Las noches de los días especiales (San Valentín, Navidad y Nochevieja) se ofrece un menú único (no hay servicio a la carta). Los demás días, consulte nuestro menú de noche o de mediodía.

Menú de noche

(Sólo por las tardes, excepto en días especiales)

Entradas

Salmón

19 €

Gravlax de cítricos, rábanos multicolores, tapenade de aceitunas negras, yogur griego con pastis, salsa "ponzu" con calamansi y eneldo.

La Burratina

25 €

Ensalada de calabaza y calabacín, crema de calabaza, zumo de naranja concentrado, pipas de calabaza.

La Seriole

29 €

Ceviche de serviola con bergamota, col romanesco con albahaca, crema de aguacate, colirrábano, rábano Green Meat, uvas blancas.

Le Canard

32 €

Paté en croûte de pato y foie gras con oporto rojo, pepinillos cherry, limón y condimento de ajo negro.

La Gambas

35 €

Pochées, nabo, crema de zanahoria con galanga, consomé de marisco, gelatina de fruta de la pasión, cacahuetes con curry verde, melisa.

Foie gras

38 €

Mi-cuit, gelatina de sangría, compota de uva negra especiada, membrillo agrio, crumble cuatro especias, brioche taosté.

Wagyu

39 €

Wagyu A5 semicocido a la parrilla, puré de coliflor con mantequilla de avellana, berros, caviar de limón, aliño de salsa de soja y cilantro, trigo sarraceno.

Platos

Setas

29 €

Fricasé de setas al estilo japonés, huevo perfecto, castañas con cilantro, calabaza, avellana y trufa de otoño.

Le Poulpe

35 €

Snacké, risotto de arroz negro, espinacas con ajo, col rizada, vinagre balsámico.

Rodaballo

38 €

Viennoise con almendras, col de Pontoise con mantequilla de avellana, coulis de alcaparras, condimento de chalota y cilantro, fumet de naranja.

La Pintade

45 €

Suprema y pierna asadas rellenas de Shitaké y foie gras, crema de setas al vino amarillo, encurtidos de uva blanca, coles de Bruselas, jugo de pintada, trigo sarraceno.

Filete de ternera

48 €

Filete de ternera Black Angus asado, tortita de patata, chalota confitada, praliné de avellanas y granos de mostaza.

Le Homard Bleu

85 €

Pescado entero asado, fricasé de setas silvestres, crema de setas al vino amarillo, lechuga romana, salsa de bogavante con mejorana, trigo sarraceno.

Wagyu

95 €

Filete de Wagyu A5 asado, milhojas de patata y apionabo con salvia, ajo negro y condimento de miso, nabo, cebolleta, jugo de vinagre de jerez fuerte.

Postres

Firma Le Mille-Feuille

16 €

Hojaldre invertido, crema de vainilla tostada intensa, caramelo, haba tonka.

Le Coing

16 €

Membrillo confitado, galleta de pistacho, praliné de pistacho, helado de yogur, azahar y espuma de vainilla.

El higo

18 €

Shortbread de dacquoise de almendra, ganache de hojas de higuera, higo confitado con vinagre de frambuesa, higo asado con miel, zumo aromatizado con yuzu, helado de leche fresca.

Firma París-Brest

19 €

Crujiente pasta choux, intensa crema de praliné de nueces y avellanas, ganache, vainilla caramelizada, nueces pecanas y avellanas tostadas.


Le Café Gourmand

18 €

Café con un surtido de mignardises.

Champán Gourmand

29 €

Una copa de champán acompañada de un surtido de mignardises.


Selección de quesos

19 €

Menú Carta blanca


5 Pasos(para toda la mesa)

89 €

Aperitivo, 2 entrantes, pescado, carne, postre

Maridaje

Gafas Discovery 2

39 €

Gafas Evasión 3

58 €

Prestige 4 vasos

75 €

Menú de mediodía

Menú de desayuno

Entrante / Plato principal o Plato principal / Postre

35 €

Entrante / Plato principal / Postre

42 €

Elección de los platos marcados con un asterisco (*)

(Sólo almuerzos entre semana, excepto festivos y días especiales)

Entradas

* El Bar

18 €

Lubina marinada, remolacha, rábano verde, leche de coco con hierba limón, mango encurtido, vinagreta de fruta de la pasión, cacahuetes.

* Le Poulet

18 €

Pechuga de pollo de corral ahumada al heno, crema de zanahoria al curry de Madrás, zanahorias multicolores crujientes, nueces tostadas.

Salmón

19 €

Gravlax de cítricos, rábanos multicolores, tapenade de aceitunas negras, yogur griego con pastis, salsa "ponzu" con calamansi y eneldo.

La Burratina

25 €

Ensalada de calabaza y calabacín, crema de calabaza, zumo de naranja concentrado, pipas de calabaza.

La Seriole

29 €

Ceviche de serviola con bergamota, col romanesco con albahaca, crema de aguacate, colirrábano, rábano Green Meat, uvas blancas.

Foie gras

38 €

Mi-cuit, gelatina de sangría, compota de uva negra especiada, membrillo agrio, crumble de cuatro especias, brioche tostado.

Platos

* Le Poisson du Marché

29 €

Crema de coliflor con salsa de avellanas, tagliatelle de apionabo, condimento de pera y eneldo, beurre blanc y salsa de estragón.

* La Viande du Jour

29 €

Magret de pato asado, remolacha confitada a la naranja, chutney de castañas, cebolleta y calabaza, salsa de pimienta verde.

Setas

29 €

Fricasé de setas al estilo japonés, huevo perfecto, castañas con cilantro, calabaza, avellana y trufa de otoño.

Le Poulpe

35 €

Snacké, risotto de arroz negro, espinacas con ajo, col rizada, vinagre balsámico.

Rodaballo

38 €

Viennoise con almendras, col de Pontoise con mantequilla de avellana, coulis de alcaparras, condimento de chalota y cilantro, fumet de naranja.

Filete de ternera

48 €

Filete de ternera Black Angus asado, tortita de patata, chalota confitada, praliné de avellanas y granos de mostaza.

Postres

* Chocolate

15 €

Suave bizcocho de chocolate y nueces, helado de vainilla, espuma de caramelo macchiato, tuile de cacao, natillas de vainilla tostada.

Firma Le Mille-Feuille

16 €

Hojaldre invertido, crema de vainilla tostada intensa, caramelo, haba tonka.

Le Coing

16 €

Membrillo confitado, galleta de pistacho, praliné de pistacho, helado de yogur, azahar y espuma de vainilla.

El higo

18 €

Dacquoise de galleta y almendra, ganache de hojas de higuera, higo confitado con vinagre de frambuesa, higo asado con miel, zumo aromatizado con yuzu, helado de leche fresca.

Firma París-Brest

19 €

Crujiente pasta choux, intensa crema de praliné de nueces y avellanas, ganache de vainilla caramelizada, nueces pecanas y avellanas tostadas.


Le Café Gourmand

18 €

Café con un surtido de mignardises.

Champán Gourmand

29 €

Una copa de champán acompañada de un surtido de mignardises.


Selección de quesos

19 €

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