Уникальность в Париже
Наше заведение приветствует вас в шикарной и теплой обстановке, где каждая деталь продумана для вашего комфорта. Будь то деловой обед, романтический ужин или вечер в кругу друзей, брассери предлагает идеальную обстановку для наслаждения особыми моментами.
Добро пожаловать в сердце Парижа, где роскошь сочетается с изысканной простотой.
Во главе этой престижной парижской брассерии стоит талантливая команда. Их страсть к качественным ингредиентам и стремление к совершенству отражаются в каждом кусочке.
Карта
Вечером в особые дни (День святого Валентина, Рождество и Новый год) предлагается единое меню (без обслуживания по меню). В другие дни, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим вечерним или обеденным меню.
Вечернее меню
(Только по вечерам, кроме особых дней)
Входы
Лосось
19 €
В гравлаксе, Ajo blanco, сливочная боттарга, хрустящий фенхель, жареный миндаль.
Ла Бурратина
25 €
Спагетти сквош, терпкий сок баттерната, приправа из печеной тыквы, клементин.
Йодированный тартар
28 €
Говядина, устрицы, сатай, крем из яичных желтков с белой соей, жареные каперсы.
Сериоль
29 €
Соус "Понзу" из бергамота, салат из черной киноа, копченый греческий йогурт, кумкват, шнитт-лук.
Le Canard
29 €
В балотине с трюфелями, поздним радиккио, бальзамическим уксусом и восстановленным красным вином.
Ла Сен-Жак
35 €
Три текстуры сельдерея, кровавые апельсины с хересом и тимутским перцем.
Фуа Гра
35 €
Полуприготовленная фуа-гра, грушевый компот со специями, поджаренная бриошь.
Посуда
Ла Канетт
29 €
Жареное утиное филе в мисо-лаке, карамелизированный эндивий, тонкое пюре из баттерната и имбиря, крошка из грецких орехов и длинный перец.
Ле Пульпе
35 €
Закуска, свекольная приправа, шпинат, петрушка, консервированный лимон, кедровые орехи.
Le Lieu Jaune
38 €
Ризотто из риса венера, чима ди рапа, капуста, овощной сок из моллюсков.
Ягненок
42 €
Седло ягненка, приготовленное в двух экземплярах, тонкое пюре из сладкого картофеля, конфи из шалота, брюссельская капуста и заатар.
Филе говядины
48 €
Говядина Black Angus, хрустящая полента, приправа из грибов и черного чеснока, жареный красный тревизо.
Телячий хлеб
52 €
Хрустящие хлебцы, иерусалимские артишоки, сальсификат, телячий джус с вином.
Турбо
58 €
Овощные равиоли, бобовые, оливки Тальяше, мангольд, сливочный фюме, икра форели.
Десерты
Подпись на 1000 листов
16 €
Обратное слоеное тесто, насыщенный поджаренный ванильный крем, карамель, бобы Тонка
Сыр Вашерен
16 €
Безе из йогурта и смородиновой пудры, мягкий каштановый бисквит, сорбет из черной смородины, легкий мусс из маскарпоне
Ваниль
18 €
Пана котта и ванильный крем, хрустящее ванильное миндальное пралине, молочная вуаль, ванильное мороженое
Подпись "Париж-Брест
19 €
Хрустящее тесто "чу", насыщенный крем из орехов пекан и фундука пралине, ганаш, карамелизированная ваниль, орехи пекан и жареный фундук
Кофе для гурманов
18 €
Кофе с ассортиментом мигнардизов
Изысканное шампанское
29 €
Бокал шампанского с ассорти из миньярдизов
Выбор сыра
19 €
Меню Карт-бланш
5 шагов(для всего стола)
89 €
Закуска, 2 закуски, рыба, мясо, десерт
Сочетание блюд и вин
Стаканы Discovery 2
39 €
Уклонение 4 очка
68 €
Обеденное меню
Меню завтрака
Закуска / Основное блюдо или Основное блюдо / Десерт
35 €
Закуски / Основные блюда / Десерт
42 €
Выбор блюд, отмеченных звездочкой (*)
(Только в обеденное время в будние дни, за исключением праздничных и особых дней)
Входы
* Птица
16 €
Супрем из желтой птицы, соус из красного вина, крем из грибов в желтом вине, ремулад из сельдерея, фризе, лесные орехи.
