Uniek in Parijs
Ons etablissement verwelkomt u in een chique en warme omgeving, waar aan elk detail is gedacht voor uw comfort. Of het nu gaat om een zakenlunch, een romantisch diner of een avondje uit met vrienden, de brasserie biedt de ideale omgeving om van speciale momenten te genieten.
Welkom in het hart van Parijs, waar luxe en verfijnde eenvoud elkaar ontmoeten.
Aan het roer van deze prestigieuze Parijse brasserie staat een getalenteerde brigade. Hun passie voor kwaliteitsingrediënten en toewijding aan uitmuntendheid wordt weerspiegeld in elke hap.
De kaart
Bekijk onze kaart hieronder:
Avondmenu
Ingangen
Zalm
19 €
In gravlax, Ajo blanco, romige bottarga, knapperige venkel, geroosterde amandelen
La burratina
25 €
Cashewnotenpraliné, Alba witte truffelvinaigrette, gepofte wilde rijst
Tartaar met jodium
28 €
Rundvlees, oester, saté, eigeelcrème met witte soja, gebakken kappertjes
Amberjack
29 €
Ponzu" bergamotsaus, zwarte quinoasalade, gerookte Griekse yoghurt, kumquat, bieslook
Garnalen
29 €
Bloemkoolsoep, garnalenconsommé, hazelnootpraliné met witte balsamicoazijn, zwarte citroen
Saint-Jacques
35 €
Gemarineerd, pittige dashi, pickles van zeewier, radijsjes
Ganzenlever
35 €
Halfgaar, druivenjam, hazelnoot-kaneel crumble, geroosterde brioche
Gerechten
De kan
29 €
Eendenborstfilet gebraden en gelakt met miso, gekarameliseerde witlof, fijne puree van butternut en gember, crumble van walnoot en lange peper
De octopus
35 €
Snacké, bietenconfituur, spinazie, peterselie, gekonfijte citroen, pijnboompitten
Zeeduivel
39 €
Gebraden, citrus beurre blanc saus, knolselderij, spitskool, waterkers
Argentijnse entrecote
42 €
Gerookte aardappelmousse, geschulpte aardappelen, worteltjes, runderjus
Ossenhaas
48 €
Cacao, peterseliecompressie, aangezuurde spelt, rundvleessap
Zwezerik
52 €
Goudkleurig en krokant, kruiden in Spritz-stijl, kalfsjus
Blauwe kreeft
65 €
Gebraden vlees, kreeftensaus, cantharellen, romige saus van wortel en komijn
Desserts
De handtekening voor 1000 vel
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen
Vacherin kaas
16 €
Meringue van yoghurt en zwarte bessenpoeder, zacht kastanjekoekje, sorbet van zwarte bessen, lichte mascarponemousse
Vanille
18 €
Pana cotta en vanillecrème, krokante vanille amandelpraliné, melksluier, vanille-ijs
De handtekening Paris Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pecannoot- en hazelnootpralinécrème, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en geroosterde hazelnoten
Koffie voor fijnproevers
18 €
Koffie met een assortiment mignardises
Verfijnde champagne
29 €
Glaasje champagne met een assortiment mignardises
Kaas selectie
19 €
Menu Carte Blanche
5 stappen(voor de hele tafel)
89 €
Voorgerecht, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
Paren van eten en wijn
Discovery 2 glazen
39 €
Ontwijking 4 glazen
68 €
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert
35 €
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)
(Alleen op doordeweekse lunchtijd, behalve op feestdagen)
Ingangen
* Rapen
16 €
Roomsoep, coulis van waterkers, gekonfijte kalfsborst, croutons
* De schelvis
18 €
Brandade, gestoomde boerenkool, saffraanaardappelen, kappertjes
Zalm
19 €
In gravlax, Ajo blanco, romige bottarga, knapperige venkel, geroosterde amandelen
La burratina
25 €
Cashewnotenpraliné, Alba witte truffelvinaigrette, gepofte wilde rijst
Tartaar met jodium
28 €
Rundvlees, oester, saté, eigeelcrème met witte soja, gebakken kappertjes
Amberjack
29 €
Ponzu" bergamotsaus, zwarte quinoasalade, gerookte Griekse yoghurt, kumquat, bieslook
Garnalen
29 €
Bloemkoolsoep, garnalenconsommé, hazelnootpraliné met witte balsamicoazijn, zwarte citroen
Ganzenlever
35 €
Halfgaar, druivenjam, hazelnoot-kaneel crumble, geroosterde brioche
Gerechten
* Vis van de markt
29 €
Crème van wortel en gembersoep, gemberpickles, baby worteltoppen, wortelreductie, embeurrée kool
* Rundvlees
29 €
Gekonfijte ossenhaas, fijne aardappelpuree, geroosterde schorseneren
De kan
29 €
Eendenborstfilet gebraden en gelakt met miso, gekarameliseerde witlof, fijne puree van butternut en gember, crumble van walnoot en lange peper
De octopus
35 €
Snacké, bietenconfituur, spinazie, peterselie, gekonfijte citroen, pijnboompitten
Zeeduivel
39 €
Gebraden, citrus beurre blanc saus, knolselderij, spitskool, waterkers
Argentijnse entrecote
42 €
Gerookte aardappelmousse, geschulpte aardappelen, worteltjes, runderjus
Ossenhaas
48 €
Cacao, peterseliecompressie, aangezuurde spelt, rundvleessap
Desserts
* De basboussa
15 €
Griesmeelcake, gekonfijte citrusvruchten en siroop, mandarijnsorbet, sinaasappelbloesemsifon, geroosterde amandelschilfers
De handtekening voor 1000 vel
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen
Vacherin kaas
16 €
Meringue van yoghurt en zwarte bessenpoeder, zacht kastanjekoekje, sorbet van zwarte bessen, lichte mascarponemousse
Vanille
18 €
Pana cotta en vanillecrème, krokante vanille amandelpraliné, melksluier, vanille-ijs
De handtekening Paris Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pecannoot- en hazelnootpralinécrème, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en geroosterde hazelnoten
Koffie voor fijnproevers
18 €
Koffie met een assortiment mignardises
Verfijnde champagne
29 €
Glaasje champagne met een assortiment mignardises
Kaas selectie
19 €
De brouwerij
Onze luxe brasserie ligt in het hart van Parijs en is een oase van verfijning en gezelligheid. Onder leiding van de chef is elk gerecht een culinair kunstwerk dat de authentieke smaken van de Franse gastronomie perfect combineert met een vleugje hedendaagse innovatie.
Of je nu geniet van verse zeevruchten of unieke bristronomische creaties, elk bezoek belooft een onvergetelijke ervaring in een elegante en gastvrije omgeving.
ONYX PARIJS
