Menú de San Valentín
222 € por persona
Velada de San Valentín del 14 de febrero de 2026.
Menú único (sin servicio a la carta)
1ª entrada
La Saint-Jacques
Carpaccio de vieiras, caviar,
apio nabo, hinojo, condimento Granny Smith con estragón.
2ª entrada
Foie gras
Foie gras semicocido, dúo de cítricos, mandarina e
e con especias, trocitos de pistacho.
1er curso
Rodaballo
Rodaballo al vapor, puerro, coles de Bruselas, trufa negra del Périgord (
), caldo cremoso con limón.
Segundo plato
El filete de ternera
Filete de ternera Black Angus asado, salsifíes al vino tinto,
tortita de patata, condimento de ajo negro al vinagre de Jerez, jugo con cuerpo.
Postre Prado
La Pavlova
Pavlova ácida, merengue francés, gel de yuzu,
piña confitada, ganache montada de bergamota y Earl Grey,
Salsa de coco y limoncillo
Postre
El corazón
Mousse de chocolate gran cru, crujiente de almendra y avellana y vainilla,
Bizcocho esponjoso de cacao, crema de vainilla, sorbete de vainilla de Tahití.
