Einzigartig in paris
Unser Lokal empfängt Sie in einem schicken und gemütlichen Dekor, in dem jedes Detail für Ihren Komfort durchdacht wurde. Ob für ein Geschäftsessen, ein romantisches Abendessen oder einen Abend mit Freunden, die Brasserie bietet den idealen Rahmen, um besondere Momente zu genießen.
Willkommen im Herzen von Paris, wo Luxus auf raffinierte Einfachheit trifft.
Am Ruder dieser renommierten Pariser Brasserie steht eine talentierte Brigade. Ihre Leidenschaft für hochwertige Zutaten und ihre Hingabe zur Exzellenz spiegeln sich in jedem Bissen wider.
Die Karte
Entdecken Sie unten unsere Karte :
Abendkarte
(Nur abends außer an Sondertagen)
Einträge
Lachs
19 €
Als Graved Lachs, Ajo blanco, cremiger Bottarga, knackiger Fenchel, geröstete Mandeln.
La Burratina
25 €
Spaghettikürbis, säuerlicher Butternutsaft, Würze gebratener Kürbis, Clementine.
Das jodhaltige Tartar
28 €
Rindfleisch, Auster, Satay, Eigelbcreme mit weißer Sojabohne, gebratene Kapern.
Die Seriole
29 €
Ponzu"-Soße mit Bergamotte, Salat aus schwarzer Quinoa, geräuchertem griechischem Joghurt, Kumquat, Schnittlauch.
Die Ente
29 €
In getrüffelter Ballotine, spätem Radicchio, Balsamico-Essig und reduziertem Rotwein.
Der Heilige Jakob
35 €
Knollensellerie in drei Texturen, Blutorangen in Sherry, Timut-Pfeffer.
Die Leberpastete
35 €
Halbgekochte Foie gras, würziges Birnenkompott, getoastete Brioche.
Gerichte
Die Dose
29 €
Gebratenes Entenfilet mit Miso lackiert, karamellisierter Chicorée, feines Püree von Butternut und Ingwer, Walnussstreusel und langer Pfeffer.
Die Krake
35 €
Snacks, Rote-Bete-Würze, Spinat, Knollenpetersilie, kandierte Zitrone, Pinienkerne.
Der Gelbe Ort
38 €
Risotto aus Venusreis, Cima di Rapa, Grünkohl, pflanzlicher Muschelsaft.
Das Lamm
42 €
Lammrücken in zwei Gängen, feines Püree aus Süßkartoffeln, kandierten Schalotten, Rosenkohl und Zaatar.
Das Rinderfilet
48 €
Black Angus-Rindfleisch, knusprige Polenta, Pilzgewürz und schwarzer Knoblauch, gebratene rote Treviso.
Das Kalbsbries
52 €
Herz aus knusprigem Kalbsbries, Topinambur, Schwarzwurzeln, Kalbsjus in Wein.
Der Steinbutt
58 €
Pflanzenravioli, Hülsenfrüchte, Taggiasche-Oliven, Mangold, cremiges Fumet, Forellenrogen.
Desserts
Die 1000-Blatt-Signatur
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell, Tonkabohnen
Der Vacherin
16 €
Joghurt-Meringue und Cassis-Pulver, weicher Kastanienbiskuit, Cassis-Sorbet, leichte Mascarpone-Mousse
Vanille
18 €
Pana cotta und Vanillecreme, Vanille-Mandel-Praliné-Krokant, Milchschleier, Vanilleeis
Die Paris Brest Unterschrift
19 €
Knusprige Windbeutel, intensive Creme mit Pekannuss- und Haselnuss-Nougat, Ganache, karamellisierte Vanille, Pekannüsse und geröstete Haselnüsse
Das Gourmet-Café
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an Süßigkeiten
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an Mignardises
Die Käseauswahl
19 €
Carte Blanche-Menü
5 Schritte
(für den gesamten Tisch)
89 €
Amuse-Bouche, 2 Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Dessert
Abstimmung von Speisen und Weinen
Entdeckung 2 Gläser
39 €
Flucht 4 Gläser
68 €
Mittagskarte
Mittagsmenü
Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Dessert
35 €
Vorspeise / Hauptgericht / Dessert
42 €
Nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) bezeichneten Gerichten
(Nur mittags unter der Woche, außer an Feiertagen und Sondertagen)
Einträge
* Das Geflügel
16 €
Gelbe Geflügelbrust, Rotweinsud, Pilzcreme mit Gelbwein, Remoulade von Knollensellerie, Frisée, Haselnüssen.
