Uniek in Parijs
Ons etablissement verwelkomt u in een chique en warme omgeving, waar aan elk detail is gedacht voor uw comfort. Of het nu gaat om een zakenlunch, een romantisch diner of een avondje uit met vrienden, de brasserie biedt de ideale omgeving om van speciale momenten te genieten.
Welkom in het hart van Parijs, waar luxe en verfijnde eenvoud elkaar ontmoeten.
Aan het roer van deze prestigieuze Parijse brasserie staat een getalenteerde brigade. Hun passie voor kwaliteitsingrediënten en toewijding aan uitmuntendheid wordt weerspiegeld in elke hap.
De kaart
Op de avonden van speciale dagen (Valentijnsdag, Kerstmis en Oud en Nieuw) wordt een enkel menu aangeboden (geen à la carte service). Raadpleeg op andere dagen onze avond- of lunchkaart.
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert
35 €
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)
Alleen 's middags op weekdagen, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen.
In het weekend 's middags: alleen à la carte of als „carte blanche“-menu.
Ingangen
* De Makreel
18 €
Gegrilde en halfgaar gebakken makreel, komkommer, Granny Smith-appel, verse geitenkaas, bietensaus, dille.
* La Pintade
18 €
Pâté en croute van parelhoen met foie gras, kersenpickles en een sausje met zwarte knoflook.
De watermeloen
19 €
Watermeloengazpacho, gegrilde horsmakreel, romige kaas, veelkleurige radijsjes, aardbeien, verse amandelen.
De burrata
25 €
Burrata, tomatenmarmelade, grapefruit, rode uien, cherrytomaten met tagetes.
De boniet
29 €
Rode pesto, gemarineerde paprika’s en rode pruimen, stracciatella, balsamico-gelée, shiso-scheuten.
Foie Gras
38 €
Terrine van eendenlever met vijgen en walnoten, gekruide vijgenjam, geroosterde huisgemaakte brioche.
Gerechten
* Le Poisson du Marché
29 €
Gestoofde seizoensgroenten, tapenade van groene olijven, citroen-honingdressing, artisjokcoulis, pinda’s.
* La Viande du Jour
29 €
Geroosterd rundvlees, fricassee van champignons en maïs, espuma van boter met peterselie, ingemaakte mosterdzaadjes, krachtige jus.
De arancini
29 €
Arancini van zwarte rijst, courgettecrème, paprika, amandelen en basilicum, gefrituurde aubergines, gebakken courgettes, rucolapesto.
La Gambas
35 €
Gebakken gamba’s, risotto van freekeh met pequillo-paprika’s en gekonfijte citroen, Padrón-pepers, sauce vierge met verse kruiden, geroosterde pistachenoten.
De heilbot
38 €
Gebakken heilbotfilet, gekonfijte aubergines, coulis van gele paprika, saus van zwarte olijven en komijn, jus van visgraten met witte port en koriander.
Ossenhaas
48 €
Gebraden Black Angus-ossenhaas, bieten met koffie, paarse wortelen, bramenpickles, gestoofde runderwang en gerookte aardappelen.
Desserts
* De framboos
15 €
Chiffoncake met olijfolie, namelaka met schapenmelkyoghurt, verse frambozen, amandelen, yoghurtmeringue, frambozengel en frambozensorbet.
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
De IJscoupe
16 €
Kersenconfit met vanille, namelaka en chocolade-espuma, zacht cacaokoekje, kersen, cacaogavotte, chocoladesorbet, cacaostresel.
De Sesam
18 €
Crumble met plantaardige houtskool, biscuitgebak, mousse en zacht koekje met zwarte sesam, smeltende yuzu-vulling, knapperige feuillantine met zwarte sesam.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Knapperig bladerdeeg, rijke crème met pecannoten- en hazelnootpraliné, gekarameliseerde vanilleganache, pecannoten en gekarameliseerde amandelen.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
Avondmenu
(Alleen 's avonds, behalve op speciale dagen)
Ingangen
De watermeloen
19 €
Watermeloen-gazpacho, gegrilde horsmakreel, romige kaas, veelkleurige radijsjes, aardbeien, verse amandelen.
