قائمة طعام مطعم أونيكس

البصل الأخضر المحمص، صلصة الخل بالحمضيات، توابل الكاجو والميسو الأبيض.

سمك الماكريل المشوي، الشمر المقرمش، صلصة الخل بالحمضيات، اللوز المكرمل، زيت الشبت، مرق الإسكابيش.

تاجلياتيل من الدايكون المتبل بصلصة المارينيير، محار مطهو على طريقة المارينيير، زيت البقدونس، ثوم محفوظ.

أخطبوط مسلوق، جيلي من مرق الطهي مع الأعشاب، كومكوات مطهو ببطء، كومكوات وفجل أسود.

فطيرة محشوة بالكبد المدخن، مع صلصات حامضة.

تيرين من كبد البط مع التين والجوز، ومربى التين المتبل، وبريوش محلي محمص.

تارتار اللحم البقري مع الكمأة الصيفية، رقائق البطاطس، صفار بيض عضوي.

شريحة كرفس مشوية، هريس كرفس بالفجل الحار، تفاحة «غرانني سميث»، كرفس مقطّع، ستراتشياتيلا بالكمأة، ومرق كرفس مكثّف.

سمك اللوت المطهو ببطء في زيت الطماطم، مع صلصة «روي»، وكافيار الباذنجان، والكوسة، والعنب المنقوع في نبيذ بورتو الأبيض، وصلصة على طريقة حساء السمك.

فيليه سمك السيبست اللؤلؤي، هريس التوبينامبور بالقهوة، توبينامبور مطهو ببطء بالزبدة البنية، رقائق التوبينامبور، صلصة فيرج من الحمضيات والكزبرة.

قرنبيط مشوي بالزبدة، هريس القرنبيط بالهيل الأخضر والزبدة المحمصة، مخلل القرنبيط الرومانيسكو، كرنب بروكسل مشوي، عصير قوي المذاق.

شريحة لحم البقر على الشواية، صلصة ترياكي بالزنجبيل، هريس الجزر الأبيض بالفانيليا، جزر أبيض مشوي، رقائق الجزر الأبيض، مرق قوي المذاق.

كبد العجل مع رقائق الساراسين المقرمشة، هريس البطاطس المدخن، خس «سوكرين» مقلي سريعًا، صلصة البرقوق والثوم الأسود، وفاكهة الميرابيل مع نبيذ بورتو الأحمر.

سرطان البحر بالزبدة البنية، ريزوتو بسرطان البحر واليقطين البوتيرنات، هريس اليقطين المدخن، اليقطين البوتيرنات مع الكالامانسي، التفاح وهلام عصير التفاح، صلصة الليمون المكرمل.

عجين الفطير العكسي وكريمة الفانيليا المحمصة المكثفة والكراميل وحبوب التونكا.

بسكويت شوكولاتة ذائب مع الذرة المحمصة، كريمة الفشار، رغوة الفانيليا المحمصة، فشار بالكراميل، آيس كريم الفانيليا من تاهيتي.

رغوة البقان، كومبوت التفاح «غراني» المكرمل، كعكة «فينانسييه» من دقيق الحنطة السوداء، جيل التفاح، برالين دقيق الحنطة السوداء، قرمشة دقيق الحنطة السوداء.

كعكة مقرمشة، كريمة غنية بالبرالين بالبيكان والكستناء، غاناش، فانيليا مكرملة، بيكان ولوز مكرمل.

قهوة مع تشكيلة متنوعة من المنيارديز.

كأس من الشمبانيا مصحوباً بتشكيلة متنوعة من المنيارديز.