Menu di San Valentino 2025
Menu di San Valentino
269 per persona
Serata di San Valentino il 14 febbraio 2025. Menu unico (senza servizio à la carte)
1a voce
La Saint-Jacques
Crema di cavolfiore alla fiamma con rafano Somite di cavolfiore con caviale di limone, samphire e caviale
2a voce
Foie gras
Condimento e sottaceti all'ibisco Petali di rosa Pera al vino rosso
1° Corso
Rana pescatrice
Cottura perlata Barbabietola come condimento piccante Cerfoglio Burro bianco con uova di trota
2° Corso
Wagyu
Purè fine di pastinaca Carote baby Chips di cavolo nero Succo di manzo al tartufo
Prato da dessert
Pre-dessert
Biscotto morbido alle mandorle Parfait cremoso e glassato con riso tostato Espuma con tè genmaicha Pompelmo rosa e caviale di limone
Dessert
Dessert
Dolce frolla alle spezie Mousse di vaniglia e zenzero Cuore di mirtillo rosso e condimento Gelato alla vaniglia
