Uniek in Parijs
Ons etablissement verwelkomt u in een chique en warme omgeving, waar aan elk detail is gedacht voor uw comfort. Of het nu gaat om een zakenlunch, een romantisch diner of een avondje uit met vrienden, de brasserie biedt de ideale omgeving om van speciale momenten te genieten.
Welkom in het hart van Parijs, waar luxe en verfijnde eenvoud elkaar ontmoeten.
Aan het roer van deze prestigieuze Parijse brasserie staat een getalenteerde brigade. Hun passie voor kwaliteitsingrediënten en toewijding aan uitmuntendheid wordt weerspiegeld in elke hap.
De kaart
Op de avonden van speciale dagen (Valentijnsdag, Kerstmis en Oud en Nieuw) wordt een enkel menu aangeboden (geen à la carte service). Raadpleeg op andere dagen onze avond- of lunchkaart.
Avondmenu
(Alleen 's avonds, behalve op speciale dagen)
Ingangen
De Haddock
19 €
Salade van rode biet en appel met gember, roze grapefruit, dillecrème en yoghurtmeringue.
De prei
25 €
Tarte met geflambeerde prei, preiroom, stracciatella, geroosterde pistachenoten.
De bar
29 €
Als ceviche, met bloedsinaasappel, bleekselderij, avocadocrème en bieslookolie.
De Canard
32 €
Ballotine van eendenborst met foie gras, ingelegde uien, zwarte knoflook, truffelvinaigrette.
De witte asperge
35 €
Espuma van witte asperges, erwtencrème, gerookte paling, eidooier-sesamkruiden, vleugje yuzu.
Foie Gras
38 €
Geperste foie gras met rabarber, rabarbercompote, verse aardbeien en bijbehorende saus, gekruide hazelnootcrumble.
Wagyu
39 €
Halfgaar gegrild, met een salade van knapperige jonge blaadjes, lentegroenten, zwarte Kalamata-olijven en een Aziatische vinaigrette.
Gerechten
Groene asperges
29 €
Bladerdeeg met groene asperges, romige gegratineerde parmezaanse kaas, zoete ui uit de Cevennen, geroosterde amandelen.
De inktvis
35 €
Geroosterd, romige risotto, berggarlicboter, gesmoorde spinazie, pistachenoten.
Blauwe lucht
38 €
Artisjok met peper, groene olijven, tuinbonen met basilicum, kruimels van zaden, jodiumrijke groentesaus.
Het lamsvlees
45 €
Gebraad, krieltjes met rozemarijn, lamsmerguez, erwten, peer, crumble van kikkererwten en zwarte peper.
Ossenhaas
48 €
Geroosterde Black Angus-rundfilet, gerookte aardappelpuree, gekonfijte sjalotten met zwarte knoflook, champignons, Bresaola.
Kalfszwezerik
68 €
Gebakken in boter, witte asperges, gevulde morieljes, aardappelgnocchi, geroosterde hazelnoten, Corsicaanse jus met bruine boter.
Blauwe huiswijn
89 €
Geroosterd geheel, miniworteltjes geglaceerd met sinaasappel en vanille, puree met galanga, sucrine, kreeftensaus, pinda's en tagetes.
Desserts
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
De bloedsinaasappel
16 €
Vanille- en genmaicha-mousse, Namelaka yuzu en bloedsinaasappel, financier met bruine suiker, lychee- en genmaicha-gel, bloedsinaasappelmarmelade.
Aardbei
18 €
Soesje, aardbeienjam met milde chilipeper, knapperige crumble, vanille-diplomatenroom, aardbeiensaus, aardbeiensorbet, peperolie.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pralinécrème van pecannoten en hazelnoten, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en geroosterde hazelnoten.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
Menu Carte Blanche
5 stappen(voor de hele tafel)
89 €
Voorgerecht, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
Als extra
De kaviaar
19 €
De zwarte truffel uit de Périgord
25 €
Wagyu A5
(ter vervanging van uw vlees)
30 €
Paren van eten en wijn
Discovery 2 glazen
39 €
Ontwijking 3 glazen
58 €
Prestige 4 glazen
75 €
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert
35 €
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)
Alleen 's middags op weekdagen, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen.
In het weekend 's middags: alleen à la carte of als „carte blanche“-menu.
Ingangen
* De Octopus
18 €
Geperste octopus met krieltjes, selderijsalade met koriander, aiolisaus.
* Bresaola
18 €
Salade van bresaola, rode biet, frambozen, romige kaas en knapperig brood.
De Haddock
19 €
Salade van rode biet en appel met gember, roze pompelmoes, dillecrème, yoghurtmeringue.
De prei
25 €
Tarte met geflambeerde prei, preiroom, stracciatella, geroosterde pistachenoten.
De bar
29 €
Als ceviche, met bloedsinaasappel, bleekselderij, avocadocrème en bieslookolie.
Foie Gras
38 €
Geperste foie gras met rabarber, rabarbercompote, verse aardbeien en bijbehorende saus, gekruide hazelnootcrumble.
Gerechten
* Le Poisson du Marché
29 €
Broccolini, broccolipuree, edamame, ansjovis- en chilipasta, beurre blanc-saus.
* La Viande du Jour
29 €
Gekonfijte gerookte kalfsborst met daslook, champignoncrème, spitskool, jonge knoflook, gekrulde mosterdbladeren.
Groene asperges
29 €
Bladerdeeg met groene asperges, romige gegratineerde parmezaanse kaas, zoete ui uit de Cevennen, geroosterde amandelen.
De inktvis
35 €
Geroosterd, romige risotto, berggarlicboter, gesmoorde spinazie, pistachenoten.
Blauwe lucht
38 €
Artisjok met peper, groene olijven, tuinbonen met basilicum, kruimels van zaden, jodiumrijke groentesaus.
Ossenhaas
48 €
Geroosterde Black Angus-rundfilet, gerookte aardappelpuree, gekonfijte sjalotten met zwarte knoflook, champignons, Bresaola.
Desserts
* De popcorn
15 €
Popcorn- en vanilleschuim, zoet deeg, Namelaka met popcorn en karamel, vanille-ijs, karamel-popcorn.
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
De bloedsinaasappel
16 €
Vanille- en genmaicha-mousse, Namelaka yuzu en bloedsinaasappel, financier met bruine suiker, lychee- en genmaicha-gel, bloedsinaasappelmarmelade.
Aardbei
18 €
Soesje, aardbeienjam met milde chilipeper, knapperige crumble, vanille-diplomatenroom, aardbeiensaus, aardbeiensorbet, peperolie.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pralinécrème van pecannoten en hazelnoten, gekarameliseerde vanilleganache, pecannoten en geroosterde hazelnoten.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
De brouwerij
Onze luxe brasserie ligt in het hart van Parijs en is een oase van verfijning en gezelligheid. Onder leiding van de chef is elk gerecht een culinair kunstwerk dat de authentieke smaken van de Franse gastronomie perfect combineert met een vleugje hedendaagse innovatie.
Of je nu geniet van verse zeevruchten of unieke bristronomische creaties, elk bezoek belooft een onvergetelijke ervaring in een elegante en gastvrije omgeving.
ONYX PARIJS
