Einzigartig in paris
Unser Lokal empfängt Sie in einem schicken und gemütlichen Dekor, in dem jedes Detail für Ihren Komfort durchdacht wurde. Ob für ein Geschäftsessen, ein romantisches Abendessen oder einen Abend mit Freunden, die Brasserie bietet den idealen Rahmen, um besondere Momente zu genießen.
Willkommen im Herzen von Paris, wo Luxus auf raffinierte Einfachheit trifft.
Am Ruder dieser renommierten Pariser Brasserie steht eine talentierte Brigade. Ihre Leidenschaft für hochwertige Zutaten und ihre Hingabe zur Exzellenz spiegeln sich in jedem Bissen wider.
Die Karte
An den Abenden von Sondertagen (Valentinstag, Weihnachten und Neujahr) wird ein einziges Menü angeboten (kein À-la-carte-Service).
An anderen Tagen beachten Sie bitte unsere Abend- oder Mittagskarte.
Abendkarte
(Nur abends außer an Sondertagen)
Einträge
Die Wassermelone
19 €
Wassermelonen-Gazpacho, gegrillter Stöcker, cremiger Käse, bunte Radieschen, Erdbeeren, frische Mandeln.
Die Tomate
25 €
Gefüllte Tomate, Stracciatella, Avocado, Grapefruit, Taggiasca-Oliven, Gewürzmischung aus gerösteten Tomaten und schwarzem Knoblauch, Tagetes, Basilikum, Pistazien.
Der Schattenritter
29 €
Heu-geräuchert, Fenchel in drei Texturen, Orange, Ingwer-Pickles, Mandelmilch mit Earl-Grey-Tee.
Das Bresse-Huhn
32 €
Hähnchen-Ballottine aus Bresse mit Foie gras und Pistazien, Kressesalat mit Walnüssen, Meerrettich-Senf-Sauce.
Der Krabbenkuchen
35 €
Krümel aus Krabbenfleisch und Herzmuscheln, „Green Zebra“-Tomaten, Erbsen-Espuma, Gurke und Queller, Minz- und Melissenöl.
Die Leberpastete
38 €
Foie gras-Presse mit Rhabarber, Rhabarberkompott, frischen Erdbeeren und dazugehöriger Beilage, Crumble aus gewürzten Haselnüssen.
Das Wagyu
39 €
Medium gebraten, dazu ein Salat aus knackigen jungen Blättern, Frühlingsgemüse, schwarze Kalamata-Oliven und eine asiatische Vinaigrette.
Gerichte
Arancini
29 €
Arancini aus schwarzem Reis mit Parmesan, Zucchettencreme, Paprika, Mandeln und Basilikum, Auberginen, sautierte Zucchetti, Rucola-Pesto.
Die Gambas
35 €
Gebratene Garnelen, Freekeh-Risotto mit Pequillo-Paprika und kandierter Zitrone, Padrón-Paprika, Sauce Vierge mit frischen Kräutern, geröstete Pistazien.
Der Heilbutt
38 €
Gebratenes Heilbuttrückenfilet, kandierte Auberginen, Coulis aus gelben Paprikaschoten, Würzsauce aus schwarzen Oliven und Kreuzkümmel, Fischgrätenfond mit weißem Portwein und Koriander.
Das Kalb
45 €
Beidseitig glasiertes Kalbs-T-Bone-Steak, Balsamico-Essig und Schnittlauch, Honig-Senf-Buchweizen-Sauce, Pfifferlinge, Mais, Kartoffeln.
Das Rinderfilet
48 €
Gebratenes Black Angus-Rinderfilet, geräuchertes Kartoffelpüree, mit schwarzem Knoblauch konfierte Schalotten, Champignons, Bresaola.
Das Kalbsbries
68 €
Vol-au-vent mit Kalbsbries, Pfifferlingen und Erbsen, dazu eine Pilzcreme mit Vin Jaune.
Der Blaue Hummer
89 €
Hummerravioli mit Mascarpone und Estragon, gebratener Hummerschwanz, saisonales Gemüse, Zitronen-Bisque-Sauce.
Desserts
Der Mille-Feuille Signature
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell und Tonkabohnen.
Die Eiscreme
16 €
Kirschkonfit mit Vanille, Namelaka und Schokoladen-Espuma, saftiger Kakaokeks, Kirsche, Kakao-Gavotte, Schokoladensorbet, Kakao-Streusel.
Die Aprikose
18 €
Crumble und knusprige Gavotte, Stracciatella-Mousse, Confit und Sorbet aus reifen Aprikosen, Eisenkrautöl.
Der Paris-Brest Signature
19 €
Knuspriger Blätterteig, intensive Praliné-Creme mit Pekannüssen und Haselnüssen, Ganache, karamellisierte Vanille, Pekannüsse und karamellisierte Mandeln.
