Einzigartig in paris
Unser Lokal empfängt Sie in einem schicken und gemütlichen Dekor, in dem jedes Detail für Ihren Komfort durchdacht wurde. Ob für ein Geschäftsessen, ein romantisches Abendessen oder einen Abend mit Freunden, die Brasserie bietet den idealen Rahmen, um besondere Momente zu genießen.
Willkommen im Herzen von Paris, wo Luxus auf raffinierte Einfachheit trifft.
Am Ruder dieser renommierten Pariser Brasserie steht eine talentierte Brigade. Ihre Leidenschaft für hochwertige Zutaten und ihre Hingabe zur Exzellenz spiegeln sich in jedem Bissen wider.
Die Karte
Entdecken Sie unten unsere Karte :
Mittagskarte
Mittagsmenü
Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Dessert
35 €
Vorspeise / Hauptgericht / Dessert
42 €
Nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) bezeichneten Gerichten
Nur mittags an Wochentagen, außer an Feiertagen und besonderen Tagen.
Am Wochenende mittags: nur à la carte oder als „Carte Blanche“-Menü.
Einträge
* Die Makrele
18 €
Gegrillte und halbgar gegarte Makrele, Gurke, Granny-Smith-Apfel, frischer Ziegenkäse, Rote-Bete-Coulis, Dill.
* Das Perlhuhn
18 €
Perlhuhn-Pastete mit Foie gras, Kirsch-Pickles und einer Würzmischung mit schwarzem Knoblauch.
Die Wassermelone
19 €
Wassermelonen-Gazpacho, gegrillter Stöcker, cremiger Käse, bunte Radieschen, Erdbeeren, frische Mandeln.
Die Burrata
25 €
Burrata, Tomatenmarmelade, Grapefruit, rote Zwiebeln, Kirschtomaten mit Tagetes.
Die Bonite
29 €
Rotes Pesto, marinierte Paprika und rote Pflaumen, Stracciatella, Balsamico-Essig-Gelee, Shiso-Sprossen.
Die Leberpastete
38 €
Entenleberterrine mit Feigen und Walnüssen, gewürzte Feigenkonfitüre, hausgemachte, geröstete Brioche.
Gerichte
* Der Fisch des Marktes
29 €
Geschmortes Gemüse der Saison, Tapenade aus grünen Oliven, Zitronen-Honig-Sauce, Artischockenpüree, Erdnüsse.
* Das Fleisch des Tages
29 €
Gebratenes Rinderfilet, Frikassee aus Champignons und Mais, Espuma aus Butter mit Petersilie, eingelegte Senfkörner, kräftige Bratensoße.
Arancini
29 €
Arancini aus schwarzem Reis, Zucchetticreme, Paprika, Mandeln und Basilikum, gebratene Auberginen, kurz angebratene Zucchetti, Rucola-Pesto.
Die Gambas
35 €
Gebratene Garnelen, Freekeh-Risotto mit Pequillo-Paprika und kandierter Zitrone, Padrón-Paprika, Sauce Vierge mit frischen Kräutern, geröstete Pistazien.
Der Heilbutt
38 €
Gebratenes Heilbuttrückenfilet, kandierte Auberginen, Coulis aus gelben Paprikaschoten, Würzsauce aus schwarzen Oliven und Kreuzkümmel, Fischgrätenfond mit weißem Portwein und Koriander.
Das Rinderfilet
48 €
Gebratenes Black-Angus-Rinderfilet, Rote Bete mit Kaffee, violette Möhren, Brombeer-Pickles, geschmorte Rinderbacke und geräucherte Kartoffeln.
Desserts
* Die Himbeere
15 €
Chiffon-Kuchen mit Olivenöl, Namelaka mit Schafsmilchjoghurt, frische Himbeeren, Mandeln, Joghurt-Baiser, Himbeergel und Himbeersorbet.
Der Mille-Feuille Signature
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell und Tonkabohnen.
Der Eiskampf
16 €
Kirschkonfit mit Vanille, Namelaka und Schokoladen-Espuma, saftiger Kakaokeks, Kirsche, Kakao-Gavotte, Schokoladensorbet, Kakao-Streusel.
Sesam
18 €
Crumble mit pflanzlicher Kohle, Biskuit, Mousse und saftigem Keks mit schwarzem Sesam, zartschmelzender Yuzu-Kern, knusprige Feuillantine mit schwarzem Sesam.
Der Paris-Brest Signature
19 €
Knuspriger Blätterteig, intensive Praliné-Creme mit Pekannüssen und Haselnüssen, karamellisierte Vanille-Ganache, Pekannüsse und karamellisierte Mandeln.
