Unique à paris
Notre établissement vous accueille dans un décor chic et chaleureux, où chaque détail a été pensé pour votre confort. Que ce soit pour un déjeuner d'affaires, un dîner romantique ou une soirée entre amis, la brasserie offre un cadre idéal pour savourer des moments privilégiés.
Bienvenue au cœur de Paris, où le luxe rencontre la simplicité raffinée.
Aux commandes de cette brasserie parisienne de prestige se trouve une brigade de talent. Sa passion pour les ingrédients de qualité et son dévouement à l'excellence se reflètent dans chaque bouchée.
La carte
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du soir
(Uniquement le soir hors jours spéciaux)
Entrées
Le Saumon
19 €
En gravlax à la betterave, orange sanguine, caillé de chèvre, écorce de citron vert, aneth.
La Burratina
25 €
Crème d’artichaut, tapenade d’olives vertes, radicchio tardif, pignons de pin.
Le Tartare Iodé
28 €
Boeuf, huître, satay, crème de jaune d’oeuf au soja blanc, câpres frites.
La Daurade
29 €
En « YUBIKI » puis grillée, cima di rapa, clémentine, pissenlits, miso au vinaigre.
Le Canard
29 €
En ballotine truffée, radicchio tardif, vinaigre balsamique et vin rouge réduit.
La Saint-Jacques
35 €
Céleri-rave en trois textures, oranges sanguines au xérès, poivre de Timut.
Le Foie Gras
35 €
Foie gras mi-cuit, compotée de poires épicées, brioche toastée.
Plats
L'Asperge
29 €
Asperges blanches poêlées, œuf parfait, orges au parmesan, morilles au vin jaune, noisette.
Le Poulpe
35 €
Snacké, purée de pommes de terre, céleri, salicorne, jus au vinaigre de xérès, olive noir.
Le Cabillaud
38 €
En viennoise aux agrumes, chou aux anchois, fenouil au curry Madras, fumet au safran.
L'Agneau
42 €
Carré d’agneau rôti, cromesqui de navarin, chou pointu, mini carotte violette condiment raisin, pickles de graines de moutarde.
Le Filet de Boeuf
48 €
Black Angus, polenta croustillante, condiment champignon et ail noir, trévise rouge rôtie.
Le Ris de Veau
52 €
Cœur de ris de veau croustillant puis laqué au jus, purée fine de topinambours au café et beurre noisette, pleurotes, sauce périgourdine.
Le Turbot
58 €
Raviole végétale, légumineuses, olives Taggiasche, blettes, fumet crémé, œufs de truite.
Desserts
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
Le Vacherin
16 €
Confit de Granny Smith, yuzu et fleur d’hibiscus, glace vanille, espuma rooibos, crumble amandes, jus à l’hibiscus et aux épices douces, vanille.
La Vanille
18 €
Pana cotta et crémeux vanille, croquant praliné amande vanille, voile lactée, glace vanille.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le café gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le champagne gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La sélection de fromages
19 €
Menu Carte Blanche
5 Étapes
(pour l’ensemble de la table)
89 €
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert
Accord mets et vins
Découverte 2 verres
39 €
Évasion 4 verres
68 €
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
35 €
Entrée / Plat / Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*)
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* La Canette
18 €
Pressé de filet de canette fumé et poireau, pickles d'oignons rouges, condiment datte et citron.
* Le Bar
18 €
Ceviche de bar à l’orange sanguine, fraise, crème d’avocat, huile ciboulette.
Le Saumon
19 €
En gravlax à la betterave, orange sanguine, caillé de chèvre, écorce de citron vert, aneth.
La Burratina
25 €
Crème d'artichaut, tapenade d'olives vertes, radicchio tardif, pignons de pin.
Le Tartare Iodé
28 €
Bœuf, huître, satay, crème de jaune d’œuf au soja blanc, câpres frites.
La Daurade
29 €
En « YUBIKI » puis grillée, cima di rapa, clémentine, pissenlits, miso au vinaigre.
Le Canard
29 €
En ballotine truffée, radicchio tardif, vinaigre balsamique et vin rouge réduit.
Le Foie Gras
35 €
Foie gras mi-cuit, compotée de poires épicées, brioche toastée.
Plats
* Le Poisson du Marché
29 €
Endive caramélisée, espuma de chou fleur, beurre à la clémentine, condiment kumquat et tagète.
* La Pintade
29 €
Suprême de pintade rôtie, son aile frite, panais, chou pak choï, jus corsé au foie gras, crumble de noisette.
L'Asperge
29 €
Asperges blanches poêlées, œuf parfait, orges au parmesan, morilles au vin jaune, noisette.
Le Poulpe
35 €
Snacké, purée de pommes de terre, céleri, salicorne, jus au vinaigre de xérès, olive noir.
Le Cabillaud
38 €
En viennoise aux agrumes, chou aux anchois, fenouil au curry Madras, fumet au safran.
L'Agneau
42 €
Carré d’agneau rôti, cromesqui de navarin, chou pointu, mini carotte violette condiment raisin, pickles de graines de moutarde.
Le Filet de Boeuf
48 €
Black Angus, polenta croustillante, condiment champignon et ail noir, trévise rouge rôtie.
Desserts
* Le Chocolat
15 €
Biscuit moelleux chocolat, sorbet passion, mousse chocolat lacté, sablé cacao, crémeux chocolat et poivre de timut.
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
Le Vacherin
16 €
Confit de Granny Smith, yuzu et fleur d’hibiscus, glace vanille, espuma rooibos, crumble amandes, jus à l’hibiscus et aux épices douces, vanille.
La Vanille
18 €
Pana cotta et crémeux vanille, croquant praliné amande vanille, voile lactée, glace vanille.
Le Paris-Brest signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le café gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le champagne gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La sélection de fromages
19 €
La brasserie
Nichée au cœur de Paris, notre brasserie luxueuse est un véritable havre de raffinement et de convivialité. Sous la direction du chef, chaque plat est une œuvre d'art culinaire, mariant à la perfection les saveurs authentiques de la gastronomie française et une touche d'innovation contemporaine.
Que ce soit pour savourer des fruits de mer frais ou des créations bristronomiques uniques, chaque visite promet une expérience inoubliable dans un cadre élégant et chaleureux.
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PARIS
