Uniek in Parijs
Ons etablissement verwelkomt u in een chique en warme omgeving, waar aan elk detail is gedacht voor uw comfort. Of het nu gaat om een zakenlunch, een romantisch diner of een avondje uit met vrienden, de brasserie biedt de ideale omgeving om van speciale momenten te genieten.
Welkom in het hart van Parijs, waar luxe en verfijnde eenvoud elkaar ontmoeten.
Aan het roer van deze prestigieuze Parijse brasserie staat een getalenteerde brigade. Hun passie voor kwaliteitsingrediënten en toewijding aan uitmuntendheid wordt weerspiegeld in elke hap.
De kaart
Bekijk onze kaart hieronder:
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert
35 €
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)
Alleen 's middags op weekdagen, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen.
In het weekend 's middags: alleen à la carte of als „carte blanche“-menu.
Ingangen
* Kalfsaspic
18 €
Kalfsaspic met peterselie, selderijremoulade, selderijchips, selderijroomsoep.
* Gravelax-zalm
18 €
Gebrande zalm, een variatie van rode bieten in drie texturen, citroensaus, yoghurtsaus.
De prei met vinaigrette
19 €
Geroosterde prei, miso-vinaigrette, cashewpraliné, granola.
De makreel
25 €
Gebrande makreel, knapperige venkel, citrusvinaigrette, gekarameliseerde amandelen, dilleolie, escabèche-bouillon.
De boniet
29 €
Rode pesto, gemarineerde paprika’s en rode pruimen, stracciatella, balsamico-azijngelei, shiso-scheuten.
Foie Gras
38 €
Terrine van eendenlever met vijgen en walnoten, gekruide vijgenjam, huisgemaakte geroosterde brioche.
Gerechten
* Le Poisson du Marché
29 €
Gemarineerde butternut, puree van geroosterde potimarron, gebakken shimenji-paddenstoelen, amandelen, sabayon met verbena.
* La Viande du Jour
29 €
In rode wijn gekonfijte runderwang, parmezaanchips, risotto met saffraan, peer in champagne.
De selderij
29 €
Geroosterde selderijschijf, selderijpuree met mierikswortel, Granny Smith-appel, stengelselderij, stracciatella met truffel en ingekookte selderijjus.
La Lotte
35 €
Geroosterde zeeduivel, rouillesaus, auberginekaviaar, venkel, tomaten- en gekonfijte citroensaus, saus in de stijl van visssoep.
De heilbot
38 €
Gebakken heilbotfilet, gekonfijte aubergines, coulis van gele paprika, saus van zwarte olijven en komijn, jus van visgraten met witte port en koriander.
Ossenhaas
48 €
Gebraden Black Angus-ossenhaas, bieten met koffie, paarse wortelen, bramenpickles, gestoofde runderwang en gerookte aardappelen.
Desserts
* Chocolade
15 €
Zachte chocoladekoek, mousse van pure chocolade en tonka, knapperige streusel met hazelnoot, crème van melilot, chocoladesorbet, Engelse crème met melilot.
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
De vijg van Sollies
16 €
Dunne meringueschaal, gekonfijte vijgen met vanille, zacht pindakoekje, Bulgaars ijs, vanille- en tonkacrème.
De Sesam
18 €
Crumble met plantaardige houtskool, biscuitgebak, mousse en zacht koekje met zwarte sesam, smeltende yuzu-vulling, knapperige feuillantine met zwarte sesam.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Knapperig bladerdeeg, rijke crème met pecannoten- en hazelnootpraliné, gekarameliseerde vanilleganache, pecannoten en gekarameliseerde amandelen.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
Avondmenu
(Alleen 's avonds, behalve op speciale dagen)
Ingangen
Prei met vinaigrette
19 €
Geroosterde prei, miso-vinaigrette, cashewpraliné, granola.
De makreel
25 €
Gebrande makreel, knapperige venkel, citrusvinaigrette, gekarameliseerde amandelen, dilleolie, escabèche-bouillon.
De boniet
29 €
Rode pesto, gemarineerde paprika’s, rode pruimen, stracciatella, balsamico-azijngelei, shiso-scheuten.
Le Poulpe
32 €
Carpaccio van octopus met verbena, komkommer, selderij, limoengelei, ansjovisdressing en kokosmelk.
De Pâté en Croute
35 €
Pâté en croute met foie gras, fris-zure bijgerechten.
Foie Gras
38 €
Terrine van eendenlever met vijgen en walnoten, gekruide vijgenjam, geroosterde huisgemaakte brioche.
Tartaar met truffel
39 €
Rundertartaar met zomertruffel, aardappelchips, biologisch eigeel.
Gerechten
De selderij
29 €
Geroosterde selderijschijf, selderijpuree met mierikswortel, Granny Smith-appel, stengelselderij, stracciatella met truffel en ingekookte selderijjus.
La Lotte
35 €
Geroosterde zeeduivel, rouille, auberginekaviaar, venkel, tomaten- en gekonfijte citroensaus, saus in de stijl van vissoep.
De heilbot
38 €
Gebakken heilbotfilet, gekonfijte aubergines, saus van gele paprika, kruidenmengsel van zwarte olijven en komijn, visgratenjus met witte port en koriander.
Het kalf
45 €
T-bone van kalfsvlees, aan beide kanten geglazuurd, met balsamicoazijn en bieslook, een sausje van honing, mosterd en boekweit, cantharellen, maïs en aardappelen.
Ossenhaas
48 €
Gebraden Black Angus-ossenhaas, bieten met koffie, paarse wortelen, bramenpickles, gestoofde runderwang en gerookte aardappelen.
Kalfszwezerik
68 €
Kalfsvlees met knapperige boekweit, gerookte aardappelpuree, kort gebakken sucrine-sla, pruimen- en zwarte-knoflooksaus, mirabellen in rode port.
Blauwe huiswijn
89 €
Ravioli met kreeft, mascarpone en dragon, geserveerd met geroosterde kreeftenstaart, seizoensgroenten en een citroenbisquesaus.
Desserts
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
De vijg van Sollies
16 €
In een dunne meringuekorst, gekonfijte vijgen met vanille, zacht pindakoekje, Bulgaars ijs, vanille- en tonkacrème.
De Sesam
18 €
Crumble met plantaardige houtskool, biscuitgebak, mousse en zacht koekje met zwarte sesam, smeltende yuzu-vulling, knapperige feuillantine met zwarte sesam.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Knapperig bladerdeeg, rijke crème met pecannoten- en hazelnootpraliné, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en gekarameliseerde amandelen.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
Menu Carte Blanche
5 stappen(voor de hele tafel)
89 €
Voorgerecht, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
Als extra
De kaviaar
19 €
Wagyu A5
(ter vervanging van uw vlees)
30 €
Paren van eten en wijn
Discovery 2 glazen
39 €
Ontwijking 3 glazen
58 €
Prestige 4 glazen
75 €
De brouwerij
Onze luxe brasserie ligt in het hart van Parijs en is een oase van verfijning en gezelligheid. Onder leiding van de chef is elk gerecht een culinair kunstwerk dat de authentieke smaken van de Franse gastronomie perfect combineert met een vleugje hedendaagse innovatie.
Of je nu geniet van verse zeevruchten of unieke bristronomische creaties, elk bezoek belooft een onvergetelijke ervaring in een elegante en gastvrije omgeving.
ONYX PARIJS
