Chefe Nassim KOUTA
3 estrelas - Onyx, o restaurante em Paris
A nova brasserie gastronômica chique de Paris

Saboreie a gastronomia parisiense em um ambiente chique e elegante

Uma cozinha que combina a magia do sabor e do design

Uma cozinha que combina a magia do sabor e do design

Um chef com estrela Michelin

Um chef com estrela Michelin

Tea Time moderno perto das lojas de departamento

Tea Time moderno perto das lojas de departamento

Restaurante Paris Onyx, a nova experiência gastronômica experiência culinária

Bem-vindo ao Onyx, o novo endereço arrojado no 9º arrondissement de Paris

A poucos passos das lojas de departamentos, o novíssimo restaurante ONYX abriu suas portas na esquina da rue de Provence com a chaussée d'Antin.

Em dois níveis, com uma decoração tão incrível quanto elegante, o ONYX é a brasserie chique que o convida a um intenso momento gourmet, com um entusiasmado chef com estrela Michelin e um iluminado chef confeiteiro no comando da brigada.

Descubra o novo endereço parisiense que desperta os sentidos, desde os olhos até o paladar, no almoço e no jantar, é claro, mas também continuamente para a hora do chá da tarde, com doces que combinam tradição e contemporaneidade.

Bar elegante

71, rue de Provence, 75009 Paris

Tel: 0148740488

Aberto todos os dias: 12:00-14:30 e 19:00-22:30
Serviço de hora do chá continuamente das 14:30 às 19:00

La Carte

No ONYX, convidamos você a explorar nosso Menu Carte Blanche, servido para toda a mesa, que oferece uma viagem culinária pelas criações de nossos chefs:

MENU CARTE BLANCHE

5 etapas (para toda a mesa) 89 €

2 entradas, 1 peixe, 1 carne e sobremesa

ENTRADAS

A truta 25 €

Mamão marinado, sabayon defumado, condimento de ameixa mirabelle

O bezerro 29 €

Como um tartare, condimento de beterraba, framboesas crocantes, queijo Comté curado, ovos de codorna

O molusco 30 €

Como um tartare, condimento de beterraba, framboesas crocantes, queijo Comté curado, ovos de codorna

La Seiche 32 €

Enguia defumada, caviar de limão, condimento de limão queimado

La Burratina 35 €

Praliné de caju, vinagrete de trufas, arroz selvagem tufado

PLACAS

Polvo assado 32 €

Emulsão de café, condimento de piquillo chilli, brioche torrado, amendoim

A lata 35 €

Apenas assado, endívia, creme de milho, jus gras

Bacalhau 38 €

Emulsão de café, condimento de piquillo chilli, brioche torrado, amendoim

Filé de carne bovina 45 €

Cacau, compressa de salsa, espelta pequena, emulsão de manteiga de avelã, suco reduzido

Pão doce de vitela 55 €

Dourada e crocante, emulsão de cravo, condimento no estilo Spritz, suco reduzido

DESSERTS

Assinatura Le 1000 Feuilles 15 €

Massa folhada invertida, creme de baunilha tostado intenso, caramelo de fava Tonka

Charlotte Revisitada 15 €

Biscoito Savoy, ganache de tagetes, morangos frescos/morangos cristalizados/suco de torta

Torta de chocolate 13 €

Cacahuète/Bailey's, shortbread de cacau, namelaka dulcey/Bailey's, creme Guanaja, nougatine de grué

filé de carne bovina

Chef NASSIM KOUTA

Um Virtuoso Gastronômico

Uma culinária sutil e emocional

O chef da ONYX é movido pela paixão e, depois de aspirar a se tornar advogado na adolescência, foi um estágio nas cozinhas de um dos grandes châteaux de sua região que realmente fez a diferença, transformando seu sonho de palavras em um sonho de mãos e gastronomia.

As lembranças da infância de sua avó, que cozinhava e a fazia saborear todos os seus pratos, os encontros familiares durante essas refeições compartilhadas, essa culinária que une as pessoas, ilumina todos os momentos preciosos da vida e é fonte de infinitos prazeres.

Em 2011, após obter seu BAC Cuisine com distinção em Pastry, ele recebeu o título de Melhor Aprendiz na França, um verdadeiro desafio e um verdadeiro golpe para esse jovem graduado.

Chef nassim
Quarto privativo

Em seguida, iniciou sua carreira em Angers, sua cidade natal, trabalhando para o chef Pascal Favre d'Anne, com estrela Michelin.

Com sede de aprender e aperfeiçoar suas habilidades, ele embarcou alegremente em uma jornada gastronômica profissional trabalhando ao lado de vários chefs com estrelas Michelin, incluindo Alain Ducasse (Plaza Athénée), Akrame Benallal, Romain Meder, Emmanuel Pilon (agora chef três estrelas do Louis XV em Mônaco), etc.

Um início de carreira impecável o levou ao seu primeiro cargo como Chef de Cozinha em um restaurante com estrela Michelin no 17º arrondissement, seguido por um segundo cargo como Chef em uma propriedade 5 estrelas no sul da Córsega, antes de retornar a Paris para trabalhar em um restaurante com estrela Michelin na Avenue Montaigne.

Foi o desafio e a emocionante aventura de abrir o ONYX que fizeram com que Nassim decidisse tomar as rédeas desse novíssimo estabelecimento parisiense, para o qual ele escreveu toda a trilha sonora.

O RESTAURANTE

O restaurante ONYX era o endereço que faltava perto das Galeries Lafayette, oferecendo uma pausa gastronômica requintada em um ambiente iluminado e de design.



Seus dois andares oferecem um belo espaço para recarregar as baterias, longe da agitação do Boulevard Haussmann, para almoçar ou tomar um chá. À noite, o salão se transforma, com um jogo de luzes e uma atmosfera suave, propícia para jantares íntimos. A sólida parede ONYX de 4 metros e a elegante escada de ferro dão um toque único a esse local magnético.

atmosfera moderada

Dois níveis, duas atmosferas e vibrações positivas. É esse o efeito da grande parede de mármore White Onyx, a pedra mais pura que pode ser encontrada em qualquer lugar do mundo?
A pedra ônix protege e absorve a negatividade, incentiva a ancoragem, dissolve o medo do desconhecido e traz benefícios para o cômodo onde é colocada, um verdadeiro escudo contra energias negativas...

Mesa gastronômica
brasserie chique

NOSSOS OUTROS RESTAURANTES EM PARIS

O ONYX é um dos novos endereços do grupo familiar MARKI & CO, conhecido e reconhecido pela imprensa no cenário gastronômico parisiense. Essa abertura segue o sucesso de dois endereços parisienses de prestígio: o Sphère (Paris 8) e o Passionnée (Paris, 9ª).