Einzigartig in paris
Unser Lokal empfängt Sie in einem schicken und gemütlichen Dekor, in dem jedes Detail für Ihren Komfort durchdacht wurde. Ob für ein Geschäftsessen, ein romantisches Abendessen oder einen Abend mit Freunden, die Brasserie bietet den idealen Rahmen, um besondere Momente zu genießen.
Willkommen im Herzen von Paris, wo Luxus auf raffinierte Einfachheit trifft.
Am Ruder dieser renommierten Pariser Brasserie steht eine talentierte Brigade. Ihre Leidenschaft für hochwertige Zutaten und ihre Hingabe zur Exzellenz spiegeln sich in jedem Bissen wider.
Die Karte
An den Abenden von Sondertagen (Valentinstag, Weihnachten und Neujahr) wird ein einziges Menü angeboten (kein À-la-carte-Service).
An anderen Tagen beachten Sie bitte unsere Abend- oder Mittagskarte.
Abendkarte
(Nur abends außer an Sondertagen)
Einträge
Lachs
19 €
Mit Heu geräuchert, Grapefruitgelee mit Earl Gray Tee, Meerrettichcreme, Fenchel, Gurke.
La Burratina
25 €
Pistazien-Zucchini, Zucchini-Tagliatelle, Kirschgurken, Balsamico-Vinaigrette mit Basilikum.
Der Thunfisch
29 €
Roter Thunfisch aus dem Mittelmeer, Tomaten, Rhabarber, rote Shiso- und Chili-Würze, Quark, Schnittlauchöl.
Das Perlhuhn
32 €
Pastete aus Perlhuhn und Gänseleber mit weißem Portwein, Kirschgurken, Zitronenwürze und schwarzem Knoblauch.
Der Tintenfisch
35 €
Tagliolini von Tintenfisch und Zucchini, Sète-Sauce, Aioli mit Safran, Pistazie, Zitrone und Basilikum.
Die Leberpastete
38 €
Halbgekochte Foie gras mit Rhabarber, Streusel mit Earl-Grey-Tee, getoastete Brioche.
Das Wagyu
39 €
Gegrillter Wagyu A5 halbgar, Stracciatella, bunte Kirschtomaten, gegrillter Sucrin, Shiso, Basilikum, Buchweizen, "Ponzu"-Vinaigrette.
Gerichte
Die Girolles
29 €
Frikassee von Pfifferlingen, Dinkelrisotto mit Parmesan, Eierparfait, gebratene Aubergine, Aprikose, Mandel.
Die Krake
35 €
Snacks, Kartoffelpüree, Sellerie, Salicornia, Sherry-Essig-Jus, schwarze Oliven.
Der Dünne
38 €
In zwei Schritten gegart, Auberginenkaviar, kandierter Fenchel, Fischsud mit schwarzen Oliven, Zitronenwürze, Kapern.
Das Lamm
45 €
Gebratener Lammrücken mit Thymian, Piperade, Petersiliencoulis, Panisse mit Zattar-Gewürzen, Zitronen- und Sardellenwürze, Lammjus.
Das Rinderfilet
48 €
Gebratenes Filet vom Black Angus-Rind, mit Gewürzen panierte Mini-Karotten, Butterbohnen, cremige Meerrettichcreme, Rucola-Pistou.
Die Ente
52 €
Gebratene Challans-Ente, kandierte Schenkel, Kartoffeln, geräucherte rote Beete, Himbeeren, Rotweinsauce mit Sherry-Essig.
Der Blaue Hummer
65 €
Braten, Karottenpüree, Tomaten, Zucchini, kandierter Fenchel, Hummersauce, Basilikum, Croutons.
Desserts
Der Mille-Feuille Signature
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell und Tonkabohnen.
Der "eiskalte" Becher
16 €
Vanilleeis, Karamell-Espuma, karamellisierte Erdnüsse, Kakao-Sablé, Bananen-Vanille-Confit, Miso-Karamell.
Die Zitrone
18 €
Panna cotta mit Batakbeeren, Yuzu-Gelee, Wolke aus Fasel, Zitronensorbet und Würze aus kandierten Zitronen, Mandelsplitter.
Der Paris-Brest Signature
19 €
Knusprige Windbeutel, intensive Creme mit Pekannuss- und Haselnuss-Nougat, Ganache, karamellisierte Vanille, Pekannüsse und geröstete Haselnüsse.
