Único en París
Nuestro establecimiento le da la bienvenida en un ambiente elegante y cálido, donde cada detalle ha sido pensado para su comodidad. Ya sea para una comida de negocios, una cena romántica o una velada con amigos, la brasserie ofrece el marco ideal para saborear momentos especiales.
Bienvenido al corazón de París, donde el lujo se une a una refinada sencillez.
Al frente de esta prestigiosa brasserie parisina se encuentra una brigada de talento. Su pasión por los ingredientes de calidad y su dedicación a la excelencia se reflejan en cada bocado.
El mapa
Las noches de los días especiales (San Valentín, Navidad y Nochevieja) se ofrece un menú único (no hay servicio a la carta). Los demás días, consulte nuestro menú de noche o de mediodía.
Menú de noche
(Sólo por las tardes, excepto en días especiales)
Entradas
El bacalao
19 €
Ensalada de remolacha y manzana con jengibre, pomelo rosa, crema de eneldo y merengue de yogur.
El tomate
25 €
Tomate relleno, stracciatella, aguacate, pomelo, aceitunas Taggiasche, aderezo de tomate asado y ajo negro, tagete, albahaca, pistacho
La Sombra del Caballero
29 €
Ahumado con heno, hinojo en tres texturas, naranja, encurtidos de jengibre y leche de almendras con té Earl Grey.
Le Canard
32 €
Ballottine de magret de pato con foie gras, cebollas encurtidas, condimento de ajo negro y vinagreta de trufa.
Los Tourteaux
35 €
Miga de cangrejo y berberecho, tomate verde Zebra, espuma de guisantes, pepino y salicornia, aceite de menta y melisa
Foie gras
38 €
Tarta de foie gras con ruibarbo, compota de ruibarbo, fresas frescas con su aderezo y crumble de avellanas especiado.
Wagyu
39 €
A la plancha, poco hecho, con ensalada de brotes tiernos crujientes, verduras de primavera, aceitunas negras kalamata y vinagreta asiática.
Platos
El espárrago verde
29 €
Hojaldre de espárragos verdes, crema de parmesano gratinado, cebolla dulce de Cévennes, almendras tostadas.
El Calamar
35 €
Snack, risotto cremoso, mantequilla de ajo silvestre, espinacas salteadas, pistachos.
Le Lieu Jaune
38 €
Alcachofa a la pimienta, aderezo de aceitunas verdes, habas con albahaca, crumble de semillas, jugo vegetal con un toque yodado.
El cuadrado de cordero
45 €
Asado, patatas pequeñas al romero, salchichas de cordero, guisantes, pera, crumble de garbanzos y pimienta negra.
Filete de ternera
48 €
Filete de ternera Black Angus asado, puré de patatas ahumadas, chalotas confitadas con ajo negro, champiñones, bresaola.
Mollejas de ternera
68 €
Asado con mantequilla, espárragos blancos, colmenillas rellenas, ñoquis de patata, avellanas tostadas y salsa corsa con mantequilla avellana.
Le Homard Bleu
89 €
Raviolis de langosta, mascarpone y estragón, con la cola asada, verduras de temporada y salsa bisque al limón.
Postres
Firma Le Mille-Feuille
16 €
Hojaldre invertido, crema de vainilla tostada intensa, caramelo, haba tonka.
La frambuesa
16 €
Galleta bretona de vainilla, confitura de frambuesa al sakura, ganache montada al sakura, gel de frambuesa, teja crujiente, namelaka de frambuesa.
Fresa
18 €
Galleta de pasta choux, mermelada de fresa y pimiento dulce, crumble crujiente, crema diplomática de vainilla, salsa de fresa, sorbete de fresa, aceite picante.
Firma París-Brest
19 €
Crujiente pasta choux, intensa crema de praliné de nueces y avellanas, ganache, vainilla caramelizada, nueces pecanas y avellanas tostadas.
Le Café Gourmand
18 €
Café con un surtido de mignardises.
Champán Gourmand
29 €
Una copa de champán acompañada de un surtido de mignardises.
