Меню ресторана The Onyx

Тарелка

МЕНЮ КАРТ-БЛАНШ

Последние заказы
по будням в 22:00, а по выходным в 22:30.

5 шагов (для всего стола) 89 €

2 закуски, 1 рыба, 1 мясо и десерт

Заказ действителен для всего стола, минимум 2 человека
Каждый вечер до 22.15, каждую субботу и воскресенье до 2 часов дня

СОЧЕТАНИЕ БЛЮД И ВИН

Очки Accord Evasion 3 47 €

A LA CARTE

Последние заказы
по будням в 22:00, а по выходным в 22:30.

ВХОДЫ

Форель 25 €

Маринованная папайя, копченый сабайон, приправа из сливы мирабель

Теленок 29 €

Тартар, свекольная приправа, хрустящая малина, зрелый сыр Комте, перепелиные яйца

Моллюск 30 €

Гранита из киви/огурца, свежий йодированный салат, свежий травяной сок

Ла Сейш 32 €

Копченый угорь, икра лимона, приправа из жженого лимона

Ла Бурратина 35 €

Пралине из кешью, трюфельный винегрет, слоеный дикий рис

ПЛАТЫ

Жареный осьминог 32 €

Кофейная эмульсия, приправа из перца пикильо, поджаренная бриошь, арахис

Банка 35 €

Только что обжаренный, эндивий, крем из кукурузы, jus gras

Cod 38 €

Коко де Паимпол аль денте, эстрагон/пассионарный жом, соус из желтого вина

Филе говядины 45 €

Какао, компресс из петрушки, мелкая полба, эмульсия из масла лесного ореха, восстановленный сок

Телячий хлеб 55 €

Золотистый и хрустящий, гвоздичная эмульсия, приправа в стиле Spritz, уменьшенный сок

ДЕСЕРТЫ
Наш шеф-кондитер предлагает вам

Le 1000 Feuilles Signature 15 €

Перевернутое слоеное тесто, насыщенный поджаренный ванильный крем, карамель из бобов Тонка

Шарлотта пересмотренная 15 €

Савойский бисквит, ганаш из тагетеса, свежая клубника/засахаренная клубника/терпкий сок

Шоколадный тарт 17 €

Какахуэте / Bailey's, какао-порошок, намелака дульси / Bailey's, крем Гуанаха, нугатин де груэ

Выбор сыров 19 €

МЕНЮ ОБЕДА

(Только в обеденное время в будние дни, за исключением праздничных дней)

Закуска / Основное блюдо или Основное блюдо / Десерт 35 €

выбор блюд, отмеченных звездочкой (*)

Закуски / Основные блюда / Десерт 42 €

выбор блюд, отмеченных звездочкой (*)

ВХОДЫ

Устрицы Belon Cadoret N2 12 €

Часть 3

Устрицы Belon Cadoret N2 24 €

часть 6

Устрицы Belon Cadoret N2 36 €

Пар 9

* Скумбрия на гриле 18 €

Маринованный арбуз, листья каперсов, перченый сыр фета, арбузная жемчужина

* Гаспачо из запеченной дыни 18 €

Оливки, базилик, свежий козий сыр и жареные семена фенхеля

Телятина 23 €

Тартар, свекольная приправа, хрустящая малина, зрелый сыр Комте, перепелиные яйца

Ла Бурратина 25 €

Пралине из кешью, трюфельный винегрет, слоеный дикий рис

ПЛАТЫ

* Бережливый 25 €

Свежий горошек, травянистый соус Noilly Prat, эмульсия из морских водорослей нори

* Нагрудник 25 €

Jus gras, компресс из свежих трав, ромэн на гриле

Жареный осьминог 29 €

Кофейная эмульсия, приправа из перца пикильо, поджаренная бриошь, арахис

Банка 32 €

Только что обжаренный, эндивий, крем из кукурузы, jus gras

ДЕСЕРТЫ
Наш шеф-кондитер предлагает вам

* Абрикос 10 €

Выпечка из теста фило в виде арлетты с корицей, абрикосовое конфи с бобами Тонка, миндальный бисквит саше, абрикосовый крем и молочное цветочное мороженое

Le 1000 Feuilles Signature 12 €

Перевернутое слоеное тесто, насыщенный поджаренный ванильный крем, карамель из бобов Тонка

Шоколадный тарт 13 €

Какахуэте / Bailey's, какао-порошок, намелака дульси / Bailey's, крем Гуанаха, нугатин де груэ

Кафе "Гурман 15 €

Шампанское Гурман 29 €

Выбор сыров 17 €

вход
Глава