Menu del ristorante Onyx

Piatto

MENU ALLA CARTA BIANCA

Ultimi ordini
nei giorni feriali alle 22.00 e nei fine settimana alle 22.30.

5 passi (per l'intero tavolo) 89 €

2 antipasti, 1 pesce, 1 carne e dessert

Ordine valido per l'intero tavolo, minimo 2 persone
Tutte le sere fino alle 22.15, tutti i sabati e le domeniche fino alle 14.00

ABBINAMENTO CIBO-VINO

Occhiali Accord Evasion 3 47 €

A LA CARTE

Ultimi ordini
nei giorni feriali alle 22.00 e nei fine settimana alle 22.30.

INGRESSI

La trota 25 €

Papaya marinata, sabayon affumicato, condimento di prugne mirabelle

Il vitello 29 €

Come una tartare, condimento di barbabietola, lamponi croccanti, formaggio Comté stagionato, uova di quaglia

La vongola 30 €

Granita di kiwi/cetriolo, insalata fresca iodata, succo di erbe fresche

La Seiche 32 €

Anguilla affumicata, caviale di limone, condimento al limone bruciato

La Burratina 35 €

Pralina di anacardi, vinaigrette al tartufo, riso selvaggio soffiato

PIATTI

Polpo arrosto 32 €

Emulsione di caffè, condimento al peperoncino piquillo, brioche tostata, arachidi

Il barattolo 35 €

Appena arrostito, indivia, crema di mais, jus gras

Merluzzo 38 €

Coco de Paimpol al dente, dragoncello/passione, salsa al vino giallo

Filetto di manzo 45 €

Cacao, impacco di prezzemolo, piccolo farro, emulsione di burro di nocciole, succo di frutta ridotto

Animella di vitello 55 €

Dorati e croccanti, emulsione di chiodi di garofano, condimento stile Spritz, succo ridotto

DESSERALI
Il nostro pasticcere vi offre

Firma Le 1000 Feuilles 15 €

Pasta sfoglia rovesciata, crema intensa alla vaniglia tostata, caramello alla fava di Tonka

Charlotte rivisitata 15 €

Biscotto savoiardo, ganache al tagete, fragole fresche/candite/succo di frutta.

Crostata al cioccolato 17 €

Cacahuète/Bailey's, pasta frolla al cacao, namelaka dulcey/Bailey's, crema Guanaja, nougatine de grué

Selezione di formaggi 19 €

MENU' PRANZO

(Solo nei giorni feriali a pranzo, esclusi i giorni festivi)

Antipasto / Portata principale o Portata principale / Dessert 35 €

scelta di piatti contrassegnati da un asterisco (*)

Antipasto / Piatto principale / Dessert 42 €

scelta di piatti contrassegnati da un asterisco (*)

INGRESSI

Ostriche Belon Cadoret N2 12 €

Par 3

Ostriche Belon Cadoret N2 24 €

par 6

Ostriche Belon Cadoret N2 36 €

Par 9

* Sgombro alla griglia 18 €

Anguria marinata, foglie di cappero, neve di formaggio feta al pepe, perla d'acqua di anguria

* gazpacho di melone arrostito 18 €

Olive, basilico, formaggio fresco di capra e semi di finocchio tostati

Il vitello 23 €

Come una tartare, condimento di barbabietola, lamponi croccanti, formaggio Comté stagionato, uova di quaglia

La Burratina 25 €

Pralina di anacardi, vinaigrette al tartufo, riso selvaggio soffiato

PIATTI

* Magra 25 €

Piselli freschi, salsa erbacea Noilly Prat, emulsione di alghe nori

* Il bavaglino 25 €

Jus gras, compressione alle erbe fresche, romaine alla griglia

Polpo arrosto 29 €

Emulsione di caffè, condimento al peperoncino piquillo, brioche tostata, arachidi

Il barattolo 32 €

Appena arrostito, indivia, crema di mais, jus gras

DESSERALI
Il nostro pasticcere vi offre

* Albicocca 10 €

Pasta fillo come un'arlette con cannella, confit di albicocche con fave di Tonka, biscotto sacher alle mandorle, crema di albicocche e gelato al fior di latte

Firma Le 1000 Feuilles 12 €

Pasta sfoglia rovesciata, crema intensa alla vaniglia tostata, caramello alla fava di Tonka

Crostata al cioccolato 13 €

Cacahuète/Bailey's, pasta frolla al cacao, namelaka dulcey/Bailey's, crema Guanaja, nougatine de grué

Caffè Gourmand 15 €

Champagne Gourmand 29 €

Selezione di formaggi 17 €

ingresso
Testa