Uniek in Parijs
Ons etablissement verwelkomt u in een chique en warme omgeving, waar aan elk detail is gedacht voor uw comfort. Of het nu gaat om een zakenlunch, een romantisch diner of een avondje uit met vrienden, de brasserie biedt de ideale omgeving om van speciale momenten te genieten.
Welkom in het hart van Parijs, waar luxe en verfijnde eenvoud elkaar ontmoeten.
Aan het roer van deze prestigieuze Parijse brasserie staat een getalenteerde brigade. Hun passie voor kwaliteitsingrediënten en toewijding aan uitmuntendheid wordt weerspiegeld in elke hap.
De kaart
Bekijk onze kaart hieronder:
Avondmenu
(Alleen 's avonds, behalve op speciale dagen)
Ingangen
Zalm
19 €
Citrusgravlax, veelkleurige radijsjes, tapenade van zwarte olijven, Griekse yoghurt met pastis, "ponzu"-saus met calamansi en dille.
La Burratina
25 €
Salade van pompoen en spaghettipompoen, pompoencrème, sinaasappelsapconcentraat, pompoenpitten.
Tonijn
29 €
Mediterrane rode tonijn, gerookte rode biet, witte selderij, Wazabi stracciatella, shiso/chilli kruiderij, frambozen.
De Canard
32 €
Paté en croûte van eend en ganzenlever met rode port, augurkjes, citroen en zwarte knoflook.
La Gambas
35 €
Pochées, raap, crème van wortel met galanga, consommé van schaaldieren, gelei van passievrucht, pinda's met groene curry, citroenmelisse.
Foie Gras
38 €
Mi-cuit, sangria gelei, gekruide compote van zwarte druif, wrange kweepeer, crumble van vier kruiden, geroosterde brioche.
Wagyu
39 €
Halfgaar gegrilde A-5 Wagyu, bloemkoolpuree met hazelnootboter, waterkers, citroenkaviaar, dressing van koriander sojasaus, boekweit.
Gerechten
Wilde paddenstoelen
29 €
Japanse fricassee van wilde paddenstoelen, perfect ei, kastanjes met koriander, pompoen, hazelnoot en herfsttruffel.
Le Poulpe
35 €
Snacké, risotto van zwarte rijst, spinazie met knoflook, boerenkool, balsamicoazijn.
De Maigre
38 €
Gekookt in twee etappes, mosselen, een stoofpotje van paimpol kokos en maïs, gegrilde gele prei, gerookt met citroengras.
La Pintade
45 €
Gebraden supreme en been gevuld met Shitaké en ganzenlever, crème van champignon in gele wijn, augurkjes van witte druif, spruitjes, jus van parelhoen, boekweit.
Ossenhaas
48 €
Gebraden Black Angus ossenhaas, aardappelpannenkoek, gekonfijte sjalotten, hazelnootpraliné en mosterdzaadjes.
Entrecote
65 €
Oudere Black Angus ribbiefstuk, gegrilde treviso, grenaille aardappelen, edamame, mierikswortelcrème, taggiasche olijven.
Blauwe huiswijn
85 €
Gebraden geheel, wilde paddenstoelenfricassee, champignonroomsoep met gele wijn, romaine, kreeftensaus met marjolein, boekweit.
Desserts
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
De "geglazuurde" beker
16 €
Vanille roomijs, espuma van karamel, gekarameliseerde pinda's, zandkoekje van cacao, geconfijte banaan en vanille, misokaramel.
De vijg
18 €
Dacquoise van zandkoekjes en amandelen, ganache van vijgenblad, gekonfijte vijg met frambozenazijn, geroosterde vijg met honing en yuzu-sap, ijs van verse melk.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pralinécrème van pecannoten en hazelnoten, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en geroosterde hazelnoten.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
Menu Carte Blanche
5 stappen(voor de hele tafel)
89 €
Voorgerecht, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
Paren van eten en wijn
Discovery 2 glazen
39 €
Ontwijking 3 glazen
58 €
Prestige 4 glazen
75 €
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert
35 €
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)
(Alleen op doordeweekse lunchtijd, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen)
Ingangen
* La Truite
18 €
Hooi gerookt, kumquat condiment, Lazio raap sifon, isigny mierikswortel crème, sinaasappel vinaigrette, radijs, amandel
* Konijn
18 €
Zadel van konijn met salie, gekonfijte benen, gemarineerde shiméji paddenstoelen, salade van butternut
Zalm
19 €
Citrusgravlax, veelkleurige radijsjes, tapenade van zwarte olijven, Griekse yoghurt met pastis, "ponzu"-saus met calamansi en dille.
La Burratina
25 €
Salade van pompoen en spaghettipompoen, pompoencrème, sinaasappelsapconcentraat, pompoenpitten.
Tonijn
29 €
Mediterrane rode tonijn, gerookte rode biet, witte selderij, Wazabi stracciatella, shiso/chilli kruiderij, frambozen.
Foie Gras
38 €
Mi-cuit, sangria gelei, gekruide compote van zwarte druif, wrange kweepeer, crumble van vier kruiden, geroosterde brioche.
Gerechten
* Le Poisson du Marché
29 €
Crème van knolselderij met hazelnootboter, geroosterde prei, bloemkool, saffraansaus.
* Le Poulet
29 €
Boerenkipfilet gevuld met dragonchampignons, zoete uienpuree uit Cévenne, broccolini, romanesco kool, gegrilde oesterzwammen, sjalottencrumble en kalkoenspek.
Wilde paddenstoelen
29 €
Japanse fricassee van wilde paddenstoelen, perfect ei, kastanjes met koriander, pompoen, hazelnoot en herfsttruffel.
Le Poulpe
35 €
Snacké, risotto van zwarte rijst, spinazie met knoflook, boerenkool, balsamicoazijn.
De Maigre
38 €
Gekookt in twee etappes, mosselen, een stoofpotje van paimpol kokos en maïs, gegrilde gele prei, gerookt met citroengras.
Ossenhaas
48 €
Gebraden Black Angus ossenhaas, aardappelpannenkoek, gekonfijte sjalotten, hazelnootpraliné en mosterdzaadjes.
Desserts
* Les Noisettes
15 €
Madeleine koekje met verbenabessen, Thaise thee karamelsaus, hazelnootganache, geroosterde hazelnoten, honingtuile en hazelnootijs.
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
De "geglazuurde" beker
16 €
Vanille roomijs, espuma van karamel, gekarameliseerde pinda's, zandkoekje van cacao, geconfijte banaan en vanille, misokaramel.
De vijg
18 €
Dacquoise van zandkoekjes en amandelen, ganache van vijgenblad, gekonfijte vijg met frambozenazijn, geroosterde vijg met honing en yuzu-sap, ijs van verse melk.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pralinécrème van pecannoten en hazelnoten, gekarameliseerde vanilleganache, pecannoten en geroosterde hazelnoten.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
De brouwerij
Onze luxe brasserie ligt in het hart van Parijs en is een oase van verfijning en gezelligheid. Onder leiding van de chef is elk gerecht een culinair kunstwerk dat de authentieke smaken van de Franse gastronomie perfect combineert met een vleugje hedendaagse innovatie.
Of je nu geniet van verse zeevruchten of unieke bristronomische creaties, elk bezoek belooft een onvergetelijke ervaring in een elegante en gastvrije omgeving.
ONYX PARIJS
