Cardápio de Ano Novo de 2026

Em carpaccio, creme de couve-rábano com mostarda, nabos marinados em vinagre e mel, beterraba vermelha, caviar

Semi-cozido, caqui trabalhado de duas maneiras, condimento de clementina com especiarias, brioche torrado

Cozimento em duas etapas, daikon glaceado com manteiga de algas marinhas, cime di rapa, molho de lagosta

Filé mignon assado A5 Wagyu, panqueca de batata, condimento de alho preto e vinagre de xerez, molho de trufa preta

Molho de manga picante, sorvete de kalamansi, merengue de frutas vermelhas de Sichuan

Maçãs cristalizadas, Granny Smith e molho de gengibre, nozes caramelizadas, creme diplomático de baunilha do Taiti, sorvete de baunilha do Taiti