Einzigartig in paris
Unser Lokal empfängt Sie in einem schicken und gemütlichen Dekor, in dem jedes Detail für Ihren Komfort durchdacht wurde. Ob für ein Geschäftsessen, ein romantisches Abendessen oder einen Abend mit Freunden, die Brasserie bietet den idealen Rahmen, um besondere Momente zu genießen.
Willkommen im Herzen von Paris, wo Luxus auf raffinierte Einfachheit trifft.
Am Ruder dieser renommierten Pariser Brasserie steht eine talentierte Brigade. Ihre Leidenschaft für hochwertige Zutaten und ihre Hingabe zur Exzellenz spiegeln sich in jedem Bissen wider.
Die Karte
An den Abenden von Sondertagen (Valentinstag, Weihnachten und Neujahr) wird ein einziges Menü angeboten (kein À-la-carte-Service).
An anderen Tagen beachten Sie bitte unsere Abend- oder Mittagskarte.
Abendkarte
(Nur abends außer an Sondertagen)
Einträge
Lachs
19 €
Gravlax, Rote-Bete-Salat mit Ingwer-Apfel, Blutorange, Dillcreme, Joghurt-Baiser.
Das perfekte Ei
25 €
Espuma aus Topinambur, Champignons, Kastanien und Lauch, Eryngi-Chips, Mandelstreusel, schwarze Oliven.
Die Seriole
29 €
Heurauch, Quark mit Meerrettich, Treviso-Pickles, Radieschen „Red Meat“, Hibiskus-Ingwer-Saft, Radicchio, Kumquats.
Die Pastete in Kruste
32 €
Drei Wildgerichte und Foie gras mit grüner Chartreuse, Zwiebelpickles und Senfkörnern, schwarzem Knoblauchgewürz.
Der Heilige Jakob
35 €
Als Carpaccio, zweifarbiger Blumenkohl, Mango-Gewürz, Kokosmilch mit Zitronengras, Kaffernlimettenschale.
Die Leberpastete
38 €
Halbgegart, in würzigem Rotwein pochierte Birne, Birnengelee mit Limette, Baiser mit Timut-Pfeffer, geröstete Brioche.
Das Wagyu
39 €
Wagyu A5 halbgar gegrillt, Blumenkohlpüree mit Haselnussbutter, Kresse, Zitronenkaviar, Sojasaucenvinaigrette mit Koriander, Buchweizen.
Gerichte
Der Blumenkohl
29 €
Als Braten, mit gebranntem Kartoffelpüree, knusprigem Risotto, Siphon aus altem Comté-Käse mit Gelbwein, Trüffel-Bechamelsauce, Haselnüssen und Buchweizen.
Die Krake
35 €
Snack, Ratte-Kartoffeln, Grünkohl, Pistou aus Rucola und Pistazien, Schalotten-Chili-Gewürz, Knoblauch-Tuile.
La Lotte
38 €
Gebraten, Muscheln, Rapa-Koma mit Haselnüssen, Brokkoli mit Sardellen, Seeteufel-Extrakt, Rouille.
Das Kalbsquadrat
45 €
Als Braten, Kartoffelpüree, gebratene Topinambur, glasierte Crosnes, Würze aus schwarzem Rettich und Pancetta, kräftiger Saft mit Knoblauchkonfit.
Das Rinderfilet
48 €
Gebratenes Black Angus-Rinderfilet, Portobello-Pilz gefüllt mit Schalottenkompott, Knollenpetersilie, Choi Sum-Kohl.
Der Blaue Hummer
89 €
Ganz gebraten, glasierte Karotten mit Orange und Vanille, Galgant-Püree, Sucrine-Salat, Hummer-Sauce, Erdnüsse und Tagetes.
Das Wagyu
95 €
Gebratenes Filet vom Wagyu A5, Mille-feuille von Kartoffel und Knollensellerie mit Salbei, Würze aus schwarzem Knoblauch und Miso, Steckrübe, Sellerie, kräftiger Saft mit Sherry-Essig.
Desserts
Der Mille-Feuille Signature
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell und Tonkabohnen.
Die Quitte
16 €
Kandierte Quitte, Pistazienbiskuit, Pistazienpralinen, Joghurteis, Orangenblüten- und Vanille-Espuma.
Die Schokolade
18 €
Bretonisches Kakaosablé, Mousse und Glasur aus Grand Cru-Schokolade, Haselnusspraliné mit Kakaonibs, Eis und Schokoladensauce.
Der Paris-Brest Signature
19 €
Knusprige Windbeutel, intensive Creme mit Pekannuss- und Haselnuss-Nougat, Ganache, karamellisierte Vanille, Pekannüsse und geröstete Haselnüsse.
