أونيكس باريس مطعم بيسترونوميك

البصل الأخضر المحمص، صلصة الخل بالحمضيات، توابل الكاجو والميسو الأبيض.

سمك الماكريل المشوي، الشمر المقرمش، صلصة الخل بالحمضيات، اللوز المكرمل، زيت الشبت، مرق الإسكابيش.

سمك السيريول المدخن، اللفت «بول دو أور» مع الكالامانسي، الجبن الطري بالزعفران والزنجبيل.

محار سانت جاك متبل لعدة دقائق بعصير اليوزو والكليمنتين والكومكوات والفجل الأسود وزيت الثوم المعمر.

فطيرة محشوة بالكبد المدخن، مع صلصات حامضة.

تيرين من كبد البط مع التين والجوز، ومربى التين المتبل، وبريوش محلي محمص.

تارتار اللحم البقري مع الكمأة الصيفية، رقائق البطاطس، صفار بيض عضوي.

شريحة كرفس مشوية، هريس كرفس بالفجل الحار، تفاحة «غرانني سميث»، كرفس مقطّع، ستراتشياتيلا بالكمأة، ومرق كرفس مكثّف.

شريحة سمك اللوت على الشواية، كافيار الباذنجان المدخن، الشمر المشوي، صلصة «روي»، صلصة حساء السمك، وتوابل من الطماطم والليمون المخلل.

فيليه سمك السباست اللؤلؤي، هريس التوبينامبور بالقهوة، توبينامبور مطهو ببطء بالزبدة البنية، مخلل الكمثرى، صلصة الزبدة البيضاء بنكهة الحمضيات.

قرنبيط مشوي بالزبدة، هريس القرنبيط بالهيل الأخضر والزبدة المحمصة، مخلل القرنبيط الرومانيسكو، كرنب بروكسل مشوي، عصير قوي المذاق.

فيليه لحم بقري بلاك أنجوس مشوي، شمندر بالقهوة، جزر أرجواني، مخلل التوت الأسود، خد لحم بقري مطهو ببطء، وبطاطس مدخنة.

كبد العجل، هريس الحمص بالدهن البقري، فطر الجيرول المقلي والمخلل، رغوة فطر الجيرول، كراميل القهوة، سوفليه الساراسين، مرق قوي المذاق.

سرطان البحر بالزبدة البنية، ريزوتو بسرطان البحر واليقطين البوتيرنات، هريس اليقطين المدخن، اليقطين البوتيرنات مع الكالامانسي، التفاح وهلام عصير التفاح، صلصة الليمون المكرمل.

عجين الفطير العكسي وكريمة الفانيليا المحمصة المكثفة والكراميل وحبوب التونكا.

بسكويت شوكولاتة ذائب مع الذرة المحمصة، كريمة الفشار، رغوة الفانيليا المحمصة، فشار بالكراميل، آيس كريم الفانيليا من تاهيتي.

رغوة البقان، كومبوت التفاح «غراني» المكرمل، كعكة «فينانسييه» من دقيق الساراسين، جيل التفاح، برالين دقيق الساراسين، قرمشة دقيق الساراسين.

كعكة مقرمشة، كريمة غنية بالبرالين بالبيكان والكستناء، غاناش، فانيليا مكرملة، بيكان ولوز مكرمل.

قهوة مع تشكيلة متنوعة من المنيارديز.

كأس من الشمبانيا مصحوباً بتشكيلة متنوعة من المنيارديز.