أونيكس باريس مطعم بيسترونوميك

فطر مشوي، صلصة الخل بالحمضيات، توابل من الكاجو والميسو الأبيض.

سمك الماكريل المشوي، الشمر المقرمش، صلصة الخل بالحمضيات، اللوز المكرمل، زيت الشبت، مرق الإسكابيش.

بيستو أحمر، فلفل مخلل، خوخ أحمر، ستراتشياتيلا، جيلي من الخل البلسمي، براعم الشيزو.

كارباتشيو الأخطبوط مع نبتة الفيرفين، والخيار، والكرفس، وهلام الليمون الأخضر، وتوابل الأنشوجة، وحليب جوز الهند.

فطيرة محشوة بالكبد المدخن، مع صلصات حامضة.

تيرين من كبد البط مع التين والجوز، ومربى التين المتبل، وبريوش محلي محمص.

تارتار اللحم البقري مع الكمأة الصيفية، رقائق البطاطس، صفار بيض عضوي.

شريحة كرفس مشوية، هريس كرفس بالفجل الحار، تفاحة «غرانني سميث»، كرفس مقطّع، ستراتشياتيلا بالكمأة، ومرق كرفس مكثّف.

سمك اللوت المطهو ببطء في زيت الطماطم، مع صلصة «روي»، وكافيار الباذنجان، والكوسة، والعنب المنقوع في نبيذ بورتو الأبيض، وصلصة على طريقة حساء السمك.

ظهر سمك الهلبوت المقلي، باذنجان مطهو ببطء، صلصة الفلفل الأصفر، توابل من الزيتون الأسود والكمون، مرق العظام مع نبيذ بورتو الأبيض والكزبرة.

قرنبيط مشوي بالزبدة، هريس القرنبيط بالهيل الأخضر والزبدة المحمصة، مخلل القرنبيط الرومانيسكو، كرنب بروكسل مشوي، عصير قوي المذاق.

فيليه لحم بقري بلاك أنجوس مشوي، شمندر بالقهوة، جزر أرجواني، مخلل التوت الأسود، خد لحم بقري مطهو ببطء، وبطاطس مدخنة.

كبد العجل مع رقائق الساراسين المقرمشة، هريس البطاطس المدخن، خس «سوكرين» مقلي سريعًا، صلصة البرقوق والثوم الأسود، وفاكهة الميرابيل مع نبيذ بورتو الأحمر.

سرطان البحر بالزبدة البنية، ريزوتو بسرطان البحر واليقطين البوتيرنات، هريس اليقطين المدخن، اليقطين البوتيرنات مع الكالامانسي، التفاح وهلام عصير التفاح، صلصة الليمون المكرمل.

عجين الفطير العكسي وكريمة الفانيليا المحمصة المكثفة والكراميل وحبوب التونكا.

بسكويت شوكولاتة ذائب مع الذرة المحمصة، كريمة الفشار، رغوة الفانيليا المحمصة، فشار بالكراميل، آيس كريم الفانيليا من تاهيتي.

كرامبل بالفحم النباتي، كعكة إسفنجية، موس وبسكويت طري بالسمسم الأسود، قلب يوزو ذائب، فويلانتين مقرمش بالسمسم الأسود.

كعكة مقرمشة، كريمة غنية بالبرالين بالبيكان والكستناء، غاناش، فانيليا مكرملة، بيكان ولوز مكرمل.

قهوة مع تشكيلة متنوعة من المنيارديز.

كأس من الشمبانيا مصحوباً بتشكيلة متنوعة من المنيارديز.