Einzigartig in paris
Unser Lokal empfängt Sie in einem schicken und gemütlichen Dekor, in dem jedes Detail für Ihren Komfort durchdacht wurde. Ob für ein Geschäftsessen, ein romantisches Abendessen oder einen Abend mit Freunden, die Brasserie bietet den idealen Rahmen, um besondere Momente zu genießen.
Willkommen im Herzen von Paris, wo Luxus auf raffinierte Einfachheit trifft.
Am Ruder dieser renommierten Pariser Brasserie steht eine talentierte Brigade. Ihre Leidenschaft für hochwertige Zutaten und ihre Hingabe zur Exzellenz spiegeln sich in jedem Bissen wider.
Die Karte
Entdecken Sie unten unsere Karte :
Abendkarte
Einträge
Lachs
19 €
Als Graved Lachs, Ajo blanco, cremiger Bottarga, knackiger Fenchel, geröstete Mandeln
La burratina
25 €
Cashewnuss-Pralinen, weiße Alba-Trüffel-Vinaigrette, gepuffter Wildreis
Das jodhaltige Tatar
28 €
Rindfleisch, Auster, Satay, Eigelbcreme mit weißer Sojabohne, gebratene Kapern
Die Seriole
29 €
Ponzu"-Sauce mit Bergamotte, Salat aus schwarzer Quinoa, geräuchertem griechischem Joghurt, Kumquat, Schnittlauch
Die Ente
29 €
In getrüffelter Ballotine, spätem Radicchio, Balsamico-Essig und reduziertem Rotwein
Die Jakobsmuschel
35 €
Mariniert, kräftiger Dashi, Algenpickles, Rettich
Foie gras
35 €
Halbgekochte Foie gras, würziges Birnenkompott, getoastete Brioche
Gerichte
Die Dose
29 €
Gebratenes Entenfilet, dann mit Miso lackiert, karamellisierter Chicorée, feines Butternutpüree und Ingwer, Walnussstreusel und langer Pfeffer
Der Oktopus
35 €
Snacks, Würze Rote Bete, Spinat, Knollenpetersilie, kandierte Zitrone, Pinienkern
Der gelbe Ort
38 €
Risotto aus Venusreis, Cima di Rapa, Grünkohl, pflanzlicher Muschelsaft
Das Lamm
42 €
Lammrücken in zwei Gängen, feines Püree aus Süßkartoffeln, kandierten Schalotten, Rosenkohl und Zataar
Das Rinderfilet
48 €
Black Angus Rindfleisch, knusprige Polenta, Pilzgewürz und schwarzer Knoblauch, gebratene rote Treviso
Kalbsbries
52 €
Golden und knusprig, Würze nach Art von Spritz, Kalbsjus
Steinbutt
58 €
Vegetarische Raviole, Hülsenfrüchte, Taggiache-Oliven, Mangold, cremiges Fumet, Forellenrogen
Desserts
Die 1000-Blatt-Signatur
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell, Tonkabohnen
Der Vacherin
16 €
Joghurt-Meringue und Cassis-Pulver, weicher Kastanienbiskuit, Cassis-Sorbet, leichte Mascarpone-Mousse
Vanille
18 €
Pana cotta und Vanillecreme, Vanille-Mandel-Praliné-Krokant, Milchschleier, Vanilleeis
Die Paris Brest Unterschrift
19 €
Knusprige Windbeutel, intensive Creme mit Pekannuss- und Haselnuss-Nougat, Ganache, karamellisierte Vanille, Pekannüsse und geröstete Haselnüsse
Das Gourmet-Café
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an Süßigkeiten
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an Mignardises
Die Käseauswahl
19 €
Carte Blanche-Menü
5 Schritte
(für den gesamten Tisch)
89 €
Amuse-Bouche, 2 Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Dessert
Abstimmung von Speisen und Weinen
Entdeckung 2 Gläser
39 €
Flucht 4 Gläser
68 €
Mittagskarte
Mittagsmenü
Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Dessert
35 €