Das Café Gourmand
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Die Käseauswahl
19 €
Carte Blanche-Menü
5 Schritte
(für den gesamten Tisch)
89 €
Amuse-Bouche, 2 Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Dessert
Zusätzlich
Der Kaviar
19 €
Die schwarze Trüffel aus dem Périgord
25 €
Wagyu A5
(als Ersatz für Ihr Fleisch)
30 €
Abstimmung von Speisen und Weinen
Entdeckung 2 Gläser
39 €
Flucht 3 Gläser
58 €
Prestige 4 Gläser
75 €
Mittagskarte
Mittagsmenü
Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Dessert
35 €
Vorspeise / Hauptgericht / Dessert
42 €
Nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) bezeichneten Gerichten
(Nur mittags unter der Woche, außer an Feiertagen und Sondertagen)
Einträge
* Die Bar
18 €
Mariniert, Avocadocreme mit Zitronengras, Cervelle de Canut (Käsecreme), Fenchelsalat, frische Kräuter, Mandarine.
* Die Wachtel
18 €
Bei niedriger Temperatur gegartes Bruststück, Confit aus der Keule, Ingwergewürz, Topinambur-Chips, Kohlremoulade mit Yuzu-Kosho, Haselnüsse.
Lachs
19 €
Gravlax, Rote-Bete-Salat mit Ingwer-Apfel, Blutorange, Dillcreme, Joghurt-Baiser.
Das perfekte Ei
25 €
Espuma aus Topinambur, Champignons, Kastanien und Lauch, Eryngi-Chips, Mandelstreusel, schwarze Oliven.
Die Seriole
29 €
Heurauch, Quark mit Meerrettich, Treviso-Pickles, Radieschen „Red Meat“, Hibiskus-Ingwer-Saft, Radicchio, Kumquats.
Die Leberpastete
38 €
Halbgekocht, Sangria-Gelee, würziges Kompott aus schwarzen Trauben, säuerliche Quitte, Streusel aus vier Gewürzen, getoastetes Brioche.
Gerichte
* Der Fisch des Marktes
29 €
Gebraten, zweifarbige Karotten, gebratener Radicchio, Rote-Bete-Gewürz, Birne, Pistazien, Beurre-Blanc-Sauce.
* Das Fleisch des Tages
29 €
Gebratenes Kalbsfilet, gefüllter Kohl mit Kartoffelpüree, Shiitake-Pilzen, Petersilienwurzelpüree, kräftiger Jus.
Der Blumenkohl
29 €
Als Braten, mit gebranntem Kartoffelpüree, knusprigem Risotto, Siphon aus altem Comté-Käse mit Gelbwein, Trüffel-Bechamelsauce, Haselnüssen und Buchweizen.
Die Krake
35 €
Snack, Ratte-Kartoffeln, Grünkohl, Pistou aus Rucola und Pistazien, Schalotten-Chili-Gewürz, Knoblauch-Tuile.
La Lotte
38 €
Gebraten, Muscheln, Rapa-Koma mit Haselnüssen, Brokkoli mit Sardellen, Seeteufel-Extrakt, Rouille.
Das Rinderfilet
48 €
Gebratenes Black Angus-Rinderfilet, Portobello-Pilz gefüllt mit Schalottenkompott, Knollenpetersilie, Choi Sum-Kohl.
Desserts
* Grenada
15 €
Lavendel-Honig-Eis, Vanille-Panna-Cotta, Granatapfelsauce, Lavendelhonig-Siphon, Kokosstreusel, frischer Granatapfel, Meringuescheibe.
Der Mille-Feuille Signature
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell und Tonkabohnen.
Die Quitte
16 €
Kandierte Quitte, Pistazienbiskuit, Pistazienpralinen, Joghurteis, Orangenblüten- und Vanille-Espuma.
Die Schokolade
18 €
Haselnuss-Kakao-Sandgebäck, Mousse und Grand-Cru-Schokoladeneis, knusprige Gavotte, Praliné-Schokoladensauce, Kakaonibs.
Der Paris-Brest Signature
19 €
Knuspriger Windbeutel, intensive Creme aus Pekannuss- und Haselnuss-Nougat, karamellisierte Vanille-Ganache, Pekannüsse und geröstete Haselnüsse.
Das Café Gourmand
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Die Käseauswahl
19 €
Die Brauerei
Unsere luxuriöse Brasserie liegt im Herzen von Paris und ist eine wahre Oase der Raffinesse und Geselligkeit. Unter der Leitung des Küchenchefs ist jedes Gericht ein kulinarisches Kunstwerk, das die authentischen Aromen der französischen Gastronomie mit einem Hauch zeitgenössischer Innovation perfekt vereint.
Ob Sie nun frische Meeresfrüchte oder einzigartige bristronomische Kreationen genießen möchten, jeder Besuch verspricht ein unvergessliches Erlebnis in einer eleganten und gemütlichen Umgebung.
ONYX
PARIS
