Einzigartig in paris
Unser Lokal empfängt Sie in einem schicken und gemütlichen Dekor, in dem jedes Detail für Ihren Komfort durchdacht wurde. Ob für ein Geschäftsessen, ein romantisches Abendessen oder einen Abend mit Freunden, die Brasserie bietet den idealen Rahmen, um besondere Momente zu genießen.
Willkommen im Herzen von Paris, wo Luxus auf raffinierte Einfachheit trifft.
Am Ruder dieser renommierten Pariser Brasserie steht eine talentierte Brigade. Ihre Leidenschaft für hochwertige Zutaten und ihre Hingabe zur Exzellenz spiegeln sich in jedem Bissen wider.
Die Karte
Entdecken Sie unten unsere Karte :
Abendkarte
(Nur abends außer an Sondertagen)
Einträge
Lachs
19 €
Als Zitrusgravlax, bunte Radieschen, Tapenade aus schwarzen Oliven, griechischer Joghurt mit Pastis, "Ponzu"-Sauce mit Calamansi, Dill.
La Burratina
25 €
Salat aus Butternut und Spaghettikürbis, Kürbiscreme, Orangensaftkonzentrat, Kürbiskerne.
Der Thunfisch
29 €
Roter Thunfisch aus dem Mittelmeer, geräucherte Rote Bete, weißer Sellerie, Stracciatella mit Wazabi, Shiso-Chili Würze, Himbeeren.
Die Ente
32 €
Enten- und Gänseleberpastete mit rotem Portwein, Kirschgurken, Zitronenwürze und schwarzem Knoblauch.
Die Gambas
35 €
Gepöppelt, Steckrübe, Karottencreme mit Galgant, Krustentierconsommé, Passionsfruchtgelee, Erdnuss mit grünem Curry, Zitronenmelisse.
Die Leberpastete
38 €
Halbgekocht, Sangria-Gelee, würziges Kompott aus schwarzen Trauben, säuerliche Quitte, Streusel aus vier Gewürzen, getoastetes Brioche.
Das Wagyu
39 €
Wagyu A-5 gegrillt, halbgar, Blumenkohlpüree mit Haselnussbutter, Kresse, Zitronenkaviar, Koriander-Sojasaucen-Vinaigrette, Buchweizen.
Gerichte
Die wilden Pilze
29 €
Wildpilzfrikassee auf japanische Art, Eiparfait, Kastanien mit Koriander, Kürbis, Haselnuss, Herbsttrüffel.
Die Krake
35 €
Snacks, Risotto aus schwarzem Reis, Spinatabfall mit Knoblauch, Grünkohl, Balsamico-Essig.
Der Dünne
38 €
Kochen in zwei Schritten, Miesmuscheln, kleines Ragout aus Paimpol-Kokosnuss und Mais, gegrillter gelber Lauch, mit Zitronengras geräuchert.
Das Perlhuhn
45 €
Gebratene Suprême und Keule, gefüllt mit Shitake und Gänseleber, Champignoncreme in Gelbwein, Pickles aus weißen Trauben, Brüsseler Kohl, Perlhuhnjus, Buchweizen.
Das Rinderfilet
48 €
Gebratenes Filet vom Black Angus-Rind, Kartoffelpuffer, kandierte Schalotten, Haselnusspraliné und Senfkörner.
Das Entrecôte
65 €
Gereiftes Black Angus Entrecôte, gegrillter Treviso, Grenaille-Kartoffeln, Edamame, cremige Meerrettichcreme, Taggiasches-Oliven.
Der Blaue Hummer
85 €
Gebratene Ente, Frikassee aus Wildpilzen, Pilzcreme mit Gelbwein, Römersalat, Hummersauce mit Majoran, Buchweizen.
Desserts
Der Mille-Feuille Signature
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell und Tonkabohnen.
Der "eiskalte" Becher
16 €
Vanilleeis, Karamell-Espuma, karamellisierte Erdnüsse, Kakao-Sablé, Bananen-Vanille-Confit, Miso-Karamell.
Die Feige
18 €
Mürbeteig und Mandel-Dacquoise, montierte Ganache mit Feigenblatt, Feigenkonfit mit Himbeeressig, in Honig gebratene Feige und ihr mit Yuzu parfümierter Saft, Eis aus frischer Milch.
Der Paris-Brest Signature
19 €
Knusprige Windbeutel, intensive Creme mit Pekannuss- und Haselnuss-Nougat, Ganache, karamellisierte Vanille, Pekannüsse und geröstete Haselnüsse.
