La Carte du Restaurant Onyx

Assiette

MENU CARTE BLANCHE

Dernières commandes
en semaine à 22h et en week-end 22h30

5 étapes (pour l’ensemble de la table) 89 €

Amuse bouche 2 entrées, 1 poisson, 1 viande et dessert

Commande valable pour l’ensemble de la table, 2 personnes au minimum
Tous les soirs jusqu’à 22h15, tous les Samedis et Dimanches jusqu’à 14h00

ACCORD METS ET VINS

Accord évasion 3 verres 47 €

A LA CARTE

Dernières commandes
en semaine à 22h et en week-end 22h30

ENTRÉES

La Truite 25 €

Papaye marinée, sabayon fumé, condiment mirabelle

Le Veau 29 €

Comme un tartare, condiment betterave, framboise crispy, comté affiné, œufs de caille

La Palourde 30 €

Granité kiwi/concombre, salade fraîche iodée, jus d’herbes fraîches

La Seiche 32 €

Anguille fumée, citron caviar, condiment citron brûlé

La Burratina 35 €

Pralin de noix de cajou, vinaigrette truffée, riz sauvage soufflé

PLATS

Le Poulpe Rôti 32 €

Émulsion café, condiment piment del piquillo, brioche toastée, cacahuète

La Canette 35 €

Juste rôtie, endive, crème de maïs, jus gras

Le Cabillaud 38 €

Coco de Paimpol al dente, compression estragon/passion, sauce vin jaune

Le Filet de Boeuf 45 €

Cacao, compression de persil, petit épeautre, émulsion beurre noisette, jus réduit

Le Ris de Veau 55 €

Doré et croustillant, émulsion clou de girofle, condiment façon Spritz, jus réduit

DESSERTS
Notre chef pâtissier vous propose

Le 1000 Feuilles Signature 15 €

Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel fève de Tonka

La Charlotte Revisitée 15 €

Biscuit de Savoie, ganache montée de tagète, fraises fraîches/en confit/en jus acidulé

La Tarte au Chocolat 17 €

Cacahuète/Bailey’s, pâte sablée cacao, namelaka dulcey/Bailey’s, crémeux Guanaja, nougatine de grué

Sélection de fromages 19 €

MENU DÉJEUNER

(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés)

Entrée / Plat ou Plat / Dessert 35 €

au choix parmis les mets notés d’un Astérisque (*)

Entrée / Plat / Dessert 42 €

au choix parmis les mets notés d’un Astérisque (*)

ENTRÉES

Huîtres du Belon Cadoret N2 12 €

Par 3

Huîtres du Belon Cadoret N2 24 €

par 6

Huîtres du Belon Cadoret N2 36 €

Par 9

* Maquereau grillé 18 €

Pastèque marinée, feuilles de câpres, neige de feta poivrée, eau de pastèque perlée

* Gaspacho de melon rôti 18 €

Olive, basilic, chèvre frais et graines de fenouil torréfiées

Le Veau 23 €

Comme un tartare, condiment betterave, framboise crispy, comté affiné, œufs de caille

La Burratina 25 €

Pralin de noix de cajou, vinaigrette truffée, riz sauvage soufflé

PLATS

* Le maigre 25 €

Petits pois frais, sauce Noilly Prat herbacée, émulsion aux algues nori

* La bavette 25 €

Jus gras, compression d’herbes fraîches, romaine grillée

Le Poulpe Rôti 29 €

Émulsion café, condiment piment del piquillo, brioche toastée, cacahuète

La Canette 32 €

Juste rôti, endive, crème de maïs, jus gras

DESSERTS
Notre chef pâtissier vous propose

* L’Abricot 10 €

Pâte à filo comme une Arlette à la cannelle, confit d’abricot à la fève de Tonka, biscuit sacher à l’amande, crèmeux abricot et glace à la fleur de lait

Le 1000 Feuilles Signature 12 €

Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel fève de Tonka

La Tarte au Chocolat 13 €

Cacahuète/Bailey’s, pâte sablée cacao, namelaka dulcey/Bailey’s, crémeux Guanaja, nougatine de grué

Café Gourmand 15 €

Champagne Gourmand 29 €

Sélection de fromages 17 €

entree
Chef