Jefe Nassim KOUTA
3 estrellas - Onyx, el restaurante de París
La nueva brasserie gastronómica chic de París

Saboree la gastronomía parisina en un marco chic y elegante

Una cocina que combina la magia del sabor y el diseño

Una cocina que combina la magia del sabor y el diseño

Un chef con estrella Michelin

Un chef con estrella Michelin

La hora del té cerca de los grandes almacenes

La hora del té cerca de los grandes almacenes

Restaurante París Ónice la nueva experiencia experiencia culinaria

Bienvenido a Onyx, la nueva y atrevida dirección del distrito 9 de París

A dos pasos de los grandes almacenes, el flamante restaurante ONYX ha abierto sus puertas en la esquina de la rue de Provence y la chaussée d'Antin.

En dos niveles, con una decoración tan increíble como elegante, el ONYX es la brasserie chic que le invita a un intenso momento gourmet, con un entusiasta chef con estrella Michelin y un ilustrado pastelero al mando de la brigada.

Descubra la nueva dirección parisina que despierta los sentidos, de la vista al paladar, en el almuerzo y la cena, por supuesto, pero también continuamente para la hora del té por la tarde con pasteles que combinan tradición y contemporaneidad.

bar con clase

71, rue de Provence, 75009 París

Tel : 0148740488

Abierto todos los días: 12:00-14:30 y 19:00-22:30
Servicio de Tea Time ininterrumpido de 14:30-19:00

La Carte

En ONYX, le invitamos a explorar nuestro Menú Carte Blanche, servido para toda la mesa, que ofrece un viaje culinario a través de las creaciones de nuestros chefs:

CARTA BLANCA MENÚ

5 Pasos (para toda la mesa) 89 €

2 entrantes, 1 pescado, 1 carne y postre

ENTRADAS

La Trucha 25 €

Papaya marinada, sabayón ahumado, condimento de ciruela mirabel

El ternero 29 €

Como un tartar, condimento de remolacha, frambuesas crujientes, queso Comté curado, huevos de codorniz

La Almeja 30 €

Como un tartar, condimento de remolacha, frambuesas crujientes, queso Comté curado, huevos de codorniz

La Seiche 32 €

Anguila ahumada, caviar de limón, condimento de limón quemado

La Burratina 35 €

Praliné de anacardos, vinagreta de trufa, arroz salvaje inflado

PLATOS

Pulpo asado 32 €

Emulsión de café, condimento de guindilla del piquillo, brioche tostado, cacahuetes

La Lata 35 €

Recién asado, escarola, crema de maíz, jus gras

Bacalao 38 €

Emulsión de café, condimento de guindilla del piquillo, brioche tostado, cacahuetes

Filete de ternera 45 €

Cacao, compresa de perejil, espelta pequeña, emulsión de mantequilla de avellana, zumo reducido

Mollejas de ternera 55 €

Dorado y crujiente, emulsión de clavo, condimento estilo Spritz, zumo reducido

POSTRES

Le 1000 Feuilles Firma 15 €

Hojaldre invertido, crema de vainilla tostada intensa, caramelo de haba tonka

Charlotte Revisited 15 €

Galleta de Saboya, ganache de tagetes, fresas frescas/fresas confitadas/zumo de tarta

Tarta de chocolate 13 €

Cacahuète/Bailey's, shortbread de cacao, namelaka dulcey/Bailey's, crema Guanaja, nougatine de grué

filete de ternera

Jefe NASSIM KOUTA

Un virtuoso de la gastronomía

Una cocina sutil y emocional

El chef de ONYX se mueve por pasión, y tras aspirar a ser abogado en su adolescencia, fue un periodo de prácticas en las cocinas de uno de los grandes châteaux de su región lo que realmente encajó, convirtiendo su sueño de palabras en un sueño de manos y gastronomía.

Los recuerdos de infancia de su abuela, que cocinaba y le hacía probar todos sus platos, las reuniones familiares durante estas comidas compartidas, esta cocina que une a las personas, ilumina todos los momentos preciosos de la vida y es fuente de infinitos placeres.

En 2011, tras obtener su BAC Cuisine con distinción en Pastelería, obtuvo el título de Mejor Aprendiz de Francia, todo un reto y un verdadero golpe de efecto para este joven diplomado.

Chef nassim
Habitación privada

Comenzó su carrera en Angers, su ciudad natal, trabajando para el chef Pascal Favre d'Anne, galardonado con una estrella Michelin.

Con sed de aprender y perfeccionar sus habilidades, se embarcó felizmente en un viaje gastronómico profesional trabajando junto a varios chefs con estrellas Michelin, como Alain Ducasse (Plaza Athénée), Akrame Benallal, Romain Meder, Emmanuel Pilon (actualmente chef con tres estrellas del Louis XV de Mónaco), etc.

Un comienzo de carrera impecable le llevó a ocupar su primer puesto como Jefe de Cocina en un restaurante con estrella Michelin en el distrito 17, seguido de un segundo puesto como Jefe de Cocina en una finca de 5 estrellas en el sur de Córcega, antes de regresar a París para trabajar en un restaurante con estrella Michelin en la Avenue Montaigne.

Fue el reto y la apasionante aventura de abrir el ONYX lo que decidió a Nassim a tomar las riendas de este flamante establecimiento parisino, para el que ha escrito toda la partitura.

EL RESTAURANTE

El restaurante ONYX era la dirección que faltaba cerca de las Galerías Lafayette, ofreciendo una pausa gastronómica en un ambiente luminoso y de diseño.



Sus dos niveles ofrecen un hermoso espacio para reponer fuerzas, lejos del bullicio del bulevar Haussmann, a la hora del almuerzo o del té. Por la noche, la sala experimenta una transformación, con un juego de luces y un ambiente tenue propicio para cenas íntimas. La sólida pared de 4 metros de ONYX y la elegante escalera de hierro confieren un caché único a este magnético local.

atmósfera atenuada

Dos niveles, dos ambientes y vibraciones positivas. ¿Es éste el efecto de la gran pared de mármol White Onyx, la piedra más pura que se puede encontrar en el mundo?
La piedra Ónice protege y absorbe la negatividad, favorece el anclaje, disuelve el miedo a lo desconocido y aporta beneficios a la habitación donde se coloca, un auténtico escudo contra las energías negativas...

Mesa gastronómica
brasserie chic

NUESTROS OTROS RESTAURANTES EN PARÍS

ONYX es una de las nuevas direcciones del grupo familiar MARKI & CO, conocido y reconocido por la prensa del panorama gastronómico parisino. Esta apertura se produce tras el éxito de dos prestigiosas direcciones parisinas: el Sphère (París 8) y el Passionnée (París 9).