Único en París
Nuestro establecimiento le da la bienvenida en un ambiente elegante y cálido, donde cada detalle ha sido pensado para su comodidad. Ya sea para una comida de negocios, una cena romántica o una velada con amigos, la brasserie ofrece el marco ideal para saborear momentos especiales.
Bienvenido al corazón de París, donde el lujo se une a una refinada sencillez.
Al frente de esta prestigiosa brasserie parisina se encuentra una brigada de talento. Su pasión por los ingredientes de calidad y su dedicación a la excelencia se reflejan en cada bocado.
El mapa
Consulte nuestro mapa más abajo:
Menú de mediodía
Menú de desayuno
Entrante / Plato principal o Plato principal / Postre
35 €
Entrante / Plato principal / Postre
42 €
Elección de los platos marcados con un asterisco (*)
Solo a mediodía entre semana, excepto festivos y días especiales.
Los fines de semana a mediodía: solo a la carta o con el menú «carte blanche».
Entradas
* La Daurade
18 €
Tartar de dorada, remolacha, vinagreta de apio y manzana, salsa tzatziki.
* El Canard
18 €
Rosado cortado en finas lonchas, calabaza espagueti, setas enoki fritas, vinagreta de zumo intenso y espuma.
La vinagreta de puerro
19 €
Puerros asados, vinagreta de cítricos, aderezo de anacardos y miso blanco.
La caballa
25 €
Caballa a la plancha, hinojo crujiente, vinagreta de naranja, almendras caramelizadas, aceite de eneldo y caldo de escabeche.
La Sériole
29 €
Sériole ahumada, nabo «boule d’or» con kalamansi, requesón con azafrán y jengibre.
Foie gras
38 €
Terrina de foie gras de pato con higos y nueces, mermelada de higos con especias y brioche casero tostado.
Platos
* Le Poisson du Marché
29 €
Puré de coliflor, coles de Bruselas fritas, pak choi, salsa beurre blanc y aceite de hierbas.
* La Viande du Jour
29 €
Filete de ave, puré de patatas ahumadas, trío de zanahorias asadas, vinagreta de zanahorias, aceite de tonka y jugo intenso.
El apio
29 €
Trozos de apio asado, puré de apio con rábano picante, manzana Granny Smith, apio de tallo, stracciatella trufada y reducción de apio.
La Lotte
35 €
Filete de rape a la plancha, caviar de berenjena ahumada, hinojo asado, rouille, salsa de caldo de pescado y condimento de tomates y limones confitados.
El gallineta nórdica
38 €
Filete de gallineta nácara, puré de tupinambos al café, tupinambos confitados en mantequilla avellana, encurtidos de pera y salsa beurre blanc con cítricos.
Filete de ternera
42 €
Filete de ternera Black Angus asado, salsa teriyaki con jengibre, puré de chirivía con vainilla, chirivías asadas, chips de chirivía y jugo intenso.
Postres
* El Levantino
15 €
Mousse de miel y labneh, confitura de granada, kadaïf crujiente con tahini, salsa y papel crujiente de granada, helado búlgaro.
Firma Le Mille-Feuille
16 €
Hojaldre invertido, crema de vainilla tostada intensa, caramelo, haba tonka.
El chocolate y las palomitas de maíz
16 €
Galleta de chocolate fundente con maíz tostado, crema de palomitas, espuma de vainilla tostada, palomitas caramelizadas y helado de vainilla de Tahití.
La manzana y Sobacha
18 €
Mousse de nueces pecanas, compota de manzana Granny caramelizada, financier de trigo sarraceno, gel de manzana, praliné de trigo sarraceno, crujiente de trigo sarraceno.
Firma París-Brest
19 €
Pastelito crujiente, crema intensa de praliné de nueces pecanas y avellanas, ganache de vainilla caramelizada, nueces pecanas y almendras caramelizadas.
Le Café Gourmand
18 €
Café con un surtido de mignardises.
Champán Gourmand
29 €
Una copa de champán acompañada de un surtido de mignardises.
Selección de quesos
19 €
Menú de noche
(Sólo por las tardes, excepto en días especiales)
Entradas
El puerro con vinagreta
19 €
Puerros asados, vinagreta de cítricos, aderezo de anacardos y miso blanco.
