Menú del restaurante The Onyx

Placa

CARTA BLANCA MENÚ

Últimos pedidos
entre semana a las 22.00 y los fines de semana a las 22.30

5 pasos (para toda la mesa) 89 €

2 entrantes, 1 pescado, 1 carne y postre

Pedido válido para toda la mesa, mínimo 2 personas
Todas las noches hasta las 22.15 h, todos los sábados y domingos hasta las 14 h

MARIDAJE DE COMIDA Y VINO

Gafas Accord Evasion 3 47 €

A LA CARTA

Últimos pedidos
entre semana a las 22.00 y los fines de semana a las 22.30

ENTRADAS

La Trucha 25 €

Papaya marinada, sabayón ahumado, condimento de ciruela mirabel

El ternero 29 €

Como un tartar, condimento de remolacha, frambuesas crujientes, queso Comté curado, huevos de codorniz

La Almeja 30 €

Granizado de kiwi y pepino, ensalada fresca yodada, zumo de hierbas frescas

La Seiche 32 €

Anguila ahumada, caviar de limón, condimento de limón quemado

La Burratina 35 €

Praliné de anacardos, vinagreta de trufa, arroz salvaje inflado

PLATOS

Pulpo asado 32 €

Emulsión de café, condimento de guindilla del piquillo, brioche tostado, cacahuetes

La Lata 35 €

Recién asado, escarola, crema de maíz, jus gras

Bacalao 38 €

Coco de Paimpol al dente, compresión de estragón/pasión, salsa de vino amarillo

Filete de ternera 45 €

Cacao, compresa de perejil, espelta pequeña, emulsión de mantequilla de avellana, zumo reducido

Mollejas de ternera 55 €

Dorado y crujiente, emulsión de clavo, condimento estilo Spritz, zumo reducido

POSTRES
Nuestro pastelero le ofrece

Le 1000 Feuilles Firma 15 €

Hojaldre invertido, crema de vainilla tostada intensa, caramelo de haba tonka

Charlotte Revisited 15 €

Galleta de Saboya, ganache de tagetes, fresas frescas/fresas confitadas/zumo de tarta

Tarta de chocolate 17 €

Cacahuète/Bailey's, shortbread de cacao, namelaka dulcey/Bailey's, crema Guanaja, nougatine de grué

Selección de quesos 19 €

MENÚ ALMUERZO

(Sólo los almuerzos entre semana, excepto festivos)

Entrante / Plato principal o Plato principal / Postre 35 €

elección de los platos marcados con un asterisco (*)

Entrante / Plato principal / Postre 42 €

elección de los platos marcados con un asterisco (*)

ENTRADAS

Ostras Belon Cadoret N2 12 €

Par 3

Ostras Belon Cadoret N2 24 €

par 6

Ostras Belon Cadoret N2 36 €

Par 9

* Caballa a la plancha 18 €

Sandía marinada, hojas de alcaparra, nieve de queso feta a la pimienta, perla de agua de sandía

* Gazpacho de melón asado 18 €

Aceituna, albahaca, queso fresco de cabra y semillas de hinojo tostadas

La Ternera 23 €

Como un tartar, condimento de remolacha, frambuesas crujientes, queso Comté curado, huevos de codorniz

La Burratina 25 €

Praliné de anacardos, vinagreta de trufa, arroz salvaje inflado

PLATOS

* Lean 25 €

Guisantes frescos, salsa herbácea Noilly Prat, emulsión de algas nori

* El babero 25 €

Jus gras, compresión de hierbas frescas, lechuga romana a la plancha

Pulpo asado 29 €

Emulsión de café, condimento de guindilla del piquillo, brioche tostado, cacahuetes

La Lata 32 €

Recién asado, escarola, crema de maíz, jus gras

POSTRES
Nuestro pastelero le ofrece

* Albaricoque 10 €

Pasta filo como una Arlette con canela, albaricoque confitado con habas tonka, galleta sacher de almendra, crema de albaricoque y helado de flor de leche

Le 1000 Feuilles Firma 12 €

Hojaldre invertido, crema de vainilla tostada intensa, caramelo de haba tonka

Tarta de chocolate 13 €

Cacahuète/Bailey's, shortbread de cacao, namelaka dulcey/Bailey's, crema Guanaja, nougatine de grué

Café Gourmand 15 €

Champán Gourmand 29 €

Selección de quesos 17 €

entrada
Cabeza