Vorspeise / Hauptgericht / Dessert
42 €
Nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) bezeichneten Gerichten
(Nur mittags unter der Woche, außer an Feiertagen)
Einträge
* Die Rübe
16 €
Als Velouté, Kressecoulis, kandierte Kalbsbrust, Croutons
* Der Schellfisch
18 €
Als Brandade, gedünsteter Wirsing, safranisierte Grenaille-Kartoffeln, Kapern
Lachs
19 €
Als Graved Lachs, Ajo blanco, cremiger Bottarga, knackiger Fenchel, geröstete Mandeln
La burratina
25 €
Cashewnuss-Pralinen, weiße Alba-Trüffel-Vinaigrette, gepuffter Wildreis
Das jodhaltige Tatar
28 €
Rindfleisch, Auster, Satay, Eigelbcreme mit weißer Sojabohne, gebratene Kapern
Die Seriole
29 €
Ponzu"-Sauce mit Bergamotte, Salat aus schwarzer Quinoa, geräuchertem griechischem Joghurt, Kumquat, Schnittlauch
Die Ente
29 €
In getrüffelter Ballotine, spätem Radicchio, Balsamico-Essig und reduziertem Rotwein
Foie gras
35 €
Halbgekochte Foie gras, würziges Birnenkompott, getoastete Brioche
Gerichte
* Der Fisch auf dem Markt
29 €
Karotten-Ingwer-Creme, Ingwergurken, Mini-Karotten, Karottenreduktion, Kohlrabi-Embeurrée
* Das Rindfleisch
29 €
Kandiertes Rinderbein, feines Kartoffelpüree, geröstete Schwarzwurzeln
Die Dose
29 €
Gebratenes Entenfilet, dann mit Miso lackiert, karamellisierter Chicorée, feines Butternutpüree und Ingwer, Walnussstreusel und langer Pfeffer
Der Oktopus
35 €
Snacks, Würze Rote Bete, Spinat, Knollenpetersilie, kandierte Zitrone, Pinienkern
Der gelbe Ort
38 €
Risotto aus Venusreis, Cima di Rapa, Grünkohl, pflanzlicher Muschelsaft
Das Lamm
42 €
Lammrücken in zwei Gängen, feines Püree aus Süßkartoffeln, kandierten Schalotten, Rosenkohl und Zataar
Das Rinderfilet
48 €
Black Angus Rindfleisch, knusprige Polenta, Pilzgewürz und schwarzer Knoblauch, gebratene rote Treviso
Desserts
* Die Bassboussa
15 €
Grießkuchen, Zitrusfrüchtekonfit und -sirup, Mandarinensorbet, Orangenblütensiphon, geröstete Mandelblättchen
Die 1000-Blatt-Signatur
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell, Tonkabohnen
Der Vacherin
16 €
Joghurt-Meringue und Cassis-Pulver, weicher Kastanienbiskuit, Cassis-Sorbet, leichte Mascarpone-Mousse
Vanille
18 €
Pana cotta und Vanillecreme, Vanille-Mandel-Praliné-Krokant, Milchschleier, Vanilleeis
Die Paris Brest Unterschrift
19 €
Knusprige Windbeutel, intensive Creme mit Pekannuss- und Haselnuss-Nougat, Ganache, karamellisierte Vanille, Pekannüsse und geröstete Haselnüsse
Das Gourmet-Café
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an Süßigkeiten
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an Mignardises
Die Käseauswahl
19 €
Die Brauerei
Unsere luxuriöse Brasserie liegt im Herzen von Paris und ist eine wahre Oase der Raffinesse und Geselligkeit. Unter der Leitung des Küchenchefs ist jedes Gericht ein kulinarisches Kunstwerk, das die authentischen Aromen der französischen Gastronomie mit einem Hauch zeitgenössischer Innovation perfekt vereint.
Ob Sie nun frische Meeresfrüchte oder einzigartige bristronomische Kreationen genießen möchten, jeder Besuch verspricht ein unvergessliches Erlebnis in einer eleganten und gemütlichen Umgebung.
ONYX
PARIS
