Menu do restaurante The Onyx
Nas noites de dias especiais (Dia dos Namorados, Natal e Ano Novo) é oferecido um menu único (sem serviço à la carte). Em outros dias, consulte nosso menu noturno ou de almoço.
Menu da noite
(Somente à noite, exceto em dias especiais)
Entradas
Salmão
19 €
Feno defumado, geleia de grapefruit com chá Earl Grey, creme de rábano, erva-doce, pepino.
La Burratina
25 €
Pistou de abobrinha com pistache, tagliatelle de abobrinha, picles de cereja, vinagrete balsâmico de manjericão.
Atum
29 €
Atum vermelho mediterrâneo, tomates, ruibarbo, shiso vermelho e condimento de pimenta, fromage blanc, óleo de cebolinha.
La Pintade
32 €
Patê de galinha d'angola e foie gras en croûte com vinho do Porto branco, picles de cereja, limão e condimento de alho preto.
Lula
35 €
Tagliolini de lula e abobrinha, molho Sétoise, aioli de açafrão, pistache, limão e manjericão.
Foie Gras
38 €
Foie gras semi-cozido com ruibarbo, crumble de chá Earl Grey, brioche tostado.
Wagyu
39 €
Wagyu A5 grelhado semi-cozido, stracciatella, tomates cereja multicoloridos, sucrine grelhada, shiso, manjericão, trigo sarraceno, vinagrete de ponzu.
Pratos
Les Girolles
29 €
Fricassé de cogumelos chanterelle, risoto de espelta com parmesão, ovo perfeito, berinjela assada, damasco, amêndoa.
Le Poulpe
35 €
Snacké, purê de batatas, aipo, samphire, suco de vinagre de xerez, azeitonas pretas.
Le Maigre
38 €
Cozido em duas etapas, caviar de berinjela, confit de erva-doce, caldo de peixe de azeitona preta, condimento de limão, alcaparras.
O Cordeiro
45 €
Sela de cordeiro assada com tomilho, piperade, coulis de salsa, migalhas de pão com especiarias zattar, condimento de limão e anchova, molho de cordeiro.
Filé de carne bovina
48 €
Filé bovino Black Angus assado, cenoura bebê empanada com especiarias, feijão manteiga, creme de raiz-forte, pesto de rúcula.
Le Canard
52 €
Pato Challans assado, pernas confitadas, batata, beterraba defumada, framboesas, vinho tinto e molho de vinagre de xerez.
Le Homard Bleu
65 €
Assado, purê de cenoura, tomate, abobrinha, confit de erva-doce, molho de lagosta, manjericão, croutons.
Sobremesas
Assinatura Le Mille-Feuille
16 €
Massa folhada invertida, creme de baunilha tostado intenso, caramelo, fava Tonka.
A xícara "glaceada
16 €
Sorvete de baunilha, espuma de caramelo, amendoim caramelizado, shortbread de cacau, banana e baunilha confitadas, caramelo de missô.
O limão
18 €
Panna cotta de bagas de Batak, geleia de yuzu, nuvem de faisselle, sorvete de limão e condimento de limão em conserva, shortbread de amêndoas.
Assinatura Paris-Brest
19 €
Massa choux crocante, creme intenso de praliné de nozes e avelãs, ganache, baunilha caramelizada, nozes e avelãs torradas.
Le Café Gourmand
18 €
Café com uma variedade de mignardises.
Champanhe Gourmand
29 €
Uma taça de champanhe acompanhada de uma variedade de mignardises.
Seleção de queijos
19 €
Menu Carte Blanche
5 etapas(para toda a mesa)
89 €
Aperitivo, 2 entradas, peixe, carne, sobremesa
Harmonização de alimentos e vinhos
Óculos Discovery 2
39 €
Evasão 3 copos
59 €
Prestige 4 copos
75 €
Menu de almoço
Menu de café da manhã
Entrada / Prato principal ou Prato principal / Sobremesa
35 €
Entrada / Prato principal / Sobremesa
42 €
Opções de pratos marcados com um asterisco (*)
(Somente nos horários de almoço durante a semana, exceto feriados e dias especiais)
Entradas
* O bezerro
18 €
Carré de vitela fatiado, rabanetes, purê de abobrinha com pistache, leite de costela com parmesão.
* La Truite
18 €
Tartare de truta marinado, creme de abacate com limão, tomates frescos ralados, ovas de truta, framboesas, amêndoas e manjericão.
Salmão
19 €
Confit de salmão defumado em feno, geleia de grapefruit com chá Earl Grey, creme de rábano, erva-doce, pepino.
La Burratina
25 €
Pistou de abobrinha com pistache, tagliatelle de abobrinha, picles de cereja, vinagrete balsâmico de manjericão.
Atum
29 €
Atum vermelho mediterrâneo, tomates, ruibarbo, shiso vermelho e condimento de pimenta, fromage blanc, óleo de cebolinha.
La Pintade
32 €
Patê de galinha d'angola e foie gras en croûte com vinho do Porto branco, picles de cereja, limão e condimento de alho preto.
Foie Gras
38 €
Foie gras semi-cozido com ruibarbo, crumble de chá Earl Grey, brioche tostado.
Wagyu
39 €
Wagyu A5 grelhado semi-cozido, stracciatella, tomates cereja multicoloridos, sucrine grelhada, shiso, manjericão, trigo sarraceno, vinagrete de ponzu.
Pratos
* Le Poisson du Marché
29 €
Purê de ervilha, risoto de cevada, repolho pakshoi, bisque de lagostim.
* La Viande du Jour
29 €
Filé de pato assado, beterraba amarela, feijão verde e manteiga, condimento de damasco e alecrim, molho saudável.
Les Girolles
29 €
Fricassé de cogumelos chanterelle, risoto de espelta com parmesão, ovo perfeito, berinjela assada, damasco, amêndoa.
Le Poulpe
35 €
Snacké, purê de batatas, aipo, samphire, suco de vinagre de xerez, azeitonas pretas.
Le Maigre
38 €
Cozido em duas etapas, caviar de berinjela, confit de erva-doce, caldo de peixe de azeitona preta, condimento de limão, alcaparras.
O Cordeiro
45 €
Sela de cordeiro assada com tomilho, piperade, coulis de salsa, migalhas de pão com especiarias zattar, condimento de limão e anchova, molho de cordeiro.
Filé de carne bovina
48 €
Filé bovino Black Angus assado, cenoura bebê empanada com especiarias, feijão manteiga, creme de raiz-forte, pesto de rúcula.
Sobremesas
* La Pêche
15 €
Biscoito cremoso de baunilha de Madagascar, crocante de 3 pêssegos, gel de saturação, gengibre cristalizado e sorvete de videira.
Assinatura Le Mille-Feuille
16 €
Massa folhada invertida, creme de baunilha tostado intenso, caramelo, fava Tonka.
A xícara "glaceada
16 €
Sorvete de baunilha, espuma de caramelo, amendoim caramelizado, shortbread de cacau, banana e baunilha confitadas, caramelo de missô.
O limão
18 €
Panna cotta de bagas de Batak, geleia de yuzu, nuvem de faisselle, sorvete de limão e condimento de limão em conserva, shortbread de amêndoas.
Assinatura Paris-Brest
19 €
Massa choux crocante, creme intenso de praliné de nozes e avelãs, ganache de baunilha caramelizada, nozes e avelãs torradas.
Le Café Gourmand
18 €
Café com uma variedade de mignardises.
Champanhe Gourmand
29 €
Uma taça de champanhe acompanhada de uma variedade de mignardises.
Seleção de queijos
19 €
