Einzigartig in paris
Unser Lokal empfängt Sie in einem schicken und gemütlichen Dekor, in dem jedes Detail für Ihren Komfort durchdacht wurde. Ob für ein Geschäftsessen, ein romantisches Abendessen oder einen Abend mit Freunden, die Brasserie bietet den idealen Rahmen, um besondere Momente zu genießen.
Willkommen im Herzen von Paris, wo Luxus auf raffinierte Einfachheit trifft.
Am Ruder dieser renommierten Pariser Brasserie steht eine talentierte Brigade. Ihre Leidenschaft für hochwertige Zutaten und ihre Hingabe zur Exzellenz spiegeln sich in jedem Bissen wider.
Die Karte
Entdecken Sie unten unsere Karte :
Abendkarte
(Nur abends außer an Sondertagen)
Einträge
Die Wassermelone
19 €
Wassermelonen-Gazpacho, gegrillte Stöcker, cremiger Käse, bunte Radieschen, Erdbeeren, frische Mandeln
Die Tomate
25 €
Gefüllte Tomate, Stracciatella, Avocado, Grapefruit, Taggiasca-Oliven, Gewürzmischung aus gerösteten Tomaten und schwarzem Knoblauch, Tagetes, Basilikum, Pistazien
Der Schattenritter
29 €
Mit Heu geräuchert, Fenchel in drei Texturen, Orange, Ingwer-Pickles, Mandelmilch mit Earl-Grey-Tee.
Die Ente
32 €
Ballotine aus Entenbrust mit Foie gras, eingelegten Zwiebeln, schwarzer Knoblauchwürze und Trüffelvinaigrette.
Der Krabbenkuchen
35 €
Krümel aus Krabbenfleisch und Herzmuscheln, grüne Zebra-Tomaten, Erbsen-Espuma, Gurke und Queller, Minz-Melissen-Öl
Die Leberpastete
38 €
Foie gras-Paste mit Rhabarber, Rhabarberkompott, frischen Erdbeeren und einer speziellen Würzmischung, dazu ein würziger Haselnuss-Crumble.
Das Wagyu
39 €
Medium gebraten, dazu ein Salat aus knackigen jungen Blättern, Frühlingsgemüse, schwarze Kalamata-Oliven und eine asiatische Vinaigrette.
Gerichte
Arancini
29 €
Arancini aus schwarzem Reis mit Parmesan, Zucchettencreme, Paprika, Mandeln und Basilikum, Auberginen, sautierte Zucchetti, Rucola-Pesto
Die Gambas
35 €
Gebratene Garnelen, Freekeh-Risotto mit Pequillo-Paprika und kandierter Zitrone, Padrón-Paprika, Sauce Vierge mit frischen Kräutern, geröstete Pistazien
Der Gelbe Ort
38 €
Artischocke „Poivrade“, grüne Oliven als Beilage, Bohnen mit Basilikum, Crumble aus Samen, jodhaltiger Gemüsesaft.
Das Lammkarree
45 €
Braten, Rosmarin-Kartoffeln, Lamm-Merguez, Erbsen, Birne, Kichererbsen-Crumble und schwarzer Pfeffer.
Das Rinderfilet
48 €
Gebratenes Black Angus-Rinderfilet, geräuchertes Kartoffelpüree, mit schwarzem Knoblauch konfierte Schalotten, Champignons, Bresaola.
Das Kalbsbries
68 €
Vol-au-vent mit Kalbsbries, Pfifferlingen und Erbsen, Pilzcremesuppe mit Gelbwein
Der Blaue Hummer
89 €
Hummerravioli mit Mascarpone und Estragon, gebratener Hummerschwanz, saisonales Gemüse, Zitronen-Bisque-Sauce.
Desserts
Der Mille-Feuille Signature
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell und Tonkabohnen.
Die Himbeere
16 €
Bretonisches Vanille-Sandgebäck, Himbeerkonfitüre mit Sakura, aufgeschlagene Sakura-Ganache, Himbeergel, knusprige Tuile, Himbeer-Namelaka.
Die Aprikose
18 €
Crumble und knusprige Gavotte, Stracciatella-Mousse, Confit und Aprikosen-Fruchtsorbet, Eisenkrautöl, Taggiasche-Oliven
Der Paris-Brest Signature
19 €
Knusprige Windbeutel, intensive Creme mit Pekannuss- und Haselnuss-Nougat, Ganache, karamellisierte Vanille, Pekannüsse und geröstete Haselnüsse.
