Único en París
Nuestro establecimiento le da la bienvenida en un ambiente elegante y cálido, donde cada detalle ha sido pensado para su comodidad. Ya sea para una comida de negocios, una cena romántica o una velada con amigos, la brasserie ofrece el marco ideal para saborear momentos especiales.
Bienvenido al corazón de París, donde el lujo se une a una refinada sencillez.
Al frente de esta prestigiosa brasserie parisina se encuentra una brigada de talento. Su pasión por los ingredientes de calidad y su dedicación a la excelencia se reflejan en cada bocado.
El mapa
Las noches de los días especiales (San Valentín, Navidad y Nochevieja) se ofrece un menú único (no hay servicio a la carta). Los demás días, consulte nuestro menú de noche o de mediodía.
Menú de mediodía
Menú de desayuno
Entrante / Plato principal o Plato principal / Postre
35 €
Entrante / Plato principal / Postre
42 €
Elección de los platos marcados con un asterisco (*)
Solo a mediodía entre semana, excepto festivos y días especiales.
Los fines de semana a mediodía: solo a la carta o con el menú «carte blanche».
Entradas
* El Conejo
18 €
Tiras de conejo con ricotta, puré de calabaza butternut con miel, encurtidos de calabaza butternut y patisson marinado.
* La Gambas
18 €
Gambas semicocidas, crema de coliflor con mantequilla avellana, consomé de marisco, encurtidos de cebolla roja y limón negro.
La vinagreta de puerro
19 €
Puerros asados, vinagreta de cítricos, aderezo de anacardos y miso blanco.
La caballa
25 €
Caballa a la parrilla, hinojo crujiente, vinagreta de naranja, almendras caramelizadas, aceite de eneldo y caldo de escabeche.
La Bonita
29 €
Pesto rojo, pimientos marinados y ciruelas rojas, stracciatella, gelatina de vinagre balsámico, brotes de shiso.
Foie gras
38 €
Terrina de foie gras de pato con higos y nueces, mermelada de higos con especias y brioche casero tostado.
Platos
* Le Poisson du Marché
29 €
Pescadilla nacarada, tagliatelles de calamar y zanahorias, vinagreta de calamar y cítricos, fregola sarda y coulis de pimientos del piquillo.
* La Viande du Jour
29 €
Filete de ternera, salsa gástrica al estragón, puré de boniato con maracuyá, tiras de boniato, brócoli, setas de cardo y sésamo.
El apio
29 €
Trozos de apio asado, puré de apio con rábano picante, manzana Granny Smith, apio de tallo, stracciatella trufada y reducción de apio.
La Lotte
35 €
Lotte confitada en aceite de tomate, rouille, caviar de berenjena, calabacín, uvas al oporto blanco y salsa al estilo de la sopa de pescado.
El fletán
38 €
Lomo de fletán a la sartén, berenjenas confitadas, coulis de pimiento amarillo, aderezo de aceitunas negras y comino, y jugo de espinas al oporto blanco y cilantro.
Filete de ternera
48 €
Filete de ternera Black Angus asado, remolacha al café, zanahorias moradas, encurtidos de moras, carrillada de ternera estofada y patatas ahumadas.
Postres
* El Café
15 €
Namelaka y crumble de café, granos de café caramelizados, espuma de café expreso, bizcocho esponjoso de zanahoria, salsa de zanahoria con naranja y sorbete de naranja sanguina.
Firma Le Mille-Feuille
16 €
Hojaldre invertido, crema de vainilla tostada intensa, caramelo, haba tonka.
El chocolate y las palomitas de maíz
16 €
Galleta de chocolate fundente con maíz tostado, crema de palomitas, espuma de vainilla tostada, palomitas caramelizadas y helado de vainilla de Tahití.
El Sésamo
18 €
Crumble de carbón vegetal, bizcocho, mousse y galleta esponjosa de sésamo negro, corazón fundente de yuzu, crujiente de feuillantine de sésamo negro.
Firma París-Brest
19 €
Pastelito crujiente, crema intensa de praliné de nueces pecanas y avellanas, ganache de vainilla caramelizada, nueces pecanas y almendras caramelizadas.
Le Café Gourmand
18 €
Café con un surtido de mignardises.
Champán Gourmand
29 €
Una copa de champán acompañada de un surtido de mignardises.