Das Café Gourmand
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Die Käseauswahl
19 €
Carte Blanche-Menü
5 Schritte
(für den gesamten Tisch)
89 €
Amuse-Bouche, 2 Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Dessert
Zusätzlich
Der Kaviar
19 €
Wagyu A5
(als Ersatz für Ihr Fleisch)
30 €
Abstimmung von Speisen und Weinen
Entdeckung 2 Gläser
39 €
Flucht 3 Gläser
58 €
Prestige 4 Gläser
75 €
Mittagskarte
Mittagsmenü
Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Dessert
35 €
Vorspeise / Hauptgericht / Dessert
42 €
Nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) bezeichneten Gerichten
Nur mittags an Wochentagen, außer an Feiertagen und besonderen Tagen.
Am Wochenende mittags: nur à la carte oder als „Carte Blanche“-Menü.
Einträge
* La Daurade
18 €
Marinierte Dorade, Kiwi, Stangensellerie, Basilikum-Pistou, Gurkenvinaigrette, Feta und Zataar-Gewürzmischung.
* Das Tartar
18 €
Rindertartar, Wachtelei, Artischocken à la Barigoule, Kresse, Avocadocreme, Parmesan-Tuile.
Die Wassermelone
19 €
Wassermelonen-Gazpacho, gegrillter Stöcker, cremiger Käse, bunte Radieschen, Erdbeeren, frische Mandeln.
Die Tomate
25 €
Gefüllte Tomate, Stracciatella, Avocado, Grapefruit, Taggiasche-Oliven, Sauce aus gerösteten Tomaten und schwarzem Knoblauch, Tagetes, Basilikum, Pistazien.
Der Schattenritter
29 €
Heu-geräuchert, Fenchel in drei Texturen, Orange, Ingwer-Pickles, Mandelmilch mit Earl-Grey-Tee.
Die Leberpastete
38 €
Foie gras-Presse mit Rhabarber, Rhabarberkompott, frischen Erdbeeren und dazugehöriger Beilage, gewürzter Haselnuss-Crumble.
Gerichte
* Der Fisch des Marktes
29 €
Erbsen mit Brokkoli-Creme, Spinat, Pinienkernen als Gewürz, kandierter Zitrone und frischen Kräutern.
* Das Fleisch des Tages
29 €
Lammkeule, zunächst konfiert und anschließend gegrillt, Kokosbohnen mit Zitrone und Gewürzen, Sommergemüse, Lammfond, Haselnüsse.
Arancini
29 €
Arancini aus schwarzem Reis, Zucchetticreme, Paprika, Mandeln und Basilikum, gebratene Auberginen, kurz angebratene Zucchetti, Rucola-Pesto.
Die Gambas
35 €
Gebratene Garnelen, Freekeh-Risotto mit Pequillo-Paprika und kandierter Zitrone, Padrón-Paprika, Sauce Vierge mit frischen Kräutern, geröstete Pistazien.
Der Heilbutt
38 €
Gebratenes Heilbuttrückenfilet, kandierte Auberginen, Coulis aus gelben Paprikaschoten, Würzsauce aus schwarzen Oliven und Kreuzkümmel, Fischgrätenfond mit weißem Portwein und Koriander.
Das Rinderfilet
48 €
Gebratenes Black Angus-Rinderfilet, geräuchertes Kartoffelpüree, mit schwarzem Knoblauch konfierte Schalotten, Champignons, Bresaola.
Desserts
* Die Erdbeere
15 €
Knusprige Meringue, Konfitüre aus roten Beeren, mit Vanille aus Madagaskar geschlagene Isigny-Sahne, Erdbeer-Rosmarin-Soße und Joghurt-Eis.
Der Mille-Feuille Signature
16 €
Umgekehrter Blätterteig, intensive Creme mit gerösteter Vanille, Karamell und Tonkabohnen.
Der Eiskampf
16 €
Kirschkonfitüre mit Vanille, Namelaka und Schokoladen-Espuma, saftiger Kakaokeks, Kirsche, Kakao-GavoEe, Schokoladensorbet, Kakao-Streusel.
Die Aprikose
18 €
Crumble und knusprige Gavotte, Stracciatella-Mousse, Confit und Sorbet aus reifen Aprikosen, Eisenkrautöl.
Der Paris-Brest Signature
19 €
Knuspriger Blätterteig, intensive Praliné-Creme mit Pekannüssen und Haselnüssen, karamellisierte Vanille-Ganache, Pekannüsse und karamellisierte Mandeln.
Das Café Gourmand
18 €
Kaffee mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Der Gourmet-Champagner
29 €
Glas Champagner mit einer Auswahl an süßen Leckereien.
Die Käseauswahl
19 €
Die Brauerei
Unsere luxuriöse Brasserie liegt im Herzen von Paris und ist eine wahre Oase der Raffinesse und Geselligkeit. Unter der Leitung des Küchenchefs ist jedes Gericht ein kulinarisches Kunstwerk, das die authentischen Aromen der französischen Gastronomie mit einem Hauch zeitgenössischer Innovation perfekt vereint.
Ob Sie nun frische Meeresfrüchte oder einzigartige bristronomische Kreationen genießen möchten, jeder Besuch verspricht ein unvergessliches Erlebnis in einer eleganten und gemütlichen Umgebung.
ONYX
PARIS
