Uniek in Parijs
Ons etablissement verwelkomt u in een chique en warme omgeving, waar aan elk detail is gedacht voor uw comfort. Of het nu gaat om een zakenlunch, een romantisch diner of een avondje uit met vrienden, de brasserie biedt de ideale omgeving om van speciale momenten te genieten.
Welkom in het hart van Parijs, waar luxe en verfijnde eenvoud elkaar ontmoeten.
Aan het roer van deze prestigieuze Parijse brasserie staat een getalenteerde brigade. Hun passie voor kwaliteitsingrediënten en toewijding aan uitmuntendheid wordt weerspiegeld in elke hap.
De kaart
Op de avonden van speciale dagen (Valentijnsdag, Kerstmis en Oud en Nieuw) wordt een enkel menu aangeboden (geen à la carte service). Raadpleeg op andere dagen onze avond- of lunchkaart.
Avondmenu
(Alleen 's avonds, behalve op speciale dagen)
Ingangen
Zalm
19 €
Citrusgravlax, veelkleurige radijsjes, tapenade van zwarte olijven, Griekse yoghurt met pastis, "ponzu"-saus met calamansi en dille.
Het perfecte ei
25 €
Espuma van aardperen, champignons, kastanjes en prei, chips van Eryngi, amandelcrumble, zwarte olijven.
La Seriole
29 €
Gerookt hooi, kwark met mierikswortel, pickles van radicchio, rode radijs, hibiscussap met gember, radicchio, kumquats.
De Pâté en Croûte
32 €
Drie soorten wild en foie gras met groene chartreuse, uienpickles en mosterdzaadjes, zwarte knoflooksaus.
La Gambas
35 €
Pochées, raap, crème van wortel met galanga, consommé van schaaldieren, gelei van passievrucht, pinda's met groene curry, citroenmelisse.
Foie Gras
38 €
Halfgaar, in kruidige rode wijn gepocheerde peer, limoen-perengelei, meringue met Timut-peper, geroosterde brioche.
Wagyu
39 €
Gegrilde halfgare A5 wagyu, bloemkoolpuree met hazelnootboter, waterkers, citroenkaviaar, koriander sojasaus dressing, boekweit.
Gerechten
De bloemkool
29 €
Gebraden, met gebrande puree, knapperige risotto, siphon van oude comté met gele wijn, bechamelsaus met truffel, hazelnoot, boekweit.
Le Poulpe
35 €
Snacké, risotto van zwarte rijst, spinazie met knoflook, boerenkool, balsamicoazijn.
Tarbot
38 €
Viennoise met amandelen, Pontoise kool met hazelnootboter, kappertjescoulis, condiment van sjalot en koriander, sinaasappel fumet.
Het kalfsvleesblok
45 €
Gebraden, aardappelpuree, gefrituurde aardperen, geglaceerde crosnes, zwarte radijs en pancetta, krachtige jus met gekonfijte knoflook.
Ossenhaas
48 €
Geroosterde Black Angus-rundfilet, puree en knapperige pastinaak, geglaceerde schorseneren, parmezaanse room, rode wijnsaus, kruidenmix van druiven en groene peper, zwarte citroen.
Blauwe huiswijn
85 €
Gebraden geheel, wilde paddenstoelenfricassee, champignonroomsoep met gele wijn, romaine, kreeftensaus met marjolein, boekweit.
Wagyu
95 €
Gebraden A5 Wagyu filet, aardappel en knolselderij mille-feuille met salie, zwarte knoflook en miso specerij, raap, lente-ui, sterke sherryazijn jus.
Desserts
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
Le Coing
16 €
Gekonfijte kweepeer, pistachekoekje, pistachepraliné, yoghurtijs, sinaasappelbloesem en vanille espuma.
