Uniek in Parijs
Ons etablissement verwelkomt u in een chique en warme omgeving, waar aan elk detail is gedacht voor uw comfort. Of het nu gaat om een zakenlunch, een romantisch diner of een avondje uit met vrienden, de brasserie biedt de ideale omgeving om van speciale momenten te genieten.
Welkom in het hart van Parijs, waar luxe en verfijnde eenvoud elkaar ontmoeten.
Aan het roer van deze prestigieuze Parijse brasserie staat een getalenteerde brigade. Hun passie voor kwaliteitsingrediënten en toewijding aan uitmuntendheid wordt weerspiegeld in elke hap.
De kaart
Bekijk onze kaart hieronder:
Avondmenu
(Alleen 's avonds, behalve op speciale dagen)
Ingangen
De watermeloen
19 €
Watermeloen-gazpacho, gegrilde horsmakreel, romige kaas, veelkleurige radijsjes, aardbeien, verse amandelen.
De tomaat
25 €
Gevulde tomaat, stracciatella, avocado, grapefruit, Taggiasche-olijven, een sausje van geroosterde tomaat en zwarte knoflook, tagète, basilicum, pistachenoten.
De boniet
29 €
Rode pesto, gemarineerde paprika’s en rode pruimen, stracciatella, balsamico-azijngelei, shiso-scheuten.
De Bresse-kip
32 €
Kipballottine uit Bresse, foie gras en pistachenoten, waterkerssalade met walnoten, mierikswortel- en mosterdsaus.
Zeevruchten
35 €
Garnalen, oesters en inktvis, komkommer, wakame-zeewier, zeekraal, yuzu-vinaigrettes, jodiumgelei.
Foie Gras
38 €
Geperste foie gras met rabarber, rabarbercompote, verse aardbeien en bijbehorende saus, crumble van gekruide hazelnoten.
Wagyu
39 €
Halfgaar gegrild, met een salade van knapperige jonge blaadjes, lentegroenten, zwarte Kalamata-olijven en een Aziatische vinaigrette.
Gerechten
De Arancini
29 €
Arancini van zwarte rijst met parmezaan, courgetteroom, paprika, amandelen en basilicum, aubergines, gebakken courgettes, rucola-pesto.
La Gambas
35 €
Gebakken gamba’s, risotto van freekeh met pequillo-paprika’s en gekonfijte citroen, Padrón-pepers, sauce vierge met verse kruiden, geroosterde pistachenoten.
De heilbot
38 €
Gebakken heilbotfilet, gekonfijte aubergines, coulis van gele paprika, saus van zwarte olijven en komijn, jus van visgraten met witte port en koriander.
Het kalf
45 €
T-bone van kalfsvlees, aan beide kanten geglazuurd, met balsamicoazijn en bieslook, een saus van honing, mosterd en boekweit, cantharellen, maïs en aardappelen.
Ossenhaas
48 €
Geroosterde Black Angus-rundfilet, gerookte aardappelpuree, gekonfijte sjalotten met zwarte knoflook, champignons, Bresaola.
Kalfszwezerik
68 €
Vol-au-vent van kalfsvlees met cantharellen en erwten, champignoncrème met „vin jaune”.
Blauwe huiswijn
89 €
Ravioli met kreeft, mascarpone en dragon, geserveerd met geroosterde kreeftenstaart, seizoensgroenten en een citroenbisquesaus.
Desserts
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
De ijscoupe
16 €
Kersenconfit met vanille, namelaka en chocolade-espuma, zacht cacaokoekje, kersen, cacaogavotte, chocoladesorbet, cacaostresel.
