Cardápio de Ano Novo 2025
Menu de Ano Novo
250 por pessoa
1ª entrada
Foie gras
Mi cuit, crumble de nozes, pimenta longa, véu de cereja Morello
2ª entrada
Carne bovina
Tartare de carne defumada e ostras, tempero satay, picles de shimeji
1º Curso
Hommard bleu de bretagne
Kadaif crisp, condimento de toranja rosa, brotos de tetragona, castanhas
2º Curso
Wagyu
Condimento de missô vermelho, pequeno risoto de espelta com queijo Comté antigo e agrião
Sobremesa Meadow
Chocolate à base de ervas
Espuma com sabor de cacau, sorvete de maracujá e pimenta Espelette, merengue de ervas finas
Sobremesa
Clementina com baunilha
Espuma de baunilha, sorvete de clementina, baunilha grelhada, clementina texturizada, mousse de iogurte grego e shortbread de amêndoas
