Menú de Nochevieja

250 por persona

1ª entrada

La Saint-Jacques

En carpaccio, crema de colinabo con mostaza, nabos marinados en vinagre y miel, remolacha roja, caviar

2ª entrada

Foie gras

Semicocido, kaki trabajado de dos maneras, condimento de clementina especiada, brioche tostado

1er curso

La Lotte

Cocción en dos pasos, daikon glaseado con mantequilla de algas, cime di rapa, salsa de bogavante

Segundo plato

Wagyu

Solomillo de buey Wagyu A5 asado, tortita de patata, condimento de ajo negro y vinagre de jerez, salsa de trufa negra

Postre Prado

Pavlova exótica

Salsa de mango picante, sorbete de kalamansi, merengue de bayas de Sichuan

Postre

La firma 1000F

Manzanas confitadas, Granny Smith y salsa de jengibre, nueces caramelizadas, crema diplomática de vainilla de Tahití, helado de vainilla de Tahití

Maridaje

3 vasos

75 €

4 vasos

95 €

5 vasos

120 €

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Postre en el Restaurante Onyx Paris 9è
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