Menu do restaurante The Onyx
Nas noites de dias especiais (Dia dos Namorados, Natal e Ano Novo) é oferecido um menu único (sem serviço à la carte). Em outros dias, consulte nosso menu noturno ou de almoço.
Menu da noite
(Somente à noite, exceto em dias especiais)
Entradas
Salmão
19 €
Gravlax cítrico, rabanetes multicoloridos, tapenade de azeitona preta, iogurte grego com pastis, molho "ponzu" com calamansi e endro.
La Burratina
25 €
Salada de abóbora e abóbora espaguete, creme de abóbora, suco de laranja concentrado, sementes de abóbora.
Atum
29 €
Atum vermelho mediterrâneo, beterraba defumada, aipo branco, stracciatella Wazabi, condimento shiso/chilli, framboesas.
Le Canard
32 €
Patê en croûte de pato e foie gras com vinho do Porto tinto, picles de cereja, limão e condimento de alho preto.
La Gambas
35 €
Pochées, nabo, creme de cenoura com galanga, consommé de mariscos, geleia de maracujá, amendoim com curry verde, erva-cidreira.
Foie Gras
38 €
Mi-cuit, geleia de sangria, compota de uvas pretas com especiarias, marmelo azedo, crocante de quatro especiarias, brioche torrado.
Wagyu
39 €
Wagyu A-5 grelhado semi-cozido, purê de couve-flor com manteiga de avelã, agrião, caviar de limão, molho de molho de soja com coentro, trigo sarraceno.
Pratos
Cogumelos silvestres
29 €
Fricassé de cogumelos selvagens no estilo japonês, ovo perfeito, castanhas com coentro, abóbora, avelã e trufa de outono.
Le Poulpe
35 €
Snacké, risoto de arroz preto, espinafre com alho, couve, vinagre balsâmico.
Le Maigre
38 €
Cozido em duas etapas, mexilhões, um pequeno ensopado de coco paimpol e milho, alho-poró amarelo grelhado, defumado com capim-limão.
La Pintade
45 €
Coxa e perna assadas recheadas com Shitaké e foie gras, creme de cogumelo botão em vinho amarelo, picles de uva branca, couve de Bruxelas, molho de galinha d'angola, trigo sarraceno.
Filé de carne bovina
48 €
Filé de carne Black Angus assado, panqueca de batata, confit de chalota, praliné de avelã e sementes de mostarda.
Entrecôte
65 €
Filé de costela Black Angus maturado, treviso grelhado, batatas grenaille, edamame, creme de rábano, azeitonas taggiasche.
Le Homard Bleu
85 €
Inteiro assado, fricassê de cogumelos selvagens, sopa de creme de cogumelos com vinho amarelo, alface romana, molho de lagosta com manjerona, trigo sarraceno.
Sobremesas
Assinatura Le Mille-Feuille
16 €
Massa folhada invertida, creme de baunilha tostado intenso, caramelo, fava Tonka.
A xícara "glaceada
16 €
Sorvete de baunilha, espuma de caramelo, amendoim caramelizado, shortbread de cacau, banana e baunilha confitadas, caramelo de missô.
O Figo
18 €
Dacquoise de shortbread e amêndoas, ganache de folhas de figo, confit de figo com vinagre de framboesa, figo assado com mel e suco de yuzu, sorvete de leite fresco.
Assinatura Paris-Brest
19 €
Massa choux crocante, creme intenso de praliné de nozes e avelãs, ganache, baunilha caramelizada, nozes e avelãs torradas.
Le Café Gourmand
18 €
Café com uma variedade de mignardises.
Champanhe Gourmand
29 €
Uma taça de champanhe acompanhada de uma variedade de mignardises.
Seleção de queijos
19 €
Menu Carte Blanche
5 etapas(para toda a mesa)
89 €
Aperitivo, 2 entradas, peixe, carne, sobremesa
Harmonização de alimentos e vinhos
Óculos Discovery 2
39 €
Evasão 3 copos
58 €
Prestige 4 copos
75 €
Menu de almoço
Menu de café da manhã
Entrada / Prato principal ou Prato principal / Sobremesa
35 €
Entrada / Prato principal / Sobremesa
42 €
Opções de pratos marcados com um asterisco (*)
(Somente nos horários de almoço durante a semana, exceto feriados e dias especiais)
Entradas
* La Truite
18 €
Feno defumado, condimento de kumquat, sifão de nabo da Lazio, creme de rábano de Isigny, vinagrete de laranja, rabanetes, amêndoas
* O coelho
18 €
Sela de coelho com sálvia, perna confitada, cogumelos shiméji marinados, salada de butternut
Salmão
19 €
Gravlax cítrico, rabanetes multicoloridos, tapenade de azeitona preta, iogurte grego com pastis, molho "ponzu" com calamansi e endro.
La Burratina
25 €
Salada de abóbora e abóbora espaguete, creme de abóbora, suco de laranja concentrado, sementes de abóbora.
Atum
29 €
Atum vermelho mediterrâneo, beterraba defumada, aipo branco, stracciatella Wazabi, condimento shiso/chilli, framboesas.
Foie Gras
38 €
Mi-cuit, geleia de sangria, compota de uvas pretas com especiarias, marmelo azedo, crocante de quatro especiarias, brioche torrado.
Pratos
* Le Poisson du Marché
29 €
Creme de aipo com manteiga de avelã, alho-poró assado, couve-flor e molho de açafrão.
* Le Poulet
29 €
Peito de frango da fazenda recheado com cogumelos estragão, purê de cebola doce Cévenne, brócolis, repolho romanesco, cogumelos ostra grelhados, crocante de chalota e bacon de peru.
Cogumelos silvestres
29 €
Fricassé de cogumelos selvagens no estilo japonês, ovo perfeito, castanhas com coentro, abóbora, avelã e trufa de outono.
Le Poulpe
35 €
Snacké, risoto de arroz preto, espinafre com alho, couve, vinagre balsâmico.
Le Maigre
38 €
Cozido em duas etapas, mexilhões, um pequeno ensopado de coco paimpol e milho, alho-poró amarelo grelhado, defumado com capim-limão.
Filé de carne bovina
48 €
Filé de carne Black Angus assado, panqueca de batata, confit de chalota, praliné de avelã e sementes de mostarda.
Sobremesas
* Les Noisettes
15 €
Biscoito Madeleine com bagas de verbena, molho de caramelo de chá tailandês, ganache de avelã, avelãs tostadas, tuile de mel e sorvete de avelã.
Assinatura Le Mille-Feuille
16 €
Massa folhada invertida, creme de baunilha tostado intenso, caramelo, fava Tonka.
A xícara "glaceada
16 €
Sorvete de baunilha, espuma de caramelo, amendoim caramelizado, shortbread de cacau, banana e baunilha confitadas, caramelo de missô.
O Figo
18 €
Dacquoise de shortbread e amêndoas, ganache de folhas de figo, confit de figo com vinagre de framboesa, figo assado com mel e suco de yuzu, sorvete de leite fresco.
Assinatura Paris-Brest
19 €
Massa choux crocante, creme intenso de praliné de nozes e avelãs, ganache de baunilha caramelizada, nozes e avelãs torradas.
Le Café Gourmand
18 €
Café com uma variedade de mignardises.
Champanhe Gourmand
29 €
Uma taça de champanhe acompanhada de uma variedade de mignardises.
Seleção de queijos
19 €