Das Café Gourmand
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Die Käseauswahl
19 €
Carte Blanche-Menü
5 Schritte
(für den gesamten Tisch)
89 €
Amuse-Bouche, 2 Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Dessert
Zusätzlich
Der Kaviar
19 €
Die schwarze Trüffel aus dem Périgord
25 €
Wagyu A5
(als Ersatz für Ihr Fleisch)
30 €
Abstimmung von Speisen und Weinen
Entdeckung 2 Gläser
39 €
Flucht 3 Gläser
58 €
Prestige 4 Gläser
75 €
Mittagskarte
Mittagsmenü
Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Dessert
35 €
Vorspeise / Hauptgericht / Dessert
42 €
Nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) bezeichneten Gerichten
Nur mittags an Wochentagen, außer an Feiertagen und besonderen Tagen.
Am Wochenende mittags: nur à la carte oder als „Carte Blanche“-Menü.
Einträge
* Die Bar
18 €
Mariniert, flache Kokosbohnen, Zuckerschoten, Pomelo-Gelee, Avocadocreme mit grünem Curry, Kokosmilch
* Das perfekte Ei
18 €
Zerpflücktes Kaninchenkeulenfleisch, Tapenade aus schwarzen Oliven, zweifarbige Zucchini, Auberginenkaviar mit Kräutern
Die Wassermelone
19 €
Wassermelonen-Gazpacho, gegrillte Stöcker, cremiger Käse, bunte Radieschen, Erdbeeren, frische Mandeln
Die Tomate
25 €
Gefüllte Tomate, Stracciatella, Avocado, Grapefruit, Taggiasca-Oliven, Sauce aus gerösteten Tomaten und schwarzem Knoblauch, Tagetes, Basilikum, Pistazien
Der Schattenritter
29 €
Mit Heu geräuchert, Fenchel in drei Texturen, Orange, Ingwer-Pickles, Mandelmilch mit Earl-Grey-Tee.
Die Leberpastete
38 €
Foie gras-Paste mit Rhabarber, Rhabarberkompott, frischen Erdbeeren und einer speziellen Würzmischung, dazu ein würziger Haselnuss-Crumble.
Gerichte
* Der Fisch des Marktes
29 €
Wellhornschnecken in Petersilienbutter, Erbsencreme, grüne Bohnen und Mangold, Wermutsauce
* Das Fleisch des Tages
29 €
Entenbrust mit Gastrique und Ingwer, Karottenpüree mit Kreuzkümmel, Edamame mit Knoblauch, Mini-Karotten, Aprikosen-Relish, kräftiger Bratensaft
Arancini
29 €
Arancini aus schwarzem Reis, Zucchettencreme mit Paprika, Mandeln und Basilikum, gebratene Auberginen, sautierte Zucchetti, Rucola-Pesto
Die Gambas
35 €
Gebratene Garnelen, Freekeh-Risotto mit Pequillo-Paprika und kandierter Zitrone, Padrón-Paprika, Sauce Vierge mit frischen Kräutern, geröstete Pistazien
Der Gelbe Ort
38 €
Artischocke „Poivrade“, grüne Oliven als Beilage, Bohnen mit Basilikum, Crumble aus Samen, jodhaltiger Gemüsesaft.
Das Rinderfilet
48 €
Gebratenes Black Angus-Rinderfilet, geräuchertes Kartoffelpüree, mit schwarzem Knoblauch konfierte Schalotten, Champignons, Bresaola.
Desserts
* Die Heidelbeere
15 €
Mürbeteig und Mandelcreme, Vanille-Diplomate-Creme, Heidelbeer-Confit und roter Shiso, Vanilleeis mit Heidelbeeren
Der Mille-Feuille Signature
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell und Tonkabohnen.
Die Himbeere
16 €
Bretonisches Vanille-Sandgebäck, Himbeerkonfitüre mit Sakura, aufgeschlagene Sakura-Ganache, Himbeergel, knusprige Tuile, Himbeer-Namelaka.
Die Aprikose
18 €
Crumble und knusprige Gavotte, Stracciatella-Mousse, Confit und Aprikosen-Fruchtsorbet, Eisenkrautöl, Taggiasche-Oliven
Der Paris-Brest Signature
19 €
Knuspriger Windbeutel, intensive Creme aus Pekannuss- und Haselnuss-Nougat, karamellisierte Vanille-Ganache, Pekannüsse und geröstete Haselnüsse.
Das Café Gourmand
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Die Käseauswahl
19 €
Die Brauerei
Unsere luxuriöse Brasserie liegt im Herzen von Paris und ist eine wahre Oase der Raffinesse und Geselligkeit. Unter der Leitung des Küchenchefs ist jedes Gericht ein kulinarisches Kunstwerk, das die authentischen Aromen der französischen Gastronomie mit einem Hauch zeitgenössischer Innovation perfekt vereint.
Ob Sie nun frische Meeresfrüchte oder einzigartige bristronomische Kreationen genießen möchten, jeder Besuch verspricht ein unvergessliches Erlebnis in einer eleganten und gemütlichen Umgebung.
ONYX
PARIS
