Uniek in Parijs
Ons etablissement verwelkomt u in een chique en warme omgeving, waar aan elk detail is gedacht voor uw comfort. Of het nu gaat om een zakenlunch, een romantisch diner of een avondje uit met vrienden, de brasserie biedt de ideale omgeving om van speciale momenten te genieten.
Welkom in het hart van Parijs, waar luxe en verfijnde eenvoud elkaar ontmoeten.
Aan het roer van deze prestigieuze Parijse brasserie staat een getalenteerde brigade. Hun passie voor kwaliteitsingrediënten en toewijding aan uitmuntendheid wordt weerspiegeld in elke hap.
De kaart
Bekijk onze kaart hieronder:
Avondmenu
(Alleen 's avonds, behalve op speciale dagen)
Ingangen
De watermeloen
19 €
Watermeloengazpacho, gegrilde horsmakreel, romige kaas, veelkleurige radijsjes, aardbeien, verse amandelen
De tomaat
25 €
Gevulde tomaat, stracciatella, avocado, grapefruit, Taggiasche-olijven, saus van geroosterde tomaat en zwarte knoflook, tagetes, basilicum, pistachenoten
De Schaduwridder
29 €
Met hooirook, venkel in drie texturen, sinaasappel, ingemaakte gember, amandelmelk met Earl Grey-thee.
De Canard
32 €
Ballotine van eendenborst met foie gras, ingelegde uien, zwarte knoflook, truffelvinaigrette.
De krab
35 €
Kruimels van krab en kokkel, groene Zebra-tomaten, erwten-espuma, komkommer en zeekraal, munt- en citroenmelisseolie
Foie Gras
38 €
Geperste foie gras met rabarber, rabarbercompote, verse aardbeien en bijbehorende saus, gekruide hazelnootcrumble.
Wagyu
39 €
Halfgaar gegrild, met een salade van knapperige jonge blaadjes, lentegroenten, zwarte Kalamata-olijven en een Aziatische vinaigrette.
Gerechten
De arancini
29 €
Arancini van zwarte rijst met Parmezaanse kaas, crème van courgette, paprika, amandel en basilicum, aubergines, gebakken courgettes, rucola-pesto
La Gambas
35 €
Gebakken gamba’s, risotto van freekeh met pequillo-paprika’s en gekonfijte citroen, padrón-paprika’s, sauce vierge met verse kruiden, geroosterde pistachenoten
Blauwe lucht
38 €
Artisjok met peper, groene olijven, tuinbonen met basilicum, kruimels van zaden, jodiumrijke groentesaus.
Het lamsvlees
45 €
Gebraad, krieltjes met rozemarijn, lamsmerguez, erwten, peer, crumble van kikkererwten en zwarte peper.
Ossenhaas
48 €
Geroosterde Black Angus-rundfilet, gerookte aardappelpuree, gekonfijte sjalotten met zwarte knoflook, champignons, Bresaola.
Kalfszwezerik
68 €
Vol-au-vent van kalfsvlees met cantharellen en erwten, champignoncrème met gele wijn
Blauwe huiswijn
89 €
Ravioli met kreeft, mascarpone en dragon, geserveerd met geroosterde kreeftenstaart, seizoensgroenten en een citroenbisquesaus.
Desserts
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
De framboos
16 €
Bretons zandkoekje met vanille, frambozenconfituur met Sakura, opgeklopte Sakura-ganache, frambozengel, knapperig koekje, frambozen-namelaka.
De Abrikoos
18 €
Crumble en knapperige gavotte, stracciatella-mousse, gekonfijt en sorbet van pure abrikoos, verbenolie, Taggiasche-olijven
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pralinécrème van pecannoten en hazelnoten, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en geroosterde hazelnoten.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
Menu Carte Blanche
5 stappen(voor de hele tafel)
89 €
Voorgerecht, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
Als extra
De kaviaar
19 €
De zwarte truffel uit de Périgord
25 €
Wagyu A5
(ter vervanging van uw vlees)
30 €
Paren van eten en wijn
Discovery 2 glazen
39 €
Ontwijking 3 glazen
58 €
Prestige 4 glazen
75 €
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert
35 €
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)
Alleen 's middags op weekdagen, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen.
In het weekend 's middags: alleen à la carte of als „carte blanche“-menu.
Ingangen
* De bar
18 €
Gemarineerd, platte kokosboon, sugar snaps, pomelogelei, avocadocrème met groene curry, kokosmelk
* Het perfecte ei
18 €
Gevleesde konijnenbout, tapenade van zwarte olijven, tweekleurige courgettes, auberginekaviaar met kruiden
De watermeloen
19 €
Watermeloengazpacho, gegrilde horsmakreel, romige kaas, veelkleurige radijsjes, aardbeien, verse amandelen
De tomaat
25 €
Gevulde tomaat, stracciatella, avocado, grapefruit, Taggiasche-olijven, saus van geroosterde tomaat en zwarte knoflook, tagete, basilicum, pistachenoten
De Schaduwridder
29 €
Met hooirook, venkel in drie texturen, sinaasappel, ingemaakte gember, amandelmelk met Earl Grey-thee.
Foie Gras
38 €
Geperste foie gras met rabarber, rabarbercompote, verse aardbeien en bijbehorende saus, gekruide hazelnootcrumble.
Gerechten
* Le Poisson du Marché
29 €
Wulken met peterselieboter, erwtencrème, sperziebonen en snijbiet, vermoutssaus
* La Viande du Jour
29 €
Geglazuurde eendenborst met gastrique en gember, wortelpuree met komijn, edamame met knoflook, mini-worteltjes, abrikozencompote, krachtige jus
De arancini
29 €
Arancini van zwarte rijst, crème van courgette, paprika, amandel en basilicum, gefrituurde aubergines, gebakken courgettes, rucola-pesto
La Gambas
35 €
Gebakken gamba’s, risotto van freekeh met pequillo-paprika’s en gekonfijte citroen, padrón-paprika’s, sauce vierge met verse kruiden, geroosterde pistachenoten
Blauwe lucht
38 €
Artisjok met peper, groene olijven, tuinbonen met basilicum, kruimels van zaden, jodiumrijke groentesaus.
Ossenhaas
48 €
Geroosterde Black Angus-rundfilet, gerookte aardappelpuree, gekonfijte sjalotten met zwarte knoflook, champignons, Bresaola.
Desserts
* De bosbes
15 €
Zanddeeg en amandelcrème, vanille-diplomaterecipe, gekonfijte bosbessen en rode shiso, vanille-ijs met bosbessen
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
De framboos
16 €
Bretons zandkoekje met vanille, frambozenconfituur met Sakura, opgeklopte Sakura-ganache, frambozengel, knapperig koekje, frambozen-namelaka.
De Abrikoos
18 €
Crumble en knapperige gavotte, stracciatella-mousse, gekonfijt en sorbet van pure abrikoos, verbenolie, Taggiasche-olijven
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pralinécrème van pecannoten en hazelnoten, gekarameliseerde vanilleganache, pecannoten en geroosterde hazelnoten.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
De brouwerij
Onze luxe brasserie ligt in het hart van Parijs en is een oase van verfijning en gezelligheid. Onder leiding van de chef is elk gerecht een culinair kunstwerk dat de authentieke smaken van de Franse gastronomie perfect combineert met een vleugje hedendaagse innovatie.
Of je nu geniet van verse zeevruchten of unieke bristronomische creaties, elk bezoek belooft een onvergetelijke ervaring in een elegante en gastvrije omgeving.
ONYX PARIJS
