Unique à paris
Notre établissement vous accueille dans un décor chic et chaleureux, où chaque détail a été pensé pour votre confort. Que ce soit pour un déjeuner d'affaires, un dîner romantique ou une soirée entre amis, la brasserie offre un cadre idéal pour savourer des moments privilégiés.
Bienvenue au cœur de Paris, où le luxe rencontre la simplicité raffinée.
Aux commandes de cette brasserie parisienne de prestige se trouve une brigade de talent. Sa passion pour les ingrédients de qualité et son dévouement à l'excellence se reflètent dans chaque bouchée.
La carte
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du soir
(Uniquement le soir hors jours spéciaux)
Entrées
Le Saumon
19 €
En gravlax aux agrumes, radis multicolores, tapenade d’olives noires, yaourt grec au pastis, sauce « ponzu » au calamansi, aneth.
La Burratina
25 €
Tomates cerises, concombre, prune rouge, condiment pêche au shiso rouge, vinaigrette de balsamique.
Le Thon
29 €
Thon rouge de Méditerranée, betterave fumée, céleri blanc, stracciatella au Wazabi, condiment shiso/piment, framboises.
Le Canard
32 €
Pâté en croûte de canard et fois gras au porto rouge, pickles de cerises, condiment citron et ail noir.
La Gambas
35 €
Pochées, navet, crème de carotte au galanga, consommé de crustacés, gelée de fruit de la passion, cacahuète au curry vert, mélisse.
Le Foie Gras
38 €
Mi-cuit, gelée de sangria, pêche de vigne à la verveine, crumble de thé Earl Grey, brioche taostée.
Le Wagyu
39 €
Wagyu A5 grillé mi-cuit, stracciatella, tomates cerises multicolores, sucrine grillée, shiso, basilic, sarrasin, vinaigrette « ponzu ».
Plats
Les Girolles
29 €
Fricassée de girolles, risotto d’épeautre au parmesan, oeuf parfait, aubergine rôtie, abricot, amande.
Le Poulpe
35 €
Snacké, risotto de riz noir, tombée d’épinard à l’ail, chou kale, vinaigre balsamique.
Le Maigre
38 €
Cuisson en deux temps, moules, petit ragoût de coco de paimpol et maïs, poireau jaune grillé, fumé à la citronnelle.
L'Agneau
45 €
Selle d’agneau rôti au thym, piperade, coulis de persil, panisse aux épices zattar, condiment citron et anchois, jus d’agneau.
Le Filet de Boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, galette de pomme de terre, échalote confite, praliné de noisette et graines de moutarde.
L'Entrecôte
65 €
Entrecôte Black Angus maturée, trévise grillée, pomme de terre grenaille, edamames, crème onctueuse au raifort, olives taggiasches.
Le Homard Bleu
85 €
Entier rôti, fricassée de champignons sauvages, crème de champignons au vin jaune, romaine, sauce homardine au marjolaine, sarrasin.
Desserts
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
La Coupe « Glacée »
16 €
Glace vanille, espuma au caramel, cacahuètes caramélisées, sablé cacao, confit de banane et vanille, caramel au miso.
Le Citron
18 €
Panna cotta aux baies de batak, gelée yuzu, nuage de faisselle, sorbet citron et condiment citron confit, sablé amande.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache, vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
Menu Carte Blanche
5 Étapes
(pour l’ensemble de la table)
89 €
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert
Accord mets et vins
Découverte 2 verres
39 €
Évasion 3 verres
58 €
Prestige 4 verres
75 €
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
35 €
Entrée / Plat / Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*)
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* La Daurade
18 €
En « YUBIKI », tomates cerises, stracciatella fumée, gelée Ponzu au yuzu, condiment nectarine au shiso/piment, pêche de vigne, oignons Cévennes frits.
* La Canette
18 €
Filet de canette fumée, crème de foie de volaille, minimes betteraves, champignons de Paris, vinaigre balsamique réduit, croûtons de pain de mie.
Le Saumon
19 €
En gravlax aux agrumes, radis multicolores, tapenade d’olives noires, yaourt grec au pastis, sauce « ponzu » au calamansi, aneth.
La Burratina
25 €
Tomates cerises, concombre, prune rouge, condiment pêche au shiso rouge, vinaigrette de balsamique.
Le Thon
29 €
Thon rouge de Méditerranée, betterave fumée, céleri blanc, stracciatella au Wazabi, condiment shiso/piment, framboises.
Le Foie Gras
38 €
Mi-cuit, gelée de sangria, pêche de vigne à la verveine, crumble de thé Earl Grey, brioche taostée.
Plats
* Le Poisson du Marché
29 €
Haricots verts et haricots beurre, pickles Granny Smith, purée de courgette au basilic, espuma de jus de tomates au vinaigre de cidre.
* La Viande du Jour
29 €
Gigot d’agneau rôti, sa saucisse merguez, chou rouge mariné, condiment yaourt/citron, jus d’agneau.
Les Girolles
29 €
Fricassée de girolles, risotto d’épeautre au parmesan, oeuf parfait, aubergine rôtie, abricot, amande.
Le Poulpe
35 €
Snacké, risotto de riz noir, tombée d’épinard à l’ail, chou kale, vinaigre balsamique.
Le Maigre
38 €
Cuisson en deux temps, moules, petit ragoût de coco de paimpol et maïs, poireau jaune grillé, fumé à la citronnelle.
Le Filet de Boeuf
48 €
Filet de boeuf Black Angus rôti, galette de pomme de terre, échalote confite, praliné de noisette et graines de moutarde.
Desserts
* Le Macaron
15 €
Coque de macaron, ganache framboise, framboises garnies de yuzu, sorbet de framboise, tuile framboise.
Le Mille-Feuille Signature
16 €
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
La Coupe « Glacée »
16 €
Glace vanille, espuma au caramel, cacahuètes caramélisées, sablé cacao, confit de banane et vanille, caramel au miso.
Le Citron
18 €
Panna cotta aux baies de batak, gelée yuzu, nuage de faisselle, sorbet citron et condiment citron confit, sablé amande.
Le Paris-Brest Signature
19 €
Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées.
Le Café Gourmand
18 €
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Champagne Gourmand
29 €
Coupe de champagne accompagnée d’un assortiment de mignardises.
La Sélection de Fromages
19 €
La brasserie
Nichée au cœur de Paris, notre brasserie luxueuse est un véritable havre de raffinement et de convivialité. Sous la direction du chef, chaque plat est une œuvre d'art culinaire, mariant à la perfection les saveurs authentiques de la gastronomie française et une touche d'innovation contemporaine.
Que ce soit pour savourer des fruits de mer frais ou des créations bristronomiques uniques, chaque visite promet une expérience inoubliable dans un cadre élégant et chaleureux.
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