Chocolade
18 €
Bretonse zandkoek met cacao, mousse en glazuur van Grand Cru-chocolade, hazelnootpraliné met cacaonibs, ijs en chocoladesaus.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pralinécrème van pecannoten en hazelnoten, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en geroosterde hazelnoten.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
Menu Carte Blanche
5 stappen(voor de hele tafel)
89 €
Voorgerecht, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
Als extra
De kaviaar
19 €
De zwarte truffel uit de Périgord
25 €
Wagyu A5
(ter vervanging van uw vlees)
30 €
Paren van eten en wijn
Discovery 2 glazen
39 €
Ontwijking 3 glazen
58 €
Prestige 4 glazen
75 €
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert
35 €
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)
(Alleen op doordeweekse lunchtijd, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen)
Ingangen
* La Truite
18 €
Gerookt met hooi, Insigny-crème met wasabi, late radicchio, andijvie, sinaasappelvinaigrette, gemarineerde foreleitjes, bieslookolie.
* De eendenborst
18 €
Pastrami van eendenborst, perfect ei, gekonfijte gele biet, gekruide druiven, zwarte knoflooksaus.
Zalm
19 €
Citrusgravlax, veelkleurige radijsjes, tapenade van zwarte olijven, Griekse yoghurt met pastis, "ponzu"-saus met calamansi en dille.
Het perfecte ei
25 €
Espuma van aardperen, champignons, kastanjes en prei, chips van Eryngi, amandelcrumble, zwarte olijven.
La Seriole
29 €
Gerookt hooi, kwark met mierikswortel, pickles van radicchio, rode radijs, hibiscussap met gember, radicchio, kumquats.
Foie Gras
38 €
Mi-cuit, sangria gelei, gekruide compote van zwarte druif, wrange kweepeer, crumble van vier kruiden, geroosterde brioche.
Gerechten
* Le Poisson du Marché
29 €
Gebraden, fondue van prei, gele raap, spruitjes, lente-ui, sinaasappelkruiden, vermout-kruidensaus.
* La Viande du Jour
29 €
Black Angus-rumsteak, geglaceerde wortelen en shiitake-paddenstoelen, quinoarisotto, knolselderijpuree, licht gekruide chimichurrisaus.
De bloemkool
29 €
Gebraden, met gebrande puree, knapperige risotto, siphon van oude comté met gele wijn, bechamelsaus met truffel, hazelnoot, boekweit.
Le Poulpe
35 €
Snacké, risotto van zwarte rijst, spinazie met knoflook, boerenkool, balsamicoazijn.
Tarbot
38 €
Viennoise met amandelen, Pontoise kool met hazelnootboter, kappertjescoulis, condiment van sjalot en koriander, sinaasappel fumet.
Ossenhaas
48 €
Geroosterde Black Angus-rundfilet, puree en knapperige pastinaak, geglaceerde schorseneren, parmezaanse room, rode wijnsaus, kruidenmix van druiven en groene peper, zwarte citroen.
Desserts
* De Cassis
15 €
Namelaka met huisgemaakte chai-kruiden, madeleinekoekje als peperkoek, gekonfijte zwarte bessen, zwarte bessensorbet, hazelnootstreusel.
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
Le Coing
16 €
Gekonfijte kweepeer, pistachekoekje, pistachepraliné, yoghurtijs, sinaasappelbloesem en vanille espuma.
Chocolade
18 €
Bretons cacaokoekje, Grand Cru chocolademousse en glazuur, hazelnootpraliné met cacaonibs, chocolade-ijs en saus.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pralinécrème van pecannoten en hazelnoten, gekarameliseerde vanilleganache, pecannoten en geroosterde hazelnoten.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
De brouwerij
Onze luxe brasserie ligt in het hart van Parijs en is een oase van verfijning en gezelligheid. Onder leiding van de chef is elk gerecht een culinair kunstwerk dat de authentieke smaken van de Franse gastronomie perfect combineert met een vleugje hedendaagse innovatie.
Of je nu geniet van verse zeevruchten of unieke bristronomische creaties, elk bezoek belooft een onvergetelijke ervaring in een elegante en gastvrije omgeving.
ONYX PARIJS