De burrata
25 €
Burrata, tomatenmarmelade, grapefruit, rode uien, cherrytomaatjes met tagetes.
De boniet
29 €
Rode pesto, gemarineerde paprika’s en rode pruimen, stracciatella, balsamico-azijngelei, shiso-scheuten.
Le Poulpe
32 €
Carpaccio van octopus met verbena, komkommer, selderij, limoengelei, ansjovisdressing en kokosmelk.
De Bresse-kip
35 €
Kipballottine uit Bresse, foie gras en pistachenoten, waterkerssalade met walnoten, mierikswortel- en mosterdsaus.
Foie Gras
38 €
Terrine van eendenlever met vijgen en walnoten, gekruide vijgenjam, geroosterde huisgemaakte brioche.
Tartaar met truffel
39 €
Rundertartaar met zomertruffel, aardappelchips, biologisch eigeel.
Gerechten
De Arancini
29 €
Arancini van zwarte rijst met parmezaan, courgetteroom, paprika, amandelen en basilicum, aubergines, gebakken courgettes, rucola-pesto.
La Gambas
35 €
Gebakken gamba’s, risotto van freekeh met pequillo-paprika’s en gekonfijte citroen, Padrón-pepers, sauce vierge met verse kruiden, geroosterde pistachenoten.
De heilbot
38 €
Gebakken heilbotfilet, gekonfijte aubergines, coulis van gele paprika, saus van zwarte olijven en komijn, jus van visgraten met witte port en koriander.
Het kalf
45 €
T-bone van kalfsvlees, aan beide kanten geglazuurd, met balsamicoazijn en bieslook, een saus van honing, mosterd en boekweit, cantharellen, maïs en aardappelen.
Ossenhaas
48 €
Gebraden Black Angus-ossenhaas, bieten met koffie, paarse wortelen, bramenpickles, gestoofde runderwang en gerookte aardappelen.
Kalfszwezerik
68 €
Vol-au-vent van kalfsvlees met cantharellen en erwten, champignoncrème met „vin jaune”.
Blauwe huiswijn
89 €
Ravioli met kreeft, mascarpone en dragon, geserveerd met geroosterde kreeftenstaart, seizoensgroenten en een citroenbisquesaus.
Desserts
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
De ijscoupe
16 €
Kersenconfit met vanille, namelaka en chocolade-espuma, zacht cacaokoekje, kersen, cacaogavotte, chocoladesorbet, cacaostresel.
De Sesam
18 €
Crumble met plantaardige houtskool, biscuitgebak, mousse en zacht koekje met zwarte sesam, smeltende yuzu-vulling, knapperige feuillantine met zwarte sesam.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Knapperig bladerdeeg, rijke crème met pecannoten- en hazelnootpraliné, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en gekarameliseerde amandelen.
Eetcafé
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Champagne Gourmand
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaasselectie
19 €
Menu Carte Blanche
5 stappen(voor de hele tafel)
89 €
Voorgerecht, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
Als extra
De kaviaar
19 €
Wagyu A5
(ter vervanging van uw vlees)
30 €
Paren van eten en wijn
Discovery 2 glazen
39 €
Ontwijking 3 glazen
58 €
Prestige 4 glazen
75 €
De brouwerij
Onze luxe brasserie ligt in het hart van Parijs en is een oase van verfijning en gezelligheid. Onder leiding van de chef is elk gerecht een culinair kunstwerk dat de authentieke smaken van de Franse gastronomie perfect combineert met een vleugje hedendaagse innovatie.
Of je nu geniet van verse zeevruchten of unieke bristronomische creaties, elk bezoek belooft een onvergetelijke ervaring in een elegante en gastvrije omgeving.
ONYX PARIJS
