Capo Nassim KOUTA
3 stelle - Onyx, il ristorante di Parigi
La nuova brasserie gastronomica chic di Parigi

Assaporate la gastronomia parigina in un ambiente elegante e raffinato

Una cucina che unisce la magia del gusto e del design

Una cucina che unisce la magia del gusto e del design

Uno chef stellato

Uno chef stellato

Tea Time di tendenza vicino ai grandi magazzini

Tea Time di tendenza vicino ai grandi magazzini

Ristorante Parigi Onice, la nuova esperienza culinaria esperienza culinaria

Benvenuti all'Onyx, il nuovo e audace indirizzo del 9° arrondissement di Parigi.

A due passi dai grandi magazzini, il nuovissimo ristorante ONYX ha aperto i battenti all'angolo tra rue de Provence e chaussée d'Antin.

Su due livelli, con una decorazione tanto incredibile quanto elegante, l'ONYX è la brasserie chic che invita a un intenso momento gastronomico, con un entusiasta chef stellato e un illuminato pasticcere alla guida della brigata.

Scoprite il nuovo indirizzo parigino che risveglia i sensi, dall'occhio al palato, a pranzo e a cena naturalmente, ma anche ininterrottamente per l'ora del tè nel pomeriggio con pasticcini che uniscono tradizione e contemporaneità.

bar di classe

71, rue de Provence, 75009 Parigi

Tel : 0148740488

Aperto tutti i giorni: 12:00-14:30 e 19:00-22:30
Servizio Tea Time continuo dalle 14:30 alle 19:00

La Carta

All'ONYX vi invitiamo a scoprire il nostro Menu Carte Blanche, servito per tutto il tavolo, che offre un viaggio culinario attraverso le creazioni dei nostri chef:

MENU ALLA CARTA BIANCA

5 Passi (per l'intero tavolo) 89 €

2 antipasti, 1 pesce, 1 carne e dessert

INGRESSI

La trota 25 €

Papaya marinata, sabayon affumicato, condimento di prugne mirabelle

Il vitello 29 €

Come una tartare, condimento di barbabietola, lamponi croccanti, formaggio Comté stagionato, uova di quaglia

La vongola 30 €

Come una tartare, condimento di barbabietola, lamponi croccanti, formaggio Comté stagionato, uova di quaglia

La Seiche 32 €

Anguilla affumicata, caviale di limone, condimento al limone bruciato

La Burratina 35 €

Pralina di anacardi, vinaigrette al tartufo, riso selvaggio soffiato

PIATTI

Polpo arrosto 32 €

Emulsione di caffè, condimento al peperoncino piquillo, brioche tostata, arachidi

Il barattolo 35 €

Appena arrostito, indivia, crema di mais, jus gras

Merluzzo 38 €

Emulsione di caffè, condimento al peperoncino piquillo, brioche tostata, arachidi

Filetto di manzo 45 €

Cacao, impacco di prezzemolo, piccolo farro, emulsione di burro di nocciole, succo di frutta ridotto

Animella di vitello 55 €

Dorati e croccanti, emulsione di chiodi di garofano, condimento stile Spritz, succo ridotto

DESSERALI

Firma Le 1000 Feuilles 15 €

Pasta sfoglia rovesciata, crema intensa alla vaniglia tostata, caramello alla fava di Tonka

Charlotte rivisitata 15 €

Biscotto savoiardo, ganache al tagete, fragole fresche/candite/succo di frutta.

Crostata al cioccolato 13 €

Cacahuète/Bailey's, pasta frolla al cacao, namelaka dulcey/Bailey's, crema Guanaja, nougatine de grué

filetto di manzo

Capo NASSIM KOUTA

Un virtuoso della gastronomia

Una cucina sottile ed emozionale

Lo chef di ONYX è guidato dalla passione e, dopo aver aspirato a diventare avvocato durante l'adolescenza, è stato uno stage nelle cucine di uno dei grandi châteaux della sua regione a far scattare la molla che ha trasformato il suo sogno di parole in un sogno di mani e gastronomia.

I ricordi d'infanzia della nonna, che cucinava e le faceva assaggiare tutti i suoi piatti, le riunioni di famiglia durante i pasti condivisi, questa cucina che unisce le persone, illumina tutti i momenti preziosi della vita ed è fonte di infiniti piaceri.

Nel 2011, dopo aver conseguito il BAC Cuisine con lode in Pasticceria, ha ottenuto il titolo di Miglior Apprendista di Francia, una vera sfida e un vero colpo per questo giovane laureato.

Chef nassim
Camera privata

Ha poi iniziato la sua carriera nella sua città natale, Angers, lavorando per lo chef stellato Pascal Favre d'Anne.

Con la sete di imparare e perfezionare le sue capacità, ha intrapreso felicemente un percorso gastronomico professionale al fianco di numerosi chef stellati, tra cui Alain Ducasse (Plaza Athénée), Akrame Benallal, Romain Meder, Emmanuel Pilon (oggi chef tre stelle del Louis XV di Monaco), ecc.

Un inizio di carriera impeccabile lo ha portato a ricoprire per la prima volta il ruolo di Chef de Cuisine in un ristorante stellato del 17° arrondissement, seguito da una seconda posizione come Chef in una tenuta a 5 stelle nel sud della Corsica, prima di tornare a Parigi per lavorare in un ristorante stellato di Avenue Montaigne.

È stata la sfida e l'emozionante avventura di aprire l'ONYX a far decidere a Nassim di prendere le redini di questo nuovissimo locale parigino, di cui ha scritto l'intera colonna sonora.

IL RISTORANTE

Il ristorante ONYX era l'indirizzo mancante vicino alle Galeries Lafayette e offriva una pausa gastronomica raffinata in un'atmosfera luminosa e di design.



I suoi due livelli offrono un bellissimo spazio per fare il pieno di energia, lontano dal trambusto del Boulevard Haussmann, per un pranzo o un tè. Di notte, la sala si trasforma, con un gioco di luci e un'atmosfera sommessa favorevole a cene intime. La solida parete ONYX di 4 metri e l'elegante scala in ferro conferiscono un fascino unico a questo locale magnetico.

atmosfera sommessa

Due livelli, due atmosfere e vibrazioni positive. È questo l'effetto della grande parete di marmo Onice bianco, la pietra più pura che si possa trovare al mondo?
La pietra onice protegge e assorbe le negatività, favorisce l'ancoraggio, dissolve la paura dell'ignoto e apporta benefici all'ambiente in cui è collocata, un vero e proprio scudo contro le energie negative...

Tavola gastronomica
brasserie chic

GLI ALTRI NOSTRI RISTORANTI A PARIGI

ONYX è uno dei nuovi indirizzi del gruppo familiare MARKI & CO, noto e riconosciuto dalla stampa sulla scena gastronomica parigina. Questa apertura segue il successo di due prestigiosi indirizzi parigini: lo Sphère (Parigi 8°) e il Passionnée (Parigi 9°).