الشيف نسيم كوتة
3 نجوم - مطعم أونيكس، المطعم في باريس
البراسيري الأنيق الجديد للذواقة في باريس

تذوق فن الطهي الباريسي في أجواء أنيقة وراقية

مطبخ يجمع بين سحر الذوق والتصميم

مطبخ يجمع بين سحر الذوق والتصميم

طاهٍ حائز على نجمة ميشلان

طاهٍ حائز على نجمة ميشلان

وقت الشاي العصري بالقرب من المتاجر الكبرى

وقت الشاي العصري بالقرب من المتاجر الكبرى

مطعم باريس أونيكس تجربة الطهي الجديدة تجربة الطهي الجديدة

مرحباً بك في أونيكس، العنوان الجديد الجريء في الدائرة 9 بباريس

على بعد مرمى حجر من المتاجر الكبرى، افتتح مطعم أونيكس الجديد الذي يقع على ناصية شارع دي بروفانس وشارع شوسيه دانتان.

على مستويين، وبديكور مذهل بقدر ما هو أنيق، يُعدّ أونيكس البراسيري الأنيق الذي يدعوك إلى الاستمتاع بلحظات ذواقة مكثفة، حيث يوجد على رأس اللواء طاهٍ متحمس حائز على نجمة ميشلان وطاهٍ معجنات مستنير.

اكتشف هذا العنوان الباريسي الجديد الذي يوقظ الحواس من العين إلى الحنك على الغداء والعشاء بالطبع، ولكن أيضاً بشكل مستمر في وقت الشاي بعد الظهر مع المعجنات التي تجمع بين الأصالة والمعاصرة.

بار أنيق

71، شارع دي بروفانس، 75009 باريس

الهاتف: 0148740488

مفتوح يومياً: 12:00 - 14:30 و19:00 - 22:30
خدمة وقت الشاي باستمرار من 14:30 - 19:00

القائمة

في مطعم أونيكس، ندعوك لاستكشاف قائمة الطعام "كارت بلانش" التي تُقدَّم على المائدة بأكملها، والتي تقدم لك رحلة طهي من خلال إبداعات طهاتنا:

منيو كارت بلانش

5 خطوات (للطاولة بأكملها) 89 €

2 مقبلات و1 سمك و1 لحم وحلوى

ادخالات

سمك السلمون المرقط 25 €

البابايا المتبلة، السبايون المدخن، بهار البرقوق الميرابيل

العجل 29 €

مثل التارتار وتوابل الشمندر وتوت العليق المقرمش وجبن الكومتيه الناضج وبيض السمان

البطلينوس 30 €

مثل التارتار وتوابل الشمندر وتوت العليق المقرمش وجبن الكومتيه الناضج وبيض السمان

لا سيش 32 €

ثعبان البحر المدخن، كافيار الليمون، بهار الليمون المحروق

لا بوراتينا 35 €

برالين الكاجو، صلصة خل الكمأة، أرز بري منتفخ

الصحون

أخطبوط مشوي 32 €

مستحلب القهوة، بهار الفلفل الحار بالبيكيلو، بريوش محمص، فول سوداني

العلبة 35 €

مشوي فقط، إندفيد، كريمة الذرة، جوس غراس

سمك القد 38 €

مستحلب القهوة، بهار الفلفل الحار بالبيكيلو، بريوش محمص، فول سوداني

فيليه لحم البقر 45 €

كاكاو وكمادات البقدونس والحنطة الصغيرة ومستحلب زبدة البندق وعصير مخفض

الخبز الحلو بلحم العجل 55 €

ذهبي ومقرمش، مستحلب القرنفل، بهار على طريقة سبريتز، عصير مخفض

الحلويات

توقيع لو 1000 فيوليه 15 €

عجين الفطير المقلوب وكريمة الفانيليا المحمصة المكثفة وكاراميل التونكا

إعادة النظر في شارلوت 15 €

بسكويت سافوي، غاناش التاجيت، فراولة طازجة/فراولة ملبسة/عصير الفراولة

تورتة الشوكولاتة 13 €

كاكاهويت/بايلي، كعكة الكاكاو، ناميلكا دولسي/بايلي، كريمة غواناجا، نوجا دي غروي

فيليه لحم البقر

الرئيس نسيم كوتة

خبير في تذوق الطعام

مطبخ رقيق وعاطفي

كان شيف أونيكس مدفوعًا بالشغف، وبعد أن كان يطمح أن يصبح محاميًا في سن المراهقة، كانت فترة تدريب في مطابخ أحد القصور العظيمة في منطقته هي التي حققت له حلمه وحوّلت حلمه في الكلام إلى حلم في فنون الطهي.