* Die Bar
18 €
Mit Dill mariniert, laktofermentierte Orangensauce, Dillpistou mit Pernod Ricard, knackiger Fenchel.
Lachs
19 €
Als Graved Lachs, Ajo blanco, cremiger Bottarga, knackiger Fenchel, geröstete Mandeln.
La Burratina
25 €
Spaghettikürbis, säuerlicher Butternutsaft, Würze gebratener Kürbis, Clementine.
Das jodhaltige Tartar
28 €
Rindfleisch, Auster, Satay, Eigelbcreme mit weißer Sojabohne, gebratene Kapern.
Die Seriole
29 €
Ponzu"-Soße mit Bergamotte, Salat aus schwarzer Quinoa, geräuchertem griechischem Joghurt, Kumquat, Schnittlauch.
Die Ente
29 €
In getrüffelter Ballotine, spätem Radicchio, Balsamico-Essig und reduziertem Rotwein.
Die Leberpastete
35 €
Halbgekochte Foie gras, würziges Birnenkompott, getoastete Brioche.
Gerichte
* Der Fisch des Marktes
29 €
Gebratene und eingelegte Austernpilze, Blumenkohl-Hollandaise, gebranntes Zitronengel, Pulver aus gerösteten Pistazien.
* Der Ochse
29 €
Rumpsteak mit Gewürzmarinade, gegrillter Sukrin, Chimichurri mit Fleischsaft, Erdnusspraliné mit Satay, feines Püree von gerösteten Karotten, Daikon-Rettich-Pickles.
Die Dose
29 €
Gebratenes Entenfilet mit Miso lackiert, karamellisierter Chicorée, feines Püree von Butternut und Ingwer, Walnussstreusel und langer Pfeffer.
Die Krake
35 €
Snacks, Rote-Bete-Würze, Spinat, Knollenpetersilie, kandierte Zitrone, Pinienkerne.
Der Gelbe Ort
38 €
Risotto aus Venusreis, Cima di Rapa, Grünkohl, pflanzlicher Muschelsaft.
Das Lamm
42 €
Lammrücken in zwei Gängen, feines Püree aus Süßkartoffeln, kandierten Schalotten, Rosenkohl und Zaatar.
Das Rinderfilet
48 €
Black Angus-Rindfleisch, knusprige Polenta, Pilzgewürz und schwarzer Knoblauch, gebratene rote Treviso.
Desserts
* Die Bassboussa
15 €
Grießkuchen, Zitrusfrüchtekonfit und -sirup, Mandarinensorbet, Orangenblütensiphon, geröstete Mandelblättchen
Die 1000-Blatt-Signatur
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell, Tonkabohnen
Der Vacherin
16 €
Joghurt-Meringue und Cassis-Pulver, weicher Kastanienbiskuit, Cassis-Sorbet, leichte Mascarpone-Mousse
Vanille
18 €
Pana cotta und Vanillecreme, Vanille-Mandel-Praliné-Krokant, Milchschleier, Vanilleeis
Die Paris Brest Unterschrift
19 €
Knusprige Windbeutel, intensive Creme mit Pekannuss- und Haselnuss-Nougat, Ganache, karamellisierte Vanille, Pekannüsse und geröstete Haselnüsse
Das Gourmet-Café
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an Süßigkeiten
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an Mignardises
Die Käseauswahl
19 €
Valentinstagsmenü
6 Schritte
Serviert am Abend des 14. Februar 2025
269 €
Einzelmenü: 2 Vorspeisen, 2 Hauptgerichte, Pre-Dessert, Dessert
Die Brauerei
Unsere luxuriöse Brasserie liegt im Herzen von Paris und ist eine wahre Oase der Raffinesse und Geselligkeit. Unter der Leitung des Küchenchefs ist jedes Gericht ein kulinarisches Kunstwerk, das die authentischen Aromen der französischen Gastronomie mit einem Hauch zeitgenössischer Innovation perfekt vereint.
Ob Sie nun frische Meeresfrüchte oder einzigartige bristronomische Kreationen genießen möchten, jeder Besuch verspricht ein unvergessliches Erlebnis in einer eleganten und gemütlichen Umgebung.
ONYX
PARIS
