Einzigartig in paris
Unser Lokal empfängt Sie in einem schicken und gemütlichen Dekor, in dem jedes Detail für Ihren Komfort durchdacht wurde. Ob für ein Geschäftsessen, ein romantisches Abendessen oder einen Abend mit Freunden, die Brasserie bietet den idealen Rahmen, um besondere Momente zu genießen.
Willkommen im Herzen von Paris, wo Luxus auf raffinierte Einfachheit trifft.
Am Ruder dieser renommierten Pariser Brasserie steht eine talentierte Brigade. Ihre Leidenschaft für hochwertige Zutaten und ihre Hingabe zur Exzellenz spiegeln sich in jedem Bissen wider.
Die Karte
An den Abenden von Sondertagen (Valentinstag, Weihnachten und Neujahr) wird ein einziges Menü angeboten (kein À-la-carte-Service).
An anderen Tagen beachten Sie bitte unsere Abend- oder Mittagskarte.
Mittagskarte
Mittagsmenü
Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Dessert
35 €
Vorspeise / Hauptgericht / Dessert
42 €
Nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) bezeichneten Gerichten
Nur mittags an Wochentagen, außer an Feiertagen und besonderen Tagen.
Am Wochenende mittags: nur à la carte oder als „Carte Blanche“-Menü.
Einträge
* Das Kaninchen
18 €
Kaninchenstreifen mit Ricotta, Butternusskürbis-Püree mit Honig, eingelegter Butternusskürbis, marinierte Patisson.
* Die Gambas
18 €
Halbgegarte Garnelen, Blumenkohlcreme mit brauner Butter, Krustentier-Consommé, eingelegte rote Zwiebeln, schwarze Zitrone.
La Poireau Vinaigrette
19 €
Gebratener Lauch, Zitrusvinaigrette, Cashew- und weißes Miso-Relish.
Die Makrele
25 €
Gebratene Makrele, knackiger Fenchel, Orangenvinaigrette, karamellisierte Mandeln, Dillöl, Escabèche-Brühe.
Die Bonite
29 €
Rotes Pesto, marinierte Paprika und rote Pflaumen, Stracciatella, Balsamico-Essig-Gelee, Shiso-Sprossen.
Die Leberpastete
38 €
Entenleber-Terrine mit Feigen und Walnüssen, gewürzte Feigenkonfitüre, hausgemachte, geröstete Brioche.
Gerichte
* Der Fisch des Marktes
29 €
Perlmuttfisch, Tagliatelle mit Tintenfisch und Möhren, Vinaigrette aus Tintenfisch und Zitrusfrüchten, sardische Fregola, Pequillo-Coulis.
* Das Fleisch des Tages
29 €
Kalbsquasi, Estragon-Gastrique, Süßkartoffelpüree mit Passionsfrucht, Süßkartoffel-Stäbchen, Broccolini, Austernpilze, Sesam.
Der Sellerie
29 €
Gebratenes Sellerie-Steak, Sellerie-Meerrettich-Püree, Granny-Smith-Apfel, Stangensellerie, Stracciatella mit Trüffel und reduzierter Selleriesauce.
La Lotte
35 €
In Tomatenöl konfierter Seeteufel, Rouille, Auberginenkaviar, Zucchini, in weißem Portwein eingelegte Trauben und eine Sauce nach Art einer Fischsuppe.
Der Heilbutt
38 €
Gebratenes Heilbuttrückenfilet, kandierte Auberginen, Coulis aus gelben Paprikaschoten, Würzsauce aus schwarzen Oliven und Kreuzkümmel, Fischgrätenfond mit weißem Portwein und Koriander.
Das Rinderfilet
48 €
Gebratenes Black-Angus-Rinderfilet, Rote Bete mit Kaffee, violette Möhren, Brombeer-Pickles, geschmorte Rinderbacke und geräucherte Kartoffeln.
Desserts
* Das Café
15 €
Namelaka und Kaffee-Crumble, karamellisierte Kaffeebohnen, Espresso-Espuma, saftiger Möhrenkuchen, Möhren-Orangen-Konfitüre und Blutorangen-Sorbet.
Der Mille-Feuille Signature
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell und Tonkabohnen.
Schokolade und Popcorn
16 €
Schokoladen-Fondant-Keks mit geröstetem Mais, cremiges Popcorn, Espuma aus gerösteter Vanille, karamellisiertes Popcorn, Tahiti-Vanilleeis.
Sesam
18 €
Crumble mit pflanzlicher Kohle, Biskuit, Mousse und saftigem Keks mit schwarzem Sesam, zartschmelzender Yuzu-Kern, knusprige Feuillantine mit schwarzem Sesam.
Der Paris-Brest Signature
19 €
Knuspriger Blätterteig, intensive Praliné-Creme mit Pekannüssen und Haselnüssen, karamellisierte Vanille-Ganache, Pekannüsse und karamellisierte Mandeln.
