Einzigartig in paris
Unser Lokal empfängt Sie in einem schicken und gemütlichen Dekor, in dem jedes Detail für Ihren Komfort durchdacht wurde. Ob für ein Geschäftsessen, ein romantisches Abendessen oder einen Abend mit Freunden, die Brasserie bietet den idealen Rahmen, um besondere Momente zu genießen.
Willkommen im Herzen von Paris, wo Luxus auf raffinierte Einfachheit trifft.
Am Ruder dieser renommierten Pariser Brasserie steht eine talentierte Brigade. Ihre Leidenschaft für hochwertige Zutaten und ihre Hingabe zur Exzellenz spiegeln sich in jedem Bissen wider.
Die Karte
An den Abenden von Sondertagen (Valentinstag, Weihnachten und Neujahr) wird ein einziges Menü angeboten (kein À-la-carte-Service).
An anderen Tagen beachten Sie bitte unsere Abend- oder Mittagskarte.
Abendkarte
(Nur abends außer an Sondertagen)
Einträge
Der Schellfisch
19 €
Rote-Bete-Apfel-Salat mit Ingwer, rosa Grapefruit, Dillcreme und Joghurt-Baiser.
Der Lauch
25 €
Flammiger Lauchkuchen, Lauchcreme, Stracciatella, geröstete Pistazien.
Die Bar
29 €
Als Ceviche, mit Blutorange, Stangensellerie, Avocadocreme und Schnittlauchöl.
Die Ente
32 €
Ballotine aus Entenbrust mit Foie gras, eingelegten Zwiebeln, schwarzer Knoblauchwürze und Trüffelvinaigrette.
Der weiße Spargel
35 €
Espuma aus weißem Spargel, Erbsencreme, geräucherter Aal, Eigelb-Sesam-Gewürz, ein Hauch Yuzu.
Die Leberpastete
38 €
Halbgegart, in würzigem Rotwein pochierte Birne, Birnengelee mit Limette, Baiser mit Timut-Pfeffer, geröstete Brioche.
Das Wagyu
39 €
Wagyu A5 Tartar „Aburi“, perfektes Wachtelei, knusprige Kartoffeln, Pickles, Römersalat, Kohlrabi.
Gerichte
Grüner Spargel
29 €
Blätterteiggebäck mit grünem Spargel, cremigem Parmesanauflauf, milden Zwiebeln aus den Cevennen und gerösteten Mandeln.
Der Tintenfisch
35 €
Gebraten, cremiges Risotto, Bärlauchbutter, Spinat, Pistazien.
La Lotte
38 €
Gebraten, Venusmuscheln, Cima di rapa mit Haselnüssen, Brokkoli mit Sardellen, Seeteufel-Extrakt, Rouille-Sauce.
Das Lammkarree
45 €
Braten, Rosmarin-Kartoffeln, Lamm-Merguez, Erbsen, Birne, Kichererbsen-Crumble und schwarzer Pfeffer.
Das Rinderfilet
48 €
Gebratenes Black Angus-Rinderfilet, geräuchertes Kartoffelpüree, mit schwarzem Knoblauch konfierte Schalotten, Champignons, Bresaola.
Der Blaue Hummer
89 €
Ganz gebraten, mit Mini-Karotten, glasiert mit Orange und Vanille, Galgant-Püree, Sucrine-Salat, Hummer-Sauce, Erdnüssen und Tagetes.
Das Wagyu
95 €
Gebratenes Filet vom Wagyu A5, Mille-feuille von Kartoffel und Knollensellerie mit Salbei, Würze aus schwarzem Knoblauch und Miso, Steckrübe, Sellerie, kräftiger Saft mit Sherry-Essig.
Desserts
Der Mille-Feuille Signature
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell und Tonkabohnen.
Die Blutorange
16 €
Vanille- und Genmaicha-Mousse, Namelaka mit Yuzu und Blutorange, Financier mit braunem Zucker, Litschi- und Genmaicha-Gel, Blutorangenmarmelade.
Die Schokolade
18 €
Bretonisches Kakaosablé, Mousse und Glasur aus Grand Cru-Schokolade, Haselnusspraliné mit Kakaonibs, Eis und Schokoladensauce.
Der Paris-Brest Signature
19 €
Knusprige Windbeutel, intensive Creme mit Pekannuss- und Haselnuss-Nougat, Ganache, karamellisierte Vanille, Pekannüsse und geröstete Haselnüsse.
