Menu da Ceia de Natal de 2026
Cardápio de Natal
250 por pessoa
Petiscos
Tortinha de erva-doce caramelizada, gel e pó de erva-cidreira
Gougère recheada com creme de queijo Vieux Comté
1ª entrada (fria)
Foie Gras
Foie gras semicozido ao estilo gravlax, confit de frutas cítricas
2º prato (quente)
O Velouté
Sopa cremosa de castanha e aipo, com pãozinho com trufas
Prato principal (peixe)
O Rouget
Recheado com legumes da estação, molho de frutos do mar e caviar
Segundo prato (carne)
La Canette
Supremo de pato assado, purê de batata com trufas, molho de aves com trufas
Sobremesa Meadow
Frutas cítricas
Granita de maçã verde e gengibre cristalizado, sorvete de yuzu, streusel de limão preto, espuma de tomilho e limão
Sobremesa
Baunilha
Ganache batida de baunilha, caramelo de baunilha torrada e creme de chocolate, biscoito macio de amêndoa e cacau, grãos de cacau torrados
