Uniek in Parijs
Ons etablissement verwelkomt u in een chique en warme omgeving, waar aan elk detail is gedacht voor uw comfort. Of het nu gaat om een zakenlunch, een romantisch diner of een avondje uit met vrienden, de brasserie biedt de ideale omgeving om van speciale momenten te genieten.
Welkom in het hart van Parijs, waar luxe en verfijnde eenvoud elkaar ontmoeten.
Aan het roer van deze prestigieuze Parijse brasserie staat een getalenteerde brigade. Hun passie voor kwaliteitsingrediënten en toewijding aan uitmuntendheid wordt weerspiegeld in elke hap.
De kaart
Op de avonden van speciale dagen (Valentijnsdag, Kerstmis en Oud en Nieuw) wordt een enkel menu aangeboden (geen à la carte service). Raadpleeg op andere dagen onze avond- of lunchkaart.
Avondmenu
(Alleen 's avonds, behalve op speciale dagen)
Ingangen
Zalm
19 €
In gravlax, Ajo blanco, romige bottarga, knapperige venkel, geroosterde amandelen
La burratina
25 €
Cashewnotenpraliné, Alba witte truffelvinaigrette, gepofte wilde rijst
Tartaar met jodium
28 €
Rundvlees, oester, saté, eigeelcrème met witte soja, gebakken kappertjes
Amberjack
29 €
Ponzu" bergamotsaus, zwarte quinoasalade, gerookte Griekse yoghurt, kumquat, bieslook
De eend
29 €
Ballotine met truffel, late radicchio, balsamicoazijn en gereduceerde rode wijn
Saint-Jacques
35 €
Gemarineerd, pittige dashi, pickles van zeewier, radijsjes
Ganzenlever
35 €
Halfgare ganzenlever, compote van gekruide peer, geroosterde brioche
Gerechten
De kan
29 €
Eendenborstfilet gebraden en gelakt met miso, gekarameliseerde witlof, fijne puree van butternut en gember, crumble van walnoot en lange peper
De octopus
35 €
Snacké, bietenconfituur, spinazie, peterselie, gekonfijte citroen, pijnboompitten
Blauwe lucht
38 €
Venere rijstrisotto, Cima di Rapa, boerenkool, plantaardig schelpdierensap
Het lam
42 €
Tweegesneden lamszadel, fijne zoete aardappelpuree, gekonfijte sjalot, spruitjes en zataar
Ossenhaas
48 €
Black Angus rundvlees, knapperige polenta, champignons en zwarte knoflook, geroosterde rode treviso kaas
Zwezerik
52 €
Goudkleurig en krokant, kruiden in Spritz-stijl, kalfsjus
Tarbot
58 €
Groentenravioli, peulvruchten, Taggiache olijven, snijbiet, romige fumet, forelkuit
Desserts
De handtekening voor 1000 vel
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen
Vacherin kaas
16 €
Meringue van yoghurt en zwarte bessenpoeder, zacht kastanjekoekje, sorbet van zwarte bessen, lichte mascarponemousse
Vanille
18 €
Pana cotta en vanillecrème, krokante vanille amandelpraliné, melksluier, vanille-ijs
De handtekening Paris Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pecannoot- en hazelnootpralinécrème, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en geroosterde hazelnoten
Koffie voor fijnproevers
18 €
Koffie met een assortiment mignardises
Verfijnde champagne
29 €
Glaasje champagne met een assortiment mignardises
Kaas selectie
19 €
Menu Carte Blanche
5 stappen(voor de hele tafel)
89 €
Voorgerecht, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
Paren van eten en wijn
Discovery 2 glazen
39 €
Ontwijking 4 glazen
68 €
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert
35 €
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)
(Alleen op doordeweekse lunchtijd, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen)
Ingangen
* Rapen
16 €
Roomsoep, coulis van waterkers, gekonfijte kalfsborst, croutons
* Schelvis
18 €
Brandade, gestoomde boerenkool, saffraanaardappelen, kappertjes
Zalm
19 €
In gravlax, Ajo blanco, romige bottarga, knapperige venkel, geroosterde amandelen
La burratina
25 €
Cashewnotenpraliné, Alba witte truffelvinaigrette, gepofte wilde rijst
Tartaar met jodium
28 €
Rundvlees, oester, saté, eigeelcrème met witte soja, gebakken kappertjes
Amberjack
29 €
Ponzu" bergamotsaus, zwarte quinoasalade, gerookte Griekse yoghurt, kumquat, bieslook
De eend
29 €
Ballotine met truffel, late radicchio, balsamicoazijn en gereduceerde rode wijn
Ganzenlever
35 €
Halfgare ganzenlever, compote van gekruide peer, geroosterde brioche
Gerechten
* Vis van de markt
29 €
Crème van wortel en gembersoep, gemberpickles, baby worteltoppen, wortelreductie, embeurrée kool
* Rundvlees
29 €
Gekonfijte ossenhaas, fijne aardappelpuree, geroosterde schorseneren
De kan
29 €
Eendenborstfilet gebraden en gelakt met miso, gekarameliseerde witlof, fijne puree van butternut en gember, crumble van walnoot en lange peper
De octopus
35 €
Snacké, bietenconfituur, spinazie, peterselie, gekonfijte citroen, pijnboompitten
Blauwe lucht
38 €
Venere rijstrisotto, Cima di Rapa, boerenkool, plantaardig schelpdierensap
Het lam
42 €
Tweegesneden lamszadel, fijne zoete aardappelpuree, gekonfijte sjalot, spruitjes en zataar
Ossenhaas
48 €
Black Angus rundvlees, knapperige polenta, champignons en zwarte knoflook, geroosterde rode treviso kaas
Desserts
* De basboussa
15 €
Griesmeelcake, gekonfijte citrusvruchten en siroop, mandarijnsorbet, sinaasappelbloesemsifon, geroosterde amandelschilfers
De handtekening voor 1000 vel
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen
Vacherin kaas
16 €
Meringue van yoghurt en zwarte bessenpoeder, zacht kastanjekoekje, sorbet van zwarte bessen, lichte mascarponemousse
Vanille
18 €
Pana cotta en vanillecrème, krokante vanille amandelpraliné, melksluier, vanille-ijs
De handtekening Paris Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pecannoot- en hazelnootpralinécrème, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en geroosterde hazelnoten
Koffie voor fijnproevers
18 €
Koffie met een assortiment mignardises
Verfijnde champagne
29 €
Glaasje champagne met een assortiment mignardises
Kaas selectie
19 €
Valentijnsdag menu
6 FasenGeserveerd op de avond van 14 februari 2025
269 €
Enkel menu: 2 voorgerechten, 2 hoofdgerechten, dessert vooraf, dessert
De brouwerij
Onze luxe brasserie ligt in het hart van Parijs en is een oase van verfijning en gezelligheid. Onder leiding van de chef is elk gerecht een culinair kunstwerk dat de authentieke smaken van de Franse gastronomie perfect combineert met een vleugje hedendaagse innovatie.
Of je nu geniet van verse zeevruchten of unieke bristronomische creaties, elk bezoek belooft een onvergetelijke ervaring in een elegante en gastvrije omgeving.
ONYX PARIJS