* Бар
18 €
Маринованный укроп, апельсиновый лактоферментированный соус, укропное фисту Pernod Ricard, хрустящий фенхель.
Лосось
19 €
В гравлаксе, Ajo blanco, сливочная боттарга, хрустящий фенхель, жареный миндаль.
Ла Бурратина
25 €
Спагетти сквош, терпкий сок баттерната, приправа из печеной тыквы, клементин.
Йодированный тартар
28 €
Говядина, устрицы, сатай, крем из яичных желтков с белой соей, жареные каперсы.
Сериоль
29 €
Соус "Понзу" из бергамота, салат из черной киноа, копченый греческий йогурт, кумкват, шнитт-лук.
Le Canard
29 €
В балотине с трюфелями, поздним радиккио, бальзамическим уксусом и восстановленным красным вином.
Фуа Гра
35 €
Полуприготовленная фуа-гра, грушевый компот со специями, поджаренная бриошь.
Посуда
* Le Poisson du Marché
29 €
Припущенные и маринованные вешенки, голландез из цветной капусты, гель из жженого лимона, поджаренная фисташковая пудра.
* Le Boeuf
29 €
Стейк из костреца, маринованный в специях, сукрин на гриле, чимичурри с мясным соком, арахисовое пралине сатай, тонкое пюре из обжаренной моркови, маринованные огурцы из редьки дайкон.
Ла Канетт
29 €
Жареное утиное филе в мисо-лаке, карамелизированный эндивий, тонкое пюре из баттерната и имбиря, крошка из грецких орехов и длинный перец.
Ле Пульпе
35 €
Закуска, свекольная приправа, шпинат, петрушка, консервированный лимон, кедровые орехи.
Le Lieu Jaune
38 €
Ризотто из риса венера, чима ди рапа, капуста, овощной сок из моллюсков.
Ягненок
42 €
Седло ягненка, приготовленное в двух экземплярах, тонкое пюре из сладкого картофеля, конфи из шалота, брюссельская капуста и заатар.
Филе говядины
48 €
Говядина Black Angus, хрустящая полента, приправа из грибов и черного чеснока, жареный красный тревизо.
Десерты
* Басбуса
15 €
Пирог из манки, цитрусовое конфи и сироп, мандариновый сорбет, сифон из цветов апельсина, поджаренный миндаль с хлопьями
Подпись на 1000 листов
16 €
Обратное слоеное тесто, насыщенный поджаренный ванильный крем, карамель, бобы Тонка
Сыр Вашерен
16 €
Безе из йогурта и смородиновой пудры, мягкий каштановый бисквит, сорбет из черной смородины, легкий мусс из маскарпоне
Ваниль
18 €
Пана котта и ванильный крем, хрустящее ванильное миндальное пралине, молочная вуаль, ванильное мороженое
Подпись "Париж-Брест
19 €
Хрустящее тесто "чу", насыщенный крем из орехов пекан и фундука пралине, ганаш, карамелизированная ваниль, орехи пекан и жареный фундук
Кофе для гурманов
18 €
Кофе с ассортиментом мигнардизов
Изысканное шампанское
29 €
Бокал шампанского с ассорти из миньярдизов
Выбор сыра
19 €
Пивоварня
Расположенная в самом сердце Парижа, наша роскошная брассерия - это рай для утонченных и дружеских встреч. Под руководством шеф-повара каждое блюдо - это произведение кулинарного искусства, идеально сочетающее аутентичные вкусы французской гастрономии с нотками современных инноваций.
Будь то свежие морепродукты или уникальные бристрономические творения, каждое посещение обещает незабываемые впечатления в элегантной и гостеприимной обстановке.
ONYX PARIS
