Las noches de los días especiales (San Valentín, Navidad y Nochevieja) se ofrece un menú único (no hay servicio a la carta). Los demás días, consulte nuestro menú de noche o de mediodía.

Menú de noche

(Sólo por las tardes, excepto en días especiales)

Entradas

Salmón

19 €

Gravlax con remolacha, naranja sanguina, cuajada de cabra, piel de lima y eneldo.

La Burratina

25 €

Crema de alcachofas, tapenade de aceitunas verdes, achicoria tardía, piñones.

Tartar Iodé

28 €

Ternera, ostra, satay, crema de yema de huevo con soja blanca, alcaparras fritas.

La Daurade

29 €

En "YUBIKI" a la plancha, cima di rapa, clementina, diente de león, miso en vinagre.

Le Canard

29 €

En una ballotina trufada, achicoria tardía, vinagre balsámico y vino tinto reducido.

La Saint-Jacques

35 €

Tres texturas de apionabo, naranjas sanguinas al jerez y pimienta Timut.

Foie gras

35 €

Foie gras semicocido, compota de pera especiada, brioche tostado.

Platos

Espárragos

29 €

Espárragos blancos a la sartén, huevo perfecto, cebada parmesana, colmenillas al vino amarillo, avellana.

Le Poulpe

35 €

Snacké, puré de patatas, apio, samphire, jugo de vinagre de jerez, aceitunas negras.

Bacalao

38 €

Viennoise de cítricos, col con anchoas, hinojo con curry de Madrás, fumet de azafrán.

El Cordero

42 €

Costillar de cordero asado, navarin cromesqui, col puntiaguda, mini zanahoria morada con condimento de uva, pepinillos de mostaza.

Filete de ternera

48 €

Black Angus, polenta crujiente, condimento de setas y ajo negro, treviso rojo asado.

Mollejas de ternera

52 €

Mollejas de ternera crujientes glaseadas con su jugo, puré de alcachofas de Jerusalén con mantequilla de café y avellanas, setas ostra, salsa Périgord.

Rodaballo

58 €

Raviolis de verduras, legumbres, aceitunas Taggiasche, acelgas, fumet cremoso, huevas de trucha.

Postres

Firma Le Mille-Feuille

16 €

Hojaldre invertido, crema de vainilla tostada intensa, caramelo, haba tonka.

El Vacherin

16 €

Granny Smith confitado, flor de yuzu e hibisco, helado de vainilla, espuma de rooibos, crumble de almendra, zumo de hibisco y especias dulces, vainilla.

Vainilla

18 €

Pana cotta y crema de vainilla, praliné crujiente de almendra de vainilla, velo de leche, helado de vainilla.

Firma París-Brest

19 €

Crujiente pasta choux, intensa crema de praliné de nueces y avellanas, ganache, vainilla caramelizada, nueces pecanas y avellanas tostadas.


Café gourmet

18 €

Café con un surtido de mignardises.

Champán gourmet

29 €

Una copa de champán acompañada de un surtido de mignardises.


Selección de quesos

19 €

Menú Carta blanca


5 Pasos(para toda la mesa)

89 €

Aperitivo, 2 entrantes, pescado, carne, postre

Maridaje

Gafas Discovery 2

39 €

Evasión 4 gafas

68 €

Menú de mediodía

Menú de desayuno

Entrante / Plato principal o Plato principal / Postre

35 €

Entrante / Plato principal / Postre

42 €

Elección de los platos marcados con un asterisco (*)

(Sólo almuerzos entre semana, excepto festivos y días especiales)

Entradas

* La Canette

18 €

Pressé de filete de pato ahumado y puerro, encurtidos de cebolla roja, dátil y condimento de limón.

* El Bar

18 €

Ceviche de lubina con naranja sanguina, fresa, crema de aguacate y aceite de cebollino.

Salmón

19 €

Gravlax con remolacha, naranja sanguina, cuajada de cabra, piel de lima y eneldo.

La Burratina

25 €

Crema de alcachofas, tapenade de aceitunas verdes, achicoria tardía, piñones.

Tartar Iodé

28 €

Ternera, ostra, satay, crema de yema de huevo con soja blanca, alcaparras fritas.

La Daurade

29 €

En "YUBIKI" a la plancha, cima di rapa, clementina, diente de león, miso en vinagre.

Le Canard

29 €

En una ballotina trufada, achicoria tardía, vinagre balsámico y vino tinto reducido.

Foie gras

35 €

Foie gras semicocido, compota de pera especiada, brioche tostado.

Platos

* Le Poisson du Marché

29 €

Escarola caramelizada, espuma de coliflor, mantequilla de clementina, kumquat y condimento de tagetes.

* La Pintade

29 €

Suprema de pintada asada, ala frita, chirivía, col pak choï, jugo de foie gras, crumble de avellanas.

Espárragos

29 €

Espárragos blancos a la sartén, huevo perfecto, cebada parmesana, colmenillas al vino amarillo, avellana.

Le Poulpe

35 €

Snacké, puré de patatas, apio, samphire, jugo de vinagre de jerez, aceitunas negras.

Bacalao

38 €

Viennoise de cítricos, col con anchoas, hinojo con curry de Madrás, fumet de azafrán.

El Cordero

42 €

Costillar de cordero asado, navarin cromesqui, col puntiaguda, mini zanahoria morada con condimento de uva, pepinillos de mostaza.

Filete de ternera

48 €

Black Angus, polenta crujiente, condimento de setas y ajo negro, treviso rojo asado.

Postres

* Chocolate

15 €

Galleta de chocolate suave, sorbete de fruta de la pasión, mousse de chocolate con leche, galleta de cacao, chocolate cremoso y pimienta timut.

Firma Le Mille-Feuille

16 €

Hojaldre invertido, crema de vainilla tostada intensa, caramelo, haba tonka.

El Vacherin

16 €

Granny Smith confitado, flor de yuzu e hibisco, helado de vainilla, espuma de rooibos, crumble de almendra, zumo de hibisco y especias dulces, vainilla.

Vainilla

18 €

Pana cotta y crema de vainilla, praliné crujiente de almendra de vainilla, velo de leche, helado de vainilla.

La firma París-Brest

19 €

Crujiente pasta choux, intensa crema de praliné de nueces y avellanas, ganache, vainilla caramelizada, nueces pecanas y avellanas tostadas.


Café gourmet

18 €

Café con un surtido de mignardises.

Champán gourmet

29 €

Una copa de champán acompañada de un surtido de mignardises.


Selección de quesos

19 €

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