De abrikoos
18 €
Crumble en knapperige gavotte, stracciatella-mousse, gekonfijt en sorbet met volle abrikozensmaak, verbenolie.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Knapperig bladerdeeg, rijke crème met pecannoten- en hazelnootpraliné, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en gekarameliseerde amandelen.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
Menu Carte Blanche
5 stappen(voor de hele tafel)
89 €
Voorgerecht, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
Als extra
De kaviaar
19 €
Wagyu A5
(ter vervanging van uw vlees)
30 €
Paren van eten en wijn
Discovery 2 glazen
39 €
Ontwijking 3 glazen
58 €
Prestige 4 glazen
75 €
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert
35 €
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)
Alleen 's middags op weekdagen, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen.
In het weekend 's middags: alleen à la carte of als „carte blanche“-menu.
Ingangen
* De inktvis
18 €
Gegrilde inktvis, quinoasalade, stengelselderij, komkommer, zwarte olijven, bagna cauda-saus.
* Het kalf
18 €
Dun gesneden rosé kalfsvlees, witte druiven met citroentijm, roze radijsjes, parmezaanse kaas, ajo blanco met cashewnoten.
De watermeloen
19 €
Watermeloengazpacho, gegrilde horsmakreel, romige kaas, veelkleurige radijsjes, aardbeien, verse amandelen.
De tomaat
25 €
Gevulde tomaat, stracciatella, avocado, grapefruit, Taggiasche-olijven, saus van geroosterde tomaat en zwarte knoflook, tagette, basilicum, pistachenoten.
De boniet
29 €
Rode pesto, gemarineerde paprika’s en rode pruimen, stracciatella, balsamico-gelée, shiso-scheuten.
Foie Gras
38 €
Geperste foie gras met rabarber, rabarbercompote, verse aardbeien en bijbehorende saus, gekruide hazelnootcrumble.
Gerechten
* Le Poisson du Marché
29 €
Gemarineerde pompoen en venkel, sinaasappelpartjes en licht gekruide zonnebloempitten, crème van gerookte ricotta, beurre blanc-saus.
* La Viande du Jour
29 €
Geroosterde boerenkipfilet, cocosbonen uit Paimpol met tomaat, „corne de boeuf”-paprika’s, balsamico-reductie, krachtige jus.
De arancini
29 €
Arancini van zwarte rijst, courgettecrème, paprika, amandelen en basilicum, gefrituurde aubergines, gebakken courgettes, rucolapesto.
La Gambas
35 €
Gebakken gamba’s, risotto van freekeh met pequillo-paprika’s en gekonfijte citroen, Padrón-pepers, sauce vierge met verse kruiden, geroosterde pistachenoten.
De heilbot
38 €
Gebakken heilbotfilet, gekonfijte aubergines, coulis van gele paprika, saus van zwarte olijven en komijn, jus van visgraten met witte port en koriander.
Ossenhaas
48 €
Geroosterde Black Angus-rundfilet, gerookte aardappelpuree, gekonfijte sjalotten met zwarte knoflook, champignons, Bresaola.
Desserts
* La Pêche
15 €
Zandkoekje met Hojicha-thee, perzikconfit met gember, namelaka van lychee, sorbet van witte perzik.
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
De IJscoupe
16 €
Kersenconfit met vanille, namelaka en chocolade-espuma, zacht cacaokoekje, kersen, cacaogavotte, chocoladesorbet, cacaostresel.
De abrikoos
18 €
Crumble en knapperige gavotte, stracciatella-mousse, gekonfijt en sorbet met volle abrikozensmaak, verbenolie.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Knapperig bladerdeeg, rijke crème met pecannoten- en hazelnootpraliné, gekarameliseerde vanilleganache, pecannoten en gekarameliseerde amandelen.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
De brouwerij
Onze luxe brasserie ligt in het hart van Parijs en is een oase van verfijning en gezelligheid. Onder leiding van de chef is elk gerecht een culinair kunstwerk dat de authentieke smaken van de Franse gastronomie perfect combineert met een vleugje hedendaagse innovatie.
Of je nu geniet van verse zeevruchten of unieke bristronomische creaties, elk bezoek belooft een onvergetelijke ervaring in een elegante en gastvrije omgeving.
ONYX PARIJS
