Uniek in Parijs
Ons etablissement verwelkomt u in een chique en warme omgeving, waar aan elk detail is gedacht voor uw comfort. Of het nu gaat om een zakenlunch, een romantisch diner of een avondje uit met vrienden, de brasserie biedt de ideale omgeving om van speciale momenten te genieten.
Welkom in het hart van Parijs, waar luxe en verfijnde eenvoud elkaar ontmoeten.
Aan het roer van deze prestigieuze Parijse brasserie staat een getalenteerde brigade. Hun passie voor kwaliteitsingrediënten en toewijding aan uitmuntendheid wordt weerspiegeld in elke hap.
De kaart
Op de avonden van speciale dagen (Valentijnsdag, Kerstmis en Oud en Nieuw) wordt een enkel menu aangeboden (geen à la carte service). Raadpleeg op andere dagen onze avond- of lunchkaart.
Avondmenu
(Alleen 's avonds, behalve op speciale dagen)
Ingangen
Zalm
19 €
In gravlax, Ajo blanco, romige bottarga, knapperige venkel, geroosterde amandelen.
La Burratina
25 €
Spaghettipompoen, pittig butternutsap, geroosterde pompoen, clementine.
Tartaar met jodium
28 €
Rundvlees, oester, saté, eigeelcrème met witte soja, gebakken kappertjes.
La Sériole
29 €
Ponzu" bergamotsaus, zwarte quinoasalade, gerookte Griekse yoghurt, kumquat, bieslook.
De Canard
29 €
In een ballotine met truffel, late radicchio, balsamicoazijn en gereduceerde rode wijn.
La Saint-Jacques
35 €
Drie texturen van knolselderij, bloedsinaasappels met sherry en Timut peper.
Foie Gras
35 €
Halfgare foie gras, compote van gekruide peer, geroosterde brioche.
Gerechten
La Canette
29 €
Miso-gelakte geroosterde eendenfilet, gekarameliseerde witlof, fijne puree van butternut en gember, walnootcrumble en lange peper.
Le Poulpe
35 €
Snacké, bietenconfituur, spinazie, peterselie, gekonfijte citroen, pijnboompitten.
Blauwe lucht
38 €
Venere rijstrisotto, Cima di Rapa, boerenkool, plantaardig schelpdierensap.
Het Lam
42 €
Tweegesneden lamszadel, fijne zoete aardappelpuree, gekonfijte sjalot, spruitjes en zaatar.
Ossenhaas
48 €
Black Angus rundvlees, knapperige polenta, champignons en zwarte knoflook, geroosterde rode treviso.
Kalfszwezerik
52 €
Krokante zwezerik, aardperen, schorseneren, kalfsjus met wijn.
Tarbot
58 €
Groentenravioli, peulvruchten, Taggiasche olijven, snijbiet, romige fumet, forelkuit.
Desserts
De handtekening voor 1000 vel
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen
Vacherin kaas
16 €
Meringue van yoghurt en zwarte bessenpoeder, zacht kastanjekoekje, sorbet van zwarte bessen, lichte mascarponemousse
Vanille
18 €
Pana cotta en vanillecrème, krokante vanille amandelpraliné, melksluier, vanille-ijs
De handtekening Paris Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pecannoot- en hazelnootpralinécrème, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en geroosterde hazelnoten
Koffie voor fijnproevers
18 €
Koffie met een assortiment mignardises
Verfijnde champagne
29 €
Glaasje champagne met een assortiment mignardises
Kaas selectie
19 €
Menu Carte Blanche
5 stappen(voor de hele tafel)
89 €
Voorgerecht, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
Paren van eten en wijn
Discovery 2 glazen
39 €
Ontwijking 4 glazen
68 €
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert
35 €
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)
(Alleen op doordeweekse lunchtijd, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen)
Ingangen
* Gevogelte
16 €
Suprême van geel gevogelte, jus van rode wijn, crème van champignon in gele wijn, remoulade van knolselderij, frisée, hazelnoten.
* De bar
18 €
Gemarineerd met dille, sinaasappel lactogistensaus, Pernod Ricard dille pistou, knapperige venkel.
Zalm
19 €
In gravlax, Ajo blanco, romige bottarga, knapperige venkel, geroosterde amandelen.
La Burratina
25 €
Spaghettipompoen, pittig butternutsap, geroosterde pompoen, clementine.
Tartaar met jodium
28 €
Rundvlees, oester, saté, eigeelcrème met witte soja, gebakken kappertjes.
La Sériole
29 €
Ponzu" bergamotsaus, zwarte quinoasalade, gerookte Griekse yoghurt, kumquat, bieslook.
De Canard
29 €
In een ballotine met truffel, late radicchio, balsamicoazijn en gereduceerde rode wijn.
Foie Gras
35 €
Halfgare foie gras, compote van gekruide peer, geroosterde brioche.
Gerechten
* Le Poisson du Marché
29 €
Gesauteerde en ingemaakte oesterzwammen, hollandaise van bloemkool, gel van gebrande citroen, geroosterd pistachepoeder.
* Boeuf
29 €
Biefstuk gemarineerd in kruiden, gegrilde sucrine, chimichurri met vleessap, saté pinda praliné, fijne geroosterde wortelpuree, daikon radijs pickles.
La Canette
29 €
Miso-gelakte geroosterde eendenfilet, gekarameliseerde witlof, fijne puree van butternut en gember, walnootcrumble en lange peper.
Le Poulpe
35 €
Snacké, bietenconfituur, spinazie, peterselie, gekonfijte citroen, pijnboompitten.
Blauwe lucht
38 €
Venere rijstrisotto, Cima di Rapa, boerenkool, plantaardig schelpdierensap.
Het Lam
42 €
Tweegesneden lamszadel, fijne zoete aardappelpuree, gekonfijte sjalot, spruitjes en zaatar.
Ossenhaas
48 €
Black Angus rundvlees, knapperige polenta, champignons en zwarte knoflook, geroosterde rode treviso.
Desserts
* De basboussa
15 €
Griesmeelcake, gekonfijte citrusvruchten en siroop, mandarijnsorbet, sinaasappelbloesemsifon, geroosterde amandelschilfers
De handtekening voor 1000 vel
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen
Vacherin kaas
16 €
Meringue van yoghurt en zwarte bessenpoeder, zacht kastanjekoekje, sorbet van zwarte bessen, lichte mascarponemousse
Vanille
18 €
Pana cotta en vanillecrème, krokante vanille amandelpraliné, melksluier, vanille-ijs
De handtekening Paris Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pecannoot- en hazelnootpralinécrème, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en geroosterde hazelnoten
Koffie voor fijnproevers
18 €
Koffie met een assortiment mignardises
Verfijnde champagne
29 €
Glaasje champagne met een assortiment mignardises
Kaas selectie
19 €
Valentijnsdag menu
6 FasenGeserveerd op de avond van 14 februari 2025
269 €
Enkel menu: 2 voorgerechten, 2 hoofdgerechten, dessert vooraf, dessert
De brouwerij
Onze luxe brasserie ligt in het hart van Parijs en is een oase van verfijning en gezelligheid. Onder leiding van de chef is elk gerecht een culinair kunstwerk dat de authentieke smaken van de Franse gastronomie perfect combineert met een vleugje hedendaagse innovatie.
Of je nu geniet van verse zeevruchten of unieke bristronomische creaties, elk bezoek belooft een onvergetelijke ervaring in een elegante en gastvrije omgeving.
ONYX PARIJS
