Uniek in Parijs
Ons etablissement verwelkomt u in een chique en warme omgeving, waar aan elk detail is gedacht voor uw comfort. Of het nu gaat om een zakenlunch, een romantisch diner of een avondje uit met vrienden, de brasserie biedt de ideale omgeving om van speciale momenten te genieten.
Welkom in het hart van Parijs, waar luxe en verfijnde eenvoud elkaar ontmoeten.
Aan het roer van deze prestigieuze Parijse brasserie staat een getalenteerde brigade. Hun passie voor kwaliteitsingrediënten en toewijding aan uitmuntendheid wordt weerspiegeld in elke hap.
De kaart
Op de avonden van speciale dagen (Valentijnsdag, Kerstmis en Oud en Nieuw) wordt een enkel menu aangeboden (geen à la carte service). Raadpleeg op andere dagen onze avond- of lunchkaart.
Avondmenu
(Alleen 's avonds, behalve op speciale dagen)
Ingangen
Zalm
19 €
Gravlax met rode biet, bloedsinaasappel, geitenkwark, limoenschil en dille.
La Burratina
25 €
Crème van artisjok soep, tapenade van groene olijven, late radicchio, pijnboompitten.
Het kalf
28 €
Dungesneden rosé kalfsgehakt, rode ui, radijsjes, Bagna Cauda saus met salie, pistachenoten.
La Daurade
29 €
In "YUBIKI" dan gegrild halfgaar, cima di rapa, clementine, paardenbloemen, miso in azijn.
La Pintade
32 €
Filet van ganzenlever in een briochekorst, uienpickles, citroen en zwarte knoflook.
La Praire
35 €
Witte asperges, uien geconserveerd in sinaasappel, citroengelei, gezouten kappertjes, prairiesap.
Foie Gras
38 €
Halfgare foie gras met rabarber, Earl Greyn thee crumble en geroosterde brioche.
Gerechten
Asperges
29 €
Gebakken witte asperges, perfect ei, parmezaanse gerst, morilles in gele wijn, hazelnoten.
Le Poulpe
35 €
Snacké, aardappelpuree, selderij, zeekraal, jus van sherryazijn, zwarte olijven.
Kabeljauw
38 €
Citrus Viennoise, kool met ansjovis, venkel met Madras curry, saffraan fumet.
Het Lam
45 €
Gebraden lamsrack, navarin cromesqui, spitskool, paarse baby wortelen, druivensmaak, mosterdzaad pickles.
Ossenhaas
52 €
Ossenhaas, aardappel- en rundervetpuree, witte biet, wilde knoflook.
De Canard
55 €
Filet van Challans eend met op het bot geroosterd bloed, witte asperges, lente-uitjes, aardbeienconfituur met balsamicoazijn en groene peper.
Langoustine
58 €
Gebakken langoustines en rotsvis, gegrilde aardappelen, romaine, tagetesblaadjes en aïoli, bouillabaisse saus.
Desserts
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
Shortbread taart
16 €
Hazelnootkoekje, gianduja- en yuzucrème, gekarameliseerde hazelnoten, gekonfijte citroen, boerenmelkijs.
Aardbei
18 €
Zacht amandelkoekje, geconfijte aardbeien, getextureerde aardbeien, groene shiso olie, vanille Namelaka en gekarameliseerde pistachenoten.
Handtekening Parijs-Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pralinécrème van pecannoten en hazelnoten, ganache, gekarameliseerde vanille, pecannoten en geroosterde hazelnoten.
Koffie voor fijnproevers
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Verfijnde champagne
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaas selectie
19 €
Menu Carte Blanche
5 stappen(voor de hele tafel)
89 €
Voorgerecht, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
Paren van eten en wijn
Discovery 2 glazen
39 €
Ontwijking 4 glazen
68 €
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert
35 €
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)
(Alleen op doordeweekse lunchtijd, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen)
Ingangen
* La Gambas
18 €
Gepocheerde garnalen, grapefruitpartjes, koolrabi, lente-ui, erwtencrème met citroengras.
* Gele kip
18 €
Gele kipfilet gevuld met knoppaddenstoelen, gele biet, oesterzwammen met sherryazijn en amandelmelk.
Zalm
19 €
Gravlax met rode biet, bloedsinaasappel, geitenkwark, limoenschil en dille.
La Burratina
25 €
Artisjokcrème, tapenade van groene olijven, late radicchio, pijnboompitten.
Het kalf
28 €
Dungesneden rosé kalfsgehakt, rode ui, radijsjes, Bagna Cauda saus met salie, pistachenoten.
La Daurade
29 €
In "YUBIKI" dan gegrild halfgaar, cima di rapa, clementine, paardenbloemen, miso in azijn.
La Pintade
32 €
Filet van ganzenlever in een briochekorst, uienpickles, citroen en zwarte knoflook.
Foie Gras
38 €
Halfgare foie gras met rabarber, Earl Greyn thee crumble en geroosterde brioche.
Gerechten
* Le Poisson du Marché
29 €
Prei fondue, broccolipuree met peterselie, broccolini en Taggiasche olijven, ansjovisboter.
* Het kalf
29 €
Gebraden kalfsvlees, wortelmousseline met komijn, koolraap en veelkleurige wortelen, pikante tijmjus.
Asperges
29 €
Gebakken witte asperges, perfect ei, parmezaanse gerst, morilles in gele wijn, hazelnoten.
Le Poulpe
35 €
Snacké, aardappelpuree, selderij, zeekraal, sap van sherryazijn, zwarte olijven.
Kabeljauw
38 €
Citrus Viennoise, kool met ansjovis, venkel met Madras curry, saffraan fumet.
Het Lam
45 €
Tweegesneden lamszadel, fijne zoete aardappelpuree, gekonfijte sjalot, spruitjes en zataar.
Ossenhaas
52 €
Ossenhaas, aardappel paillasson, witte biet, wilde knoflook.
Desserts
* La Pistache
15 €
Trocadéro pistachekoekje, chips van pistache en fleur de sel, ganache van Siciliaanse pistache, sorbet van mandarijn.
Handtekening van de Mille-Feuille
16 €
Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, karamel, tonkabonen.
Shortbread taart
16 €
Hazelnootkoekje, gianduja- en yuzucrème, gekarameliseerde hazelnoten, gekonfijte citroen, boerenmelkijs.
Aardbei
18 €
Zacht amandelkoekje, geconfijte aardbeien, getextureerde aardbeien, groene shiso olie, vanille Namelaka en gekarameliseerde pistachenoten.
De kenmerkende Parijs-Brest
19 €
Krokant soezendeeg, intense pralinécrème van pecannoten en hazelnoten, gekarameliseerde vanilleganache, pecannoten en geroosterde hazelnoten.
Koffie voor fijnproevers
18 €
Koffie met een assortiment mignardises.
Verfijnde champagne
29 €
Een glas champagne vergezeld van een assortiment mignardises.
Kaas selectie
19 €
De brouwerij
Onze luxe brasserie ligt in het hart van Parijs en is een oase van verfijning en gezelligheid. Onder leiding van de chef is elk gerecht een culinair kunstwerk dat de authentieke smaken van de Franse gastronomie perfect combineert met een vleugje hedendaagse innovatie.
Of je nu geniet van verse zeevruchten of unieke bristronomische creaties, elk bezoek belooft een onvergetelijke ervaring in een elegante en gastvrije omgeving.
ONYX PARIJS