La caballa
25 €
Caballa a la parrilla, hinojo crujiente, vinagreta de cítricos, almendras caramelizadas, aceite de eneldo y caldo de escabeche.
La Sériole
29 €
Sériole ahumada, nabo «boule d’or» con kalamansi, requesón con azafrán y jengibre.
El día de Santiago
32 €
Vieiras marinadas al instante en zumo de yuzu y clementina, kumquat, rábano negro y aceite de cebollino.
El pastel de carne envuelto en masa
35 €
Pastel de foie gras envuelto en masa, con condimentos ácidos.
Foie gras
38 €
Terrina de foie gras de pato con higos y nueces, mermelada de higos con especias y brioche casero tostado.
El tartar con trufa
39 €
Tartar de ternera con trufa de verano, chips de patata y yema de huevo ecológica.
Platos
El apio
29 €
Trozos de apio asado, puré de apio con rábano picante, manzana Granny Smith, apio de tallo, stracciatella trufada y reducción de apio.
La Lotte
35 €
Filete de rape a la plancha, caviar de berenjena ahumada, hinojo asado, rouille, salsa de caldereta de pescado, y un aderezo de tomates y limones confitados.
El gallineta nórdica
38 €
Filete de gallineta nácara, puré de tupinambos al café, tupinambos confitados en mantequilla avellana, encurtidos de pera y salsa beurre blanc con cítricos.
El «Quasi» de ternera
45 €
Coliflor asada con mantequilla, puré de coliflor con cardamomo verde y mantequilla avellana, encurtidos de col romanesco, coles de Bruselas a la parrilla y jugo intenso.
Filete de ternera
48 €
Filete de ternera Black Angus asado, remolacha al café, zanahorias moradas, encurtidos de moras, carrillada de ternera estofada y patatas ahumadas.
Mollejas de ternera
68 €
Mollejas de ternera, puré de garbanzos con manteca de ternera, setas girolles salteadas y encurtidas, espuma de setas girolles, caramelo de café, trigo sarraceno soufflé y jugo intenso.
Le Homard Bleu
89 €
Langosta con mantequilla avellana, risotto de langosta y calabaza butternut, puré de calabaza potimarron ahumada, calabaza butternut con kalamansi, manzana y gel de sidra, salsa de limón confitado.
Postres
Firma Le Mille-Feuille
16 €
Hojaldre invertido, crema de vainilla tostada intensa, caramelo, haba tonka.
El chocolate y las palomitas de maíz
16 €
Galleta de chocolate fundente con maíz tostado, crema de palomitas, espuma de vainilla tostada, palomitas caramelizadas y helado de vainilla de Tahití.
La manzana y Sobacha
18 €
Mousse de nueces pecanas, compota de manzana Granny caramelizada, financier de trigo sarraceno, gel de manzana, praliné de trigo sarraceno, crujiente de trigo sarraceno.
Firma París-Brest
19 €
Pastelito crujiente, crema intensa de praliné de nueces pecanas y avellanas, ganache, vainilla caramelizada, nueces pecanas y almendras caramelizadas.
Le Café Gourmand
18 €
Café con un surtido de mignardises.
Champán Gourmand
29 €
Una copa de champán acompañada de un surtido de mignardises.
Selección de quesos
19 €
Menú Carta blanca
5 Pasos(para toda la mesa)
89 €
Aperitivo, 2 entrantes, pescado, carne, postre
Como suplemento
El caviar
19 €
El Wagyu A5
(en sustitución de su carne)
30 €
Maridaje
Gafas Discovery 2
39 €
Gafas Evasión 3
58 €
Prestige 4 vasos
75 €
La cervecería
Situada en el corazón de París, nuestra lujosa brasserie es un refugio de refinamiento y convivencia. Bajo la dirección del chef, cada plato es una obra de arte culinaria que combina a la perfección los auténticos sabores de la gastronomía francesa con un toque de innovación contemporánea.
Ya sea saboreando marisco fresco o creaciones bristronómicas únicas, cada visita promete una experiencia inolvidable en un entorno elegante y cálido.
ONYX PARÍS
