Menu do restaurante The Onyx
Nas noites de dias especiais (Dia dos Namorados, Natal e Ano Novo) é oferecido um menu único (sem serviço à la carte). Em outros dias, consulte nosso menu noturno ou de almoço.
Menu da noite
(Somente à noite, exceto em dias especiais)
Entradas
Salmão
19 €
Gravlax com beterraba, laranja sanguínea, coalhada de cabra, casca de limão e endro.
La Burratina
25 €
Sopa de creme de alcachofra, tapenade de azeitona verde, radicchio tardio, pinhões.
O bezerro
28 €
Carré de vitela rosa cortado em fatias finas, cebola roxa, rabanetes, molho Bagna Cauda com sálvia e pistache.
La Daurade
29 €
Em "YUBIKI", depois grelhado meio cozido, cima di rapa, clementina, dente-de-leão, miso em vinagre.
La Pintade
32 €
Filé de foie gras em uma crosta de brioche, picles de cebola, limão e condimento de alho preto.
La Praire
35 €
Aspargos brancos, cebolas conservadas em laranja, geleia de limão, alcaparras salgadas, suco de pradaria.
Foie Gras
38 €
Foie gras semi-cozido com ruibarbo, crumble de chá Earl Greyn e brioche tostado.
Pratos
Aspargos
29 €
Aspargos brancos fritos na frigideira, ovo perfeito, cevada com parmesão, cogumelos em vinho amarelo, avelãs.
Le Poulpe
35 €
Snacké, purê de batatas, aipo, samphire, molho de vinagre de xerez, azeitonas pretas.
Bacalhau
38 €
Citrus Viennoise, repolho com anchovas, erva-doce com curry de Madras, fumet de açafrão.
O Cordeiro
45 €
Carré de cordeiro assado, cromesqui navarino, repolho pontudo, cenoura bebê roxa, condimento de uva, picles de semente de mostarda.
Filé de carne bovina
52 €
Filé de carne bovina, purê de batata e gordura bovina, beterraba branca, alho selvagem.
Le Canard
55 €
Filé de pato Challans com sangue assado no osso, aspargos brancos, cebolinha, condimento de morango com vinagre balsâmico e pimenta verde.
Langoustine
58 €
Lagostins e peixe-pedra fritos na frigideira, batatas grelhadas, alface romana, folhas de tagetes e aïoli, molho bouillabaisse.
Sobremesas
Assinatura Le Mille-Feuille
16 €
Massa folhada invertida, creme de baunilha tostado intenso, caramelo, fava Tonka.
Torta de biscoito de polvilho
16 €
Shortbread de avelã, creme de gianduia e yuzu, avelãs caramelizadas, limão cristalizado, sorvete de leite da fazenda.
Morango
18 €
Biscoito macio de amêndoas, confit de morango, morangos texturizados, óleo de shiso verde, Namelaka de baunilha e pistache caramelizado.
Assinatura Paris-Brest
19 €
Massa choux crocante, creme intenso de praliné de nozes e avelãs, ganache, baunilha caramelizada, nozes e avelãs torradas.
Café gourmet
18 €
Café com uma variedade de mignardises.
Champanhe gourmet
29 €
Uma taça de champanhe acompanhada de uma variedade de mignardises.
Seleção de queijos
19 €
Menu Carte Blanche
5 etapas(para toda a mesa)
89 €
Aperitivo, 2 entradas, peixe, carne, sobremesa
Harmonização de alimentos e vinhos
Óculos Discovery 2
39 €
Evasão 4 copos
68 €
Menu de almoço
Menu de café da manhã
Entrada / Prato principal ou Prato principal / Sobremesa
35 €
Entrada / Prato principal / Sobremesa
42 €
Opções de pratos marcados com um asterisco (*)
(Somente nos horários de almoço durante a semana, exceto feriados e dias especiais)
Entradas
* La Gambas
18 €
Camarões escalfados, segmento de grapefruit, couve-rábano, cebolinha, creme de ervilha com capim-limão.
* Frango amarelo
18 €
Peito de frango amarelo recheado com cogumelos botão, beterraba amarela, cogumelos ostra com vinagre de xerez e leite de amêndoas.
Salmão
19 €
Gravlax com beterraba, laranja sanguínea, coalhada de cabra, casca de limão e endro.
La Burratina
25 €
Sopa de creme de alcachofra, tapenade de azeitona verde, radicchio tardio, pinhões.
O bezerro
28 €
Carré de vitela rosa cortado em fatias finas, cebola roxa, rabanetes, molho Bagna Cauda com sálvia e pistache.
La Daurade
29 €
Em "YUBIKI", depois grelhado meio cozido, cima di rapa, clementina, dente-de-leão, miso em vinagre.
La Pintade
32 €
Filé de foie gras em uma crosta de brioche, picles de cebola, limão e condimento de alho preto.
Foie Gras
38 €
Foie gras semi-cozido com ruibarbo, crumble de chá Earl Greyn e brioche tostado.
Pratos
* Le Poisson du Marché
29 €
Fondue de alho-poró, purê de brócolis com salsa, brócolis e azeitonas Taggiasche, manteiga de anchova.
* O bezerro
29 €
Vitela assada, mousseline de cenoura com cominho, nabo e cenouras multicoloridas, molho de tomilho picante.
Aspargos
29 €
Aspargos brancos fritos na frigideira, ovo perfeito, cevada com parmesão, cogumelos em vinho amarelo, avelãs.
Le Poulpe
35 €
Snacké, purê de batatas, aipo, samphire, suco de vinagre de xerez, azeitonas pretas.
Bacalhau
38 €
Citrus Viennoise, repolho com anchovas, erva-doce com curry de Madras, fumet de açafrão.
O Cordeiro
45 €
Lombo de cordeiro cozido em dois tempos, purê de batata-doce fina, confit de chalota, couve-de-bruxelas e zataar.
Filé de carne bovina
52 €
Filé bovino, paillasson de batata, beterraba branca, alho selvagem.
Sobremesas
* La Pistache
15 €
Biscoito de pistache Trocadéro, crocante de pistache e flor de sal, ganache de pistache siciliano, sorvete de tangerina.
Assinatura Le Mille-Feuille
16 €
Massa folhada invertida, creme de baunilha tostado intenso, caramelo, fava Tonka.
Torta de biscoito de polvilho
16 €
Shortbread de avelã, creme de gianduia e yuzu, avelãs caramelizadas, limão cristalizado, sorvete de leite da fazenda.
Morango
18 €
Biscoito macio de amêndoas, confit de morango, morangos texturizados, óleo de shiso verde, Namelaka de baunilha e pistache caramelizado.
A assinatura Paris-Brest
19 €
Massa choux crocante, creme intenso de praliné de nozes e avelãs, ganache de baunilha caramelizada, nozes e avelãs torradas.
Café gourmet
18 €
Café com uma variedade de mignardises.
Champanhe gourmet
29 €
Uma taça de champanhe acompanhada de uma variedade de mignardises.
Seleção de queijos
19 €
