Único en París
Nuestro establecimiento le da la bienvenida en un ambiente elegante y cálido, donde cada detalle ha sido pensado para su comodidad. Ya sea para una comida de negocios, una cena romántica o una velada con amigos, la brasserie ofrece el marco ideal para saborear momentos especiales.
Descubra el menú de San Valentín
Bienvenido al corazón de París, donde el lujo se une a una refinada sencillez.
Al frente de esta prestigiosa brasserie parisina se encuentra una brigada de talento. Su pasión por los ingredientes de calidad y su dedicación a la excelencia se reflejan en cada bocado.
El mapa
Las noches de los días especiales (San Valentín, Navidad y Nochevieja) se ofrece un menú único (no hay servicio a la carta). Los demás días, consulte nuestro menú de noche o de mediodía.
Menú de noche
(Sólo por las tardes, excepto en días especiales)
Entradas
Salmón
19 €
Gravlax de cítricos, rábanos multicolores, tapenade de aceitunas negras, yogur griego con pastis, salsa "ponzu" con calamansi y eneldo.
El huevo perfecto
25 €
Espuma de tupinambos, champiñones, castañas y puerros, chips de Eryngi, crumble de almendras, aceitunas negras.
La Seriole
29 €
Heno ahumado, queso blanco con rábano picante, encurtidos de trevisano, rábanos red meat, zumo de hibisco con jengibre, achicoria, kumquats.
El pastel salado
32 €
Tres tipos de carne de caza y foie gras con chartreuse verde, encurtidos de cebolla y semillas de mostaza, condimento de ajo negro.
La Saint-Jacques
35 €
En carpaccio, coliflor bicolor, condimento de mango, leche de coco con limoncillo, corteza de combava.
Foie gras
38 €
Mi-cuit, pera escalfada en vino tinto especiado, gelatina de pera con lima, merengue con pimienta «Timut», brioche tostado.
Wagyu
39 €
Wagyu A5 semicocido a la parrilla, puré de coliflor con mantequilla de avellana, berros, caviar de limón, aliño de salsa de soja y cilantro, trigo sarraceno.
Platos
La coliflor
29 €
Asado, puré quemado, risotto crujiente, sifón de queso Comté añejo al vino amarillo, salsa bechamel con trufa, avellanas y trigo sarraceno.
Le Poulpe
35 €
Snack, puré de apio nabo con ajo, berros, cebolleta, jugo de vinagre de Jerez, teja de ajo negro.
Rodaballo
38 €
Viennoise con almendras, col de Pontoise con mantequilla de avellana, coulis de alcaparras, condimento de chalota y cilantro, fumet de naranja.
El cuadrado de ternera
45 €
Asado, puré de patatas, tupinambos fritos, crosnes glaseados, condimento de rábano negro y panceta, jugo con ajo confitado.
Filete de ternera
48 €
Filete de ternera Black Angus asado, puré y crujiente de chirivía, salsifíes glaseados, crema de parmesano, salsa de vino tinto, condimento de uvas y pimienta verde, limón negro.
Le Homard Bleu
89 €
Asado entero, zanahorias glaseadas con naranja y vainilla, puré de galanga, lechuga sucrine, salsa de langosta, cacahuete y tagete.
Wagyu
95 €
Filete de Wagyu A5 asado, milhojas de patata y apionabo con salvia, ajo negro y condimento de miso, nabo, cebolleta, jugo de vinagre de jerez fuerte.
Postres
Firma Le Mille-Feuille
16 €
Hojaldre invertido, crema de vainilla tostada intensa, caramelo, haba tonka.
Le Coing
16 €
Membrillo confitado, galleta de pistacho, praliné de pistacho, helado de yogur, azahar y espuma de vainilla.
Chocolate
18 €
Galleta bretona de cacao, mousse y glaseado de chocolate Grand Cru, praliné de avellana con granos de cacao, helado y salsa de chocolate.
Firma París-Brest
19 €
Crujiente pasta choux, intensa crema de praliné de nueces y avellanas, ganache, vainilla caramelizada, nueces pecanas y avellanas tostadas.
Le Café Gourmand
18 €
Café con un surtido de mignardises.
Champán Gourmand
29 €
Una copa de champán acompañada de un surtido de mignardises.