Das Café Gourmand
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Die Käseauswahl
19 €
Carte Blanche-Menü
5 Schritte
(für den gesamten Tisch)
89 €
Amuse-Bouche, 2 Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Dessert
Zusätzlich
Der Kaviar
19 €
Die schwarze Trüffel aus dem Périgord
25 €
Wagyu A5
(als Ersatz für Ihr Fleisch)
30 €
Abstimmung von Speisen und Weinen
Entdeckung 2 Gläser
39 €
Flucht 3 Gläser
58 €
Prestige 4 Gläser
75 €
Mittagskarte
Mittagsmenü
Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Dessert
35 €
Vorspeise / Hauptgericht / Dessert
42 €
Nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) bezeichneten Gerichten
Nur mittags an Wochentagen, außer an Feiertagen und besonderen Tagen.
Am Wochenende mittags: nur à la carte oder Menü „Carte blanche“.
Einträge
* Die Forelle
18 €
Als Confit, Fenchelpüree, Grapefruitgelee mit Kaffernlimette, marinierte Forelleneier, Joghurt, Pistazien.
* Die Blutwurst
18 €
Weißwurst mit Foie gras, Mini-Äpfel mit Earl Grey-Tee, Knollenselleriepüree, Rote-Bete-Pickles, Trüffelvinaigrette.
Der Schellfisch
19 €
Rote-Bete-Apfel-Salat mit Ingwer, rosa Grapefruit, Dillcreme und Joghurt-Baiser.
Der Lauch
25 €
Flammiger Lauchkuchen, Lauchcreme, Stracciatella, geröstete Pistazien.
Die Bar
29 €
Als Ceviche, mit Blutorange, Stangensellerie, Avocadocreme und Schnittlauchöl.
Die Leberpastete
38 €
Halbgekocht, Sangria-Gelee, würziges Kompott aus schwarzen Trauben, säuerliche Quitte, Streusel aus vier Gewürzen, getoastetes Brioche.
Gerichte
* Der Fisch des Marktes
29 €
Geschmorter Spitzkohl, Stangenlauch, Grünkohl, Kumquat, Yuzu-Beurre-Blanc-Sauce, Haselnüsse.
* Das Fleisch des Tages
29 €
Gebratenes und glasiertes Hähnchenbrustfilet vom Freilandhuhn, Sauce mit schwarzem Knoblauch, geschälte Chicorées, Champignons, Buchweizen, rote Zwiebelwürze.
Grüner Spargel
29 €
Blätterteiggebäck mit grünem Spargel, cremigem Parmesanauflauf, milden Zwiebeln aus den Cevennen und gerösteten Mandeln.
Der Tintenfisch
35 €
Gebraten, cremiges Risotto, Bärlauchbutter, Spinat, Pistazien.
La Lotte
38 €
Gebraten, Venusmuscheln, Cima di rapa mit Haselnüssen, Brokkoli mit Sardellen, Seeteufel-Extrakt, Rouille-Sauce.
Das Rinderfilet
48 €
Gebratenes Black Angus-Rinderfilet, geräuchertes Kartoffelpüree, mit schwarzem Knoblauch konfierte Schalotten, Champignons, Bresaola.
Desserts
* Die Rose
15 €
Kokos-Panna Cotta, Chips und rosa Grapefruitmousse, Mandarinenkonfitüre, Zitrussauce, Roseneis.
Der Mille-Feuille Signature
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell und Tonkabohnen.
Die Blutorange
16 €
Vanille- und Genmaicha-Mousse, Namelaka mit Yuzu und Blutorange, Financier mit braunem Zucker, Litschi- und Genmaicha-Gel, Blutorangenmarmelade.
Die Schokolade
18 €
Haselnuss-Kakao-Sandgebäck, Mousse und Grand-Cru-Schokoladeneis, knusprige Gavotte, Praliné-Schokoladensauce, Kakaonibs.
Der Paris-Brest Signature
19 €
Knuspriger Windbeutel, intensive Creme aus Pekannuss- und Haselnuss-Nougat, karamellisierte Vanille-Ganache, Pekannüsse und geröstete Haselnüsse.
Das Café Gourmand
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Die Käseauswahl
19 €
Die Brauerei
Unsere luxuriöse Brasserie liegt im Herzen von Paris und ist eine wahre Oase der Raffinesse und Geselligkeit. Unter der Leitung des Küchenchefs ist jedes Gericht ein kulinarisches Kunstwerk, das die authentischen Aromen der französischen Gastronomie mit einem Hauch zeitgenössischer Innovation perfekt vereint.
Ob Sie nun frische Meeresfrüchte oder einzigartige bristronomische Kreationen genießen möchten, jeder Besuch verspricht ein unvergessliches Erlebnis in einer eleganten und gemütlichen Umgebung.
ONYX
PARIS
