Menu di Capodanno 2026
Menu di Capodanno
250 a persona
1a voce
La Saint-Jacques
In carpaccio, crema di cavolo rapa con senape, rape marinate all'aceto e miele, barbabietola rossa, caviale
2a voce
Foie gras
Semicrudo, kaki lavorato in due modi, condimento di clementine speziate, brioche tostata
1° Corso
La Lotte
Cottura in due tempi, daikon glassato con burro di alghe, cime di rapa, salsa di aragosta
2° Corso
Wagyu
Controfiletto di manzo Wagyu arrosto A5, frittella di patate, condimento all'aglio nero e aceto di sherry, salsa al tartufo nero
Prato da dessert
Pavlova esotica
Salsa di mango piccante, sorbetto al kalamansi, meringa alle bacche di Sichuan
Dessert
La firma 1000F
Mele candite, salsa Granny Smith e zenzero, noci caramellate, crema diplomatica alla vaniglia di Tahiti, gelato alla vaniglia di Tahiti
Abbinamento cibo-vino
3 bicchieri
75 €
4 bicchieri
95 €
5 bicchieri
120 €
