кюит, ореховая крошка, длинный перец, вуаль из вишни Морелло
2-я запись
Говядина
Тартар из копченой говядины и устриц, приправа сатай, маринованные огурцы симеджи
1 курс
Голубой омар из Бретани
Хрустящий кадаиф, приправа из розового грейпфрута, побеги тетрагоны, каштаны
2-й курс
Вагю
Красная приправа мисо, небольшое ризотто из полбы со старым сыром Комте и водяным крессом
Десертный луг
Травяной шоколад
Эспума со вкусом какао, сорбет из маракуйи и эспелеттского перца, меренга с мелкими травами
Десерт
Клементин с ванилью
Ванильная эспума, сорбет из клементинов, ваниль на гриле, текстурированный клементин, мусс из греческого йогурта и миндальная выпечка
Сочетание блюд и вин
3 бокала
75 €
4 бокала
95 €
5 бокалов
120 €
