Oudejaarsavondmenu 2026
Oudejaarsavond menu
250 per persoon
1e toegang
La Saint-Jacques
In carpaccio, crème van koolrabi met mosterd, raapjes gemarineerd in azijn en honing, rode biet, kaviaar
2e toegang
Ganzenlever
Halfgaar, kaki op twee manieren bewerkt, gekruide clementine, geroosterde brioche
1e Cursus
La Lotte
In twee stappen gegaard, geglaceerde daikon met zeewierboter, cime di rapa, kreeftensaus
2e Cursus
Wagyu
Gebraden A5 Wagyu runderlende, aardappelpannenkoek, zwarte knoflook en sherryazijn, zwarte truffelsaus
Dessert Weide
Exotische Pavlova
Pikante mangosaus, kalamansi sorbet, meringue van Sichuan-bessen
Dessert
De 1000F-handtekening
Gekonfijte appels, Granny Smith en gembersaus, gekarameliseerde walnoten, Tahitiaanse vanille diplomat crème, Tahitiaanse vanille ijs
Paren van eten en wijn
3 glazen
75 €
4 glazen
95 €
5 glazen
120 €
