Menu do restaurante The Onyx
Nas noites de dias especiais (Dia dos Namorados, Natal e Ano Novo) é oferecido um menu único (sem serviço à la carte). Em outros dias, consulte nosso menu noturno ou de almoço.
Menu de almoço
Menu de café da manhã
Entrada / Prato principal ou Prato principal / Sobremesa
35 €
Entrada / Prato principal / Sobremesa
42 €
Opções de pratos marcados com um asterisco (*)
Apenas ao almoço durante a semana, exceto feriados e dias especiais.
Ao almoço nos finais de semana: apenas à la carte ou com o menu carte blanche.
Entradas
* A Cavala
18 €
Cavala grelhada e malpassada, pepino, maçã Granny Smith, queijo de cabra fresco, coulis de beterraba, endro.
* La Pintade
18 €
Pâté en croute de pintada com foie gras, cerejas em conserva e molho de alho preto.
A Melancia
19 €
Gaspacho de melancia, peixe-espada grelhado, queijo cremoso, rabanetes coloridos, morango, amêndoas frescas.
A Burrata
25 €
Burrata, geléia de tomate, toranja, cebola roxa, tomates-cereja com tagete.
A Bonita
29 €
Pesto vermelho, pimentões marinados e ameixas vermelhas, stracciatella, geléia de vinagre balsâmico, brotos de shiso.
Foie Gras
38 €
Terrina de foie gras de pato com figo e nozes, geléia de figo com especiarias, brioche caseiro torrado.
Pratos
* Le Poisson du Marché
29 €
Legumes da estação cozidos em fogo brando, tapenade de azeitonas verdes, condimentos de limão e mel, coulis de alcachofra, amendoim.
* La Viande du Jour
29 €
Costela de boi assada, fricassé de cogumelos de Paris e milho, espuma de manteiga com salsa, picles de sementes de mostarda, molho encorpado.
O Arancini
29 €
Arancini de arroz preto, creme de abobrinha, pimentão, amêndoas e manjericão, berinjelas fritas, abobrinhas salteadas, pesto de rúcula.
La Gambas
35 €
Gambas salteadas, risoto de freekeh com pimentões pequillos e limão cristalizado, pimenta de Padrón, molho vierge com ervas frescas, pistache torrado.
O Halibute
38 €
Lombo de halibute na frigideira, berinjelas confitadas, molho de pimentão amarelo, condimento de azeitona preta e cominho, caldo de espinhas com vinho do Porto branco e coentro.
Filé de carne bovina
48 €
Filé de carne Black Angus assado, beterrabas ao café, cenouras roxas, picles de amoras, bochecha de boi refogada e batatas defumadas.
Sobremesas
* A framboesa
15 €
Bolo Chiffon com azeite de oliva, Namelaka com iogurte de ovelha, framboesas frescas, amêndoas, merengue de iogurte, gel e sorvete de framboesa.
Assinatura Le Mille-Feuille
16 €
Massa folhada invertida, creme de baunilha tostado intenso, caramelo, fava Tonka.
A Taça de Gelo
16 €
Confit de cereja com baunilha, namelaka e espuma de chocolate, biscoito macio de cacau, cereja, gavotte de cacau, sorvete de chocolate, streusel de cacau.
O Sésamo
18 €
Crumble de carvão vegetal, pão-de-ló, mousse e biscoito macio de gergelim preto, recheio cremoso de yuzu, crocante de feuillantine de gergelim preto.
Assinatura Paris-Brest
19 €
Bolinho crocante, creme intenso de praliné de nozes pecãs e avelãs, ganache de baunilha caramelizada, nozes pecãs e amêndoas caramelizadas.
Le Café Gourmand
18 €
Café com uma variedade de mignardises.
Champanhe Gourmand
29 €
Uma taça de champanhe acompanhada de uma variedade de mignardises.
Seleção de queijos
19 €
Menu da noite
(Somente à noite, exceto em dias especiais)
Entradas
A Melancia
19 €
Gazpacho de melancia, peixe-espada grelhado, queijo cremoso, rabanetes coloridos, morango, amêndoas frescas.
A Burrata
25 €
Burrata, geléia de tomate, toranja, cebola roxa, tomates-cereja com tagete.
A Bonita
29 €
Pesto vermelho, pimentões marinados e ameixas vermelhas, stracciatella, geléia de vinagre balsâmico, brotos de shiso.
Le Poulpe
32 €
Carpaccio de polvo com verbena, pepino, aipo, gel de limão-verde, molho de anchovas e leite de coco.
O Frango de Bresse
35 €
Rolinho de frango de Bresse, foie gras e pistache, salada de agrião com nozes, molho de raifort e mostarda.
Foie Gras
38 €
Terrina de foie gras de pato com figo e nozes, geléia de figo com especiarias, brioche caseiro torrado.
Tártaro com Trufas
39 €
Tártaro de carne com trufa de verão, batata frita, gema de ovo orgânica.
Pratos
O Arancini
29 €
Arancini de arroz preto com parmesão, creme de abobrinha, pimentão, amêndoa e manjericão, berinjelas, abobrinhas salteadas, pesto de rúcula.
La Gambas
35 €
Gambas salteadas, risoto de freekeh com pimentões pequillos e limão cristalizado, pimenta de Padrón, molho vierge com ervas frescas, pistache torrado.
O Halibute
38 €
Lombo de halibute na frigideira, berinjelas confitadas, molho de pimentão amarelo, condimento de azeitona preta e cominho, caldo de espinhas com vinho do Porto branco e coentro.
O bezerro
45 €
T-Bone de vitela selado dos dois lados, vinagre balsâmico e cebolinha, molho de mel, mostarda e trigo sarraceno, cogumelos girolles, milho e batata.
Filé de carne bovina
48 €
Filé de carne Black Angus assado, beterrabas ao café, cenouras roxas, picles de amoras, bochecha de boi refogada e batatas defumadas.
Pão doce de bezerro
68 €
Vol-au-vent de moela de vitela com cogumelos girolles e ervilhas, creme de cogumelos ao vinho amarelo.
Le Homard Bleu
89 €
Ravioli de lagosta com mascarpone e estragão, acompanhado de cauda de lagosta assada, legumes da estação e molho bisque com limão.
Sobremesas
Assinatura Le Mille-Feuille
16 €
Massa folhada invertida, creme de baunilha tostado intenso, caramelo, fava Tonka.
A taça de sorvete
16 €
Confit de cereja com baunilha, namelaka e espuma de chocolate, biscoito macio de cacau, cereja, gavotte de cacau, sorvete de chocolate, streusel de cacau.
O Sésamo
18 €
Crumble de carvão vegetal, pão-de-ló, mousse e biscoito macio de gergelim preto, recheio cremoso de yuzu, crocante de feuillantine de gergelim preto.
Assinatura Paris-Brest
19 €
Pão de forma crocante, creme intenso de praliné de nozes pecãs e avelãs, ganache, baunilha caramelizada, nozes pecãs e amêndoas caramelizadas.
Le Café Gourmand
18 €
Café com uma variedade de mignardises.
Champanhe Gourmand
29 €
Uma taça de champanhe acompanhada de uma variedade de mignardises.
Seleção de queijos
19 €
Menu Carte Blanche
5 etapas(para toda a mesa)
89 €
Aperitivo, 2 entradas, peixe, carne, sobremesa
Em suplemento
O Caviar
19 €
Wagyu A5
(em substituição à sua carne)
30 €
Harmonização de alimentos e vinhos
Óculos Discovery 2
39 €
Evasão 3 copos
58 €
Prestige 4 copos
75 €
