Único em Paris
Nosso estabelecimento lhe dá as boas-vindas em um ambiente elegante e aconchegante, onde cada detalhe foi pensado para o seu conforto. Seja para um almoço de negócios, um jantar romântico ou uma noite com amigos, a brasserie oferece o ambiente ideal para saborear momentos especiais.
Bem-vindo ao coração de Paris, onde o luxo encontra a simplicidade refinada.
No comando dessa prestigiada brasserie parisiense está uma brigada talentosa. Sua paixão por ingredientes de qualidade e dedicação à excelência se reflete em cada mordida.
O mapa
Veja nosso mapa abaixo:
Menu da noite
Entradas
Salmão
19 €
Em gravlax, Ajo blanco, bottarga cremosa, erva-doce crocante, amêndoas torradas
A burratina
25 €
Praliné de castanha de caju, vinagrete de trufa branca Alba, arroz selvagem tufado
Tártaro iodado
28 €
Carne bovina, ostra, satay, creme de gema de ovo com soja branca, alcaparras fritas
Amberjack
29 €
Molho de bergamota "Ponzu", salada de quinoa preta, iogurte grego defumado, kumquat, cebolinha
O pato
29 €
Em um ballotine trufado, radicchio tardio, vinagre balsâmico e vinho tinto reduzido
São José
35 €
Marinado, dashi picante, picles de algas marinhas, rabanetes
Foie gras
35 €
Foie gras semi-cozido, compota de pera com especiarias, brioche tostado
Pratos
A lata
29 €
Filé de pato assado e depois envernizado com missô, endívias caramelizadas, purê fino de butternut e gengibre, nozes e crocante de pimenta longa
O polvo
35 €
Snacké, condimento de beterraba, espinafre, salsa, confit de limão, pinhões
O lugar amarelo
38 €
Risoto de arroz Venere, Cima di Rapa, couve, suco de marisco vegetal
O cordeiro
42 €
Lombo de cordeiro cozido em dois tempos, purê de batata-doce fina, confit de chalota, couve-de-bruxelas e zataar
Filé de carne bovina
48 €
Bife Black Angus, polenta crocante, cogumelo e condimento de alho preto, queijo treviso vermelho assado
Pães doces
52 €
Dourado e crocante, condimento no estilo Spritz, molho de vitela
Pregado
58 €
Ravióli de legumes, leguminosas, azeitonas Taggiache, acelga, fumet cremoso, ovas de truta
Sobremesas
A assinatura de 1000 folhas
16 €
Massa folhada invertida, creme de baunilha tostado intenso, caramelo, fava Tonka
Queijo Vacherin
16 €
Merengue de iogurte e pó de groselha preta, biscoito macio de castanha, sorvete de groselha preta, mousse de mascarpone leve
Baunilha
18 €
Pana cotta e creme de baunilha, praliné crocante de amêndoas de baunilha, véu de leite, sorvete de baunilha
A assinatura Paris Brest
19 €
Massa choux crocante, creme intenso de praliné de nozes e avelãs, ganache, baunilha caramelizada, nozes e avelãs torradas
Café gourmet
18 €
Café com uma variedade de mignardises
Champanhe gourmet
29 €
Taça de champanhe com uma variedade de mignardises
Seleção de queijos
19 €
Menu Carte Blanche
5 etapas(para toda a mesa)
89 €
Aperitivo, 2 entradas, peixe, carne, sobremesa
Harmonização de alimentos e vinhos
Óculos Discovery 2
39 €
Evasão 4 copos
68 €
Menu de almoço
Menu de café da manhã
Entrada / Prato principal ou Prato principal / Sobremesa
35 €
Entrada / Prato principal / Sobremesa
42 €
Opções de pratos marcados com um asterisco (*)
(Somente nos horários de almoço dos dias úteis, exceto feriados)
Entradas
* Nabos
16 €
Sopa cremosa, coulis de agrião, peito de vitela confitado, croutons
* Haddock
18 €
Brandade, couve cozida no vapor, batatas com açafrão, alcaparras
Salmão
19 €
Em gravlax, Ajo blanco, bottarga cremosa, erva-doce crocante, amêndoas torradas
A burratina
25 €
Praliné de castanha de caju, vinagrete de trufa branca Alba, arroz selvagem tufado
Tártaro iodado
28 €
Carne bovina, ostra, satay, creme de gema de ovo com soja branca, alcaparras fritas
Amberjack
29 €
Molho de bergamota "Ponzu", salada de quinoa preta, iogurte grego defumado, kumquat, cebolinha
O pato
29 €
Em um ballotine trufado, radicchio tardio, vinagre balsâmico e vinho tinto reduzido
Foie gras
35 €
Foie gras semi-cozido, compota de pera com especiarias, brioche tostado
Pratos
* Peixes do mercado
29 €
Sopa de creme de cenoura e gengibre, picles de gengibre, cenouras baby, redução de cenoura, purê de repolho
* Carne bovina
29 €
Carne bovina confitada, purê de batatas finas, salsify assado
A lata
29 €
Filé de pato assado e depois envernizado com missô, endívias caramelizadas, purê fino de butternut e gengibre, nozes e crocante de pimenta longa
O polvo
35 €
Snacké, condimento de beterraba, espinafre, salsa, confit de limão, pinhões
O lugar amarelo
38 €
Risoto de arroz Venere, Cima di Rapa, couve, suco de marisco vegetal
O cordeiro
42 €
Lombo de cordeiro cozido em dois tempos, purê de batata-doce fina, confit de chalota, couve-de-bruxelas e zataar
Filé de carne bovina
48 €
Bife Black Angus, polenta crocante, cogumelo e condimento de alho preto, queijo treviso vermelho assado
Sobremesas
* O bassboussa
15 €
Bolo de sêmola, confit e calda de frutas cítricas, sorvete de tangerina, sifão de flor de laranjeira, amêndoas torradas em flocos
A assinatura de 1000 folhas
16 €
Massa folhada invertida, creme de baunilha tostado intenso, caramelo, fava Tonka
Queijo Vacherin
16 €
Merengue de iogurte e pó de groselha preta, biscoito macio de castanha, sorvete de groselha preta, mousse de mascarpone leve
Baunilha
18 €
Pana cotta e creme de baunilha, praliné crocante de amêndoas de baunilha, véu de leite, sorvete de baunilha
A assinatura Paris Brest
19 €
Massa choux crocante, creme intenso de praliné de nozes e avelãs, ganache, baunilha caramelizada, nozes e avelãs torradas
Café gourmet
18 €
Café com uma variedade de mignardises
Champanhe gourmet
29 €
Taça de champanhe com uma variedade de mignardises
Seleção de queijos
19 €
A cervejaria
Aninhada no coração de Paris, nossa luxuosa brasserie é um refúgio de requinte e convívio. Sob a direção do chef, cada prato é uma obra de arte culinária, combinando perfeitamente os sabores autênticos da gastronomia francesa com um toque de inovação contemporânea.
Seja saboreando frutos do mar frescos ou criações bristronômicas exclusivas, cada visita promete uma experiência inesquecível em um ambiente elegante e acolhedor.
ONYX PARIS
