Oudejaarsavond menu 2025
Oudejaarsavond menu
250 per persoon
1e toegang
Ganzenlever
Mi cuit, walnoot crumble, lange peper, Morello kersensluier
2e toegang
Rundvlees
Tartaar van gerookt rundvlees en oesters, satékruiden, shimejipickles
1e Cursus
Blauwe kreeft uit Bretagne
Kadaif krokant, roze pompelmoes, tetragona scheuten, kastanjes
2e Cursus
Wagyu
Rode miso, kleine speltrisotto met oude Comté en waterkers
Dessert Weide
Kruidenchocolade
espuma met cacaosmaak, sorbet van passie- en Espelettepeper, meringue van fijne kruiden
Dessert
Clementine met vanille
Vanille espuma, clementine sorbet, gegrilde vanille, getextureerde clementine, Griekse yoghurt mousse en amandel zandkoekje
