Uniek in Parijs
Ons etablissement verwelkomt u in een chique en warme omgeving, waar aan elk detail is gedacht voor uw comfort. Of het nu gaat om een zakenlunch, een romantisch diner of een avondje uit met vrienden, de brasserie biedt de ideale omgeving om van speciale momenten te genieten.
Welkom in het hart van Parijs, waar luxe en verfijnde eenvoud elkaar ontmoeten.
Aan het roer van deze prestigieuze Parijse brasserie staat een getalenteerde brigade. Hun passie voor kwaliteitsingrediënten en toewijding aan uitmuntendheid wordt weerspiegeld in elke hap.
De kaart
Op de avonden van speciale dagen (Valentijnsdag, Kerstmis en Oud en Nieuw) wordt een enkel menu aangeboden (geen à la carte service). Raadpleeg op andere dagen onze avond- of lunchkaart.
Avondmenu
(Alleen 's avonds, behalve op speciale dagen)
Ingangen
De Haddock
19 €
Salade van rode biet en appel met gember, roze pompelmoes, dillecrème, yoghurtmeringue.
De prei
25 €
Tarte met geflambeerde prei, preiroom, stracciatella, geroosterde pistachenoten.
De bar
29 €
Als ceviche, met bloedsinaasappel, bleekselderij, avocadocrème en bieslookolie.
De Canard
32 €
Ballotine van eendenborst met foie gras, ingelegde uien, zwarte knoflook, truffelvinaigrette.
De witte asperge
35 €
Espuma van witte asperges, erwtencrème, gerookte paling, eidooier-sesamkruiden, vleugje yuzu.
Foie Gras
38 €
Halfgaar, in kruidige rode wijn gepocheerde peer, limoen-perengelei, meringue met Timut-peper, geroosterde brioche.
Wagyu
39 €
Wagyu A5-tartaar in "Aburi", perfect gekookt kwartelei, knapperige aardappel, augurken, romaine sla, koolrabi.
Gerechten
Groene asperges
29 €
Bladerdeeg met groene asperges, romige gegratineerde parmezaanse kaas, zoete ui uit de Cevennen, geroosterde amandelen.
De inktvis
35 €
Geroosterd, romige risotto, berggarlicboter, gesmoorde spinazie, pistachenoten.
La Lotte
38 €
Gebraden, venusschelpen, cima di rapa met hazelnoten, broccoli met ansjovis, zeeduivel, rouille-saus.
Het lamsvlees
45 €
Gebraad, krieltjes met rozemarijn, lamsmerguez, erwten, peer, crumble van kikkererwten en zwarte peper.
Ossenhaas
48 €
Geroosterde Black Angus-rundfilet, gerookte aardappelpuree, gekonfijte sjalotten met zwarte knoflook, champignons, Bresaola.
Blauwe huiswijn
89 €
Geroosterd geheel, miniworteltjes geglaceerd met sinaasappel en vanille, puree met galanga, sucrine, kreeftensaus, pinda's en tagetes.
Wagyu
95 €
Gebraden A5 Wagyu filet, aardappel en knolselderij mille-feuille met salie, zwarte knoflook en miso specerij, raap, lente-ui, sterke sherryazijn jus.
Desserts
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
De bloedsinaasappel
16 €
Vanille- en genmaicha-mousse, Namelaka yuzu en bloedsinaasappel, financier met bruine suiker, lychee- en genmaicha-gel, bloedsinaasappelmarmelade.
Chocolade
18 €
Bretonse zandkoek met cacao, mousse en glazuur van Grand Cru-chocolade, hazelnootpraliné met cacaonibs, ijs en chocoladesaus.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pralinécrème van pecannoten en hazelnoten, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en geroosterde hazelnoten.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
Menu Carte Blanche
5 stappen(voor de hele tafel)
89 €
Voorgerecht, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
Als extra
De kaviaar
19 €
De zwarte truffel uit de Périgord
25 €
Wagyu A5
(ter vervanging van uw vlees)
30 €
Paren van eten en wijn
Discovery 2 glazen
39 €
Ontwijking 3 glazen
58 €
Prestige 4 glazen
75 €
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert
35 €
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)
Alleen 's middags op weekdagen, behalve op feestdagen en speciale dagen.
In het weekend 's middags: alleen à la carte of carte blanche-menu.
Ingangen
* Het perfecte ei
18 €
Parmentier-soepschuim, bij lage temperatuur gegaarde kipfilet, romanesco, champignons.
* La Daurade
18 €
Gemarineerd in citrusvruchten, hummus van tuinbonen met munt, prei, passievrucht, karnemelk.
De Haddock
19 €
Salade van rode biet en appel met gember, roze pompelmoes, dillecrème, yoghurtmeringue.
De prei
25 €
Tarte met geflambeerde prei, preiroom, stracciatella, geroosterde pistachenoten.
De bar
29 €
Als ceviche, met bloedsinaasappel, bleekselderij, avocadocrème en bieslookolie.
Foie Gras
38 €
Mi-cuit, sangria gelei, gekruide compote van zwarte druif, wrange kweepeer, crumble van vier kruiden, geroosterde brioche.
Gerechten
* Le Poisson du Marché
29 €
Sucrine, witte raap, edamame met boter en verse kruiden, rode bietpuree met frambozenazijn, vermout-komijnsaus.
* La Viande du Jour
29 €
Gebraden runderhaas, daslook, geroosterde lente-uitjes, geglaceerde sugar snaps, artisjokpuree, krachtige jus met mosterdzaadjes.
Groene asperges
29 €
Bladerdeeg met groene asperges, romige gegratineerde parmezaanse kaas, zoete ui uit de Cevennen, geroosterde amandelen.
De inktvis
35 €
Geroosterd, romige risotto, berggarlicboter, gesmoorde spinazie, pistachenoten.
La Lotte
38 €
Gebraden, venusschelpen, cima di rapa met hazelnoten, broccoli met ansjovis, zeeduivel, rouille-saus.
Ossenhaas
48 €
Geroosterde Black Angus-rundfilet, gerookte aardappelpuree, gekonfijte sjalotten met zwarte knoflook, champignons, Bresaola.
Desserts
* De kiwi
15 €
Madeleine met olijfolie, vanilleganache, kwark, vanille-guacamole, gepocheerde kiwi, amandelzandkoekje, kamalansi-sorbet.
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
De bloedsinaasappel
16 €
Vanille- en genmaicha-mousse, Namelaka yuzu en bloedsinaasappel, financier met bruine suiker, lychee- en genmaicha-gel, bloedsinaasappelmarmelade.
Chocolade
18 €
Zandkoekje met hazelnoot en cacao, mousse en grand cru-chocolade-ijs, knapperige gavotte, pralinésaus, cacaonibs.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pralinécrème van pecannoten en hazelnoten, gekarameliseerde vanilleganache, pecannoten en geroosterde hazelnoten.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
De brouwerij
Onze luxe brasserie ligt in het hart van Parijs en is een oase van verfijning en gezelligheid. Onder leiding van de chef is elk gerecht een culinair kunstwerk dat de authentieke smaken van de Franse gastronomie perfect combineert met een vleugje hedendaagse innovatie.
Of je nu geniet van verse zeevruchten of unieke bristronomische creaties, elk bezoek belooft een onvergetelijke ervaring in een elegante en gastvrije omgeving.
ONYX PARIJS
