Het Onyx Restaurant Menu

Plaat

MENU CARTE BLANCHE

Laatste bestellingen
doordeweeks om 22.00 uur en in het weekend om 22.30 uur

5 stappen (voor de hele tafel) 89 €

2 voorgerechten, 1 vis, 1 vlees en dessert

Bestelling geldig voor de hele tafel, minimaal 2 personen
Elke avond tot 22.15 uur, elke zaterdag en zondag tot 14.00 uur

ETEN EN WIJN COMBINEREN

Accord Evasion 3 glazen 47 €

A LA CARTE

Laatste bestellingen
doordeweeks om 22.00 uur en in het weekend om 22.30 uur

INPUTS

De forel 25 €

Gemarineerde papaja, gerookte sabayon, mirabelpruimenconfituur

Het kalf 29 €

Als een tartaar, bietenconfituur, knapperige frambozen, belegen Comté kaas, kwarteleitjes

De mossel 30 €

Kiwi/komkommer granita, verse gejodeerde salade, verse kruidensap

La Seiche 32 €

Gerookte paling, kaviaar citroen, verbrande citroen condiment

La Burratina 35 €

Cashewpraliné, truffelvinaigrette, gepofte wilde rijst

PLATEN

Geroosterde inktvis 32 €

Koffie-emulsie, piquillo chili specerij, geroosterde brioche, pinda's

Het blikje 35 €

Net geroosterd, witlof, maïscrème, jus gras

Kabeljauw 38 €

Coco de Paimpol beetgaar, dragon/passie compressie, gele wijn saus

Rundsfilet 45 €

Cacao, peterseliecompres, kleine spelt, hazelnootboteremulsie, gereduceerd sap

Kalfszwezerik 55 €

Goudkleurig en krokant, kruidnagel emulsie, Spritz-stijl specerij, gereduceerd sap

DESSERTS
Onze patissier biedt u

Handtekening 1000 Feuilles 15 €

Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, Tonkabonenkaramel

Charlotte opnieuw bezocht 15 €

Savooie biscuit, tagetes ganache, verse aardbeien/gecandijte aardbeien/tartensap

Chocoladetaart 17 €

Cacahuète/Bailey's, cacao zandkoekje, namelaka dulcey/Bailey's, Guanaja room, nougatine de grué

Selectie van kazen 19 €

LUNCH MENU

(Alleen op doordeweekse lunchtijd, behalve op feestdagen)

Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert 35 €

keuze van gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)

Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert 42 €

keuze van gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)

INPUTS

Belon Cadoret N2 oesters 12 €

Par 3

Belon Cadoret N2 oesters 24 €

par 6

Belon Cadoret N2 oesters 36 €

Par 9

* Gegrilde makreel 18 €

Gemarineerde watermeloen, kappertjesblaadjes, gepeperde fetakaas sneeuw, watermeloen waterparel

* Geroosterde meloen gazpacho 18 €

Olijf, basilicum, verse geitenkaas en geroosterde venkelzaadjes

Kalfsvlees 23 €

Als een tartaar, bietenconfituur, knapperige frambozen, belegen Comté kaas, kwarteleitjes

La Burratina 25 €

Cashewpraliné, truffelvinaigrette, gepofte wilde rijst

PLATEN

* Mager 25 €

Verse erwten, kruidige Noilly Prat saus, nori zeewier emulsie

* De slab 25 €

Jus gras, verse kruidencompressie, gegrilde romaine

Geroosterde inktvis 29 €

Koffie-emulsie, piquillo chili specerij, geroosterde brioche, pinda's

Het blikje 32 €

Net geroosterd, witlof, maïscrème, jus gras

DESSERTS
Onze patissier biedt u

* Abrikoos 10 €

Filodeeg als een Arlette met kaneel, geconfijte abrikoos met tonkabonen, amandelsacher koekje, abrikozencrème en melkbloemijs

Handtekening 1000 Feuilles 12 €

Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, Tonkabonenkaramel

Chocoladetaart 13 €

Cacahuète/Bailey's, cacao zandkoekje, namelaka dulcey/Bailey's, Guanaja room, nougatine de grué

Café Gourmand 15 €

Champagne Gourmand 29 €

Selectie van kazen 17 €

ingang
Hoofd