Das Café Gourmand
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Die Käseauswahl
19 €
Abendkarte
(Nur abends außer an Sondertagen)
Einträge
Die Wassermelone
19 €
Wassermelonen-Gazpacho, gegrillter Stöcker, cremiger Käse, bunte Radieschen, Erdbeeren, frische Mandeln.
Die Burrata
25 €
Burrata, Tomatenmarmelade, Grapefruit, rote Zwiebeln, Kirschtomaten mit Tagetes.
Die Bonite
29 €
Rotes Pesto, marinierte Paprika und rote Pflaumen, Stracciatella, Balsamico-Essig-Gelee, Shiso-Sprossen.
Die Krake
32 €
Carpaccio vom Tintenfisch mit Eisenkraut, Gurke, Sellerie, Limetten-Gel, Sardellen-Sauce und Kokosmilch.
Das Bresse-Huhn
35 €
Hähnchen-Ballottine aus Bresse mit Foie gras und Pistazien, Kressesalat mit Walnüssen, Meerrettich-Senf-Sauce.
Die Leberpastete
38 €
Entenleber-Terrine mit Feigen und Walnüssen, gewürzte Feigenkonfitüre, hausgemachte, geröstete Brioche.
Tartar mit Trüffeln
39 €
Rindertartar mit Sommertrüffel, Kartoffelchips, Bio-Eigelb.
Gerichte
Arancini
29 €
Arancini aus schwarzem Reis mit Parmesan, Zucchettencreme, Paprika, Mandeln und Basilikum, Auberginen, sautierte Zucchetti, Rucola-Pesto.
Die Gambas
35 €
Gebratene Garnelen, Freekeh-Risotto mit Pequillo-Paprika und kandierter Zitrone, Padrón-Paprika, Sauce Vierge mit frischen Kräutern, geröstete Pistazien.
Der Heilbutt
38 €
Gebratenes Heilbuttrückenfilet, kandierte Auberginen, Coulis aus gelben Paprikaschoten, Würzsauce aus schwarzen Oliven und Kreuzkümmel, Fischgrätenfond mit weißem Portwein und Koriander.
Das Kalb
45 €
Beidseitig glasiertes Kalbs-T-Bone-Steak, Balsamico-Essig und Schnittlauch, Honig-Senf-Buchweizen-Sauce, Pfifferlinge, Mais, Kartoffeln.
Das Rinderfilet
48 €
Gebratenes Black-Angus-Rinderfilet, Rote Bete mit Kaffee, violette Möhren, Brombeer-Pickles, geschmorte Rinderbacke und geräucherte Kartoffeln.
Das Kalbsbries
68 €
Vol-au-vent mit Kalbsbries, Pfifferlingen und Erbsen, dazu eine Pilzcreme mit Vin Jaune.
Der Blaue Hummer
89 €
Hummerravioli mit Mascarpone und Estragon, gebratener Hummerschwanz, saisonales Gemüse, Zitronen-Bisque-Sauce.
Desserts
Der Mille-Feuille Signature
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell und Tonkabohnen.
Die Eiscreme
16 €
Kirschkonfit mit Vanille, Namelaka und Schokoladen-Espuma, saftiger Kakaokeks, Kirsche, Kakao-Gavotte, Schokoladensorbet, Kakao-Streusel.
Sesam
18 €
Crumble mit pflanzlicher Kohle, Biskuit, Mousse und saftigem Keks mit schwarzem Sesam, zartschmelzender Yuzu-Kern, knusprige Feuillantine mit schwarzem Sesam.
Der Paris-Brest Signature
19 €
Knuspriger Blätterteig, intensive Praliné-Creme mit Pekannüssen und Haselnüssen, Ganache, karamellisierte Vanille, Pekannüsse und karamellisierte Mandeln.
Das Café Gourmand
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Die Käseauswahl
19 €
Carte Blanche-Menü
5 Schritte
(für den gesamten Tisch)
89 €
Amuse-Bouche, 2 Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Dessert
Zusätzlich
Der Kaviar
19 €
Wagyu A5
(als Ersatz für Ihr Fleisch)
30 €
Abstimmung von Speisen und Weinen
Entdeckung 2 Gläser
39 €
Flucht 3 Gläser
58 €
Prestige 4 Gläser
75 €
Die Brauerei
Unsere luxuriöse Brasserie liegt im Herzen von Paris und ist eine wahre Oase der Raffinesse und Geselligkeit. Unter der Leitung des Küchenchefs ist jedes Gericht ein kulinarisches Kunstwerk, das die authentischen Aromen der französischen Gastronomie mit einem Hauch zeitgenössischer Innovation perfekt vereint.
Ob Sie nun frische Meeresfrüchte oder einzigartige bristronomische Kreationen genießen möchten, jeder Besuch verspricht ein unvergessliches Erlebnis in einer eleganten und gemütlichen Umgebung.
ONYX
PARIS
