Menú de Nochebuena 2024
Menú de Navidad
195 por persona
1ª entrada
Foie gras
Mi cuit, condimento de uva y champán, crumble de pimiento rojo de Kampot
2ª entrada
La Saint-Jacques
En carpaccio, mango, fruta de la pasión, balsámico blanco, caviar de limón, aceite de albahaca, limón negro iraní y caviar
1er curso
Langosta azul de Bretaña
Kadaif crujiente, butternut, salsa de bogavante, zanahorias baby, castañas
Segundo plato
Aves amarillas
Suprema, salsa albufera, jugo de carne, condimento de trufa, brioche de hojaldre y setas porcini
Postre Prado
Pistacho
Galleta suave de pistacho, brunoise de cítricos con hierbas, sorbete de clementina, sifón de aceite de oliva
Postre
Pera
Panacota de chocolate, pera tonka texturizada, galleta de macadamia, sorbete de pera