Das Café Gourmand
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Die Käseauswahl
19 €
Carte Blanche-Menü
5 Schritte
(für den gesamten Tisch)
89 €
Amuse-Bouche, 2 Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Dessert
Abstimmung von Speisen und Weinen
Entdeckung 2 Gläser
39 €
Flucht 3 Gläser
59 €
Prestige 4 Gläser
75 €
Mittagskarte
Mittagsmenü
Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Dessert
35 €
Vorspeise / Hauptgericht / Dessert
42 €
Nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) bezeichneten Gerichten
(Nur mittags unter der Woche, außer an Feiertagen und Sondertagen)
Einträge
* Das Kalb
18 €
Geschnittene Kalbsbrust, Radieschen, Zucchinipüree mit Pistazien, Parmesan-Ribot-Milch.
* Die Forelle
18 €
Marinierte Forelle als Tatar, Avocadocreme mit Limette, geriebenen frischen Tomaten, Forellenrogen, Himbeeren, Mandeln und Basilikum.
Lachs
19 €
Confit von geräuchertem Lachs mit Heu, Grapefruitgelee mit Earl Gray Tee, Meerrettichcreme, Fenchel, Gurke.
La Burratina
25 €
Pistazien-Zucchini, Zucchini-Tagliatelle, Kirschgurken, Basilikum-Balsamico-Vinaigrette.
Der Thunfisch
29 €
Roter Thunfisch aus dem Mittelmeer, Tomaten, Rhabarber, rote Shiso- und Chili-Würze, Quark, Schnittlauchöl.
Das Perlhuhn
32 €
Pastete aus Perlhuhn und Gänseleber mit weißem Portwein, Kirschgurken, Zitronenwürze und schwarzem Knoblauch.
Die Leberpastete
38 €
Halbgekochte Foie gras mit Rhabarber, Streusel mit Earl-Grey-Tee, getoastete Brioche.
Das Wagyu
39 €
Gegrillter Wagyu A5 halbgar, Stracciatella, bunte Kirschtomaten, gegrillter Sucrin, Shiso, Basilikum, Buchweizen, "Ponzu"-Vinaigrette.
Gerichte
* Der Fisch des Marktes
29 €
Erbsenpüree, Gerstenrisotto, Pakchoi-Kohl, Langustenbisque.
* Das Fleisch des Tages
29 €
Gebratenes Entenfilet, gelbe Bete, grüne Bohnen und Butter, Aprikosenwürze mit Rosmarin, kräftiger Jus.
Die Girolles
29 €
Frikassee von Pfifferlingen, Dinkelrisotto mit Parmesan, Eierparfait, gebratene Aubergine, Aprikose, Mandel.
Die Krake
35 €
Snacks, Kartoffelpüree, Sellerie, Salicornia, Sherry-Essig-Jus, schwarze Oliven.
Der Dünne
38 €
In zwei Schritten gegart, Auberginenkaviar, kandierter Fenchel, Fischsud mit schwarzen Oliven, Zitronenwürze, Kapern.
Das Lamm
45 €
Gebratener Lammrücken mit Thymian, Piperade, Petersiliencoulis, Panisse mit Zattar-Gewürzen, Zitronen- und Sardellenwürze, Lammjus.
Das Rinderfilet
48 €
Gebratenes Filet vom Black Angus-Rind, mit Gewürzen panierte Mini-Karotten, Butterbohnen, cremige Meerrettichcreme, Rucola-Pistou.
Desserts
* Der Pfirsich
15 €
Cremiger Vanillekeks aus Madagaskar, Streusel aus 3 Pfirsichen, Sättigungsgel, kandierter Ingwer und Weinrebensorbet.
Der Mille-Feuille Signature
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell und Tonkabohnen.
Der "eiskalte" Becher
16 €
Vanilleeis, Karamell-Espuma, karamellisierte Erdnüsse, Kakao-Sablé, Bananen-Vanille-Confit, Miso-Karamell.
Die Zitrone
18 €
Panna cotta mit Batakbeeren, Yuzu-Gelee, Wolke aus Fasel, Zitronensorbet und Würze aus kandierten Zitronen, Mandelsplitter.
Der Paris-Brest Signature
19 €
Knuspriger Windbeutel, intensive Creme aus Pekannuss- und Haselnuss-Nougat, karamellisierte Vanille-Ganache, Pekannüsse und geröstete Haselnüsse.
Das Café Gourmand
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Die Käseauswahl
19 €
Die Brauerei
Unsere luxuriöse Brasserie liegt im Herzen von Paris und ist eine wahre Oase der Raffinesse und Geselligkeit. Unter der Leitung des Küchenchefs ist jedes Gericht ein kulinarisches Kunstwerk, das die authentischen Aromen der französischen Gastronomie mit einem Hauch zeitgenössischer Innovation perfekt vereint.
Ob Sie nun frische Meeresfrüchte oder einzigartige bristronomische Kreationen genießen möchten, jeder Besuch verspricht ein unvergessliches Erlebnis in einer eleganten und gemütlichen Umgebung.
ONYX
PARIS
