Uniek in Parijs
Ons etablissement verwelkomt u in een chique en warme omgeving, waar aan elk detail is gedacht voor uw comfort. Of het nu gaat om een zakenlunch, een romantisch diner of een avondje uit met vrienden, de brasserie biedt de ideale omgeving om van speciale momenten te genieten.
Welkom in het hart van Parijs, waar luxe en verfijnde eenvoud elkaar ontmoeten.
Aan het roer van deze prestigieuze Parijse brasserie staat een getalenteerde brigade. Hun passie voor kwaliteitsingrediënten en toewijding aan uitmuntendheid wordt weerspiegeld in elke hap.
De kaart
Bekijk onze kaart hieronder:
Avondmenu
(Alleen 's avonds, behalve op speciale dagen)
Ingangen
Zalm
19 €
Gravlax, bietensalade en appel met gember, bloedsinaasappel, dillecrème, yoghurtmeringue.
Het perfecte ei
25 €
Espuma van aardperen, champignons, kastanjes en prei, chips van Eryngi, amandelcrumble, zwarte olijven.
La Seriole
29 €
Gerookt hooi, kwark met mierikswortel, pickles van radicchio, rode radijs, hibiscussap met gember, radicchio, kumquats.
De Pâté en Croûte
32 €
Drie soorten wild en foie gras met groene chartreuse, uienpickles en mosterdzaadjes, zwarte knoflooksaus.
La Saint-Jacques
35 €
Carpaccio, tweekleurige bloemkool, mangosaus, kokosmelk met citroengras, schil van kaffir-limoen.
Foie Gras
38 €
Halfgaar, in kruidige rode wijn gepocheerde peer, limoen-perengelei, meringue met Timut-peper, geroosterde brioche.
Wagyu
39 €
Gegrilde halfgare A5 wagyu, bloemkoolpuree met hazelnootboter, waterkers, citroenkaviaar, koriander sojasaus dressing, boekweit.
Gerechten
De bloemkool
29 €
Gebraden, met gebrande puree, knapperige risotto, siphon van oude comté met gele wijn, bechamelsaus met truffel, hazelnoot, boekweit.
Le Poulpe
35 €
Geroosterd, ratte-aardappel, boerenkool, pistou van rucola en pistache, sjalot- en chilipeperkruiden, zwarte knoflookkoekje.
La Lotte
38 €
Gebraad, venusschelpen, coma van rapa met hazelnoten, broccoli met ansjovis, extract van zeeduivel, rouille.
Het kalfsvleesblok
45 €
Gebraden, aardappelpuree, gefrituurde aardperen, geglaceerde crosnes, zwarte radijs en pancetta, krachtige jus met gekonfijte knoflook.
Ossenhaas
48 €
Geroosterd Black Angus-rundvlees, portobello-paddenstoel gevuld met sjalottencompote, knolpeterselie, paksoi.
Blauwe huiswijn
89 €
Geroosterd geheel, geglaceerde worteltjes met sinaasappel en vanille, puree met galanga, sucrine, kreeftensaus, pinda's en tagetes.
Wagyu
95 €
Gebraden A5 Wagyu filet, aardappel en knolselderij mille-feuille met salie, zwarte knoflook en miso specerij, raap, lente-ui, sterke sherryazijn jus.
Desserts
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
Le Coing
16 €
Gekonfijte kweepeer, pistachekoekje, pistachepraliné, yoghurtijs, sinaasappelbloesem en vanille espuma.
Chocolade
18 €
Bretonse zandkoek met cacao, mousse en glazuur van Grand Cru-chocolade, hazelnootpraliné met cacaonibs, ijs en chocoladesaus.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pralinécrème van pecannoten en hazelnoten, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en geroosterde hazelnoten.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
Menu Carte Blanche
5 stappen(voor de hele tafel)
89 €
Voorgerecht, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
Als extra
De kaviaar
19 €
De zwarte truffel uit de Périgord
25 €
Wagyu A5
(ter vervanging van uw vlees)
30 €
Paren van eten en wijn
Discovery 2 glazen
39 €
Ontwijking 3 glazen
58 €
Prestige 4 glazen
75 €
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert
35 €
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)
(Alleen op doordeweekse lunchtijd, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen)
Ingangen
* De bar
18 €
Gemarineerd, avocadocrème met citroengras, cervelle de canut, venkelsalade, verse kruiden, mandarijn.
* De Kwartel
18 €
Zijn suprême, bereid op lage temperatuur, gekonfijte kippenbout, gemberkruiden, chips van aardperen, remouladesaus van kool met yuzu-kosho, hazelnoten.
Zalm
19 €
Gravlax, bietensalade en appel met gember, bloedsinaasappel, dillecrème, yoghurtmeringue.
Het perfecte ei
25 €
Espuma van aardperen, champignons, kastanjes en prei, chips van Eryngi, amandelcrumble, zwarte olijven.
La Seriole
29 €
Gerookt hooi, kwark met mierikswortel, pickles van radicchio, rode radijs, hibiscussap met gember, radicchio, kumquats.
Foie Gras
38 €
Mi-cuit, sangria gelei, gekruide compote van zwarte druif, wrange kweepeer, crumble van vier kruiden, geroosterde brioche.
Gerechten
* Le Poisson du Marché
29 €
Geroosterd, tweekleurige wortelen, geroosterde radicchio, rode bietensaus, peer, pistache, beurre blanc-saus.
* La Viande du Jour
29 €
Geroosterd kalfsvlees, gevulde kool met aardappelpuree, shiitake-paddenstoelen, puree van knolpeterselie, krachtige jus.
De bloemkool
29 €
Gebraden, met gebrande puree, knapperige risotto, siphon van oude comté met gele wijn, bechamelsaus met truffel, hazelnoot, boekweit.
Le Poulpe
35 €
Geroosterd, ratte-aardappel, boerenkool, pistou van rucola en pistache, sjalot- en chilipeperkruiden, zwarte knoflookkoekje.
La Lotte
38 €
Gebraad, venusschelpen, coma van rapa met hazelnoten, broccoli met ansjovis, extract van zeeduivel, rouille.
Ossenhaas
48 €
Geroosterd Black Angus-rundvlees, portobello-paddenstoel gevuld met sjalottencompote, knolpeterselie, paksoi.
Desserts
* Grenada
15 €
Lavendel- en honingijs, vanillepanna cotta, granaatappelsaus, lavendelhoningspuitbus, kokosstreusel, verse granaatappel, meringueschijf.
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
Le Coing
16 €
Gekonfijte kweepeer, pistachekoekje, pistachepraliné, yoghurtijs, sinaasappelbloesem en vanille espuma.
Chocolade
18 €
Zandkoekje met hazelnoot en cacao, mousse en grand cru-chocolade-ijs, knapperige gavotte, pralinésaus, cacaonibs.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pralinécrème van pecannoten en hazelnoten, gekarameliseerde vanilleganache, pecannoten en geroosterde hazelnoten.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
De brouwerij
Onze luxe brasserie ligt in het hart van Parijs en is een oase van verfijning en gezelligheid. Onder leiding van de chef is elk gerecht een culinair kunstwerk dat de authentieke smaken van de Franse gastronomie perfect combineert met een vleugje hedendaagse innovatie.
Of je nu geniet van verse zeevruchten of unieke bristronomische creaties, elk bezoek belooft een onvergetelijke ervaring in een elegante en gastvrije omgeving.
ONYX PARIJS
