Cardápio da véspera de Natal de 2024
Cardápio de Natal
195 por pessoa
1ª entrada
Foie gras
Mi cuit, condimento de uva e champanhe, crocante de pimenta vermelha de Kampot
2ª entrada
La Saint-Jacques
Em carpaccio, manga, maracujá, balsâmico branco, caviar de limão, óleo de manjericão, limão iraniano preto e caviar
1º Curso
Lagosta azul da Bretanha
Kadaif crisp, butternut, molho de lagosta, cenouras baby, castanhas
2º Curso
Aves amarelas
Supreme, molho albufera, molho de carne, condimento de trufas, brioche de massa folhada e cogumelos porcini
Sobremesa Meadow
Pistache
Biscoito macio de pistache, brunoise de frutas cítricas com ervas, sorvete de clementina, sifão de azeite de oliva
Sobremesa
Pera
Panacota de chocolate, pera Tonka texturizada, biscoito de macadâmia, sorvete de pera
