أونيكس باريس مطعم بيسترونوميك

البصل الأخضر المحمص، صلصة الميسو، براليني الكاجو، الجرانولا.

سمك الماكريل المشوي، الشمر المقرمش، صلصة الخل بالحمضيات، اللوز المكرمل، زيت الشبت، مرق الإسكابيش.

بيستو أحمر، فلفل مخلل، خوخ أحمر، ستراتشياتيلا، جيلي من الخل البلسمي، براعم الشيزو.

كارباتشيو الأخطبوط مع نبتة الفيرفين، والخيار، والكرفس، وهلام الليمون الأخضر، وتوابل الأنشوجة، وحليب جوز الهند.

فطيرة محشوة بالكبد المدخن، مع صلصات حامضة.

تيرين من كبد البط مع التين والجوز، ومربى التين المتبل، وبريوش محلي محمص.

تارتار اللحم البقري مع الكمأة الصيفية، رقائق البطاطس، صفار بيض عضوي.

شريحة كرفس مشوية، هريس كرفس بالفجل الحار، تفاحة «غرانني سميث»، كرفس مقطّع، ستراتشياتيلا بالكمأة، ومرق كرفس مكثّف.

سمك اللوت المشوي، صلصة «روي»، كافيار الباذنجان، الشمر، تتبيلة الطماطم والليمون المخلل، صلصة على طريقة حساء السمك.

ظهر سمك الهلبوت المقلي، باذنجان مطهو ببطء، صلصة الفلفل الأصفر، توابل من الزيتون الأسود والكمون، مرق العظام مع نبيذ بورتو الأبيض والكزبرة.

قطعة لحم العجل «تي-بون» مقلية من الجانبين، مع الخل البلسمي والشبت، وتتبيلة العسل والخردل والحنطة السوداء، وفطر الجيرول، والذرة، والبطاطس.

فيليه لحم بقري بلاك أنجوس مشوي، شمندر بالقهوة، جزر أرجواني، مخلل التوت الأسود، خد لحم بقري مطهو ببطء، وبطاطس مدخنة.

كبد العجل مع رقائق الساراسين المقرمشة، هريس البطاطس المدخن، خس «سوكرين» مقلي سريعًا، صلصة البرقوق والثوم الأسود، وفاكهة الميرابيل مع نبيذ بورتو الأحمر.

رافيولي باللوبستر والمسكربون والطرخون، مع ذيله المشوي، وخضروات موسمية صغيرة، وصلصة بيسك بالليمون.

عجين الفطير العكسي وكريمة الفانيليا المحمصة المكثفة والكراميل وحبوب التونكا.

داخل قشرة رقيقة من المرنغ، مربى التين بالفانيليا، بسكويت طري بالفول السوداني، آيس كريم بلغاري، كريمة الفانيليا والتونكا.

كرامبل بالفحم النباتي، كعكة إسفنجية، موس وبسكويت طري بالسمسم الأسود، قلب يوزو ذائب، فويلانتين مقرمش بالسمسم الأسود.

كعكة مقرمشة، كريمة غنية بالبرالين بالبيكان والكستناء، غاناش، فانيليا مكرملة، بيكان ولوز مكرمل.

قهوة مع تشكيلة متنوعة من المنيارديز.

كأس من الشمبانيا مصحوباً بتشكيلة متنوعة من المنيارديز.