Uniek in Parijs
Ons etablissement verwelkomt u in een chique en warme omgeving, waar aan elk detail is gedacht voor uw comfort. Of het nu gaat om een zakenlunch, een romantisch diner of een avondje uit met vrienden, de brasserie biedt de ideale omgeving om van speciale momenten te genieten.
Welkom in het hart van Parijs, waar luxe en verfijnde eenvoud elkaar ontmoeten.
Aan het roer van deze prestigieuze Parijse brasserie staat een getalenteerde brigade. Hun passie voor kwaliteitsingrediënten en toewijding aan uitmuntendheid wordt weerspiegeld in elke hap.
De kaart
Bekijk onze kaart hieronder:
Avondmenu
(Alleen 's avonds, behalve op speciale dagen)
Ingangen
De Haddock
19 €
Salade van rode biet en appel met gember, roze pompelmoes, dillecrème, yoghurtmeringue.
De prei
25 €
Tarte met geflambeerde prei, preiroom, stracciatella, geroosterde pistachenoten.
De bar
29 €
Als ceviche, met bloedsinaasappel, bleekselderij, avocadocrème en bieslookolie.
De Canard
32 €
Ballotine van eendenborst met foie gras, ingelegde uien, zwarte knoflook, truffelvinaigrette.
De witte asperge
35 €
Espuma van witte asperges, erwtencrème, gerookte paling, eidooier-sesamkruiden, vleugje yuzu.
Foie Gras
38 €
Geperste foie gras met rabarber, rabarbercompote, verse aardbeien en bijbehorende saus, gekruide hazelnootcrumble.
Wagyu
39 €
Halfgaar gegrild, met een salade van knapperige jonge blaadjes, lentegroenten, zwarte Kalamata-olijven en een Aziatische vinaigrette.
Gerechten
Groene asperges
29 €
Bladerdeeg met groene asperges, romige gegratineerde parmezaanse kaas, zoete ui uit de Cevennen, geroosterde amandelen.
De inktvis
35 €
Geroosterd, romige risotto, berggarlicboter, gesmoorde spinazie, pistachenoten.
La Lotte
38 €
Gebraden, venusschelpen, cima di rapa met hazelnoten, broccoli met ansjovis, zeeduivel, rouille-saus.
Het lamsvlees
45 €
Gebraad, krieltjes met rozemarijn, lamsmerguez, erwten, peer, crumble van kikkererwten en zwarte peper.
Ossenhaas
48 €
Geroosterde Black Angus-rundfilet, gerookte aardappelpuree, gekonfijte sjalotten met zwarte knoflook, champignons, Bresaola.
Blauwe huiswijn
89 €
Geroosterd geheel, miniworteltjes geglaceerd met sinaasappel en vanille, puree met galanga, sucrine, kreeftensaus, pinda's en tagetes.
Wagyu
95 €
Gebraden A5 Wagyu filet, aardappel en knolselderij mille-feuille met salie, zwarte knoflook en miso specerij, raap, lente-ui, sterke sherryazijn jus.
Desserts
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
De bloedsinaasappel
16 €
Vanille- en genmaicha-mousse, Namelaka yuzu en bloedsinaasappel, financier met bruine suiker, lychee- en genmaicha-gel, bloedsinaasappelmarmelade.
Aardbei
18 €
Soesje, aardbeienjam met milde chilipeper, knapperige crumble, vanille-diplomatenroom, aardbeiensaus, aardbeiensorbet, peperolie.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pralinécrème van pecannoten en hazelnoten, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en geroosterde hazelnoten.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
Menu Carte Blanche
5 stappen(voor de hele tafel)
89 €
Voorgerecht, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
Als extra
De kaviaar
19 €
De zwarte truffel uit de Périgord
25 €
Wagyu A5
(ter vervanging van uw vlees)
30 €
Paren van eten en wijn
Discovery 2 glazen
39 €
Ontwijking 3 glazen
58 €
Prestige 4 glazen
75 €
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert
35 €
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)
Alleen 's middags op weekdagen, behalve op feestdagen en speciale dagen.
In het weekend 's middags: alleen à la carte of carte blanche-menu.
Ingangen
* De horsmakreel
18 €
Geroosterd en halfgaar, sap van cima di rapa met jalapeñopeper, kwark met gember, raap, groene radijs, knapperige aardappelen.
* Kalfskop
18 €
Als lauwwarme carpaccio, met lange radicchio, artisjok, ingemaakte groenten en ravigotesaus.
De Haddock
19 €
Salade van rode biet en appel met gember, roze pompelmoes, dillecrème, yoghurtmeringue.
De prei
25 €
Tarte met geflambeerde prei, preiroom, stracciatella, geroosterde pistachenoten.
De bar
29 €
Als ceviche, met bloedsinaasappel, bleekselderij, avocadocrème en bieslookolie.
Foie Gras
38 €
Geperste foie gras met rabarber, rabarbercompote, verse aardbeien en bijbehorende saus, gekruide hazelnootcrumble.
Gerechten
* Le Poisson du Marché
29 €
Bloemkoolcrème, shiitake, peultjes, daslook, venkelpickles, shiso-bouillon, boekweit.
* La Viande du Jour
29 €
Gestoofd rundvlees, wortelen met loof, geroosterde veelkleurige snijbietbladeren, wortelpuree, preisoep, en een sausje van balsamicoazijn met aardbei.
Groene asperges
29 €
Bladerdeeg met groene asperges, romige gegratineerde parmezaanse kaas, zoete ui uit de Cevennen, geroosterde amandelen.
De inktvis
35 €
Geroosterd, romige risotto, berggarlicboter, gesmoorde spinazie, pistachenoten.
La Lotte
38 €
Gebraden, venusschelpen, cima di rapa met hazelnoten, broccoli met ansjovis, zeeduivel, rouille-saus.
Ossenhaas
48 €
Geroosterde Black Angus-rundfilet, gerookte aardappelpuree, gekonfijte sjalotten met zwarte knoflook, champignons, Bresaola.
Desserts
* Rabarber
15 €
Knapperig kool, gekonfijte rabarber, gepocheerde rabarber met eigen sap, ganache met vlierbloesem.
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
De bloedsinaasappel
16 €
Vanille- en genmaicha-mousse, Namelaka yuzu en bloedsinaasappel, financier met bruine suiker, lychee- en genmaicha-gel, bloedsinaasappelmarmelade.
Aardbei
18 €
Soesje, aardbeienjam met milde chilipeper, knapperige crumble, vanille-diplomatenroom, aardbeiensaus, aardbeiensorbet, peperolie.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pralinécrème van pecannoten en hazelnoten, gekarameliseerde vanilleganache, pecannoten en geroosterde hazelnoten.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
De brouwerij
Onze luxe brasserie ligt in het hart van Parijs en is een oase van verfijning en gezelligheid. Onder leiding van de chef is elk gerecht een culinair kunstwerk dat de authentieke smaken van de Franse gastronomie perfect combineert met een vleugje hedendaagse innovatie.
Of je nu geniet van verse zeevruchten of unieke bristronomische creaties, elk bezoek belooft een onvergetelijke ervaring in een elegante en gastvrije omgeving.
ONYX PARIJS
