Menu do restaurante The Onyx
Nas noites de dias especiais (Dia dos Namorados, Natal e Ano Novo) é oferecido um menu único (sem serviço à la carte). Em outros dias, consulte nosso menu noturno ou de almoço.
Menu da noite
(Somente à noite, exceto em dias especiais)
Entradas
Salmão
19 €
Gravlax cítrico, rabanetes multicoloridos, tapenade de azeitona preta, iogurte grego com pastis, molho "ponzu" com calamansi e endro.
La Burratina
25 €
Tomate cereja, pepino, ameixa vermelha, condimento de pêssego shiso vermelho, vinagrete balsâmico.
Atum
29 €
Atum vermelho mediterrâneo, beterraba defumada, aipo branco, stracciatella Wazabi, condimento shiso/chilli, framboesas.
Le Canard
32 €
Patê en croûte de pato e foie gras com vinho do Porto tinto, picles de cereja, limão e condimento de alho preto.
La Gambas
35 €
Pochées, nabo, creme de cenoura com galanga, consommé de mariscos, geleia de maracujá, amendoim com curry verde, erva-cidreira.
Foie Gras
38 €
Mi-cuit, geleia de sangria, pêssego de videira com verbena, crumble de chá Earl Grey, brioche com taosted.
Wagyu
39 €
Wagyu A5 grelhado semi-cozido, stracciatella, tomates cereja multicoloridos, sucrine grelhada, shiso, manjericão, trigo sarraceno, vinagrete de ponzu.
Pratos
Les Girolles
29 €
Fricassé de cogumelos chanterelle, risoto de espelta com parmesão, ovo perfeito, berinjela assada, damasco, amêndoa.
Le Poulpe
35 €
Snacké, risoto de arroz preto, espinafre com alho, couve, vinagre balsâmico.
Le Maigre
38 €
Cozido em duas etapas, mexilhões, um pequeno ensopado de coco paimpol e milho, alho-poró amarelo grelhado, defumado com capim-limão.
O Cordeiro
45 €
Sela de cordeiro assada com tomilho, piperade, coulis de salsa, migalhas de pão com especiarias zattar, condimento de limão e anchova, molho de cordeiro.
Filé de carne bovina
48 €
Filé de carne Black Angus assado, panqueca de batata, confit de chalota, praliné de avelã e sementes de mostarda.
Entrecôte
65 €
Filé de costela Black Angus maturado, treviso grelhado, batatas grenaille, edamame, creme de rábano, azeitonas taggiasche.
Le Homard Bleu
85 €
Inteiro assado, fricassê de cogumelos selvagens, sopa de creme de cogumelos com vinho amarelo, alface romana, molho de lagosta com manjerona, trigo sarraceno.
Sobremesas
Assinatura Le Mille-Feuille
16 €
Massa folhada invertida, creme de baunilha tostado intenso, caramelo, fava Tonka.
A xícara "glaceada
16 €
Sorvete de baunilha, espuma de caramelo, amendoim caramelizado, shortbread de cacau, banana e baunilha confitadas, caramelo de missô.
O limão
18 €
Panna cotta de bagas de Batak, geleia de yuzu, nuvem de faisselle, sorvete de limão e condimento de limão em conserva, shortbread de amêndoas.
Assinatura Paris-Brest
19 €
Massa choux crocante, creme intenso de praliné de nozes e avelãs, ganache, baunilha caramelizada, nozes e avelãs torradas.
Le Café Gourmand
18 €
Café com uma variedade de mignardises.
Champanhe Gourmand
29 €
Uma taça de champanhe acompanhada de uma variedade de mignardises.
Seleção de queijos
19 €
Menu Carte Blanche
5 etapas(para toda a mesa)
89 €
Aperitivo, 2 entradas, peixe, carne, sobremesa
Harmonização de alimentos e vinhos
Óculos Discovery 2
39 €
Evasão 3 copos
58 €
Prestige 4 copos
75 €
Menu de almoço
Menu de café da manhã
Entrada / Prato principal ou Prato principal / Sobremesa
35 €
Entrada / Prato principal / Sobremesa
42 €
Opções de pratos marcados com um asterisco (*)
(Somente nos horários de almoço durante a semana, exceto feriados e dias especiais)
Entradas
* La Daurade
18 €
No "YUBIKI", tomates-cereja, stracciatella defumada, geleia Ponzu com yuzu, condimento de nectarina com shiso/chilli, pêssego de videira, cebolas Cévennes fritas.
* La Canette
18 €
Filé de pato defumado, creme de fígado de aves, beterraba baby, cogumelos botão, vinagre balsâmico reduzido, croutons de pão fatiado.
Salmão
19 €
Gravlax cítrico, rabanetes multicoloridos, tapenade de azeitona preta, iogurte grego com pastis, molho "ponzu" com calamansi e endro.
La Burratina
25 €
Tomate cereja, pepino, ameixa vermelha, condimento de pêssego shiso vermelho, vinagrete balsâmico.
Atum
29 €
Atum vermelho mediterrâneo, beterraba defumada, aipo branco, stracciatella Wazabi, condimento shiso/chilli, framboesas.
Foie Gras
38 €
Mi-cuit, geleia de sangria, pêssego de videira com verbena, crumble de chá Earl Grey, brioche com taosted.
Pratos
* Le Poisson du Marché
29 €
Feijão verde e feijão manteiga, picles Granny Smith, purê de abobrinha com manjericão, espuma de suco de tomate com vinagre de cidra.
* La Viande du Jour
29 €
Pernil de cordeiro assado, linguiça merguez, repolho vermelho marinado, condimento de iogurte/limão, molho de cordeiro.
Les Girolles
29 €
Fricassé de cogumelos chanterelle, risoto de espelta com parmesão, ovo perfeito, berinjela assada, damasco, amêndoa.
Le Poulpe
35 €
Snacké, risoto de arroz preto, espinafre com alho, couve, vinagre balsâmico.
Le Maigre
38 €
Cozido em duas etapas, mexilhões, um pequeno ensopado de coco paimpol e milho, alho-poró amarelo grelhado, defumado com capim-limão.
Filé de carne bovina
48 €
Filé de carne Black Angus assado, panqueca de batata, confit de chalota, praliné de avelã e sementes de mostarda.
Sobremesas
* Le Macaron
15 €
Casca de macaron, ganache de framboesa, framboesas cobertas com yuzu, sorvete de framboesa, tuile de framboesa.
Assinatura Le Mille-Feuille
16 €
Massa folhada invertida, creme de baunilha tostado intenso, caramelo, fava Tonka.
A xícara "glaceada
16 €
Sorvete de baunilha, espuma de caramelo, amendoim caramelizado, shortbread de cacau, banana e baunilha confitadas, caramelo de missô.
O limão
18 €
Panna cotta de bagas de Batak, geleia de yuzu, nuvem de faisselle, sorvete de limão e condimento de limão em conserva, shortbread de amêndoas.
Assinatura Paris-Brest
19 €
Massa choux crocante, creme intenso de praliné de nozes e avelãs, ganache de baunilha caramelizada, nozes e avelãs torradas.
Le Café Gourmand
18 €
Café com uma variedade de mignardises.
Champanhe Gourmand
29 €
Uma taça de champanhe acompanhada de uma variedade de mignardises.
Seleção de queijos
19 €