Das Café Gourmand
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Die Käseauswahl
19 €
Carte Blanche-Menü
5 Schritte
(für den gesamten Tisch)
89 €
Amuse-Bouche, 2 Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Dessert
Abstimmung von Speisen und Weinen
Entdeckung 2 Gläser
39 €
Flucht 3 Gläser
58 €
Prestige 4 Gläser
75 €
Mittagskarte
Mittagsmenü
Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Dessert
35 €
Vorspeise / Hauptgericht / Dessert
42 €
Nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) bezeichneten Gerichten
(Nur mittags unter der Woche, außer an Feiertagen und Sondertagen)
Einträge
* Die Forelle
18 €
Mit Heu geräuchert, Kumquats gewürzt, Siphon aus Latium-Rüben, Isigny-Creme mit Meerrettich, Orangenvinaigrette, Rettich, Mandeln
* Das Kaninchen
18 €
Kaninchenrücken mit Salbei, kandierte Keule, marinierte Shimeji-Pilze, Butternut-Salat
Lachs
19 €
Als Zitrusgravlax, bunte Radieschen, Tapenade aus schwarzen Oliven, griechischer Joghurt mit Pastis, "Ponzu"-Sauce mit Calamansi, Dill.
La Burratina
25 €
Salat aus Butternut und Spaghettikürbis, Kürbiscreme, Orangensaftkonzentrat, Kürbiskerne.
Der Thunfisch
29 €
Roter Thunfisch aus dem Mittelmeer, geräucherte Rote Bete, weißer Sellerie, Stracciatella mit Wazabi, Shiso-Chili Würze, Himbeeren.
Die Leberpastete
38 €
Halbgekocht, Sangria-Gelee, würziges Kompott aus schwarzen Trauben, säuerliche Quitte, Streusel aus vier Gewürzen, getoastetes Brioche.
Gerichte
* Der Fisch des Marktes
29 €
Knollenselleriecreme mit Haselnussbutter, gebratener Lauch, Blumenkohl, jungfräuliche Safransauce.
* Das Huhn
29 €
Gefüllte Hähnchenbrust vom Bauernhof mit Estragonpilzen, süßes Zwiebelpüree aus der Cevennenregion, Broccolini, Romanesco-Kohl, gegrillte Austernpilze, Schalottencrumble und Putenspeck.
Die wilden Pilze
29 €
Wildpilzfrikassee auf japanische Art, Eiparfait, Kastanien mit Koriander, Kürbis, Haselnuss, Herbsttrüffel.
Die Krake
35 €
Snacks, Risotto aus schwarzem Reis, Spinatabfall mit Knoblauch, Grünkohl, Balsamico-Essig.
Der Dünne
38 €
Kochen in zwei Schritten, Miesmuscheln, kleines Ragout aus Paimpol-Kokosnuss und Mais, gegrillter gelber Lauch, mit Zitronengras geräuchert.
Das Rinderfilet
48 €
Gebratenes Filet vom Black Angus-Rind, Kartoffelpuffer, kandierte Schalotten, Haselnusspraliné und Senfkörner.
Desserts
* Die Haselnüsse
15 €
Madeleine-Keks mit Eisenkrautbeeren , Karamellsauce Tea Thai , Ganache montée noisette , geröstete Haselnüsse , Honigtuiles und Haselnusseis.
Der Mille-Feuille Signature
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell und Tonkabohnen.
Der "eiskalte" Becher
16 €
Vanilleeis, Karamell-Espuma, karamellisierte Erdnüsse, Kakao-Sablé, Bananen-Vanille-Confit, Miso-Karamell.
Die Feige
18 €
Mürbeteig und Mandel-Dacquoise, montierte Ganache mit Feigenblatt, Feigenkonfit mit Himbeeressig, in Honig gebratene Feige und ihr mit Yuzu parfümierter Saft, Eis aus frischer Milch.
Der Paris-Brest Signature
19 €
Knuspriger Windbeutel, intensive Creme aus Pekannuss- und Haselnuss-Nougat, karamellisierte Vanille-Ganache, Pekannüsse und geröstete Haselnüsse.
Das Café Gourmand
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Die Käseauswahl
19 €
Die Brauerei
Unsere luxuriöse Brasserie liegt im Herzen von Paris und ist eine wahre Oase der Raffinesse und Geselligkeit. Unter der Leitung des Küchenchefs ist jedes Gericht ein kulinarisches Kunstwerk, das die authentischen Aromen der französischen Gastronomie mit einem Hauch zeitgenössischer Innovation perfekt vereint.
Ob Sie nun frische Meeresfrüchte oder einzigartige bristronomische Kreationen genießen möchten, jeder Besuch verspricht ein unvergessliches Erlebnis in einer eleganten und gemütlichen Umgebung.
ONYX
PARIS
