Menú de Nochevieja 2026
Menú de Nochevieja
250 por persona
1ª entrada
La Saint-Jacques
En carpaccio, crema de colinabo con mostaza, nabos marinados en vinagre y miel, remolacha roja, caviar
2ª entrada
Foie gras
Semicocido, kaki trabajado de dos maneras, condimento de clementina especiada, brioche tostado
1er curso
La Lotte
Cocción en dos pasos, daikon glaseado con mantequilla de algas, cime di rapa, salsa de bogavante
Segundo plato
Wagyu
Solomillo de buey Wagyu A5 asado, tortita de patata, condimento de ajo negro y vinagre de jerez, salsa de trufa negra
Postre Prado
Pavlova exótica
Salsa de mango picante, sorbete de kalamansi, merengue de bayas de Sichuan
Postre
La firma 1000F
Manzanas confitadas, Granny Smith y salsa de jengibre, nueces caramelizadas, crema diplomática de vainilla de Tahití, helado de vainilla de Tahití
Maridaje
3 vasos
75 €
4 vasos
95 €
5 vasos
120 €