Selección de quesos
19 €
Menú Carta blanca
5 Pasos(para toda la mesa)
89 €
Aperitivo, 2 entrantes, pescado, carne, postre
Como suplemento
El caviar
19 €
La trufa negra del Périgord
25 €
El Wagyu A5
(en sustitución de su carne)
30 €
Maridaje
Gafas Discovery 2
39 €
Gafas Evasión 3
58 €
Prestige 4 vasos
75 €
Menú de mediodía
Menú de desayuno
Entrante / Plato principal o Plato principal / Postre
35 €
Entrante / Plato principal / Postre
42 €
Elección de los platos marcados con un asterisco (*)
Solo a mediodía entre semana, excepto festivos y días especiales.
Los fines de semana a mediodía: solo a la carta o con el menú «carte blanche».
Entradas
* La flor de calabacín
18 €
Relleno de espuma de gambas con su bisque, puré de patatas y crema de calabacines amarillos
* El ternero
18 €
Paletilla de ternera cortada en lonchas finas, ensalada de lechuga sucrine, brócoli y frambuesas, crema de aguacate con jalapeño y parmesano
El bacalao
19 €
Ensalada de remolacha y manzana con jengibre, pomelo rosa, crema de eneldo y merengue de yogur.
El tomate
25 €
Tomate relleno, stracciatella, aguacate, pomelo, aceitunas taggiasche, salsa de tomate asado y ajo negro, tagete, albahaca, pistacho
La Sombra del Caballero
29 €
Ahumado con heno, hinojo en tres texturas, naranja, encurtidos de jengibre y leche de almendras con té Earl Grey.
Foie gras
38 €
Tarta de foie gras con ruibarbo, compota de ruibarbo, fresas frescas con su aderezo y crumble de avellanas especiado.
Platos
* Le Poisson du Marché
29 €
Espárragos blancos, hinojo confitado, espuma de mantequilla avellana, pistou de rúcula con pistacho
* La Viande du Jour
29 €
Filete de pollo de corral asado, risotto de espelta con ajo tierno, patatas fritas de Noirmoutier y espárragos silvestres
El espárrago verde
29 €
Hojaldre de espárragos verdes, crema de parmesano gratinado, cebolla dulce de Cévennes, almendras tostadas.
El Calamar
35 €
Snack, risotto cremoso, mantequilla de ajo silvestre, espinacas salteadas, pistachos.
Le Lieu Jaune
38 €
Alcachofa a la pimienta, aderezo de aceitunas verdes, habas con albahaca, crumble de semillas, jugo vegetal con un toque yodado.
Filete de ternera
48 €
Filete de ternera Black Angus asado, puré de patatas ahumadas, chalotas confitadas con ajo negro, champiñones, bresaola.
Postres
* Açaí con coco
15 €
Teguela y granola crujiente, perla de coco, aderezo de açaí y arándanos. Con notas de baya rosa, mousse de mascarpone y sorbete de arándanos
Firma Le Mille-Feuille
16 €
Hojaldre invertido, crema de vainilla tostada intensa, caramelo, haba tonka.
La frambuesa
16 €
Galleta bretona de vainilla, confitura de frambuesa al sakura, ganache montada al sakura, gel de frambuesa, teja crujiente, namelaka de frambuesa.
Fresa
18 €
Galleta de pasta choux, mermelada de fresa y pimiento dulce, crumble crujiente, crema diplomática de vainilla, salsa de fresa, sorbete de fresa, aceite picante.
Firma París-Brest
19 €
Crujiente pasta choux, intensa crema de praliné de nueces y avellanas, ganache de vainilla caramelizada, nueces pecanas y avellanas tostadas.
Le Café Gourmand
18 €
Café con un surtido de mignardises.
Champán Gourmand
29 €
Una copa de champán acompañada de un surtido de mignardises.
Selección de quesos
19 €
La cervecería
Situada en el corazón de París, nuestra lujosa brasserie es un refugio de refinamiento y convivencia. Bajo la dirección del chef, cada plato es una obra de arte culinaria que combina a la perfección los auténticos sabores de la gastronomía francesa con un toque de innovación contemporánea.
Ya sea saboreando marisco fresco o creaciones bristronómicas únicas, cada visita promete una experiencia inolvidable en un entorno elegante y cálido.
ONYX PARÍS
