Uniek in Parijs
Ons etablissement verwelkomt u in een chique en warme omgeving, waar aan elk detail is gedacht voor uw comfort. Of het nu gaat om een zakenlunch, een romantisch diner of een avondje uit met vrienden, de brasserie biedt de ideale omgeving om van speciale momenten te genieten.
Welkom in het hart van Parijs, waar luxe en verfijnde eenvoud elkaar ontmoeten.
Aan het roer van deze prestigieuze Parijse brasserie staat een getalenteerde brigade. Hun passie voor kwaliteitsingrediënten en toewijding aan uitmuntendheid wordt weerspiegeld in elke hap.
De kaart
Bekijk onze kaart hieronder:
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert
35 €
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)
Alleen 's middags op weekdagen, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen.
In het weekend 's middags: alleen à la carte of als „carte blanche“-menu.
Ingangen
* La Daurade
18 €
Tartaar van zeebrasem, rode biet, vinaigrette van selderij en appel, tzatziki-saus.
* Le Canard
18 €
Dun gesneden rosé, spaghettipompoen, gebakken enoki-paddenstoelen, een krachtige vinaigrette en espuma.
De prei met vinaigrette
19 €
Geroosterde prei, citrusvinaigrette, cashew- en witte miso-kruidenmix.
De makreel
25 €
Gebrande makreel, knapperige venkel, sinaasappelvinaigrette, gekarameliseerde amandelen, dille-olie, escabèche-bouillon.
La Sériole
29 €
Gerookte zeebaars, ‘boule d’or’-raap met kalamansi, kwark met saffraan en gember.
Foie Gras
38 €
Terrine van eendenlever met vijgen en walnoten, gekruide vijgenjam, huisgemaakte geroosterde brioche.
Gerechten
* Le Poisson du Marché
29 €
Bloemkoolpuree, gebakken spruitjes, paksoi, beurre blanc en kruidenolie.
* La Viande du Jour
29 €
Kipfilet, gepureerde gerookte aardappelen, trio van geroosterde wortelen, wortelvinaigrette, tonka-olie, krachtige jus.
De selderij
29 €
Geroosterde selderijschijf, selderijpuree met mierikswortel, Granny Smith-appel, stengelselderij, stracciatella met truffel en ingekookte selderijjus.
La Lotte
35 €
Op de plancha gebakken zeeduivel, gerookte auberginekaviaar, geroosterde venkel, rouille, vissoupesaus, een sausje van tomaten en gekonfijte citroenen.
De roodbaars
38 €
Parelmoerachtig roodbaarsfilet, aardpeerpuree met koffie, gekonfijte aardperen in bruine boter, gepekelde peer, beurre blanc met citrusvruchten.
Ossenhaas
42 €
Geroosterd Black Angus-rundfilet, teriyaki met gember, pastinaakpuree met vanille, geroosterde pastinaak, pastinaakchips, krachtige jus.
Desserts
* De Levantijn
15 €
Mousse van honing en labneh, gekonfijte granaatappel, knapperige kadaïf met tahini, saus en knapperig granaatappelpapier, Bulgaars ijs.
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
Chocolade en popcorn
16 €
Smeltend chocoladekoekje met geroosterde maïs, romige popcorn, espuma van gebrande vanille, gekarameliseerde popcorn, Tahiti-vanille-ijs.
De appel en Sobacha
18 €
Pecannotenmousse, gekarameliseerde Granny-appelscompote, boekweit-financier, appelgel, boekweitpraliné, knapperig boekweit.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Knapperig bladerdeeg, rijke crème met pecannoten- en hazelnootpraliné, gekarameliseerde vanilleganache, pecannoten en gekarameliseerde amandelen.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
Avondmenu
(Alleen 's avonds, behalve op speciale dagen)
Ingangen
Prei met vinaigrette
19 €
Geroosterde prei, citrusvinaigrette, cashew- en witte miso-kruidenmix.
De makreel
25 €
Gebrande makreel, knapperige venkel, citrusvinaigrette, gekarameliseerde amandelen, dilleolie, escabèche-bouillon.
La Sériole
29 €
Gerookte zeebaars, ‘boule d’or’-raap met kalamansi, kwark met saffraan en gember.
De Sint-Jakobdag
32 €
In een handomdraai gemarineerde sint-jakobsschelpen in een saus van yuzu- en clementinesap, kumquat, zwarte radijs en bieslookolie.
De Pâté en Croute
35 €
Pâté en croute met foie gras, fris-zure bijgerechten.
Foie Gras
38 €
Terrine van eendenlever met vijgen en walnoten, gekruide vijgenjam, geroosterde huisgemaakte brioche.
Tartaar met truffel
39 €
Rundertartaar met zomertruffel, aardappelchips, biologisch eigeel.
Gerechten
De selderij
29 €
Geroosterde selderijschijf, selderijpuree met mierikswortel, Granny Smith-appel, stengelselderij, stracciatella met truffel en ingekookte selderijjus.
La Lotte
35 €
Op de plancha gebakken zeeduivel, gerookte auberginekaviaar, geroosterde venkel, rouille, vissoupesaus, met tomaten en gekonfijte citroenen.
De roodbaars
38 €
Parelmoerachtig roodbaarsfilet, aardpeerpuree met koffie, in bruine boter gekonfijte aardperen, gepekelde peer, beurre blanc met citrusvruchten.
Kalfsquasi
45 €
Geroosterde bloemkool met boter, bloemkoolpuree met groene kardemom en bruine boter, ingemaakte romanesco, gegrilde spruitjes, krachtige jus.
Ossenhaas
48 €
Gebraden Black Angus-ossenhaas, bieten met koffie, paarse wortelen, bramenpickles, gestoofde runderwang en gerookte aardappelen.
Kalfszwezerik
68 €
Kalfsvlees, kikkererwtenpuree met rundervet, gebakken en ingemaakte cantharellen, cantharellen-schuim, koffiekaramel, gepofte boekweit, krachtige jus.
Blauwe huiswijn
89 €
Kreeft met bruine boter, risotto van kreeft en pompoen, gepureerde gerookte potimarron, pompoen met kalamansi, appel en cidergel, saus van gekonfijte citroen.
Desserts
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
Chocolade en popcorn
16 €
Smeltend chocoladekoekje met geroosterde maïs, romige popcorn, espuma van gebrande vanille, gekarameliseerde popcorn, Tahiti-vanille-ijs.
De appel en Sobacha
18 €
Pecannotenmousse, gekarameliseerde Granny-appelscompote, boekweit-financier, appelgel, boekweitpraliné, knapperig boekweit.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Knapperig bladerdeeg, rijke crème met pecannoten- en hazelnootpraliné, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en gekarameliseerde amandelen.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
Menu Carte Blanche
5 stappen(voor de hele tafel)
89 €
Voorgerecht, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
Als extra
De kaviaar
19 €
Wagyu A5
(ter vervanging van uw vlees)
30 €
Paren van eten en wijn
Discovery 2 glazen
39 €
Ontwijking 3 glazen
58 €
Prestige 4 glazen
75 €
De brouwerij
Onze luxe brasserie ligt in het hart van Parijs en is een oase van verfijning en gezelligheid. Onder leiding van de chef is elk gerecht een culinair kunstwerk dat de authentieke smaken van de Franse gastronomie perfect combineert met een vleugje hedendaagse innovatie.
Of je nu geniet van verse zeevruchten of unieke bristronomische creaties, elk bezoek belooft een onvergetelijke ervaring in een elegante en gastvrije omgeving.
ONYX PARIJS
