Menu do Restaurante Onyx

Placa

MENU CARTE BLANCHE

Últimos pedidos
nos dias úteis às 22h e nos finais de semana às 22h30

5 etapas (para toda a mesa) 89 €

2 entradas, 1 peixe, 1 carne e sobremesa

Pedido válido para toda a mesa, mínimo de 2 pessoas
Todas as noites até as 22h15, todos os sábados e domingos até as 14h

HARMONIZAÇÃO DE ALIMENTOS E VINHOS

Óculos Accord Evasion 3 47 €

A LA CARTE

Últimos pedidos
nos dias úteis às 22h e nos finais de semana às 22h30

ENTRADAS

A truta 25 €

Mamão marinado, sabayon defumado, condimento de ameixa mirabelle

O bezerro 29 €

Como um tartare, condimento de beterraba, framboesas crocantes, queijo Comté curado, ovos de codorna

O molusco 30 €

Granita de kiwi/pepino, salada fresca iodada, suco de ervas frescas

La Seiche 32 €

Enguia defumada, caviar de limão, condimento de limão queimado

La Burratina 35 €

Praliné de caju, vinagrete de trufas, arroz selvagem tufado

PLACAS

Polvo assado 32 €

Emulsão de café, condimento de piquillo chilli, brioche torrado, amendoim

A lata 35 €

Apenas assado, endívia, creme de milho, jus gras

Bacalhau 38 €

Coco de Paimpol al dente, estragão/compressão de pimentão, molho de vinho amarelo

Filé de carne bovina 45 €

Cacau, compressa de salsa, espelta pequena, emulsão de manteiga de avelã, suco reduzido

Pão doce de vitela 55 €

Dourada e crocante, emulsão de cravo, condimento no estilo Spritz, suco reduzido

SOBREMESAS
Nosso confeiteiro oferece a você

Assinatura Le 1000 Feuilles 15 €

Massa folhada invertida, creme de baunilha tostado intenso, caramelo de fava Tonka

Charlotte Revisitada 15 €

Biscoito Savoy, ganache de tagetes, morangos frescos/morangos cristalizados/suco de torta

Torta de chocolate 17 €

Cacahuète/Bailey's, shortbread de cacau, namelaka dulcey/Bailey's, creme Guanaja, nougatine de grué

Seleção de queijos 19 €

MENU DE ALMOÇO

(Somente nos dias úteis no horário do almoço, exceto feriados)

Entrada / Prato principal ou Prato principal / Sobremesa 35 €

sua escolha de pratos marcados com um asterisco (*)

Entrada / Prato principal / Sobremesa 42 €

sua escolha de pratos marcados com um asterisco (*)

ENTRADAS

Ostras Belon Cadoret N2 12 €

Par 3

Ostras Belon Cadoret N2 24 €

par 6

Ostras Belon Cadoret N2 36 €

Par 9

* Cavala grelhada 18 €

Melancia marinada, folhas de alcaparra, queijo feta apimentado em neve, pérola de água de melancia

* Gaspacho de melão assado 18 €

Azeitona, manjericão, queijo de cabra fresco e sementes de erva-doce torradas

A carne de vitela 23 €

Como um tartare, condimento de beterraba, framboesas crocantes, queijo Comté curado, ovos de codorna

La Burratina 25 €

Praliné de caju, vinagrete de trufas, arroz selvagem tufado

PLACAS

* Lean 25 €

Ervilhas frescas, molho herbáceo Noilly Prat, emulsão de algas nori

* O babador 25 €

Jus gras, compressão de ervas frescas, alface romana grelhada

Polvo assado 29 €

Emulsão de café, condimento de piquillo chilli, brioche torrado, amendoim

A lata 32 €

Apenas assado, endívia, creme de milho, jus gras

SOBREMESAS
Nosso confeiteiro oferece a você

* Damasco 10 €

Massa filo tipo Arlette com canela, confit de damasco com feijão Tonka, biscoito sacher de amêndoas, creme de damasco e sorvete de flor de leite

Assinatura Le 1000 Feuilles 12 €

Massa folhada invertida, creme de baunilha tostado intenso, caramelo de fava Tonka

Torta de chocolate 13 €

Cacahuète/Bailey's, shortbread de cacau, namelaka dulcey/Bailey's, creme Guanaja, nougatine de grué

Café Gourmand 15 €

Champanhe Gourmand 29 €

Seleção de queijos 17 €

entrada
Cabeça