Chef-kok Nassim KOUTA
3 sterren - Onyx, het restaurant in Parijs
De nieuwe chique gastronomische brasserie in Parijs

Geniet van de Parijse gastronomie in een chique en elegante omgeving

Een keuken die de magie van smaak en design combineert

Een keuken die de magie van smaak en design combineert

Een sterrenkok

Een sterrenkok

Trendy theetijd bij de warenhuizen

Trendy theetijd bij de warenhuizen

Restaurant Parijs Onyx, de nieuwe culinaire culinaire ervaring

Welkom bij Onyx, het gedurfde nieuwe adres in het 9e arrondissement van Parijs

Op een steenworp afstand van de warenhuizen heeft het gloednieuwe restaurant ONYX zijn deuren geopend op de hoek van de rue de Provence en de chaussée d'Antin.

De ONYX, met twee verdiepingen en een even ongelooflijke als elegante inrichting, is de chique brasserie die u uitnodigt voor een intens gastronomisch moment, met een enthousiaste sterrenchef en een verlichte patissier aan het roer van de brigade.

Ontdek het nieuwe Parijse adres dat de zintuigen prikkelt, van het oog tot het gehemelte, tijdens de lunch en het diner natuurlijk, maar ook doorlopend voor Tea Time in de namiddag met gebak dat traditie en eigentijdsheid combineert.

stijlvolle bar

71, rue de Provence, 75009 Parijs

Tel : 0148740488

Elke dag geopend: 12:00-14:30 en 19:00-22:30
Theetijd service doorlopend van 14:30-19:00

La carte

Bij ONYX nodigen we je uit om ons Carte Blanche Menu te ontdekken, geserveerd voor de hele tafel, dat een culinaire reis biedt door de creaties van onze chef-koks:

MENU CARTE BLANCHE

5 stappen (voor de hele tafel) 89 €

2 voorgerechten, 1 vis, 1 vlees en dessert

INPUTS

De forel 25 €

Gemarineerde papaja, gerookte sabayon, mirabelpruimenconfituur

Het kalf 29 €

Als een tartaar, bietenconfituur, knapperige frambozen, belegen Comté kaas, kwarteleitjes

De mossel 30 €

Als een tartaar, bietenconfituur, knapperige frambozen, belegen Comté kaas, kwarteleitjes

La Seiche 32 €

Gerookte paling, kaviaar citroen, verbrande citroen condiment

La Burratina 35 €

Cashewpraliné, truffelvinaigrette, gepofte wilde rijst

PLATEN

Geroosterde inktvis 32 €

Koffie-emulsie, piquillo chili specerij, geroosterde brioche, pinda's

Het blikje 35 €

Net geroosterd, witlof, maïscrème, jus gras

Kabeljauw 38 €

Koffie-emulsie, piquillo chili specerij, geroosterde brioche, pinda's

Rundsfilet 45 €

Cacao, peterseliecompres, kleine spelt, hazelnootboteremulsie, gereduceerd sap

Kalfszwezerik 55 €

Goudkleurig en krokant, kruidnagel emulsie, Spritz-stijl specerij, gereduceerd sap

DESSERTS

Handtekening 1000 Feuilles 15 €

Omgekeerd bladerdeeg, intens geroosterde vanillecrème, Tonkabonenkaramel

Charlotte opnieuw bezocht 15 €

Savooie biscuit, tagetes ganache, verse aardbeien/gecandijte aardbeien/tartensap

Chocoladetaart 13 €

Cacahuète/Bailey's, cacao zandkoekje, namelaka dulcey/Bailey's, Guanaja room, nougatine de grué

ossenhaas

Chef NASSIM KOUTA

Een gastronomisch virtuoos

Een subtiele en emotionele keuken

De ONYX-kok wordt gedreven door passie en nadat hij in zijn tienerjaren advocaat wilde worden, was het een stage in de keukens van een van de grote kastelen in zijn regio die echt klikte, waardoor zijn droom van woorden veranderde in een droom van handen en gastronomie.

Jeugdherinneringen aan haar grootmoeder, die kookte en haar al haar gerechten liet proeven, de familiebijeenkomsten tijdens deze gezamenlijke maaltijden, deze keuken die mensen samenbrengt, alle kostbare momenten van het leven verlicht en de bron is van oneindig plezier.

In 2011, na het behalen van zijn BAC Cuisine met onderscheiding in Pastry, kreeg hij de titel van Beste Leerling in Frankrijk, een echte uitdaging en een echte coup voor deze jonge afgestudeerde.

Chef-kok nassim
Privékamer

Hij begon zijn carrière in zijn geboortestad Angers, waar hij werkte voor de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Pascal Favre d'Anne.

Met een dorst om te leren en zijn vaardigheden te perfectioneren, begon hij met plezier aan een professionele gastronomische reis waarbij hij samenwerkte met een aantal sterrenchefs, waaronder Alain Ducasse (Plaza Athénée), Akrame Benallal, Romain Meder, Emmanuel Pilon (nu de driesterrenchef van de Louis XV in Monaco), enz.

Een vlekkeloze start van zijn carrière bracht hem naar zijn eerste positie als Chef de Cuisine in een restaurant met een Michelin-ster in het 17e arrondissement, gevolgd door een tweede positie als chef-kok in een 5-sterren landgoed in het zuiden van Corsica, voordat hij terugkeerde naar Parijs om te werken in een restaurant met een Michelin-ster aan de Avenue Montaigne.

Het was de uitdaging en het spannende avontuur van het openen van ONYX dat Nassim deed besluiten om de teugels in handen te nemen van dit gloednieuwe Parijse etablissement, waarvoor hij de volledige partituur heeft geschreven.

HET RESTAURANT

Het ONYX restaurant was het ontbrekende adres in de buurt van de Galeries Lafayette en bood een fijne gastronomische pauze in een heldere, designer sfeer.



De twee verdiepingen bieden een prachtige ruimte om nieuwe energie op te doen, ver van de drukte van de Boulevard Haussmann, voor een lunch of thee. s Avonds ondergaat de ruimte een transformatie, met een lichtspel en een ingetogen sfeer die bevorderlijk is voor intieme diners. De massieve ONYX-muur van 4 meter en de stijlvolle ijzeren trap geven een uniek cachet aan deze magnetische locatie.

ingetogen sfeer

Twee niveaus, twee sferen en positieve vibraties. Is dit het effect van de grote muur van wit onyxmarmer, de zuiverste steen die waar ook ter wereld te vinden is?
Onyxsteen beschermt en absorbeert negativiteit, bevordert verankering, lost angst voor het onbekende op en brengt voordelen in de ruimte waar hij is geplaatst, een echt schild tegen negatieve energieën...

Gastronomische tafel
chique brasserie

ONZE ANDERE RESTAURANTS IN PARIJS

ONYX is een van de nieuwe adressen van de familiegroep MARKI & CO, bekend en erkend door de pers in de Parijse gastronomie. Deze opening volgt op het succes van twee prestigieuze Parijse adressen: de Sphère (Parijs 8e) en de Passionnée (Parijs 9e).