Menú de Nochevieja 2025
Menú de Nochevieja
250 por persona
1ª entrada
Foie gras
Mi cuit, crumble de nueces, pimienta larga, velo de guinda
2ª entrada
Carne de vacuno
Tartar de buey ahumado y ostras, especias satay, encurtidos shimeji
1er curso
Langosta azul de Bretaña
Kadaif crujiente, condimento de pomelo rosa, brotes de tetragona, castañas
Segundo plato
Wagyu
Condimento de miso rojo, pequeño risotto de espelta con queso viejo Comté y berros
Postre Prado
Chocolate con hierbas
Espuma al cacao, sorbete de pasión y pimiento de Espelette, merengue a las finas hierbas
Postre
Clementina con vainilla
Espuma de vainilla, sorbete de clementina, vainilla asada, clementina texturizada, mousse de yogur griego y shortbread de almendra
