Valentinstagsmenü
222 € pro Person
Valentinstag am 14. Februar 2026.
Einheitsmenü (kein À-la-carte-Service)
1. Eintrag
Der Heilige Jakob
Jakobsmuschel-Carpaccio, Kaviar, Knollensellerie-
, Fenchel, Granny-Smith-Kräuter-Dressing mit Estragon
2. Eintrag
Die Stopfleber
Halbgegarte Foie gras, Zitrusfrüchte-Duo, Mandarinen-
s mit Gewürzen, Pistazienstückchen
1. Gang
Der Steinbutt
Gedämpfter Steinbutt, Lauch, Rosenkohl, „
“ (eine französische Vorspeise) mit schwarzen Trüffeln aus dem Périgord, cremiger Zitronensud
2. Gang
Das Rinderfilet
Gebratenes Black Angus-Rinderfilet, Schwarzwurzeln in Rotwein, Kartoffelpuffer „
“, Gewürz aus schwarzem Knoblauch und Sherry-Essig, kräftiger Jus
Pre Dessert
Die Pavlova
Säuerliche Pavlova, französische Meringue, Yuzu-Gel, kandierte Ananas-
, Bergamotte-Earl Grey-Ganache,
Kokos-Zitronengras-Sauce
Nachtisch
Das Herz
Grand-Cru-Schokoladenmousse, Mandel-Haselnuss-Vanille-Knusper, „
“ (Schokoladen-Vanille-Tanz) Weicher Kakaokeks, Vanillecreme, Vanillesorbet aus Tahiti