Selección de quesos
19 €
Menú de noche
(Sólo por las tardes, excepto en días especiales)
Entradas
El puerro con vinagreta
19 €
puerros asados, vinagreta de cítricos, aderezo de anacardos y miso blanco.
La caballa
25 €
Caballa a la parrilla, hinojo crujiente, vinagreta de cítricos, almendras caramelizadas, aceite de eneldo y caldo de escabeche.
La Bonita
29 €
Pesto rojo, pimientos marinados, ciruelas rojas, stracciatella, gelatina de vinagre balsámico, brotes de shiso.
Le Poulpe
32 €
Carpaccio de pulpo con verbena, pepino, apio, gel de lima, condimento de anchoas y leche de coco.
El pastel de carne envuelto en masa
35 €
Pastel de foie gras envuelto en masa, con condimentos ácidos.
Foie gras
38 €
Terrina de foie gras de pato con higos y nueces, mermelada de higos con especias y brioche casero tostado.
El tartar con trufa
39 €
Tartar de ternera con trufa de verano, chips de patata y yema de huevo ecológica.
Platos
El apio
29 €
Trozos de apio asado, puré de apio con rábano picante, manzana Granny Smith, apio de tallo, stracciatella trufada y reducción de apio.
La Lotte
35 €
Rape confitado en aceite de tomate, rouille, caviar de berenjenas, calabacines, uvas al oporto blanco y salsa al estilo de la sopa de pescado.
El fletán
38 €
Lomo de fletán a la sartén, berenjenas confitadas, coulis de pimiento amarillo, aderezo de aceitunas negras y comino, y jugo de espinas con oporto blanco y cilantro.
El «Quasi» de ternera
45 €
Coliflor asada con mantequilla, puré de coliflor con cardamomo verde y mantequilla avellana, encurtidos de col romanesco, coles de Bruselas a la parrilla y jugo intenso.
Filete de ternera
48 €
Filete de ternera Black Angus asado, remolacha al café, zanahorias moradas, encurtidos de moras, carrillada de ternera estofada y patatas ahumadas.
Mollejas de ternera
68 €
Mollejas de ternera con crujiente de trigo sarraceno, puré de patatas ahumadas, lechuga «sucrine» salteada, condimento de ciruela y ajo negro, y ciruelas mirabel al oporto tinto.
Le Homard Bleu
89 €
Langosta con mantequilla avellana, risotto de langosta y calabaza butternut, puré de calabaza potimarron ahumada, calabaza butternut con kalamansi, manzana y gel de sidra, salsa de limón confitado.
Postres
Firma Le Mille-Feuille
16 €
Hojaldre invertido, crema de vainilla tostada intensa, caramelo, haba tonka.
El chocolate y las palomitas de maíz
16 €
Galleta de chocolate fundente con maíz tostado, crema de palomitas, espuma de vainilla tostada, palomitas caramelizadas y helado de vainilla de Tahití.
El Sésamo
18 €
Crumble de carbón vegetal, bizcocho, mousse y galleta esponjosa de sésamo negro, corazón fundente de yuzu, crujiente de feuillantine de sésamo negro.
Firma París-Brest
19 €
Pastelito crujiente, crema intensa de praliné de nueces pecanas y avellanas, ganache, vainilla caramelizada, nueces pecanas y almendras caramelizadas.
Le Café Gourmand
18 €
Café con un surtido de mignardises.
Champán Gourmand
29 €
Una copa de champán acompañada de un surtido de mignardises.
Selección de quesos
19 €
Menú Carta blanca
5 Pasos(para toda la mesa)
89 €
Aperitivo, 2 entrantes, pescado, carne, postre
Como suplemento
El caviar
19 €
El Wagyu A5
(en sustitución de su carne)
30 €
Maridaje
Gafas Discovery 2
39 €
Gafas Evasión 3
58 €
Prestige 4 vasos
75 €
La cervecería
Situada en el corazón de París, nuestra lujosa brasserie es un refugio de refinamiento y convivencia. Bajo la dirección del chef, cada plato es una obra de arte culinaria que combina a la perfección los auténticos sabores de la gastronomía francesa con un toque de innovación contemporánea.
Ya sea saboreando marisco fresco o creaciones bristronómicas únicas, cada visita promete una experiencia inolvidable en un entorno elegante y cálido.
ONYX PARÍS
