Valentijnsdag menu

Carpaccio van sint-jakobsschelpen, kaviaar,
knolselderij, venkel, Granny Smith-kruiden met dragon

Halfgaar foie gras, citrusduo, mandarijn-
met kruiden, pistachestukjes

Gestoomde tarbot, prei, spruitjes, zwarte truffel uit de Périgord (
), romige citroensaus

Geroosterde Black Angus-rundfilet, schorseneren in rode wijn, aardappelkoekjes met ge
, zwarte knoflooksaus met sherryazijn, krachtige jus

Zure pavlova, Franse meringue, yuzu-gel,
gekonfijte ananas, bergamot- & Earl Grey-ganache,
Kokos-citroengrassaus