ذكريات طفولتها مع جدتها التي كانت تطبخ لها كل أطباقها وتتذوقها في طفولتها واجتماعات العائلة خلال هذه الوجبات المشتركة، هذا المطبخ الذي يجمع الناس معًا ويضيء كل لحظات الحياة الثمينة ويشكل مصدرًا لملذات لا حصر لها.

في عام 2011، بعد حصوله على شهادة البكالوريوس في الطبخ بامتياز في المعجنات، حصل على لقب أفضل متدرب في فرنسا، وهو تحدٍ حقيقي وانقلاب حقيقي لهذا الخريج الشاب.

الشيف نسيم
غرفة خاصة

ثم بدأ حياته المهنية في مسقط رأسه أنجيه حيث عمل لدى الطاهي باسكال فافر دان الحائز على نجمة ميشلان.

وبفضل تعطشه للتعلّم وإتقان مهاراته، شرع بسعادة في رحلة احترافية في تذوق الطعام إلى جانب عدد من الطهاة الحائزين على نجمة ميشلان، بما في ذلك آلان دوكاس (بلازا أثيني)، وأكرام بينالال، ورومان ميدر، وإيمانويل بيلون (وهو الآن طاهي ثلاث نجوم في مطعم لويس الخامس عشر في موناكو)، وغيرهم.

بدأ مسيرته المهنية دون أخطاء ليشغل أول منصب له كطاهٍ في مطعم حائز على نجمة ميشلان في الدائرة السابعة عشرة، ثم شغل منصباً ثانياً كطاهٍ في مطعم حائز على 5 نجوم في جنوب كورسيكا، قبل أن يعود إلى باريس للعمل في مطعم حائز على نجمة ميشلان في شارع مونتين.

لقد كان التحدي والمغامرة المثيرة لافتتاح مطعم أونيكس هو ما جعل نسيم يقرر تولي زمام الأمور في هذه المؤسسة الباريسية الجديدة التي كتب لها كامل الموسيقى.

المطعم

كان مطعم أونيكس هو العنوان المفقود بالقرب من غاليري لافاييت، حيث يقدم استراحة تذوق الطعام الفاخر في جو مشرق ومُصمّم.



يوفر طابقان مساحة جميلة لإعادة شحن طاقتك، بعيداً عن صخب شارع هوسمان لتناول الغداء أو تناول الشاي، وفي الليل، تشهد الغرفة تحولاً في الجو مع تلاعب بالأضواء وأجواء هادئة مواتية لتناول العشاء الحميم. يضفي جدار أونيكس الصلب الذي يبلغ طوله 4 أمتار والدرج الحديدي الأنيق طابعاً فريداً على هذا المكان الجذاب.

أجواء هادئة

مستويان وجوّان ومشاعر إيجابية. هل هذا هو تأثير الجدار الكبير المصنوع من رخام الأونيكس الأبيض، وهو أنقى حجر يمكن العثور عليه في أي مكان في العالم؟
إن حجر الأونيكس يحمي ويمتص السلبيات، ويشجع على التثبيت، ويذيب الخوف من المجهول، ويجلب الفوائد للغرفة التي يوضع فيها، وهو درع حقيقي ضد الطاقات السلبية...

مائدة الطعام
براسيري أنيق

مطاعمنا الأخرى في باريس

أونيكس هو أحد العناوين الجديدة لمجموعة MARKI & CO التي تديرها عائلة ماركي آند كو المعروفة والمعترف بها من قبل الصحافة في مجال تذوق الطعام الباريسي. ويأتي هذا الافتتاح بعد نجاح اثنين من العناوين الباريسية المرموقة: مطعم سفير (باريس 8) و Passionnée (باريس 9).