Das Café Gourmand
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Die Käseauswahl
19 €
Abendkarte
(Nur abends außer an Sondertagen)
Einträge
Lauch mit Vinaigrette
19 €
geröstete Pflaumen, Zitrusvinaigrette, Cashew- und weißes Miso-Relish.
Die Makrele
25 €
Gebratene Makrele, knackiger Fenchel, Zitrusvinaigrette, karamellisierte Mandeln, Dillöl, Escabèche-Brühe.
Die Bonite
29 €
Rotes Pesto, marinierte Paprika, rote Pflaumen, Stracciatella, Balsamico-Essig-Gelee, Shiso-Sprossen.
Die Krake
32 €
Carpaccio vom Tintenfisch mit Eisenkraut, Gurke, Sellerie, Limetten-Gel, Sardellen-Sauce und Kokosmilch.
Die Pâté en Croute
35 €
Pastete mit Foie gras, säuerliche Beilagen.
Die Leberpastete
38 €
Entenleberterrine mit Feigen und Walnüssen, gewürzte Feigenkonfitüre, hausgemachte, geröstete Brioche.
Tartar mit Trüffeln
39 €
Rindertartar mit Sommertrüffel, Kartoffelchips, Bio-Eigelb.
Gerichte
Der Sellerie
29 €
Gebratenes Sellerie-Steak, Sellerie-Meerrettich-Püree, Granny-Smith-Apfel, Stangensellerie, Stracciatella mit Trüffel und reduzierter Selleriesauce.
La Lotte
35 €
In Tomatenöl konfierter Seeteufel, Rouille, Auberginenkaviar, Zucchini, in weißem Portwein eingelegte Trauben und eine Sauce nach Art einer Fischsuppe.
Der Heilbutt
38 €
Gebratenes Heilbuttrückenfilet, kandierte Auberginen, Coulis aus gelben Paprikaschoten, Würzmischung aus schwarzen Oliven und Kreuzkümmel, Fischgrätenfond mit weißem Portwein und Koriander.
Kalbs-Quasi
45 €
In Butter gebratener Blumenkohl, Blumenkohlpüree mit grünem Kardamom und brauner Butter, eingelegter Romanesco, gegrillter Rosenkohl, kräftige Soße.
Das Rinderfilet
48 €
Gebratenes Black-Angus-Rinderfilet, Rote Bete mit Kaffee, violette Möhren, Brombeer-Pickles, geschmorte Rinderbacke und geräucherte Kartoffeln.
Das Kalbsbries
68 €
Kalbsbries mit knusprigem Buchweizen, geräuchertem Kartoffelpüree, kurz angebratenem Sucrine-Salat, einer Würzsoße aus Pflaumen und schwarzem Knoblauch sowie Mirabellen in rotem Portwein.
Der Blaue Hummer
89 €
Hummer mit brauner Butter, Hummer-Butternuss-Risotto, geräuchertes Kürbispüree, Butternuss mit Kalamansi, Apfel und Cidre-Gel, Sauce mit kandierter Zitrone.
Desserts
Der Mille-Feuille Signature
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell und Tonkabohnen.
Schokolade und Popcorn
16 €
Schokoladen-Fondant-Keks mit geröstetem Mais, cremiges Popcorn, Espuma aus gerösteter Vanille, karamellisiertes Popcorn, Tahiti-Vanilleeis.
Sesam
18 €
Crumble mit pflanzlicher Kohle, Biskuit, Mousse und saftigem Keks mit schwarzem Sesam, zartschmelzender Yuzu-Kern, knusprige Feuillantine mit schwarzem Sesam.
Der Paris-Brest Signature
19 €
Knuspriger Blätterteig, intensive Praliné-Creme mit Pekannüssen und Haselnüssen, Ganache, karamellisierte Vanille, Pekannüsse und karamellisierte Mandeln.
Das Café Gourmand
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Die Käseauswahl
19 €
Carte Blanche-Menü
5 Schritte
(für den gesamten Tisch)
89 €
Amuse-Bouche, 2 Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Dessert
Zusätzlich
Der Kaviar
19 €
Wagyu A5
(als Ersatz für Ihr Fleisch)
30 €
Abstimmung von Speisen und Weinen
Entdeckung 2 Gläser
39 €
Flucht 3 Gläser
58 €
Prestige 4 Gläser
75 €
Die Brauerei
Unsere luxuriöse Brasserie liegt im Herzen von Paris und ist eine wahre Oase der Raffinesse und Geselligkeit. Unter der Leitung des Küchenchefs ist jedes Gericht ein kulinarisches Kunstwerk, das die authentischen Aromen der französischen Gastronomie mit einem Hauch zeitgenössischer Innovation perfekt vereint.
Ob Sie nun frische Meeresfrüchte oder einzigartige bristronomische Kreationen genießen möchten, jeder Besuch verspricht ein unvergessliches Erlebnis in einer eleganten und gemütlichen Umgebung.
ONYX
PARIS
