Menu do restaurante The Onyx
Nas noites de dias especiais (Dia dos Namorados, Natal e Ano Novo) é oferecido um menu único (sem serviço à la carte). Em outros dias, consulte nosso menu noturno ou de almoço.
Menu de almoço
Menu de café da manhã
Entrada / Prato principal ou Prato principal / Sobremesa
35 €
Entrada / Prato principal / Sobremesa
42 €
Opções de pratos marcados com um asterisco (*)
Apenas ao almoço durante a semana, exceto feriados e dias especiais.
Ao almoço nos finais de semana: apenas à la carte ou com o menu carte blanche.
Entradas
* Aspic de vitela
18 €
Aspic de vitela com salsa, remoulade de aipo, chips de aipo, creme de aipo-galho.
* Salmão Gravelax
18 €
Salmão grelhado, variação de beterrabas em três texturas, condimento de limão, molho de iogurte.
A Vinaigrette de Alho-poró
19 €
Alho-poró grelhado, molho de miso, praliné de castanha de caju, granola.
A Cavala
25 €
Cavala grelhada, erva-doce crocante, vinagrete de frutas cítricas, amêndoas caramelizadas, óleo de endro, caldo de escabeche.
A Bonita
29 €
Pesto vermelho, pimentões marinados e ameixas vermelhas, stracciatella, geléia de vinagre balsâmico, brotos de shiso.
Foie Gras
38 €
Terrina de foie gras de pato com figo e nozes, compota de figo com especiarias, brioche caseiro torrado.
Pratos
* Le Poisson du Marché
29 €
Abóbora butternut marinada, purê de abóbora potimarron assada, shimenji salteados, amêndoas, sabayon de verbena.
* La Viande du Jour
29 €
Bochecha de boi confitada em vinho tinto, chips de parmesão, risoto com açafrão, pêra ao champanhe.
O Aipo
29 €
Fatia de aipo assado, purê de aipo com raifort, maçã Granny Smith, talo de aipo, stracciatella com trufas e molho reduzido de aipo.
La Lotte
35 €
Lote assada, molho rouille, caviar de berinjela, erva-doce, condimento de tomate e limão cristalizado, molho no estilo sopa de peixe.
O Halibute
38 €
Lombo de halibute na frigideira, berinjelas confitadas, molho de pimentão amarelo, condimento de azeitona preta e cominho, caldo de espinhas com vinho do Porto branco e coentro.
Filé de carne bovina
48 €
Filé de carne Black Angus assado, beterrabas ao café, cenouras roxas, picles de amoras, bochecha de boi refogada e batatas defumadas.
Sobremesas
* Chocolate
15 €
Biscoito macio de chocolate, mousse de chocolate amargo e Tonka, streusel crocante de avelã, creme de meliloto, sorvete de chocolate, creme inglês de meliloto.
Assinatura Le Mille-Feuille
16 €
Massa folhada invertida, creme de baunilha tostado intenso, caramelo, fava Tonka.
A Figa de Sollies
16 €
Fina casquinha de merengue, compota de figo com baunilha, biscoito macio de amendoim, sorvete búlgaro, creme de baunilha e Tonka.
O Sésamo
18 €
Crumble de carvão vegetal, pão-de-ló, mousse e biscoito macio de gergelim preto, recheio cremoso de yuzu, crocante de feuillantine de gergelim preto.
Assinatura Paris-Brest
19 €
Bolinho crocante, creme intenso de praliné de nozes pecãs e avelãs, ganache de baunilha caramelizada, nozes pecãs e amêndoas caramelizadas.
Le Café Gourmand
18 €
Café com uma variedade de mignardises.
Champanhe Gourmand
29 €
Uma taça de champanhe acompanhada de uma variedade de mignardises.
Seleção de queijos
19 €
Menu da noite
(Somente à noite, exceto em dias especiais)
Entradas
Alho-poró com vinagrete
19 €
Alho-poró grelhado, molho de miso, praliné de castanha de caju, granola.
A Cavala
25 €
Cavala grelhada, erva-doce crocante, vinagrete de frutas cítricas, amêndoas caramelizadas, óleo de endro, caldo de escabeche.
A Bonita
29 €
Pesto vermelho, pimentões marinados, ameixas vermelhas, stracciatella, geléia de vinagre balsâmico, brotos de shiso.
Le Poulpe
32 €
Carpaccio de polvo com verbena, pepino, aipo, gel de limão-verde, molho de anchovas e leite de coco.
O Pâté en Croute
35 €
Pâté en croute de foie gras com condimentos ácidos.
Foie Gras
38 €
Terrina de foie gras de pato com figo e nozes, geléia de figo com especiarias, brioche caseiro torrado.
Tártaro com Trufas
39 €
Tártaro de carne com trufa de verão, batata frita, gema de ovo orgânica.
Pratos
O Aipo
29 €
Fatia de aipo assado, purê de aipo com raifort, maçã Granny Smith, talo de aipo, stracciatella com trufas e molho reduzido de aipo.
La Lotte
35 €
Lotte assada, rouille, caviar de berinjela, erva-doce, molho de tomate e limão cristalizado, molho no estilo sopa de peixe.
O Halibute
38 €
Lombo de halibute na frigideira, berinjelas confitadas, molho de pimentão amarelo, condimento de azeitona preta e cominho, caldo de espinhas com vinho do Porto branco e coentro.
O bezerro
45 €
T-bone de vitela glaceado dos dois lados, vinagre balsâmico e cebolinha, molho de mel, mostarda e trigo sarraceno, cogumelos girolles, milho e batatas.
Filé de carne bovina
48 €
Filé de carne Black Angus assado, beterrabas ao café, cenouras roxas, picles de amoras, bochecha de boi refogada e batatas defumadas.
Pão doce de bezerro
68 €
Medação de vitela com crocante de trigo sarraceno, purê de batata defumada, alface sucrine salteada, molho de ameixa e alho preto, mirabeles ao vinho do Porto tinto.
Le Homard Bleu
89 €
Ravioli de lagosta com mascarpone e estragão, acompanhado de cauda de lagosta assada, legumes da estação e molho bisque com limão.
Sobremesas
Assinatura Le Mille-Feuille
16 €
Massa folhada invertida, creme de baunilha tostado intenso, caramelo, fava Tonka.
A Figa de Sollies
16 €
Em uma fina casquinha de merengue, confit de figo com baunilha, biscoito macio de amendoim, sorvete búlgaro, creme de baunilha e tonka.
O Sésamo
18 €
Crumble de carvão vegetal, pão-de-ló, mousse e biscoito macio de gergelim preto, recheio cremoso de yuzu, crocante de feuillantine de gergelim preto.
Assinatura Paris-Brest
19 €
Pão de forma crocante, creme intenso de praliné de nozes pecãs e avelãs, ganache, baunilha caramelizada, nozes pecãs e amêndoas caramelizadas.
Le Café Gourmand
18 €
Café com uma variedade de mignardises.
Champanhe Gourmand
29 €
Uma taça de champanhe acompanhada de uma variedade de mignardises.
Seleção de queijos
19 €
Menu Carte Blanche
5 etapas(para toda a mesa)
89 €
Aperitivo, 2 entradas, peixe, carne, sobremesa
Em suplemento
O Caviar
19 €
Wagyu A5
(em substituição à sua carne)
30 €
Harmonização de alimentos e vinhos
Óculos Discovery 2
39 €
Evasão 3 copos
58 €
Prestige 4 copos
75 €