Selección de quesos
19 €
Menú Carta blanca
5 Pasos(para toda la mesa)
89 €
Aperitivo, 2 entrantes, pescado, carne, postre
Como suplemento
El caviar
19 €
La trufa negra del Périgord
25 €
El Wagyu A5
(en sustitución de su carne)
30 €
Maridaje
Gafas Discovery 2
39 €
Gafas Evasión 3
58 €
Prestige 4 vasos
75 €
Menú de mediodía
Menú de desayuno
Entrante / Plato principal o Plato principal / Postre
35 €
Entrante / Plato principal / Postre
42 €
Elección de los platos marcados con un asterisco (*)
(Sólo almuerzos entre semana, excepto festivos y días especiales)
Entradas
* La caballa
18 €
A la parrilla, medio cocido, puré de tupinambos al café, ensalada de quinoa negra, encurtidos de rábano, limón y cebollino.
* El ternero
18 €
Paletilla de ternera cortada en lonchas finas, remoulade de apio y panceta ahumada, gelatina de caldo de pot-au-feu con yuzu.
Salmón
19 €
Gravlax de cítricos, rábanos multicolores, tapenade de aceitunas negras, yogur griego con pastis, salsa "ponzu" con calamansi y eneldo.
El huevo perfecto
25 €
Espuma de tupinambos, champiñones, castañas y puerros, chips de Eryngi, crumble de almendras, aceitunas negras.
La Seriole
29 €
Heno ahumado, queso blanco con rábano picante, encurtidos de trevisano, rábanos red meat, zumo de hibisco con jengibre, achicoria, kumquats.
Foie gras
38 €
Mi-cuit, gelatina de sangría, compota de uva negra especiada, membrillo agrio, crumble de cuatro especias, brioche tostado.
Platos
* Le Poisson du Marché
29 €
Asado, crema de col pontoise, hinojo confitado, salsifí, encurtidos de uva blanca, salsa de vino blanco con naranja.
* La Viande du Jour
29 €
Paletilla de cordero glaseada, puerros asados, puntarelle y cebollas quemadas, puré de apio nabo con ajo.
La coliflor
29 €
Asado, puré quemado, risotto crujiente, sifón de queso Comté añejo al vino amarillo, salsa bechamel con trufa, avellanas y trigo sarraceno.
Le Poulpe
35 €
Snack, puré de apio nabo con ajo, berros, cebolleta, jugo de vinagre de Jerez, teja de ajo negro.
Rodaballo
38 €
Viennoise con almendras, col de Pontoise con mantequilla de avellana, coulis de alcaparras, condimento de chalota y cilantro, fumet de naranja.
Filete de ternera
48 €
Filete de ternera Black Angus asado, puré y crujiente de chirivía, salsifíes glaseados, crema de parmesano, salsa de vino tinto, condimento de uvas y pimienta verde, limón negro.
Postres
* El limón
15 €
Ganache de coco, crema de yuzu, bizcocho esponjoso de limón, crujiente de filo, polen de flores y sorbete de yuzu.
Firma Le Mille-Feuille
16 €
Hojaldre invertido, crema de vainilla tostada intensa, caramelo, haba tonka.
Le Coing
16 €
Membrillo confitado, galleta de pistacho, praliné de pistacho, helado de yogur, azahar y espuma de vainilla.
Chocolate
18 €
Shortbread de cacao bretón, mousse y glaseado de chocolate Grand Cru, praliné de avellanas con nibs de cacao, helado y salsa de chocolate.
Firma París-Brest
19 €
Crujiente pasta choux, intensa crema de praliné de nueces y avellanas, ganache de vainilla caramelizada, nueces pecanas y avellanas tostadas.
Le Café Gourmand
18 €
Café con un surtido de mignardises.
Champán Gourmand
29 €
Una copa de champán acompañada de un surtido de mignardises.
Selección de quesos
19 €
La cervecería
Situada en el corazón de París, nuestra lujosa brasserie es un refugio de refinamiento y convivencia. Bajo la dirección del chef, cada plato es una obra de arte culinaria que combina a la perfección los auténticos sabores de la gastronomía francesa con un toque de innovación contemporánea.
Ya sea saboreando marisco fresco o creaciones bristronómicas únicas, cada visita promete una experiencia inolvidable en un entorno elegante y cálido.
ONYX PARÍS
