Menú San Valentín 2025
Menú de San Valentín
269 por persona
Noche de San Valentín el 14 de febrero de 2025. Menú único (sin servicio a la carta)
1ª entrada
La Saint-Jacques
Crema de coliflor a la parrilla con rábano picante Somita de coliflor con caviar de limón, hinojo marino y caviar
2ª entrada
Foie gras
Condimento y encurtidos de hibisco Pétalos de rosa Pera al vino tinto
1er curso
Rape
Cocción nacarada Remolacha como condimento ácido Perifollo Mantequilla blanca con huevas de trucha
Segundo plato
Wagyu
Puré fino de chirivía Zanahorias baby Chips de col rizada Jugo de ternera con trufas
Postre Prado
Pre-postre
Suave bizcocho de almendra Parfait cremoso y glaseado con arroz tostado Espuma con té genmaicha Caviar de pomelo rosa y limón
Postre
Postre
Shortbread de especias dulces Mousse de vainilla y jengibre Corazón de arándanos agrios y condimento Helado de vainilla
