Menu di San Valentino
222 € a persona
Serata di San Valentino del 14 febbraio 2026.
Menu unico (nessun servizio à la carte)
1a voce
La Saint-Jacques
Carpaccio di capesante, caviale,
, sedano rapa, finocchio, condimento Granny Smith al dragoncello
2a voce
Foie gras
Foie gras semicotto, duo di agrumi,
mandarino speziato, scaglie di pistacchio
1° Corso
Rombo
Turbot al vapore, porro, cavolini di Bruxelles,
, tartufo nero del Périgord, fumetto cremoso al limone
2° Corso
Il filetto di manzo
Filetto di manzo Black Angus arrosto, salsefrica al vino rosso,
galette di patate, condimento all'aglio nero con aceto di Sherry, sugo corposo
Prato da dessert
La Pavlova
Pavlova acidulata, meringa francese, gel di yuzu,
, ananas candito, ganache montata al bergamotto e Earl Grey,
, salsa al cocco e citronella
Dessert
Il Cuore
Mousse al cioccolato grand cru, croccante alle mandorle e nocciole e vaniglia,
Biscotto morbido al cacao, crema alla vaniglia, sorbetto alla vaniglia di Tahiti
