Único en París
Nuestro establecimiento le da la bienvenida en un ambiente elegante y cálido, donde cada detalle ha sido pensado para su comodidad. Ya sea para una comida de negocios, una cena romántica o una velada con amigos, la brasserie ofrece el marco ideal para saborear momentos especiales.
Bienvenido al corazón de París, donde el lujo se une a una refinada sencillez.
Al frente de esta prestigiosa brasserie parisina se encuentra una brigada de talento. Su pasión por los ingredientes de calidad y su dedicación a la excelencia se reflejan en cada bocado.
El mapa
Consulte nuestro mapa más abajo:
Menú de noche
Entradas
Ceviche de lubina
19 €
Miel, yuzu y soja blanca
La burratina
25 €
Praliné de anacardos, vinagreta de trufa blanca Alba, arroz salvaje inflado
Carne de vacuno
27 €
Tataki, mayonesa Yuzu Kosho, crumble de cacahuete y curry
Atún rojo
28 €
Crema de rábano picante, zumo de remolacha lactofermentado, remolacha toadstool, albahaca, tomates cherry
Ternera
29 €
Como un tartar, queso Comté curado, condimento de remolacha, frambuesas crujientes, yema de huevo confitada
Gambas
29 €
Crema de coliflor, consomé de gambas, praliné de avellanas con vinagre balsámico blanco, limón negro
Foie gras
32 €
Semicocido, mermelada de uva, crumble de avellana y canela, brioche tostado
Platos
El bar
29 €
Hinojo asado confitado, salsa de concha de verduras, calabacines pistou pistachos, albahaca
Pulpo a la gallega
32 €
Snacké, emulsión de café, condimento del piquillo, brioche tostado, condimento de cacahuete
Rape
37 €
Asado, salsa beurre blanc de cítricos, perifollo tuberoso, col puntiaguda, berros
Entrecot argentino
39 €
Mousse de patata ahumada, patatas fritas, zanahorias baby, jugo de ternera
Filete de ternera
45 €
Cacao, compresión de perejil, espelta acidulada, jugo de ternera
Mollejas
49 €
Dorado y crujiente, condimento al estilo Spritz, jugo de ternera
Langosta azul
58 €
Asado, salsa de bogavante, rebozuelos, salsa cremosa de zanahoria y comino
Postres
La firma de 1000 hojas
15 €
Hojaldre invertido, crema de vainilla tostada intensa, caramelo, haba tonka
Disco de chocolate
15 €
Shortbread de avellana, crujiente de palet de dulce y frambuesa confitada, velo de cacao, flan de leche de ribot, sorbete y caviar de frambuesa
Manzana escalfada con shiso
16 €
Dama rosa escalfada con shiso rojo, crujiente de shortbread y dacquoise, namelaka de speculoos, avellanas tostadas, sorbete de manzana verde
La firma París Brest
18 €
Crujiente pasta choux, crema de praliné intenso de nueces pecanas y avellanas, ganache, vainilla caramelizada, nueces pecanas y avellanas tostadas
Café gourmet
15 €
Café con un surtido de mignardises
Champán gourmet
29 €
Copa de champán con surtido de mignardises
Selección de quesos
19 €
Menú Carta blanca
5 Pasos(para toda la mesa)
89 €
Aperitivo, 2 entrantes, pescado, carne, postre
Maridaje
Gafas Discovery 2
39 €
Evasión 4 gafas
68 €
Menú de mediodía
Menú de desayuno
Entrante / Plato principal o Plato principal / Postre
35 €
Entrante / Plato principal / Postre
42 €
Elección de los platos marcados con un asterisco (*)
(Sólo los almuerzos entre semana, excepto festivos)
Entradas
* Calabaza
16 €
Magret de pato ahumado, pipas de calabaza, aceite de romero en velouté
* Besugo
18 €
Marinado en sal y algas, puerros, uvas en vinagre balsámico blanco, nieve de queso feta
Ceviche de lubina
19 €
Miel, yuzu y soja blanca
La burratina
25 €
Praliné de anacardos, vinagreta de trufa blanca Alba, arroz salvaje inflado
Carne de vacuno
27 €
Tataki, mayonesa Yuzu Kosho, crumble de cacahuete y curry
Ternera
29 €
Como un tartar, queso Comté curado, condimento de remolacha, frambuesas crujientes, yema de huevo confitada
Gambas
29 €
Crema de coliflor, consomé de gambas, praliné de avellanas con vinagre balsámico blanco, limón negro
Foie gras
32 €
Semicocido, mermelada de uva, crumble de avellana y canela, brioche tostado
Platos
* Pescado del mercado
29 €
Crema de brócoli, broccoletti satay, rábano picante, salsa de almejas, condimento de limón quemado
* Aves de corral
29 €
Pechuga de ave amarilla, salsa de vino amarillo, setas ostra, cebolleta, patatas grenaille
El bar
29 €
Hinojo asado confitado, salsa de concha de verduras, calabacines pistou pistachos, albahaca
Pulpo a la gallega
32 €
Snacké, emulsión de café, condimento del piquillo, brioche tostado, condimento de cacahuete
Rape
37 €
Asado, salsa beurre blanc de cítricos, perifollo tuberoso, col puntiaguda, berros
Entrecot argentino
39 €
Mousse de patata ahumada, patatas fritas, zanahorias baby, jugo de ternera
Filete de ternera
45 €
Cacao, compresión de perejil, espelta acidulada, jugo de ternera
Postres
* El nido de ciruela mirabel
14 €
Crema de almendra, azahar, crujiente de kadaïf, vainilla Diplomate / ciruela mirabel, sorbete de ciruela mirabel
La firma de 1000 hojas
15 €
Hojaldre invertido, crema de vainilla tostada intensa, caramelo, haba tonka
Disco de chocolate
15 €
Shortbread de avellana, crujiente de palet de dulce y frambuesa confitada, velo de cacao, flan de leche de ribot, sorbete y caviar de frambuesa
Manzana escalfada con shiso
16 €
Dama rosa escalfada con shiso rojo, crujiente de shortbread y dacquoise, namelaka de speculoos, avellanas tostadas, sorbete de manzana verde
La firma París Brest
18 €
Crujiente pasta choux, crema de praliné intenso de nueces pecanas y avellanas, ganache, vainilla caramelizada, nueces pecanas y avellanas tostadas
Café gourmet
15 €
Café con un surtido de mignardises
Champán gourmet
29 €
Copa de champán con surtido de mignardises
Selección de quesos
19 €
La cervecería
Situada en el corazón de París, nuestra lujosa brasserie es un refugio de refinamiento y convivencia. Bajo la dirección del chef, cada plato es una obra de arte culinaria que combina a la perfección los auténticos sabores de la gastronomía francesa con un toque de innovación contemporánea.
Ya sea saboreando marisco fresco o creaciones bristronómicas únicas, cada visita promete una experiencia inolvidable en un entorno elegante y cálido.
ONYX PARÍS
Exquisita hora del té disponible todo el día
En el corazón de París, descubra una experiencia única y lujosa a la hora del té. Esta brasserie parisina, famosa por su elegancia y cordialidad, le ofrece un refinado momento de relajación con una exquisita selección de tés y pastas caseras. En un marco elegante y acogedor, se ha pensado en todos los detalles para ofrecerle la pausa gastronómica perfecta, combinando tradición e innovación.
